完璧なイヌン・ウナン・パクシウの作り方: ビサヤスタイルのレシピ
さまざまなアジア料理を試すのは好きですか? あなたは冒険好きな料理人で、有名なアジアの料理スタイルとは少し違うものを探していますか?
フィリピン料理に挑戦したいなら、私たちはあなたが始めるのに最適な場所を用意しています. 安くて健康的で簡単に作れる、シンプルだが象徴的なフィリピン料理。
この投稿では、以下について説明します。
何ですか イヌン ウナン?
イナンウナンはオクラ、ゴーヤ、ナス、インゲンなどの野菜と魚介類を酢と香辛料で煮込んだシンプルな料理です。
取消 パクシウ na Isdaバージョンは豚肉がよく使われますが、inun unanは魚だけを使用しています。
ほとんどすべての新鮮な魚をこの料理に使用できますが、マグロ、ティラピア、バターフィッシュ、またはミルクフィッシュが最も一般的に使用されます.
イヌン ウナン レシピ・作り方
成分
- 地元の魚 （スケーリング、内臓、半分にスライスし、塩とコショウで味付け）
- 地元の酢 （店で購入したものも大丈夫ですが、臭いはあまり良くありません）
- つぶしたニンニク （たくさんの中型の魚の場合、ニンニクの大きな頭を1つ使用します）
- スライスタマネギ （たくさん、多分2〜3個の電球）
- つぶしたショウガ （手のひらのXNUMX分のXNUMXのように、たくさんあります）
- 塩
- ブラックペッパー （砕いたとうもろこし）
- 1 大さじ ギナモス （可能な場合は発酵魚）
- カイエンペッパー （スパイシーさを高めたい場合は、サイリングラブヨ、オプション、または鳥の目唐辛子）
- 若いマンゴーの葉 （1個につきXNUMXつ）
- 使用済み食用油 （豚肉の炒め物に使用する油が好ましい）
説明書
- 魚、マンゴーの葉、カイエンペッパー、使用済み食用油を除いて、すべてをボウルに入れて混ぜます。
- お好みに合わせて味を調整してください。
- 魚を加え、手で3分ほど軽く混ぜます。
- 各魚をマンゴーの葉で包み、厚い鍋または土鍋に入れます（必要に応じていくつかのスパイスを含めます）。
- カイエンペッパーを含むすべてのマリネを上に注ぎます。
- 中火に火をつけ、蓋がない状態で沸騰するのを待ちます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして少なくとも1時間、またはマリネがほとんどなくなるまで煮込みます。
- 皿に移す前に、使用済みの食用油を注ぎます。 濃縮した油性ブロスを少し加えます。
- サーブする際に、より多くの使用済み食用油を滴下します。
- スープをかけたご飯と一緒にお召し上がりください。
栄養
料理のヒント
- 可能であれば、この料理を金属鍋で調理しないでください。酢が金属の風味を発達させます。 土鍋またはキャセロール皿を使用してください。
- ほとんどすべての魚をこの料理に使用できますが、マグロ、ティラピア、バターフィッシュ、またはミルクフィッシュが最も一般的に使用されます.
- 酢のマリネが沸騰したら、混ぜないでください。 沸騰させるだけです。 これにより、魚ができるだけ多くの風味を吸収するようになります。
- 酢と水の割合は、通常、酢 1 対水 2 です。 より強いイヌン ウナンが好まれる場合は、比率を逆にすることができます。
イヌンウナンで使われる主な香辛料は？
長年にわたって フィリピン料理 スペイン、中国、インドの影響を強く受けています。
今日のフィリピン料理は、先住民族の食材と味、そしてこれらの外部の影響が融合したものです。
イヌン ウナンは、主にショウガと時々 スパイスで味付けされています。 サイリングハバ、ややスパイシーな長い青唐辛子の一種です。
酢と水の割合は、通常、酢 1 対水 2 です。 より強いイヌン ウナンが好まれる場合は、比率を逆にすることができます。
inun unan と Paksiw na Isda の違いは何ですか?
7 以上の島々にまたがるこの国では、各地域で人気のある料理の独自のローカル バリエーションが開発されています。
イヌン ウナンは ビサヤン (ビサヤはフィリピンの 3 つの主要な地域の XNUMX つ) バージョンの 魚のパクシウ料理酢ベースのスープで魚を煮た典型的な日常料理.
イヌンウナンを作る鍋は？
多くのフィリピンの家庭では、イヌン ウナンを調理するために使用される特別な土鍋があります (金属鍋で調理したときに酢が発生する金属の味を避けるため)。
通常、イヌン ウナンは土鍋から直接提供され、残り物はその中に保管されます。 土鍋がない場合は、普通のキャセロール皿でも代用できます。
これは非常に単純なバージョンの inun unan です。 このレシピは酢の基本的な組み合わせを使用し、 生姜、スパイス、魚。
イヌンウナンと一緒に何を添えますか？
温かい白米とフィリピンで人気の魚醤であるバグンを添えてください。
ソースはアンチョビやその他の種類の小魚をきれいにし、塩で硬化させ、数か月間発酵させたもので作られています.
イヌンウナンの由来は？
イヌン ウナンという名前は、「酢、塩、香辛料で煮込む」という意味のビサヤ語の un-un に由来します。
冷蔵が登場する前は、魚を酢に漬けることが、魚を数日間保存する最も簡単な方法の XNUMX つでした。
伝統的なイヌン ウナンの代用とバリエーション
この料理に追加できる代替品やバリエーションはたくさんあります。
最も伝統的なイヌン ウナンは、魚だけを使用し、野菜を使用しません。 他のレシピでは、ナス、オクラ、インゲンなどの野菜を魚に加えます. 酢に水を加えないレシピもあります。
昔ながらのイヌンウナンは生姜だけで味付け。 にんにく、唐辛子、玉ねぎ、コショウの実を加えることもできます。 酢の酸味のバランスを取るためにパームシュガーが加えられることもあります。
バンガスまたはミルクフィッシュは伝統的にイヌンウナンに使用されますが、ミルクフィッシュを弾丸マグロ、バターフィッシュ、またはティラピアに置き換えることができます.
伝統的には温かいご飯と一緒に出されますが、スープの一部と一緒にスクランブルエッグがご飯に加えられることもあります.
イヌン ウナンに似た料理
パクシウ料理はイナン・ウナンとよく似ています。
Paksiw は、酢で煮たさまざまな料理を指すフィリピン料理のテクニックです。
この種の最も人気のある料理は パクシウ・ナ・イスダ, パクシウ ナ レチョン & パクシウ ナ パタ.
- パクシウ ナ イスダ: パクシウ ナ イスダに適した魚は、ナス、フィンガー チリ、ローリエ、タマネギと一緒に酢で煮込んだバンガスまたはミルクフィッシュです。
- パクシウ ナ レチョン: T通常は前日に出された残りのレチョンから、みじん切りのロースト ポークで作られます。 酢で煮込み、肝のタレを加えて香ばしく仕上げました。 砂糖は酸味のバランスをとるために加えられます。
- パクシウ ナ パタ: P酢醤油で煮込んだオークホック。 醤油が味と彩りをプラスしてくれます。 この料理には、少量の砂糖とバナナの花がよく加えられます。
パクシウ料理は通常、ご飯を添えて出されます。
ここでジナモを見つけることができませんでしたが、あなたは得ることができます ここから新鮮なマンゴーの葉.
イヌン ウナンについてよくある質問
イヌン ウナンの英訳は？
酢、ショウガ、その他のスパイスのスープで調理された魚。
イヌンウナンに使う魚は何がいい？
マグロ、ティラピア、バターフィッシュ、またはミルク フィッシュが、この料理に最も一般的に使用される魚です。
イヌンウナンはどんな鍋を使えばいいの？
伝統的な土鍋またはキャセロール皿を使用してください。 不快な金属臭が発生するため、金属鍋で酢を使って調理しないでください。
フィリピン料理の主な味は何ですか?
ほとんどのフィリピン料理は、甘み、酸味、塩味のバランスが取れています。
イヌンウナンの甘みと塩味は発酵魚、タマネギ、生姜、にんにく、塩で、酸味は酢で作ります。
イヌンウナンのカロリーは？
92食あたり約XNUMXカロリーあります。
adobo paksiw と paksiw の違いは何ですか?
違いは、アドボ パクシウが醤油と酢で調理されることです。 パクシウは酢だけで調理されます。
パクシウ・ナ・バンガスのレシピはこちら この魚をフィリピン風に調理するすべての詳細を提供します
取り除く
冒険心があり、いくつかのフィリピン料理を試してみたい場合は、イヌン ウナンから始めるのが最適です。
シンプルだが象徴的なフィリピン料理で、安くて健康的で、家庭で簡単に作ることができます.
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
