バスマティvsジャスミンライス| 味、栄養などの比較
今日はバスマティとジャスミンライスについてお話ししたいと思います。そして、味、栄養、そしてそれらをいつ使うかという違いを実際に見ていきたいと思います。
米の美しさは、食感と風味にあります。
もちろん、これらの品質は、ご飯を何で炊くかによって異なります。 使用する米の種類も大きな役割を果たします。
多くの選択肢がありますが、バスマティライスとジャスミンライスは、特にアジア料理で人気のある2つの選択肢です。
この投稿では、以下について説明します。
バスマティとジャスミンライス：違い
Origin
一般的にタイの香りのよい米として知られているジャスミン米は東南アジアから来ており、主にタイで栽培されています。
バスマティ米もアジア産です。 現在、国内で栽培している国はたくさんありますが、もともとはインドとパキスタンで栽培されていました。
外観
未調理のバスマティライスとジャスミンライスの違いを見分けるXNUMXつの方法は、粒子のサイズと形状を調べることです。
ジャスミン米の粒は端が少し丸みを帯びており、少し透明です。 一方、バスマティ米の穀物はより細く、より鋭い端を持っています。
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調理時間と方法
ジャスミンライスとバスマティライスの調理法も異なります。
この 米と水の比率 重要：バスマティライス1カップには、通常1カップと½カップの水が必要です。 ジャスミンライスも同様です。
バスマティ米は次のように調理されます。
- ご飯は炊く前にXNUMX分以上水に浸してください。
- 穀物が液体を吸収したら、ご飯を塩水で沸騰させます。
- 次に、蓋をして火を弱め、15分間加熱します。
- 余分な水を排出します。
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または、ジャスミンライスを調理するときは、次の手順に従います。
- ご飯を数回すすぐことから始めます。 これにより、表面のでんぷんが取り除かれます。そうしないと、ご飯がさらに固まります。
- 鍋で水を沸騰させ、ご飯と塩を入れてかき混ぜます。
- 鍋に蓋をして弱火にし、水がすべて吸収されるまで15分間炊きます。
これらの状況のいずれかでご飯がまだ固すぎる場合は、大さじ数杯の水を追加し、鍋を覆い、ご飯に残りの液体を吸収させます。
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体験
バスマティは「香り豊か」という意味で、その名の通り、バスマティライスはナッツのような風味と香りが強いです。
ジャスミンライスもナッツのような風味がありますが、より繊細です。 その名の通りフローラルな香りで、ポップコーンのような甘い香りがするかもしれません。
したがって、香り米をお探しの場合は、どちらもお勧めです。
バスマティ米は通常、ジャスミン米よりもはるかに乾燥しています。 どちらかで風味を高めたい場合は、ご飯を炊くときにバターまたはオリーブオイルを少し加えてください。
どちらのタイプのご飯も、次のようなアジア料理やカリブ料理によく合います。 スパイシーカレー またはジャマイカのジャークチキン。
ジャスミンライスとの相性抜群 甘酸っぱい 鶏肉、鮭、牛肉の炒め物。
バスマティはチキンやシーフードによく合います。 ビリヤニやピラフにもよく見られます。 これらは、肉、すりおろしたにんじん、レーズンを添えた人気のアジアのミックスライス料理です。
粒子のサイズと形状
バスマティ米は、ジャスミン米と同様に長粒米の一種です。 これは、穀物が細く、長さが幅の4〜5倍であることを意味します。
バスマティの米粒は、一度調理すると2倍の大きさになり、別々になります。 一方、ジャスミンライスはしっとりと少し固まり、柔らかくべたつく食感になります。
一方、バスマティライスはよりドライでふわふわの食感です。
米の種類ごとに、白米と全粒穀物の両方があります。
どちらが健康的ですか？
バスマティ米とジャスミン米の栄養価は非常に似ています。 ただし、それぞれの全粒穀物の品種は間違いなく最も健康的な選択です。
これらの未加工の玄米は、白米よりも多くの繊維、タンパク質、抗酸化物質を含んでいます。 また、ビタミンやミネラルが豊富で、栄養価が高くなっています。
玄米と玄米の全粒穀物には、他にもいくつかの健康上の利点があり、コレステロールを下げて消化を改善するのに役立ちます。
バスマティ米はカップあたりのカロリーがわずかに少なく、鉄分とカルシウムの値が高くなっています。 したがって、それはより健康的な選択と見なすことができますが、わずかな差があります。
血糖インデックス
グリセミック指数（GI）は、炭水化物を含む食品を評価するシステムです。 それは、各食品が食べられたときにあなたの血糖値にどれだけ速く影響するかをあなたに伝えることができます。
GIスコアが低いほど、体がその食物を消化するのに時間がかかります。
茶色のバスマティ米は50年代にグリセミック指数を持っています。 これは低いと考えられており、このゆっくりとしたエネルギーの放出がインスリンと血糖の両方のレベルを安定させることができるため、糖尿病の管理に最適です。
対照的に、ジャスミンライスのGIは最大80です。これは非常に高く、このタイプのライスからのエネルギーを体がより速く燃焼することを意味します。
ただし、ご飯を単独で食べることは珍しく、ご飯と組み合わせるとグリセミック指数が20〜40％低下する可能性があります。
ボディービル
ジャスミンライスとバスマティライスはどちらも複雑な炭水化物を含んでいます。つまり、これらは優れたエネルギーブースターとして機能します。 これらの種類の米に含まれるタンパク質は、ボディービルにも理想的です。
バスマティ米のGIスコアが低いということは、消化と代謝が遅いことを意味します。 その結果、あなたはより長く満腹になり、減量や管理に役立ちます。
しかし、ボディービルと筋肉の獲得のために、調理されたジャスミンライスによって提供されるわずかに高いカロリー数はそれをより良い選択にすることができます。
パエリヤ
それらのアジアの起源にもかかわらず、バスマティとジャスミンライスはそれぞれ他の大陸からの料理の選択で素晴らしい働きをします。
これには、スペイン料理で愛されているパエリアが含まれます。
スペインのパエリアは通常、短粒米を必要とするため、ジャスミン米の丸い粒が好ましい。
これは、バスマティ米の穀物とは対照的に、液体をよりよく吸収するためです。バスマティ米は通常、より細く、端が鋭いです。
チャーハン用のジャスミンライスとバスマティライス
ジャスミンライスは炒め物の一部としてはうまく機能しますが、使用するとうまくいかない可能性があります チャーハン.
これは、炊くと食感が柔らかくなり、チャーハンにはねっとりしすぎて固まりやすいためです。
したがって、この料理の場合、バスマティライスは通常はるかに乾燥しているため、より効果的に機能します。
ただし、ご飯の種類に関係なく、事前にご飯を炊き、冷やしてから揚げるのがコツです。 これにより、チャーハンにぴったりとしっかりと残ります。
カレー用ジャスミンライスとバスマティライス
カレーを作るときは、バスマティライスかジャスミンライスのどちらかを使うことができます。
しかし、バスマティライスのふわふわの長粒の食感は、南アジアのカレーの古典的な仲間です。
その強くて独特の味は風味を高めることが知られており、料理の全体的な香りを補完することもできます。
一方、ジャスミンライスの柔らかく少しべたつく食感は、カレー料理には少し湿りすぎているかもしれません。
インスタントポットのジャスミンライスとバスマティライス
米を作るとき、インスタントポットは確かに便利なキッチン家電になることができます。
このタイプの炊飯器でバスマティライスとジャスミンライスの両方を調理できるのは良いことです。
バスマティライスの場合、穀物が調理される前に液体を吸収するように、最大30分間浸す価値があります。
ジャスミンライスは、インスタントポットで調理する前に浸す必要はありません。そうすると、ジャスミンライスがしっとりするだけです。 ただし、事前に数回すすぐ必要があります。
犬はバスマティやジャスミンライスを食べることができますか？
これらの米の種類はどちらも犬が食べるのに完全に安全です。 一部の市販のドッグフードには、これらの成分が含まれています。
米には消化を助けるなど多くの健康上の利点があるため、ペットの飼い主は胃の調子が悪いときに犬に普通の米を与えるのが一般的です。
何が良いですか：バスマティまたはジャスミンライス？
全体として、バスマティライスとジャスミンライスはどちらも素晴らしい風味、食感、栄養価を提供します。
それらは健康上の利点において非常に均等に一致しています。 ただし、バスマティ米はGIが低いため、減量に適しています。 ボディービルでは、ジャスミンライスがわずかにリードしています。
どちらが優れた米の種類であるかは完全に主観的なものであり、通常は作る料理によって異なります。
それらはいくつかのレシピで置き換えることができますが、他のレシピでは置き換えるべきではありません。
たとえば、バスマティライスがより一般的に使用されていますが、どちらかをカレーと組み合わせることができます。
しかしながら、 ジャスミンライスはバスマティライスよりもうまくいくでしょう やわらかくクリーミーな食感でライスプディングに。
したがって、一般的に、バスマティまたはジャスミンライスに関しては、個人的な好みになります！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。