piso Japanese rampung: Saka kurouchi kanggo kasumi kanggo migaki diterangno
Yen sampeyan lagi penggemar Piso Jepang, sampeyan mbokmenawa wis krungu saka finish piso beda sing kasedhiya. Lading piso sampeyan bisa mengkilat banget utawa duwe finish palu, utawa pedesaan.
Nanging sampeyan ngerti apa bedane antarane kuruchi, Kasumi, Lan migaki? Kepiye carane a Damaskus rampung?
Rampung piso Jepang minangka bagean penting kanggo milih piso Jepang lan sanajan ora kabeh fungsional, mesthine nduweni tujuan estetis. Saben Rampung nambah tutul unik kanggo estetika piso lan sawetara, kaya tsuchime bisa nyegah pangan saka nempel ing pinggir lading.
Kanggo nggawe saben jinis finish, pengrajin kudu nggunakake teknik lan bahan sing beda.
Ing artikel iki, aku ngrembug babagan 7 piso Jepang sing kudu sampeyan kenal.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Macem-macem jinis piso Jepang rampung
Ana 7 piso Jepang utama:
- Kurouchi / Pande
- Nashiji / Pola kulit woh pir
- Migaki / polesan rampung
- Kasumi / Rampung polesan
- Damsyik / Damsyik
- Tsuchime / Hand-hammered
- Kyomen / Pangilon
Saben finish kasebut nduweni ciri lan keuntungan sing unik.
Aku ngrembug saben piso rampung kanthi kapisah lan mbandhingake.
Kurouchi rampung
Pisau Kurouchi ditempa kanthi nggunakake teknik blacksmithing tradisional, sing ngasilake tekstur sing kasar lan tekstur ing bilah.
Kurouchi tegese "rampung ireng utawa ireng pisanan", lan lading ireng ing werna amarga lapisan wesi lan baja sing digunakake ing forging.
Rampung kurouchi uga ndhelikake goresan lan pratandha saka nyandhang, sing ndadekake pilihan populer kanggo piso pawon.
Nanging, amarga finish iki ora polesan utawa mengilap, bakal luwih gampang noda tinimbang finish piso Jepang liyane.
Piso Jepang Kurouchi duwe lapisan baja karbon sing ditutupi lapisan wesi ireng sing menehi piso katon kasar utawa "durung rampung".
Yen sampeyan nggoleki piso sing kurang olahan, piso sing peteng lan katon pedesaan iki apik banget. Ora polishing mati turahan sing wangun alamiah sak forging asil ing werna peteng.
Amarga Rampung iki ngrambah alamiah liwat proses hammering, asring menehi piso kekuatan gedhe lan kekiatan.
Piso Kurouchi umume digunakake dening koki sing ngurmati kerajinan tradisional piso Jepang.
Yen sampeyan nggoleki pisau sing awet lan tahan karat sing bisa digunakake ing pawon, banjur kurouchi bisa dadi pilihan sing tepat kanggo sampeyan.
Nanging ati-ati, produk reresik sing abrasif bisa nyebabake finish kurouchi dadi luntur.
Akeh nakiri golok sayur or lading usuba duwe rampung kurouchi.
Nashiji rampung
Pisau Nashiji nduweni tekstur kaya woh pir ing bilah, sing digayuh kanthi ngethok baja sajrone proses penempaan.
Mangkono, piso Nashiji njaluk jeneng saka Pir Asia, dikenal minangka woh pir nashi. Rampung agul-agul iki meh padha karo kulit alus lan bintik-bintik saka woh pir nashi sing wis mateng.
Nashiji rampung wis Applied kanggo loro karbon lan stainless steel glathi. Iki minangka pilihan populer kanggo piso pawon Jepang amarga atraktif lan fungsional.
Rampung Nashiji mbantu nyegah panganan supaya ora nempel ing lading, dadi pilihan sing apik kanggo ngiris lan ngiris woh-wohan lan sayuran.
Lading rampung Nashiji umume luwih polesan lan olahan tinimbang lading kurouchi, nanging kanthi kekuatan lan daya tahan sing padha.
Akeh lading bunka duwe jinis iki Rampung.
Migaki rampung
Pisau Migaki entuk jenenge proses finishing dhewe-migaki, sing artine "polesan".
Pisau Jepang Migaki digawe saka baja tahan karat sing luwih alus banjur dipoles nganti meh padha karo cermin.
Lading iki dipoles nganti padhang, sutra, nanging ora kaya pangilon.
Tingkat polishing sing ditrapake dening siji bladesmith karo liyane bakal beda-beda. Wiwit piso Migaki digawe dening manufaktur sing beda-beda, jumlah reflektif sing diduweni uga beda-beda.
Sampeyan bisa njaluk sumorot kaya pangilon saka sawetara pabrikan, dene liyane ngasilake mendhung.
Pisau Jepang sing dipoles nduweni tampilan sing apik, nanging ana sawetara kekurangan kanggo nduweni.
Goresan ing piso sing polesan luwih jelas, lan iki nyuda daya tarik estetis sakabèhé piso.
Amarga teksture, tekstur tekstur kaya Damask, Nashiji lan Kurouchi luwih cenderung njaga tampilan sing konsisten saka wektu.
Piso Migaki dipuji amarga penylametan pinggiran lan ketajaman sing apik banget.
Dheweke isih bisa digunakake kanggo ngiris iwak utawa daging mentah, nanging akeh wong sing seneng piso migaki amarga ukurane lan katon elegan nalika ditampilake ing meja pawon.
Merek kaya Misen utawa imarku dikenal kanggo jinis finish iki.
Kasumi rampung
Pisau Kasumi padha karo piso migaki, nanging uga nduweni finish sing luwih alus lan lembut.
Piso Kasumi secara harfiah "kabut kabut," lan nuduhake finish-ora ana lapisan, ora ana etsa. Pisau Kasumi nduweni lading sing padhang lan mengkilat.
Sawetara wong percaya piso kasumi luwih apik tinimbang kurouchi.
Tembung kasumi tegese kabut ing basa Inggris, lan nuduhake finish bilah halus sing isih ana sawise proses penempaan rampung.
Pisau Kasumi digawe nganggo baja sing luwih alus tinimbang piso liyane, nanging isih duwe pinggiran sing cetha banget.
Kaya lading migaki, lading kasumi dipoles banget lan misuwur amarga ketajaman lan penylametan pinggir.
Damaskus rampung
Pisau Damaskus utawa damascene rampung kanthi nglapisi macem-macem jinis baja kanthi pola sing meh padha karo banyu mili, ngasilake pola sing apik lan swirling ing bilah.
Rampung Damaskus sejatine minangka asil saka pirang-pirang lapisan baja Damaskus sing dikempalken ing ndhuwur saben liyane.
Jeneng "Damascus" nuduhake asal saka Siria baja nanging Rampung bener banget populer ing Jepang.
Banjur pola katon kaya banyu rippling liwat watu ing stream. Damaskus rampung ora mung luar biasa ayu, nanging uga mbantu kanggo nyegah pangan saka tancep agul-agul.
Pisau Damaskus banget landhep lan awet, dadi pilihan populer kanggo koki profesional.
Nalika piso Damaskus luwih larang tinimbang jinis piso Jepang liyane, pola unik lan bahan berkualitas tinggi ndadekake investasi gedhe kanggo pawon profesional utawa koki omah.
Akeh gyuto lan peso santoku duwe rampung Damaskus.
Rampung rampung
Pisau Tsuchime nduweni finish sing dipalu tangan sing unik sing menehi ombak lan benjolan sing khas.
Pisau Tsuchime digawe saka baja karbon utawa stainless steel, lan lading dipalu kanthi tangan kanggo nggawe tekstur tekstur.
Tembung tsuchime tegese "dipalu" ing basa Jepang, lan nuduhake finish unik ing piso kasebut.
Rampung tsuchime uga mbantu nggawe tampilan sing apik lan pedesaan kanggo piso kasebut.
Piso sing dipalu kerep krasa luwih abot ing tangan, nanging uga nduweni kekuatan lan daya tahan sing apik.
Piso Tsuchime asring digunakake dening koki sushi, sing ngormati kemampuan piso kanggo ngiris iwak kanthi resik.
Akeh nganakake utawa gyuto (pisau koki) bakal duwe tsuchime hammered Rampung.
Kyomen rampung
Kyomen minangka piso sing rada populer amarga sampeyan ora krungu akeh babagan iki. Nanging, iki mbokmenawa salah siji sing paling ayu amarga mulus lan mengilap kaya pangilon.
Pisau Kyomen digawe saka baja karbon berkualitas tinggi, lan lading kasebut polesan nganti rampung pangilon.
Tembung kyomen tegese "lumahing pangilon" ing basa Jepang, lan nuduhake finish sing luar biasa reflektif ing piso kasebut.
Sawetara nganggep lading kyomen minangka piso Jepang sing paling apik ing pasar.
Menehi piso iki katon mengkilat-jinis pangilon mbutuhake akèh karya, utamané polishing.
Umumé, finish kyomen ditemokake ing piso mewah sing paling dhuwur amarga finish kasebut mbutuhake akeh karya kanggo ngrampungake.
Apa finish piso Jepang sing paling apik?
Ora ana jawaban sing bener utawa salah ing kene. Iku gumantung ing tujuan lan desain piso uga kabutuhan lan pilihan pribadi.
Mesthi, sawetara koki bakal nandheske ing Rampung tartamtu amarga padha nyedhiyani kinerja sing luwih apik utawa nggampangake kanggo pangan disapu resik saka lading.
Nanging, iki minangka pilihan pribadi. Kinerja piso pawon bakal luwih dipengaruhi dening lading, bevel, lan ketajaman tinimbang katon.
Nanging estetika piso bisa nduwe pengaruh marang emosi sing nonton.
Cutlery minangka bagéyan penting saka pengalaman pawon, lan yen sampeyan seneng nggunakake, sampeyan bakal luwih seneng karya.
Akeh wong sing kecanthol masak amarga peralatan lan peralatan sing digunakake. Kemampuan sampeyan nyiyapake dhaharan bisa kena pengaruh iki.
Cara milih finish piso Jepang sing tepat kanggo sampeyan
Nalika milih piso, penting kanggo nimbang jinis baja, lading, lan finish sing paling cocog karo kabutuhan sampeyan.
Iku gumantung ing jinis piso sing sampeyan butuhake lan finish ora pati penting.
Tuladhane, yen sampeyan butuh piso sushi sing kuwat, sampeyan mbokmenawa bakal entuk yanagi sanajan sampeyan bisa digodha dening finish ayu saka tsuchime gyuto.
Pungkasane, fungsi luwih penting tinimbang jinis finishing.
Kurouchi, kasumi, lan migaki rampung minangka pilihan populer Piso Jepang. Saben duwe keuntungan lan cacat unik dhewe.
- Pisau Kurouchi dikenal kanthi daya tahan lan kuwalitas tahan karat.
- Piso Kasumi luwih alus tinimbang kurouchi lan nahan pinggire kanthi apik.
- Pisau Migaki banget polesan lan menehi ketajaman sing unggul.
- Piso Damaskus apik lan awet, nanging uga luwih larang.
- Pisau Tsuchime duwe finish palu tangan unik sing nggawe tampilan pedesaan.
- Pisau Kyomen wis rampung pangilon lan menehi ketajaman sing unggul.
Jinis finish sing sampeyan pilih kudu adhedhasar kabutuhan lan pilihan sampeyan. Coba penylametan bilah, baja, lan pinggir nalika nggawe keputusan.
Ora ketompo apa sing sampeyan pilih, piso Jepang mesthi bakal nyedhiyakake layanan sing bisa dipercaya ing pawon.
Wektu kanggo ngasah piso Jepang? Entuk watu asahan tradisional Jepang kanggo proyek kasebut
Kurouchi vs kasumi vs migaki
Kurouchi, kasumi, lan migaki iku kabeh pilihan populer kanggo finishing piso Jepang. Saben duwe tampilan unik dhewe.
- Rampung Kurouchi iku sawijining deso, Rampung ireng matte sing digawe dening forge-welding baja karbon kanggo agul-agul.
- Rampung kasumi minangka finish sing luwih alus lan luwih alus sing digayuh kanthi ngilangi kotoran ing baja.
- Rampung migaki minangka finish sing polesan sing menehi ketajaman sing unggul.
Telu iki minangka finish sing paling populer, sampeyan kudu ngelingi yen palu (tsuchime) uga populer lan akeh merek kaya TUO utawa Yoshihiro nggunakake finish iki.
takeaway
Rampung piso Jepang bisa diklasifikasikake dadi 7 jinis utama: Kurouchi, Nashiji, Migaki, Kasumi, Damascus, Tsuchime lan Kyomen.
Sawetara finish katon kasar kaya Kurouchi nalika liyane kaya Migaki alus.
Saben jinis finish duwe keuntungan lan cacat dhewe sing kudu digatekake sadurunge tuku piso Jepang.
Ing artikel iki, kita wis mbatesi beda antarane telung jinis finish iki supaya sampeyan bisa nggawe keputusan sing tepat babagan sing cocog kanggo sampeyan.
Cara paling apik kanggo nyimpen koleksi piso Jepang ing stand piso kuwat utawa Strip Magnetik
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
