국물 없는 가츠동(밥 포함) | 쉽고 맛있는 한그릇 요리
가츠동 돈까스와 계란을 가마솥에 조린 인기 일본 요리입니다. 대시 (스프) 간장, 미림, 술로 만든 것.
다시는 가츠동의 맛에 필수적이지만 모든 사람의 입맛에 맞는 것은 아닙니다.
다시 없는 카츠동 레시피는 다시 국물 대신 쇠고기나 야채 국물을 사용하며 맛있습니다!
가츠동은 일본식 덮밥으로 판코 달콤하고 고소한 소스에 빵가루 입힌 돈까스, 계란, 볶은 양파.
그것은 한 그릇의 기적이자 안락한 음식의 전형입니다!
돈부리(또는 덮밥)는 일본 요리의 기둥 중 하나이며 좋은 소식은 카츠동이 개인의 취향에 맞게 조정될 수 있다는 것입니다.
다시가 마음에 들지 않으면 다시 국물의 우마미 맛이 없어도 소스를 변경하여 맛을 낼 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쌀과 함께 다시 조리법이없는 카츠동
성분
- 2 개 중앙 절단, 뼈없는 돼지 갈비 (센티미터 두께로 두들겨)
- 1 꼬집기 소금
- 1 꼬집기 검은 후추
- 2 달걀 두들겨 맞고 갈라졌다
- 5 큰술 가루 먼지 제거용
- 1 컵 판코
- 1 양파 얇게 썰린
- 식물성 기름 튀김
- 1 및 1/4 컵 쇠고기 또는 야채 국물
- 1/3 컵 간장
- 2 큰술 미림
- 1 큰술 설탕
- 4 컵 일본 찐 쌀
명령
- 소금과 후추로 간을 한 돼지갈비를 버무립니다.
- 가볍고 고른 밀가루 코트로 먼지를 털어냅니다.
- 작은 그릇에 계란 1개를 풀어 넣은 다음 다른 작은 그릇에 판코를 넣으세요.
- 프라이팬을 중불로 예열하고 달궈질 때까지 식용유를 붓습니다.
- 돼지고기를 계란물에 담가 코팅합니다.
- 돼지고기를 튀길 준비를 위해 판코 빵가루를 잘 입힙니다.
- 각 돼지 갈비를 프라이팬의 뜨거운 기름에 천천히 떨어뜨리고 양쪽이 노릇노릇해질 때까지 5-6분 동안 볶습니다.
- 큰 접시를 준비하고 그 위에 종이 타월을 깔아주세요. 그런 다음 튀긴 돼지 갈비를 그 위에 올려 고기에서 기름을 빼냅니다.
- 이제 돈까스(튀긴 돼지 갈비)를 작은 조각으로 자릅니다.
- 다른 프라이팬에 육수를 붓고 중불에서 끓입니다.
- 쇠고기와 야채 육수에 설탕, 미림, 간장을 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끕니다.
- 가츠동 1인분을 준비하려면 다음과 같이 하십시오. 스토브를 켜고 작은 프라이팬을 중간 불로 예열한 다음 국물 1/4컵과 양파 조각 1/4을 프라이팬에 붓고 1~3분 동안 끓입니다. 분.
- 그런 다음 프라이팬의 육수 국물에 돈까스 조각 1인분을 넣고 다시 1~3분 동안 끓입니다.
- 국물이 끓을 때까지 기다렸다가 미리 풀어둔 계란을 돈까스와 양파 위에 붓습니다.
- 온도를 낮게 설정하고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다. 1분 후 스토브를 끕니다.
- 큰 밥그릇에 돈까스 1개를 올리고 밥을 얹는다.
요리 팁
- 약 1센티미터 두께의 돼지갈비가 이 요리에 가장 적합합니다. 너무 두꺼우면 속까지 익지 않고, 너무 얇으면 금방 마릅니다.
- 돼지 갈비를 밀가루로 준설하기 전에 반드시 두드리십시오. 그렇지 않으면 코팅이 달라붙지 않습니다.
- 밀가루 혼합물에 감자 전분을 추가하면 코팅이 더 잘 붙을 수 있습니다.
- 튀김에 좋은 품질의 기름을 사용하십시오. 식물성 기름, 카놀라유 또는 땅콩 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
- 돈까스가 완전히 익었는지 확인하려면 고기 온도계를 사용하십시오. 돼지고기는 내부 온도가 화씨 145도에 도달할 때 먹어도 안전합니다.
- 돈가스에 소스를 뿌릴 때 뒤집어서 빵가루가 소스의 맛을 잘 흡수할 수 있도록 조금 더 뿌려주세요.
대체 및 변형
쇠고기나 야채 육수를 사용하고 싶지 않다면 물이나 닭고기 육수를 대신 사용할 수 있습니다. 맛있는게 많다 다시 대용품 멘츠유 국물이나 조개 국물처럼.
간장의 경우 밝은 간장 또는 진한 간장을 사용할 수 있습니다. 맛은 약간 다르지만 이 요리에는 둘 다 잘 어울립니다.
이 요리의 채식 버전을 원한다면 돼지고기 대신 두부나 버섯을 사용할 수 있습니다.
글루텐 프리 카츠동의 경우 글루텐 프리 밀가루와 글루텐 프리 판코를 사용하세요.
If 당신은 미림을 찾을 수 없습니다, 당신은 대용으로 사케 또는 화이트 와인을 사용할 수 있습니다.
돼지고기를 닭고기로 대체할 수도 있으며 이것은 인기 있는 변형 요리입니다. Menchikatsu는 또 다른 변형이며 쇠고기와 돼지 고기의 조합입니다.
가쓰돈에 약간의 바삭함을 원한다면 당근, 셀러리 또는 파와 같은 다진 야채를 추가할 수 있습니다.
이 요리의 더 건강한 버전을 위해 돼지 갈비를 튀기는 대신 구울 수 있습니다.
오븐을 화씨 400도로 예열하고 20~25분 동안 또는 돼지 갈비가 완전히 익을 때까지 굽습니다.
다른 소스가 사용되는 카츠동의 다른 변형이 있습니다.
- 예를 들어 소스 카츠동은 돈카츠 소스와 함께 제공됩니다. 일본 우스터 소스(우스타 소스).
- 그런 다음 데미 유약으로 덮인 데미 카츠동이 있고 옆에 완두콩이 함께 제공됩니다.
- 그리고 마지막으로 쇼유다레 가츠동. 이것은 쇼유로 만든 용기 소스와 함께 제공됩니다.
국물이 없는 가츠동은?
가츠동은 돈까스, 쌀, 계란을 다시 기반의 육수에 조린 일본 전통 요리입니다.
그러나 이 조리법에서는 모든 사람이 그 맛을 즐기는 것은 아니므로 다시를 건너뜁니다.
전통적으로 가츠동은 일본 식당에서 점심 메뉴로 인기가 있습니다. 인기 도시락 상품이기도 합니다. 그러나 저녁 식사로도 즐길 수 있습니다!
돈까스의 판코 코팅이 달콤하고 고소한 소스를 흡수하고, 볶은 양파가 요리의 풍미를 더해줍니다.
계란은 모든 것을 하나로 묶을 뿐만 아니라 소스의 맛을 흡수하여 찐 쌀에 풀어줍니다.
그러므로 여기에서는 순한 밥을 먹지 않습니다. 육수와 고기 맛이 가득합니다.
통째로 섭취하면 가쓰동은 육즙이 많고 고기가 많으며 풍미가 있고 달콤하며 점심이나 저녁에 먹든 한입에 여러 갈망을 만족시키는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.
다양한 일본 요리 중에서 가츠동이 가장 인기 있는 것 중 하나일 것입니다. 그 인기는 일본 열도에 국한되지 않고 그 너머까지 확장됩니다.
서구 및 기타 아시아 국가에서도 손님에게 가츠동을 준비하고 제공하는 데 전념하는 레스토랑이 있습니다.
아직 카츠동에 대해 들어본 적이 없는 사람을 위해 어떤 이유에서든 기본적으로 계란 기반 반죽으로 덮인 돼지고기 커틀릿을 튀김기에서 완벽하게 조리한 것입니다.
가츠동(Katsudon)이라는 이름은 가쓰(katsu)와 돈(don)의 합성어로, 기존의 두 가지 일본 요리인 '돈카츠'와 '돈부리'에서 파생되었습니다.
그래서 기본적으로 밥 위에 돈까스 튀김을 얹고 짭짤한 국물에 덮인 것입니다. 다시 또는 아니 다시, 이 요리는 그저 즐겁습니다!
가츠동이라는 용어는 이 요리에 대한 완벽한 이름입니다. 두 가지 요리의 요소를 결합하여 고유한 요리를 만들기 때문입니다.
'돈까스'에서 파생된 '카츠' 성분은 돈까스가 들어 있음을 나타냅니다.
반면에 '돈부리'에서 파생된 '돈' 성분은 최종 요리가 그릇에 제공 밥 한 컵과 함께.
돈까스가 궁금하세요? 바삭한 일본 돈까스를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
유래
유명한 가쓰돈의 기원은 일본이 서양의 영향을 받기 시작한 메이지 유신 시대로 거슬러 올라갑니다.
그 이전에는 일본에서 소고기가 가장 인기 있는 고기였기 때문에 오리지널 메뉴는 덮밥과 쇠고기 커틀릿이었습니다.
이것은 불교나 신도의 요리 전통과 관련이 있을 수 있습니다.
메이지 천황은 서양 요리 관습을 따라잡고자 하여 전국민이 돼지고기를 먹고 기름에 튀기는 음식을 시작하도록 장려하기 시작했습니다.
이 시기에 일본 요리에 돼지고기를 사용하는 것이 널리 받아들여졌고 요리사들은 튀김 요리법을 개발하기 시작했습니다.
일본 요리에 서양의 영향을 더하려는 황제의 열망은 서양 요리에 일본식 변형을 더한 "요쇼쿠"의 탄생으로 이어졌습니다.
도쿄는 1899년으로 거슬러 올라가는 원래 형태의 가츠동이 탄생한 곳입니다.
그 해에 "요쇼쿠" 요리로 유명한 레스토랑인 Rengatei에서 "katsuretsu"를 소개했습니다.
가츠동이라는 용어는 밥을 토핑으로 하는 요리를 식별하고 돼지고기와 튀긴 면을 인식하기 위해 만들어졌습니다.
서빙 및 먹는 방법
가츠동은 밥과 함께 그릇에 담겨 나오기 때문에 먹기 편하고, 돈가스에 소스를 뿌린 돈까스는 먹기 좋게 썬다.
접시는 숟가락과 포크 또는 젓가락으로 먹을 수 있습니다.
Katsudon은 일반적으로 옆에 갈가리 찢긴 양배추와 함께 제공되며 쌀의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 그러나 실제로 절인 생강, 무 또는 파와 같은 모든 종류의 채소를 추가할 수 있습니다.
또한 치즈의 풍미를 더하기 위해 슈레드 치즈를 상단에 추가할 수도 있습니다.
많은 사람들이 짭짤한 일본식 카레 소스로 카츠를 흠뻑 적시는 것을 좋아합니다.
또 다른 인기 있는 장식은 파, 골파, 파슬리 또는 고수입니다.
너는 심지어 돈가스 소스 조금 더 추가 바삭한 고기 위에
이 요리는 발효된 콩으로 만든 일본 전통 수프인 된장국과 함께 제공될 수도 있습니다.
카츠동은 감자 샐러드나 코울슬로와 함께 제공될 수도 있습니다.
가츠동은 아침, 점심, 저녁에 상관없이 하루 중 언제든지 즐길 수 있습니다.
비슷한 요리
다른 변형은 모두 유사한 요리입니다.
돈까스 빵가루를 입혀 튀긴 돈까스지만, 가쓰동처럼 계란이나 소스가 묻지 않은 돈까스. 그것은 또한 일반적으로 밥 위에 제공되지 않습니다.
소고기를 넣은 카츠를 규카츠라고 합니다. 치킨 커틀릿을 밥 위에 올려 놓고 계란으로 덮은 "토리 카츠동"이라고 하는 카츠동의 변형도 있습니다.
카레 카츠는 같은 빵가루 입힌 돼지고기로 만든 또 다른 유사한 요리이지만 카레 소스와 함께 제공됩니다.
다른 판코 빵가루 입힌 고기 요리에는 새우(에비 튀김), 오징어(이카 튀김), 가리비(호타테 튀김)가 있습니다.
자주 묻는 질문
육수가 없는 가츠동의 맛은?
다시 육수를 곁들인 오리지널 가쓰동은 해물 맛이 부드럽고 감칠맛이 일품입니다. 강한 맛은 아니지만 확실히 존재합니다.
그러나 다시가 없으면 가쓰동은 접시에 추가되는 간장 때문에 여전히 짭짤하고 맛있습니다.
계란은 다시 없이 더 오래 요리되기 때문에 약간 다른 질감을 갖게 됩니다.
가츠동은 어떤 돼지고기를 사용하나요?
가쓰동에는 살코기와 기름기가 많은 돼지 고기가 사용됩니다. 마른 버전을 히레카츠라고 하고 지방이 많은 버전을 로스카츠라고 합니다.
그러나 돼지 고기 커틀릿은 컷에 관계없이 카츠동의 최고의 선택입니다. 돈까스가 부드럽고 향이 풍부하기 때문입니다.
가츠동은 어떤 쌀을 사용하나요?
가츠동에 사용하는 가장 좋은 쌀은 스시 쌀이라고도 하는 단립 쌀입니다. 이 유형의 쌀은 끈적거리고 계란과 섞이면 잘 뭉쳐집니다.
장립 쌀도 사용할 수 있지만 끈적 거리지 않고 계란과 섞일 때 떨어질 수 있습니다.
가츠동을 따뜻하게 유지하는 방법은 무엇입니까?
보온 도시락에 넣어두면 가츠동을 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 이것은 쌀과 고기를 따뜻하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
전자레인지용 그릇에 가쓰돈을 넣고 몇 분 동안 다시 데울 수도 있습니다. 그러나 계란을 너무 익히지 않도록 주의하십시오.
가츠동은 어떻게 보관하시나요?
가츠동은 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.
이 요리는 쌀이 딱딱해지고 계란의 식감이 변하기 때문에 보통 얼지 않습니다.
가츠동을 냉동하기로 결정했다면 1개월 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
결론
Katsudon은 맛있고 만들기 쉬운 일본 요리입니다. 간단한 식사나 간식으로 안성맞춤이며, 제한된 수의 재료로 만들 수 있습니다.
이 대시가 없는 버전을 시도하는 데 아무런 문제가 없습니다.
다시마와 가다랭이의 맛은 어떤 사람들에게는 너무 비린내가 날 수 있습니다. 다른 고기나 야채 국물을 사용하여 풍미 있는 액체를 만드십시오.
이 바삭바삭한 돼지고기 요리와 넉넉한 소스의 이슬비를 온 가족이 좋아할 것입니다.
밥도 속이 꽉 차서 이 밥그릇으로 든든한 한 끼를 해결하세요.
카츠동과 오야코동을 제대로 먹고 싶나요? 체크아웃 전통 요리를 위한 최고의 오야코돈 가쓰돈 팬 옵션에 대한 나의 리뷰
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
