철판구이 요리에 꼭 필요한 칼 4가지 | 우리의 리뷰
일본 음식점 팬이라면 한 번쯤은 들어봤을 법한 철판 구이 요리. 일본인은 요리를 예술로 승화시켰고 이것이 그들의 요리가 죽어야 하는 이유입니다.
대부분의 사람들은 일본 식당에서 식사를 할 때 항상 같은 경험을 집에서 재현하는 꿈을 꿉니다.
그러나 완벽한 철판구이 요리를 만들기 위해서는 기술과 올바른 장비가 모두 필요합니다.
당신은 적절한 일본 칼 올바른 요리법을 알고 있으면 집에서 일본 경험을 재현할 수 있을 것입니다.
물론 요리 기술과 그것을 만드는 데 필요한 인내심이 필요합니다. 그런데 왜 철판구이가 그렇게 유명할까요? 어떻게 사람들이 일식집에서 먹는 것뿐만 아니라 집에서도 준비하기 위해 죽어가고 있습니까?
구입해야 할 장비와 도구가 많기 때문에 꼭 필요한 장비를 먼저 우선 순위를 정하고 그다음에 추가할 수 있습니다. 비용 및 내구성과 같은 요소는 필수적이며 일반적으로 구매 시 기준이 됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
당신이 살 수있는 최고의 철판 구이 칼
좋아하는 일식 레스토랑의 전문가와 어떤 종류의 도구와 수저가 있어야 하는지에 대해 상담할 수 있지만 올바른 도구와 장비가 있으면 환상적인 철판 구이를 경험하는 데 큰 도움이 될 것입니다.
이 기사에서는 최고의 철판 구이 경험을 위해 가지고 있어야 하는 칼에 초점을 맞출 것입니다. 다음은 다음과 같습니다.
DALSTRONG 팬텀 시리즈 – 일본 고탄소 – AUS8 스틸 – 6개 세트
우리 목록의 첫 번째는 Dalstrong의 칼입니다. 제조업체는 가명으로 떠오르고 있으며 주방장은 이 공급업체의 제품을 주방에 비치해야 할 필요성을 인식하기 시작했습니다.
제조업체는 고대 공예품과 현대 기술을 결합하여 정교하고 혁신적인 칼을 만듭니다. DALSTRONG 팬텀 시리즈 일본 고탄소 – AUS8 스틸 세트와 다르지 않습니다. 칼은 디자인과 품질을 모두 결합하여 사용자에게 원하는 칼을 제공합니다.
Dalstrong Phantom Series 요리사 칼은 kiritsuke 모양으로 알려진 매우 정통 모양으로 제공됩니다. 제조업체는 이 칼날의 앞쪽 끝이 칼처럼 보이고 가장자리가 이 칼 시리즈의 다른 칼보다 더 똑바른지 확인했습니다.
칼 모양의 프런트 엔드는이 칼로 푸시 컷을 수행하기가 더 쉽다는 것을 의미합니다. 칼은 또한 긴 날을 가지고 있어 매우 다재다능합니다. 즉, 이 칼을 사용하면 야채 다지기, 고기 자르기, 생선 자르기가 더 쉽고 효과적입니다.
Dalstrong Phantom 시리즈에서 주목할만한 점 중 하나는 블레이드에 Dalastrong 이름이 새겨진 일본 AUS-8 강철이 특징입니다. 이 외에도 블레이드에는 "유령"또는 유령을 의미하는 일본어 한자가 새겨져 있습니다.
달스트롱 칼날도 손으로 세심하게 갈고 있는데, 이것은 일본의 전통적인 혼자부크 갈기 방식을 통해 이루어집니다. 이 방법을 사용하면 칼날이 약 13-15도 정도 날카로워져 쉽고 빠르게 절단할 수 있습니다.
칼은 우아한 디자인과 함께 제공되어 어둠 속을 질주하는 그림자나 밤에 부는 돌풍처럼 은밀한 움직임을 보입니다. 이 외에도 이 칼은 무자비하고 날렵하고 우아한 요리 도구로 뛰어난 성능을 발휘하는 것으로 알려져 있습니다.
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손잡이와 관련하여 공급업체는 사용자의 손에 완벽하게 맞도록 제작된 검은색 스페인 pakkawood 손잡이를 사용합니다. 전통적인 일본 D자형 디자인으로 제공되는 손잡이는 칼을 사용하는 동안 사용자가 제어할 수 있도록 사용자의 손바닥에 우아하게 놓일 수 있도록 매우 잘 제작되었습니다.
우아함과 세련미를 더하기 위해 제조업체는 구별을 위해 볼스터 근처에 빨간색 스페이서를 추가하고 거래를 달콤하게 만들기 위해 구리와 가장자리 모두의 모자이크 핀을 사용합니다.
제조업체는 이 칼을 잡을 때 몸이 유령처럼 늘어나는 것처럼 느껴지도록 설계했습니다. 이는 균형을 이루는 끝단 캡이 광택이 나기 때문입니다.
그런 다음 공급업체는 블레이드 위로 완벽하게 접혀 제자리에 고정되는 최고 품질의 폴리머 덮개를 사용합니다. 칼은 세척이 용이하며 제조사는 높은 수준의 크롬(Cr)과 스테인리스 스틸을 사용하여 내구성을 높였습니다.
이 칼은 철판 구이 요리는 물론 다른 요리에도 편리합니다. 칼의 균형이 잘 잡혀 있어 절단 및 선삭 용도로 모두 사용할 수 있습니다. 또한 매우 날카로워서 그릴 플레이트 절단에 이상적입니다.
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DALSTRONG 셰프 나이프 Kiritsuke – 글래디에이터 시리즈 – 독일 HC 스틸 – 8.5″ – 칼집
다음 목록은 DALSTRONG Chef Knife Kiritsuke – Gladiator Series – German HC Steel – 8.5″ – Sheath의 또 다른 칼입니다. 이 블레이드는 우수한 장인 정신과 엔지니어링 우수성을 결합하여 사용자에게 최고 품질의 서비스를 제공하는 양질의 칼을 제공합니다.
단 하나의 칼을 얻고 다용도로 사용하려면 Dalstrong의 Kiritsuke Gladiator가 있어야 합니다.
제조업체는 ThyssenKrupp 강철로 알려진 독일 HC 강철을 사용합니다. 이 강철은 탄소 함량이 높아 내마모성과 내구성이 뛰어납니다. 강철은 56 플러스 로크웰 경도로 설계되었으며 새틴 마감 처리가 추가되었습니다.
칼날은 보기 좋게 손으로 아름답게 연마되었습니다. 칼날의 가장자리는 한 면당 14-16도 사이로 손으로 날카롭게 되어 있어 절단이 쉽고 번거롭지 않습니다. 이것은 또한 칼날의 날카로움과 최대 탄력성 사이에 완벽한 균형이 있음을 의미합니다.
칼은 편안함뿐만 아니라 기동성을 보장하는 좋은 그립으로 XNUMX중 리벳으로 고정된 검은색 파카우드 손잡이와 함께 제공됩니다. 손잡이는 인체공학적 형태로 되어 있어 그립이 견고하고 편안합니다.
내구성과 관련하여 공급업체는 크롬을 추가했으며 디자인은 내오염성과 경도 모두를 위해 가늘어졌습니다. 칼날이 길기 때문에 음식 준비와 다지기 모두에 사용할 수 있습니다. 칼은 철판구이 요리를 준비할 때도 완벽합니다.
균형과 구별을 추가하기 위해 공급업체는 스테인리스 스틸로 만들어진 엔드 캡으로 알려진 두 번째 지지대를 설치했습니다. 또한 올바른 무게와 함께 제공되는 잘 만들어진 균형을 제공하는 손가락 보호용 볼스터가 있습니다. 칼은 청소가 쉽고 유지 보수가 적으며 BPA 보호 덮개가 함께 제공됩니다.
일식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 기쁨과 흥분을 재현하고 싶다면 DALSTRONG Chef Knife Kiritsuke – Gladiator Series – German HC Steel – 8.5″ – Sheath는 주방에 필수적인 추가 제품입니다.
오메가 시리즈 8.5″ Kiritsuke-Chef Knife
이 목록에 있는 다른 블레이드와 달리 이 블레이드는 Omega 시리즈의 것입니다. 나이프는 미국 단조 BD1N-V 하이퍼 스틸로 만들어 견고하고 내구성이 뛰어납니다. 블레이드는 구성이 강하고 진공 열처리를 거쳐 우수한 성능을 발휘합니다.
이것은 Gladiator 시리즈보다 약간 비싸지만 돈을 위해 정말 날카롭고 오래 지속되는 칼을 얻을 수 있습니다.
칼날은 양쪽에서 8-12도 사이로 공들여 마무리되어 비명을 지르게 날카롭습니다. 제조업체는 XNUMX단계 혼바즈케 방법을 사용하여 칼날을 날카롭게 하여 푸시 컷이 가능한 한 더 편안해지도록 합니다.
경도와 관련하여 제조업체는 질소를 사용하여 블레이드를 단단하고 견고하며 가장 중요하게는 유연하게 만듭니다. 이것은 또한 블레이드가 사용자에게 오래 지속되는 서비스를 제공하는 강한 마모 저항으로 무장되어 있음을 의미합니다.
또한 공급업체는 이 블레이드를 녹 및 부식 방지 처리하여 강하고 내구성 있게 만들었습니다. 철판구이 요리와 다른 요리를 준비할 때 예상할 수 있는 문제 중 하나는 음식이 칼에 달라붙는 것입니다. 그러나 이 칼날을 사용하면 제조업체는 항력을 최소화하고 음식의 슬라이싱을 개선하는 'LiquidMetal' 패턴을 사용합니다.
칼이 뜨거워질 가능성도 있는데, 이것이 제조사에서 가열되지 않는 유리섬유 직조 손잡이인 G-10을 사용하는 이유입니다. 손잡이는 추위와 습기에 강하며 짙은 붉은 색으로 되어 있습니다.
이 칼날의 손잡이도 미끄럼 방지 그립으로 무장하여 편안함이 뛰어납니다. 공급업체는 경면 연마된 블레이드의 양쪽에 Dalstrong lion head라는 단어를 새겼습니다.
칼날이 매우 오래 지속되도록 하는 최대 견고함을 위한 풀 탱(full tang)이 있습니다. 이 칼날은 철판구이 요리에 필요한 모든 특성을 잘 갖추고 있습니다. 날카롭고 길며 구부러져 있어 고기를 굽기 쉽습니다.
달스트롱 쇼군 시리즈 8.5” 키리츠케 셰프 나이프
이 쇼군 시리즈로 다음을 기대할 수 있습니다. 사야(칼집) 스트링 잠금 메커니즘이 있는 전통적인 핀. 칼은 철판 구이 모험을 위한 좋은 투자이며 잘 관리되고 손가락이 잘 보호됩니다.
Dalstrong Shogun Series 8.5” kiritsuke 셰프 나이프는 긴 직선날과 이중 베벨 kiritsuke가 있어 푸시 컷 마스터입니다. 62 plus Rockwell에서 블레이드는 강력한 가장자리 유지력을 갖도록 맞춤화되었습니다.T
o 탄력성과 견고성을 높이기 위해 블레이드에는 트리플 리벳과 풀 탱이 장착되어 있습니다. 블레이드는 최고의 성능을 제공하기 위해 진공 처리된 우수한 일본 강철로 만들어졌습니다. 척추는 손으로 연마되어 편안한 그립과 손에 부드러움을 향상시킵니다.
일본인은 일반적으로 사용하고 유지하기 때문에 마스터 셰프에게만 기리츠케 기술을 보유합니다. 단일 베벨 나이프 기술과 경험이 필요합니다. 그러나 Dalstrong은 Shogun 시리즈를 더블 베벨로 조정하여 새로운 사용자가 더 쉽게 사용할 수 있도록 했으며 철판구이를 좋아하는 사람은 그것을 사용하기 위해 요리합니다. 이것은 또한 Dalstrong Shogun Series 8.5” kiritsuke 셰프 나이프를 쉽게 청소할 수 있게 해줍니다. 제조업체는 이 칼을 녹 및 충돌 방지 소재로 마감하여 더 오래 사용할 수 있도록 했습니다.
한 면당 각도가 8-12도인 이 칼날은 메스처럼 날카로워 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 또는 철판구이 메뉴에 포함하고 싶은 모든 요리를 매우 쉽게 자를 수 있습니다.
또한 칼날은 극저온 템퍼링으로 강철의 구조를 개선하여 칼날의 유연성, 경도 및 강도를 향상시킵니다. 그것이 전부가 아닙니다. 제조업체는 칼날을 평생 사용할 수 있는 군용 손잡이를 장착했으며 열, 습기 및 추위에도 잘 견딥니다.
이 아름답게 접목된 칼날은 철판구이 요리에 도전하고 싶다면 훌륭한 추가 도구입니다. Dalstrong Shogun Series 8.5” kiritsuke 요리사의 칼은 강하고 날카로워 맛있는 철판 구이 요리에 이상적입니다. 칼날이 강하고 철판 구이 요리에 필수적인 그릴에서 고기를 자르는 데 적합합니다.
히프 라인
당신은 간다; 위의 칼은 철판구이 요리를 준비할 때 얻을 수 있는 최고의 칼입니다. 일본 레스토랑에서 볼 수 있는 테이블 사이드 그릴을 재현하려면 부엌에 칼이 있어야 합니다.
부엌에 있는 다른 도구 및 장비와 마찬가지로 이러한 칼을 구입할 때 대부분의 사람들이 고려하는 주요 요소 중 일부는 품질과 비용입니다. 철판구이 칼은 칼날의 날카로움도 고려해야 합니다. 그릴에 자르는 부분이 많기 때문에 칼을 살 때 칼의 날카로움을 가장 중요하게 고려해야 합니다.
또한 회전이 많이 수반된다는 사실이 있으며 이것이 더 크고 더 넓은 날을 가진 칼을 얻을 수 있다면 그만한 가치가 있는 이유입니다. 철판구이 요리는 훌륭하고 맛있는 식사를 요리할 뿐만 아니라 식탁에서 요리하는 기술을 즐기고자 하는 열망에서 출발합니다.
집에서 이 일본식 요리를 재현하고 싶다면 올바른 칼붙이가 필요합니다. 칼의 경우 날이 날카로울 뿐만 아니라 날이 휘어진 칼도 필요합니다.
이러한 특성은 위에 나열된 모든 칼에서 찾을 수 있습니다. 일본 음식을 요리하는 기술에 도전하고 싶다면 주방에 필수품입니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
