최고의 쌀 대용품 | 이 쌀 대안으로 이동
쌀은 일본, 중국, 베트남, 싱가포르, 필리핀과 같은 많은 아시아 국가에서 주식입니다.
사실 이 나라 사람들은 하루에도 몇 번씩 밥을 먹을 수 있을 만큼 쌀을 높이 평가합니다.
쌀은 곡물이며 다양한 종류가 있습니다.
Arborio 쌀은 전분 함량이 높고 한번 요리하면 크림 같은 질감을 갖기 때문에 이탈리아와 전 세계에서 인기가 있습니다. 따라서 리조또에 적합합니다.
그렇다면 쌀을 대체할 최고의 음식은 무엇일까요?
아르보리오 쌀을 대체할 수 있는 가장 좋은 두 가지는 현미와 바스마티 쌀입니다.
현미는 섬유질이 풍부하고 더 많은 영양소를 유지합니다. 따라서 훌륭한 저탄수화물 옵션입니다.
Basmati 쌀은 arborio에 대한 저칼로리 및 훨씬 더 건강한 대안입니다. 크림 같은 질감에 호박 육수를 더하면 이런 종류의 쌀로 리조또를 만들 수 있습니다.
현재까지 전 세계적으로 재배되는 쌀의 종류는 40,000가지가 넘습니다. 이 때문에 밥으로 할 수 있는 요리의 수는 셀 수 없이 많다.
이 유명한 쌀 요리 중 일부는 다음과 같습니다. 초밥, 비리야니, 김밥, 차즈케, 카레라이스.
하지만 쌀이 없다면? 아니면 건강상의 문제로 밥을 못 먹을 수도 있습니다.
어떤 경우이든 좋은 소식은 비슷한 질감과 맛을 가진 쌀과 쌀이 아닌 대안이 많다는 것입니다.
당신은 대안으로 어떤 다른 곡물을 취할 수 있는지 궁금하십니까?
이 기사에서는 쌀을 대체할 수 있는 최고의 음식을 공유하고 비슷한 방법으로 쌀로 요리할 수 있는 이유를 설명하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쌀 대체품에서 찾아야 할 것
쌀 레시피를 지었는데 대체품이 필요한 경우 질감, 찰기, 맛이 비슷한 대체품을 사용해야 합니다.
백미는 껍질, 겨, 배아가 제거되어 독특한 식감을 선사합니다.
맛을 없애고 깔끔한 맛을 냅니다. 이 과정은 또한 진주처럼 광택이 나는 외관과 매끄러운 질감을 제공합니다.
그러나 쌀은 표백되기 때문에 대부분의 영양소가 제거됩니다.
맛있는 대용품을 찾을 때 덜 가공되고 표백되지 않은 쌀을 찾으십시오.
또한 덜 가공된 쌀은 맛이 좋으며 종종 견과류 또는 흙 맛이 난다는 점을 명심하십시오.
곡물을 불려 쌀 대용품의 질감을 조절할 수 있습니다.
쌀이 백미와 아르보리오 쌀과 같은 맛을 내기 위해서는 적어도 약간의 전분이 있어야 합니다.
쌀 대용으로 좋은 기타 곡물
Arborio 쌀을 위한 최고의 대용품
Arborio 쌀은 이탈리아의 단립 쌀입니다. 그것은 녹말이 많아서 북부 이탈리아 쌀 요리 리조또를 요리할 때 전통적인 선택이 됩니다.
Arborio 쌀은 나트륨이 없고 단백질 함량이 높습니다. 비타민 A와 C도 풍부하다.
그러나이 쌀 품종은 모든 곳에서 사용할 수 없습니다. 그리고 세계의 일부 지역에서는 상당히 비쌀 수 있습니다.
대체품으로 이 쌀 품종을 진주 보리, 파로, 퀴노아, bulgur 밀, 이스라엘 쿠스쿠스, 바스마티 쌀, 카르나롤리 쌀, 현미와 같은 곡물로 대체할 수 있습니다.
그러나 제XNUMX의 대체품은 현미이며, 그 뒤를 바스마티 쌀이 바짝 추격하고 있습니다. 현미는 탄수화물이 적지만 섬유질이 높기 때문에 더 영양가 있는 선택입니다.
Basmati 쌀은 비교적 저렴하고 칼로리가 낮습니다. 살짝 향이 나며 약간의 견과류 맛이 납니다. 아르보리오 리조또 밥처럼 보들보들한 식감이 나도록 조리할 수 있습니다.
최고의 저탄수화물 쌀 대체품
쌀은 실제로 순수한 전분입니다. 이제 이를 염두에 두고, 특히 다이어트 중이거나 건강 문제가 있는 경우 저탄수화물 쌀 대용품을 찾는 것이 중요합니다.
저탄수화물 대체품에 대해 무엇을 찾아야 하는지 아십니까?
대부분의 쌀 품종은 탄수화물로 가득 차 있으며 일부 탄수화물은 신체에 필수적입니다. 탄수화물을 너무 많이 섭취하면 혈당 수치가 급증합니다.
이것은 신체의 혈당 반응을 낮추고 시간이 지남에 따라 질병을 유발합니다. 따라서 퀴노아, 콜리플라워 쌀, 야생 쌀과 같은 저탄수화물 대체 식품을 찾으십시오.
저탄수화물 쌀이나 다른 대안에 관해서는 컵당 탄수화물이 35g 이하인 음식을 찾으십시오. 야생 쌀은 35컵당 XNUMXg의 탄수화물을 함유하고 있어 백미를 대체하기에 아주 좋습니다.
가장 건강한 옵션은 다음과 같습니다.
- 야생 쌀 - 흙과 견과류의 풍미와 쫄깃한 질감
- 흑미 - 약간 달콤하고 쫄깃한 식감
- 찹쌀 - 고소한 맛과 쫄깃한 식감
- 콜리플라워 또는 브로콜리 쌀 - 야채로 만들고 흰 쌀과 비슷한 질감을 가짐
- 곤약 시라타키 쌀 – 곤약 뿌리로 만든 백미와 현미의 질감
현미를 위한 최고의 대용품
현미는 많은 건강상의 이점으로 유명합니다. 그러나 흰색과 마찬가지로 탄수화물 함량이 높습니다.
다른 상업용 쌀과 달리 현미는 덜 가공됩니다. 곡물에서 껍질만 제거되고 영양분이 풍부한 밀기울과 배아는 남게 됩니다.
현미에는 비타민, 섬유질, 미네랄이 풍부합니다.
그러나 영양소 함량에도 불구하고 저탄수화물 다이어트를 할 계획이라면 다른 곡물로 보충하는 것이 좋습니다.
예, 대중적인 믿음과 달리 현미는 가장 저탄수화물 쌀 품종이 아닙니다.
많은 영양학자들이 제안하는 것처럼, 저탄수화물 쌀의 가장 좋은 대안은 야채와 콩류 기반입니다.
다음은 훌륭한 대체품입니다.
- 퀴노아: 글루텐 프리이지만 쌀과 비슷한 식감을 가지고 있습니다. 또한 쌀알과 같은 맛이 나며 거의 모든 종류의 쌀 요리에 사용할 수 있습니다.
- 보리: 쌀과 모양과 점도가 유사한 곡물입니다. 쫄깃하고 중성적인 맛이 납니다. 보리는 현미와 비슷하게 생겼는데 찹쌀이나 쫄깃쫄깃한 식감을 낼 수 있어 대용으로 사용하면 좋다.
- 통밀 쿠스쿠스: 파스타지만 쿠스쿠스는 조그마한 진주알 같은 쫀득함을 가지고 있습니다. 함께 요리할 때 현미와 같은 역할을 합니다. 쿠스쿠스는 쌀알보다 작기 때문에 어떤 요리에도 푹신하고 독특한 식감을 더해줍니다.
- 통밀 오르조: 이 파스타는 질감, 크기, 모양이 쌀과 매우 흡사합니다. 단백질과 섬유질이 풍부하여 건강에 좋은 대체 식품입니다. 원하는 농도가 될 때까지 삶아 찹쌀이나 쫄깃한 쌀이 모두 필요한 요리에 사용할 수 있습니다.
- 파로: 쌀알보다 알갱이가 커서 리조또 종류의 요리에 사용 가능합니다. 쫄깃쫄깃하고 고소한 맛이 나지만 밥보다 오래 끓이면 부드러워진다.
- 프리 케: 이 통곡물은 보리와 비슷하지만 밥을 짓듯이 밥을 하면 부드러워집니다. 밥보다 영양가가 높으면서도 식감이 비슷해서 필라프 요리에 최고입니다. Freekeh는 요리하는 데 시간이 덜 걸리고 스토브에서 요리 할 수 있습니다. 밥솥, 또는 전자레인지.
- 불가리 밀: 통밀알갱이가 작게 갈라져 쿠스쿠스 정도의 크기로 쌀보다 작습니다. 그것은 일반적으로 샐러드 밥 대용으로 사용됩니다. 일부 쌀 품종과 마찬가지로 푹신하고 끈적합니다.
채소로 만든 무곡물 대용품을 사용할 수도 있습니다.
현미 또는 모든 쌀의 야채 대체품에는 시라타키 쌀, 콜리플라워 쌀, 브로콜리 쌀, 파스닙 쌀, 쌀 버섯, 루타바가 쌀, 배추 쌀, 호박 쌀이 포함됩니다.
스시 밥을 위한 최고의 대용품
쌀은 일본의 쌀로 만든 요리 중 하나인 스시를 만드는 데 있어 가장 중요한 재료입니다.
스시를 만들려면 단립 찹쌀을 사용해야 합니다. 전분 함량이 높아 곡물이 서로 달라붙는 데 도움이 되므로 최고의 선택입니다.
안타깝게도 일본 쌀이 없으면 백미, 재스민 쌀 또는 바스마티 쌀로 초밥을 만들 수 없습니다.
그러나 걱정하지 마십시오.
스시 밥 대용으로 중립 캘리포니아 쌀(칼리스 또는 칼로즈라고도 함), 아보리오 쌀, 찹쌀을 사용할 수 있습니다.
이 유형의 쌀은 스시 쌀과 비슷한 끈적 끈적한 일관성을 가지고 있습니다.
이러한 대용품은 일본 쌀만큼 좋지는 않지만 전분 함량이 높아서 쌀알을 초밥용으로 사용할 수 있습니다.
쌀이 약간 퍽퍽해지도록 밥을 조금 더 익혀야 합니다.
맛 면에서 일반 스시 밥과 달리 블렌더이기 때문에 맛이 다릅니다. 그러나 김과 생선을 추가하면 여전히 비슷한 맛의 스시 롤을 만들 수 있습니다.
스시 밥을 완전히 버릴 생각입니까? 체크 아웃 팔레오 및 케토 저탄수화물 다이어트를 위한 쌀 없는 스시 5가지.
찹쌀 대용으로 최고
찹쌀은 불투명한 곡물과 낮은 아밀로스 함량으로 인해 아시아에서 인기 있는 쌀입니다. 요리할 때 매우 끈적임.
찹쌀은 찹쌀의 다른 이름입니다. 이 쌀의 주요 특징은 아밀로펙틴 전분 함량이 높고 아밀로스 전분 함량이 낮다는 것입니다. 따라서 삶아질 때, 특히 삶을 때 덩어리로 뭉쳐진다.
찰진 식감의 쌀을 찾으신다면 찹쌀을 재스민 쌀로 대체하시면 됩니다.
재스민 쌀을 더 쫄깃한 식감으로 만들려면 찬물에 XNUMX시간 정도 불려야 한다. 물기를 꼭 빼되, 이런 종류의 쌀은 절대 헹구지 마십시오.
재스민 쌀은 꽃 맛과 버터 같은 질감과 향을 가지고 있습니다.
찹쌀과 비슷하게 만드는 비결은 이 장립미를 살짝 익히는 것입니다. 그러면 약간 부드럽고 눅눅해져서 덜 끈적거리지만 찹쌀처럼 사용할 수 있습니다.
당뇨병 환자를 위한 최고의 쌀 대용품
당뇨병은 혈액 내 포도당 또는 당 수치가 높은 것과 관련된 질병입니다.
포도당은 우리가 먹는 음식, 특히 탄수화물이 풍부한 음식에서 나옵니다.
과자를 너무 많이 먹으면 당뇨병에 걸릴 확률이 높아지지만 당뇨병을 일으키는 유일한 식품은 아닙니다.
일부 국가에서는 쌀이 가장 큰 원인입니다.
당뇨병이 있거나 가족 중에 당뇨병 병력이 있는 경우 쌀 섭취를 최소화하는 것이 가장 좋습니다. 더 나은 방법은 멀리하십시오.
밥을 먹고 싶다면 소량의 통곡물 바스마티 쌀을 먹어볼 수도 있다.
모든 쌀 품종 중에서 혈당 지수가 가장 낮습니다. 한 번에 모든 에너지를 방출하지 않으므로 혈당 수치를 비교적 안정적으로 유지합니다.
다행히도 쌀 대용으로 섭취할 수 있는 곡물과 콩류가 많이 있습니다.
예를 들어 퀴노아, 현미 또는 적미, 옥수수 쌀, 메밀, 파로, 전곡 보리, 콜리플라워 쌀, bulgur 밀, 시라타키 쌀, 브로콜리 쌀, 루타바가 쌀, 호박 쌀, 파스닙 쌀을 사용할 수 있습니다.
이러한 대체물은 탄수화물이 적고 대부분 식물성 및 콩류를 기반으로 하므로 당뇨병 발병 위험을 낮추는 데 탁월한 선택입니다.
재스민 쌀을 위한 최고의 대용품
재스민 쌀은 태국, 캄보디아, 라오스 및 베트남에서 일반적으로 재배되는 다양한 긴 곡물 향기로운 쌀입니다.
재스민 쌀은 요리하면 판단을 연상시키는 향기를 발산합니다. 꽤 찰진데 찹쌀만큼 쫀득쫀득하진 않다. 약간 달콤하기도 합니다.
그러나 재스민 쌀은 상당히 비싸며 특히 미국에서는 식료품점에서 흔히 볼 수 없습니다.
대안으로 어떤 사람들은 Basmati 쌀을 사용합니다. 재스민과 마찬가지로 Basmati도 긴 곡물과 향기가 있습니다.
그러나 그것이 생산하는 향기는 재스민보다 조금 더 강합니다.
불행히도 Basmati도 저렴하지 않으므로 다른 저렴한 대안을 선택할 수 있습니다.
대용으로 미국산 장립 백미, 장립 현미, 팝콘 쌀, 텍스마티 쌀을 사용할 수 있습니다.
쌀을 퀴노아로 대체할 수 있습니까?
많은 영양학자들은 퀴노를 세계에서 가장 건강한 식품 중 하나로 간주합니다. 사실, 어떤 사람들은 그것을 "슈퍼푸드"라고 부릅니다.
퀴노아는 3000종 이상의 품종이 있는 종자입니다. 그것은 많은 영양소로 가득 차있어 "슈퍼 푸드"라는 별명이 있습니다.
퀴노아 한 컵만 섭취하면 다음과 같은 일일 권장 영양소 섭취량을 얻을 수 있습니다.
- 58% 망간
- 30 % 마그네슘
- 28% 인
- 19% 엽산
- 18 % 구리
- 15 % 철
- 13 % 아연
- 13% 티아민
- 12% 리보플라빈
- 11% 비타민 B6
이제 문제는 쌀을 퀴노아로 대체할 수 있느냐는 것입니다.
쌀맛이 아닐 수도 있지만 쌀을 사용하는 거의 모든 요리에 퀴노아를 사용할 수 있습니다.
사실, 온라인에서 약간의 조사를 하면 퀴노아가 인기 있는 쌀 성분을 대체한 수많은 요리법을 알게 될 것입니다.
쌀과 마찬가지로 퀴노아는 야채 볶음을 위한 훌륭한 안주나 침대 역할을 합니다.
또한 샐러드, 캐서롤 및 수프에 훌륭한 추가 재료입니다. 퀴노아를 속재료로 사용하거나 야채 버거를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
어떤 사람들은 쌀 푸딩과 유사한 아침 식사 죽과 디저트를 만드는 데 사용하기도 합니다.
볶음밥에 밥 대용으로 써도 되는지 궁금하시다면, 꼭!
퀴노아를 사용하여 리조또를 만들 수도 있습니다.
오늘날 시장에는 다양한 유형의 퀴노가 있습니다.
일반적인 백미와 비슷한 색상을 원하신다면 백미를 선택하시면 됩니다.
화이트 퀴노아는 지금까지 상업적으로 판매되는 퀴노아 종자 중에서 가장 다재다능합니다. 가볍고 푹신하고 부드러운 맛이 난다.
반면에 레드 퀴노아는 더 고소한 맛이 나며 샐러드와 곡물 그릇에 잘 어울립니다. 그러나 그 질감은 바삭바삭해서 베이킹에 그다지 좋지 않은 재료입니다.
레드 퀴노아와 맛, 질감 및 용도가 유사한 희귀 블랙 퀴노아도 있습니다.
퀴노아는 건강한 생활 방식을 영위하는 데 도움이 되는 영양소로 가득 차 있습니다. 그러니 밥을 퀴노아로 대체할 기회가 있다면 해보세요!
최고의 건강식 비쌀 대체품: 콜리플라워 쌀
쌀 대체품에 대해 잘 알고 있다면 퀴노아와 같은 다른 인기 있는 대체품에 대해 들어봤을 것입니다.
그러나 새로운 건강 콜리플라워 쌀에 대해 들어 보셨습니까?
더 많은 사람들이 건강한 비건 채식을 선택함에 따라 콜리플라워 쌀은 맛있는 대안이 되었습니다. 밥처럼 싱겁거나 중성적인 맛이 나서 대용으로 좋습니다.
콜리플라워는 십자화과(부러지기 쉬운) 야채입니다. 따라서 가루로 만들거나 푸드 프로세서에 넣어 야채 '쌀'을 만들 수 있습니다.
쌀과 같은 녹말은 아니지만 요리에 야채를 추가할 수 있는 좋은 방법입니다.
콜리플라워 쌀을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 콜리플라워를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
- 콜리플라워를 갈거나 푸드 프로세서에 넣습니다.
- 쌀알만한 크기가 되면 키친타월 위에 올려 물기를 빼주세요. 비트가 건조할수록 백미와 비슷합니다.
- 그런 다음 프라이팬에 '쌀'을 볶거나 몇 분 동안 찐다.
영양면에서 이 쌀 대안은 탄수화물과 칼로리가 낮기 때문에 아르보리오 쌀보다 훨씬 건강한 대안입니다.
다양한 쌀 품종과 그 이점
앞서 말했듯이 세계에는 다양한 종류의 쌀이 있습니다.
맛, 색깔, 영양가가 다릅니다.
이 섹션에서는 다른 쌀보다 어떤 종류의 쌀을 선택해야 하는지에 대해 논의할 것입니다.
검은 쌀
흑미는 이름에서 알 수 있듯 짙은 검은색으로 유명합니다. 그러나 익히면 보라색으로 변합니다.
일부 이야기에 따르면 흑미는 고대 중국의 왕족에게만 제공되었습니다. 서민들은 그것을 먹을 수 없었고 "금단의 쌀"이라는 별명을 얻었습니다.
연구에 따르면 검은색 쌀은 다른 종류의 쌀에 비해 항산화제가 풍부합니다.
또한 강력한 항암 특성을 갖는 것으로 알려진 화합물인 안토시아닌이 풍부합니다.
흑미는 백미보다 훨씬 쫄깃하다. 백미 대용으로 흑미를 사용하려면 쌀알을 불려 촉촉한 식감을 내고 부드러워져야 한다.
현미
현미는 건강한 식단에 쌀을 포함시키려는 사람들을 위한 건강한 곡물 옵션입니다.
현미의 겨에는 아피게닌, 케르세틴, 루테올린(질병 예방 특성으로 알려진 플라보노이드 항산화제)이 풍부합니다.
현미는 컵당 백미와 같은 양의 칼로리와 탄수화물을 제공하지만 섬유질이 XNUMX배 더 많고 단백질도 풍부합니다.
또한 혈당과 인슐린 조절에도 좋습니다.
현미는 백미보다 건강에 좋기 때문에 거의 같은 농도를 가지고 있어 취사시 대체가 용이합니다.
흰색과 갈색 곡물은 모두 같은 곡물에서 나오지만 흰색이 더 가공됩니다.
와일드 라이스
현미와 마찬가지로 야생 쌀은 섬유질과 단백질이 풍부합니다.
쌀 섭취량을 줄이고 싶다면 이 쌀 품종이 백미보다 포만감을 주는 선택입니다.
야생 쌀은 현미보다 칼로리가 낮습니다. 비타민 B6와 마그네슘, 엽산, 아연 및 인과 같은 기타 영양소가 풍부합니다.
그러나 이러한 유형의 쌀은 칼륨, 셀레늄 및 철이 비교적 적습니다.
지은 산미는 쫄깃하고 통통하며 둥글둥글하다. 적당히 익혀야 퍽퍽하지 않고 부드러워요.
레드 라이스
붉은 쌀은 지방 함량이 거의 없습니다. 즉, 저지방 다이어트를 하는 경우 훌륭한 곡물 옵션입니다. 백미에 비해 훨씬 쫄깃한 식감을 가지고 있어 리조또에 적합하지 않습니다.
섬유질이 풍부하고 현미보다 XNUMX배 더 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 모든 쌀 종류 중 영양가가 가장 높습니다.
붉은 쌀은 또한 비타민, 인 및 기타 영양소가 풍부합니다.
연구에 따르면 붉은 쌀에는 콜레스테롤을 낮추는 것으로 알려진 화합물인 모나콜린 K가 들어 있습니다. 따라서 고콜레스테롤로 고통받는 사람들에게 널리 권장되는 곡물입니다.
붉은 쌀은 콜레스테롤 수치를 낮추는 것 외에도 혈당을 낮추고 비만 위험을 낮추며 심장병을 예방하는 데 좋습니다.
붉은 쌀은 약간 견과류 맛이 있습니다. 질감면에서는 알갱이가 뭉치거나 달라붙는 성질이 있어 쫄깃하다.
현미는 지방 함량이 낮기 때문에 현미를 대체할 수 있습니다. 또한 현미는 소화하기 쉽습니다.
쌀을 대체하는 가장 좋은 방법: 좋아하는 음식 찾기
밥을 짓는 방법은 정말 다양합니다.
사용하는 쌀의 종류에 따라 방법이 다릅니다. 대체품도 마찬가지입니다.
백미나 아보리오 쌀로 요리하지 않는 경우 비슷한 일관성, 질감 및 풍미를 갖도록 대체물을 요리해야 합니다.
저희 가이드와 함께라면 대부분의 레시피에 맞는 맛있는 대안을 많이 찾을 수 있기 때문에 걱정하실 필요가 없습니다.
다음 읽기 : 쌀과 국수 중 어느 것이 더 건강합니까? 탄수화물, 칼로리 등.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
