5 최고의 Honesuki 일본 뼈 칼 | 당신의 절대적인 마음에 드는 찾기
좋아하는 요리법을 요리하기 위해 신선한 닭고기와 해산물을 구입하는 것을 좋아한다면 좋은 뼈를 깎는 칼이 얼마나 중요한지 알 것입니다.
최고의 호네스키칼은 이쪽 토지로 그것은 닭과 다른 작은 동물들에게 완벽한 다용도 뼈를 깎는 칼이기 때문입니다. 날카로운 칼날과 뾰족한 끝, 일본의 전통적인 호네스키 모양이 특징입니다.
하지만 더 많은 옵션이 있으며 언제 어떤 옵션을 사용해야 하는지 자세히 설명하겠습니다.
꼭 필요한 5가지를 소개합니다. 호네스키 칼을 시도하고 계속 읽고 내 전체 리뷰를 확인하십시오.
전문 셰프를 위한 최고의 호네스키 나이프
Sakai Takayuki 칼은 진정으로 최고 등급의 호네스키 칼날 중 하나입니다. 고품질의 이녹스 몰리브덴 스테인리스 스틸을 일본산으로 제작하여 셰프들이 선호하는 제품입니다.
최고의 마루형(서양식) 호네스키 나이프
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
호네스키 나이프 바이어 가이드
honesuki 칼은 특정 구조와 디자인을 가지고 있습니다. 호네스키(honesuki)라고 적힌 칼은 닭이나 작은 동물이나 물고기의 뼈를 제거해야 하는 특성이 있습니다.
그러나 부엌에 가장 적합한 칼을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 기능이 있습니다.
카쿠 vs 마루 본딩 나이프
가쿠는 일본의 동양식 칼입니다. 아래는 넓고 위는 좁고 뾰족한 삼각형 모양의 칼날을 가지고 있습니다.
마루는 손잡이와 칼날의 폭이 같은 서양식 뼈칼이다.
크기
내가 공유한 honesuki 칼의 크기는 4.5인치에서 6인치 사이입니다. NS 크기는 블레이드 길이를 나타냅니다.
이 크기는 모두 고기를 자르고, 자르고, 뼈를 제거하는 데 탁월합니다.
칠면조와 같은 큰 새를 잡으려면 가장 큰 칼을 선택하는 것이 좋습니다. 그것으로 양다리나 큰 송어를 도살할 수도 있습니다.
하지만 치킨을 고집한다면 4.5인치나 5.3인치 칼이 딱 좋은 사이즈다. 또한 손이 작은 경우에는 작은 칼을 사용하는 것이 더 쉽습니다.
처리
수지 손잡이는 내구성이 매우 좋기 때문에 가장 좋습니다. 수지는 잡기 편하지만 자주 사용하는 마모에 강한 강하고 고품질의 손잡이 소재입니다.
합성 나무 손잡이도 좋고 잡기 매우 편안합니다. 합성 나무 손잡이에는 녹이나 얼룩이 보이지 않습니다.
값싼 플라스틱 손잡이가 있는 것은 선택하지 마십시오. 벗겨지거나 부러질 수 있고 잠재적인 안전 위험이 있습니다.
자재
블레이드 재료에 만족하지 마십시오. honesuki 칼의 가장 좋은 재료는 탄소강 또는 몰리브덴 얼룩 방지 강철입니다.
이것은 칼이 매우 잘 만들어지고 내구성이 있으며 물에 노출되어도 녹슬지 않는다는 것을 의미합니다.
강철은 또한 칼이 날카롭게 유지되도록 합니다. 결국, 얇고 날카로운 칼날은 쉽게 뼈를 제거하는 데 필수적입니다.
가격
대부분의 honesuki 칼은 $70 이상이며 경우에 따라 최대 $500까지 오를 수 있습니다. 하지만 제가 추천하는 제품은 $70-$170입니다.
이들은 고품질의 칼이며 대부분은 숙련된 장인이 일본에서 만듭니다. 그들은 저렴한 슈퍼마켓 뼈 칼로 착각해서는 안됩니다.
칼날의 날이 얼마나 날카롭고 완벽한지 보기만 해도 품질이 다른 도구의 차이를 알 수 있습니다.
최고의 5 honesuki 칼 리뷰
나는 지금 리뷰에 들어가고 아마존에서 최고의 honesuki 칼을 비교하고 있습니다. 모두 비슷한 가격대이지만 전문가용 호네스키 칼날이 비싸기 때문입니다.
XNUMX달러도 안 되는 가격에 살 수 있는 그런 종류의 싼 칼이 아닙니다. 칼 게임을 업그레이드하는 것에 대해 진지하다면 계속 읽으십시오.
- 자료: VG-10 스틸
- 크기: 6인치
만능 타입의 본딩 나이프가 필요한 경우 이발소 등급의 날카롭고 단단하며 뻣뻣한 Tojiro가 탁월한 선택입니다.
가격면에서 최고의 가치를 지닌 제품 중 하나입니다. 단일 베벨 디자인 정밀도를 높이기 위해 완벽하게 각진 모서리가 있으며 최고의 탄소강 소재로 만들어졌습니다.
뼈에서 고기와 지방을 쉽게 자를 수 있는 일종의 칼이며, 잡기가 쉽기 때문에 사용하는 것이 불안하지 않을 것입니다.
날카로운 끝으로 그 연골과 부드러운 뼈를 찔러 고기가 더 빨리 떨어지게 할 수 있습니다.
도움이된다면 메스의 날카로움과 비교할 수도 있습니다. 따라서 닭고기, 칠면조, 생선 및 물론 더 큰 고기 조각을 얼마나 잘 제거 할 수 있는지 상상해보십시오.
지방 조직의 거의 모든 부분을 실제로 제거할 수 있기 때문에 지방을 다듬을 때 특히 효과적입니다.
이 일본도 만능 칼날을 찾는 일반 요리사에게 완벽한 크기입니다. 칼은 3겹 클래드 구조로 매우 잘 만들어졌습니다. 코어는 VG-10 슈퍼 스틸로 만들어졌으며 녹슬지 않는 스틸 레이어로 둘러싸여 있습니다.
그것은 로크웰 경도 척도에서 60을 얻었으므로 칼날이 단단하고 튼튼한지 확인할 수 있습니다. 9~12도의 날각도와 얇은 윗날로 한번에 자를 수 있습니다.
대부분 단일 베벨 나이프이지만 매우 정확하고 날카로우며 거의 모든 절단 작업에 사용할 수 있습니다. 합성목재 손잡이로 잡기 편합니다.
또한 녹에 강하고 세탁이 용이하며 몇 년 동안 휘거나 흐려지지 않습니다.
- 자료: 높은 탄소 스테인리스
- 크기: 4.5인치
좋아, 내가 예산을 말할 때 나는 매우 싼 것을 의미하지는 않지만이 Zelite 칼은 여전히 다른 모든 일본 뼈 칼보다 저렴합니다.
또한 크기에 따라 다르지만 4.5인치는 고기나 해산물의 정확한 뼈를 자르는 데 가장 적합하며 토마토와 기타 채소의 코어에 사용할 수도 있습니다.
리벳과 둥근 손잡이가 있어 가장 편안하게 사용할 수 있습니다.
때로는 뼈를 발라내는 칼을 잡는 것이 어려울 수 있습니다. 특히 이상한 각도로 단단한 절단을 할 때 더욱 그렇습니다. 그러나 이것은 당신의 손에서 미끄러지지 않습니다.
만듦새 면에서 호네스키 칼은 67겹의 고탄소 스테인리스강(다마스쿠스강)으로 만들어졌습니다. 이것은 녹에 강하고 날카로운 칼날을 가지고 있음을 의미합니다.
내가 이 작은 뼈대칼을 정말 좋아하는 이유는 무게가 4.4oz(125g)에 불과하여 작업할 때 손이 피곤하지 않기 때문입니다. 정말 편안하고 테이퍼드 볼스터가 있어 더 많은 제어가 가능합니다.
칼날은 양쪽에서 12-15도로 연마되어 있으며 이는 일본 칼날에서 흔히 볼 수 있는 것이며 이것이 다용도로 사용되는 주된 이유 중 하나입니다. 큰 물고기, 양 허벅지살의 뼈를 자르는 데 사용할 수 있지만 스테이크를 자르는 데 사용할 수도 있습니다.
토지로 vs 젤라이트
- 이 두 칼은 비슷한 가격대에 있지만 Tojiro가 조금 더 비쌉니다.
- 크기: Zelite는 대형 4.5인치 Tojiro에 비해 6인치입니다.
- Tojiro는 얇은 날을 가진 고전적인 동양식 가금류 뼈 칼날인 반면 Zelita는 칼날이 더 넓습니다. 또한 양고기와 같이 더 큰 고기 부위의 뼈를 제거하는 데 적합합니다.
- Zelita의 삼각형 블레이드 모양은 제어하기가 약간 더 어렵기 때문에 Tojiro가 더 정확합니다.
- 도지로는 칼날이 가늘고 날카롭기 때문에 칼날의 예리함을 오래 유지하는 칼 중 하나입니다.
결론은 이 두 개의 뼈를 깎는 칼은 가격대는 비슷하지만 디자인이 다릅니다.
전통적인 칼을 원한다면 Tojiro로 가십시오. 그러나 더 다양하고 저렴한 것을 원한다면 Zelite를 선택하십시오.
- 자료: inox 강철
- 크기 : 5.9 인치
Sakai Takayuki 칼은 진정으로 최고 등급의 호네스키 칼날 중 하나입니다. 고품질의 이녹스 몰리브덴 스테인리스 스틸을 일본산으로 제작하여 셰프들이 선호하는 제품입니다.
손잡이는 수지로 만들어졌으며 전반적으로 오래 지속되고 손상되지 않는 뼈대 칼입니다. 수지에 대해 주의할 점 중 하나는 방수 처리되어 칼날이나 손잡이가 손상되지 않는다는 것입니다.
Takayuki는 경도가 60이고 무게가 6.08oz인 단일 베벨 나이프입니다. 나무 손잡이가 달린 다른 칼보다 약간 무겁지만 내구성도 더 좋습니다.
가장 큰 특징 중 하나는 매우 단단한 근육과 연골을 쉽게 절단할 수 있는 뾰족한 팁입니다. 칼을 안정적으로 잡고 있기 때문에 어떤 고기도 자르고 자를 수 있습니다.
사카이 브랜드는 600년 이상의 칼 붙이 장인의 오랜 역사를 가진 일본 최고의 브랜드 중 하나입니다.
자주 갈지 않아도 되는 고급 칼날을 찾으시는 분들께 추천합니다. 고기 뼈가 많은 바쁜 주방과 레스토랑에 적합합니다.
- 재질: 고탄소강
- 크기 : 5.3 인치
위에서 언급한 또 다른 사카이 칼은 가쿠형으로 동양식을 의미하지만 이것은 호네스키의 마루형입니다.
칼날과 손잡이의 폭이 같은 서양식 본딩 나이프입니다.
따라서 칼날은 다른 많은 일본 뼈 칼보다 얇습니다. 이 모양을 흥미롭게 만드는 것은 칼을 오버핸드 스타일로 잡을 수 있다는 것입니다.
따라서 이 Nihonko 칼을 사용하면 매달린 닭과 다른 고기에서 고기 조각을자를 수 있습니다. 따라서 훈제 고기나 잼봉을 자르는 데에도 유용한 도구가 될 수 있습니다.
또한 오리, 칠면조, 작은 사냥감의 뼈를 깎는 데에도 좋습니다. 그리고 닭고기 뼈를 칠할 때 고전적인 방법으로 사용하고 싶다면 확실히 그렇게 할 수 있습니다.
디자인은 매우 간단하고 이 칼은 매우 가볍고 잡기 쉽습니다. 단점은 손잡이가 다른 유사한 칼처럼 인체공학적이지 않기 때문에 스스로 베기 쉽다는 것입니다.
오사카 지역에 계시다면, 이 호네스키 스타일을 지역 용어로 "한코츠"라고 하는 것을 듣게 될 것입니다.
사카이 타카유키 vs 사카이 니혼코
사카이가 일본의 고급 식기 제조업체 중 하나임에는 의심의 여지가 없습니다. 두 개의 honesuki 칼을 비교해 보겠습니다.
- 타카유키는 칼날이 넓고, 니혼코는 마루형으로 칼날이 좁습니다.
- Nihonko는 전통적인 서양식 뼈 칼날과 유사하여 칼날과 손잡이의 너비가 동일합니다. 고기를 잡는 일본의 방법으로 뼈를 제거하는 데 익숙해지기가 약간 어려울 수 있습니다.
- Takayuki 칼에는 Nihonko 칼의 합성 나무 손잡이보다 우수한 수지 칼날이 있습니다.
- Nihonko가 Takayuki보다 저렴하기 때문에 더 나은 예산 구매입니다. Takayuki는 더 좋은 재료로 만들어졌지만.
결론은 두 호네스키 모두 같은 사카이 브랜드에서 만든 것이며 둘 다 높은 평가를 받고 있다는 것입니다.
그것은 모두 각각의 특정 모양에 달려 있으며 정통 일본 뼈 도구를 원한다면 Takayuki가 훌륭한 선택입니다. 하지만 심플한 서양식 메이드 인 재팬 나이프를 원하신다면 니혼코가 탁월합니다.
- 자료: 몰리브덴 강철
- 크기 : 5.6 인치
닭다리살은 정말 가는 칼날이 필요하기 때문에 큰 칼로 뼈를 제거하기 어렵지만 이 미소노 가금류 칼을 사용하면 더 이상 그런 문제로 씨름할 필요가 없습니다.
전통적인 서양식 뼈 칼은 날이 구부러져 있지만 이 일본 칼은 칼날이 없고 손에 매우 안정적이고 견고하여 절단할 때 더 높은 정밀도를 허용하기 때문에 실제로 이점을 제공합니다.
서양식 뼈 칼을 대체할 제품을 찾고 있다면 이 Misono 5.6″이 얼마나 날카롭고 가벼운지 알게 될 것입니다.
그것은 날카로움을 유지하고 앞으로 몇 년 동안 날카롭게 할 수 있는 일종의 얇은 프로파일 나이프입니다. 이것은 특히 물건과 나지만 뼈를 제거하거나 날개를 제거할 때 닭고기를 위한 훌륭한 호네스키입니다.
Misono는 가볍고 얼룩에 강한 특별한 몰리브덴 고탄소강 뼈 칼을 만듭니다. 이 중간 크기 칼은 이상적인 가금류 뼈 칼입니다.
독특한 점은 70:30의 비대칭 경사입니다. 이것은 일본의 외날 칼과 유사한 매우 날카로운 칼을 만듭니다.
날카로움이 날의 앞부분보다 뒷부분보다 약간 더 가파른 각도로 집중되어 있다는 뜻입니다. 따라서 절삭날이 매우 얇습니다.
결론
칼 붙이 컬렉션에 좋은 가금류 뼈 칼이 없다면 우리 목록에 있는 어떤 호네스키라도 그 일을 아주 잘 할 수 있습니다.
뼈를 깎는 칼을 처음 사용하는 것은 겁이 날 수 있습니다. 인정합니다. 손가락이 베일 염려가 있으므로 미끄럽지 않은 튼튼한 손잡이와 긴 칼날이 필요한 이유는 고기 속으로 들어가려고 애쓸 필요가 없기 때문입니다.
XNUMXD덴탈의 토지로 호네스키 6인치 블레이드가 있는 훌륭한 초보자 친화적인 호네스키입니다. 칼날이 사카이 칼처럼 얇지 않아 사용하기 편합니다.
그것은 삶을 더 쉽게 만들고 컬렉션에 매우 날카로운 품질의 칼을 가지고 있으면 후회하지 않을 것입니다!
이제 정육점에서 미리 자른 고기에 대해 과도한 비용을 지불하지 않고도 신선한 가금류를 구입하고 집에서 뼈를 제거할 수 있습니다.
마음에 드는 호네스키 칼을 찾으셨나요? 그것을 사용해보십시오 이 맛있는 치킨 인싸레시피 (오리지날처럼 손가락 핥아도 좋아요!)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
