된장 가루 대 된장 페이스트 | 각각의 사용 시기와 방법
당신이 만들기를 찾고 있다면 된장기반 레시피이고 된장 페이스트가 없으면 대신 된장 가루를 고려할 수 있습니다. 하지만 그냥 대체할 수 있습니까? 얼마나 사용할 수 있습니까?
된장장은 가루로 얻을 수 없는 요리에 부드러운 두께를 부여합니다. 일본 요리를 요리하는 전통적인 방법이지만 분말을 개봉하면 3개월이 아닌 최대 3년까지 사용할 수 있습니다. 된장 2큰술 대신 된장 1작은술을 사용하세요.
이 기사에서는 두 가지 된장 제품을 모두 검토하고 조리법에서 각 제품을 어떻게 사용할 수 있는지 보여 드리겠습니다.
분말은 페이스트와 유사한 향미 프로파일을 갖지만 일부는 더 오래 지속되고 더 다재다능하기 때문에 이를 선호합니다.
반면에 반죽이 더 신선하고 섞일 때 더 부드러워지기 때문에 페이스트를 선호하는 사람들도 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
된장국이란?
된장 장 일본 향신료이며 콩을 발효시켜 만들 수 있습니다. 발효 과정은 소금과 누룩을 사용하고 보리, 쌀, 심지어 해초와 같은 것들 때때로 사용됩니다. 그러나 이것은 브랜드에 따라 다릅니다.
결과는 스프레드와 소스에 사용할 수 있는 두꺼운 페이스트입니다. 그것은 또한 종종 다시와 혼합되어 된장국.
된장은 풍부한 감칠맛과 영양가로 인해 사랑받고 있습니다.
단백질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 발효되기 때문에 프로바이오틱스로 작용하여 소화기 건강에 도움이 됩니다.
된장과 된장을 혼동하지 마십시오. 우리는 여기에서 그 2개의 차이점을 설명합니다 된장 vs 된장(된장): 차이점을 구별하는 3가지 이상한 방법
된장 가루 란 무엇입니까?
된장 분말은 된장의 분말 형태입니다.
대부분은 그대로 매장에서 구입하지만 집에서도 만들 수 있습니다.
구운 된장 가루 레시피
성분
- ¼ 컵 된장국 바람직하게는 노란색 된장 또는 더 강한 맛을 위한 빨간색
명령
- 된장을 가루로 만들 예정이니 약한 불에서 오래 구우라는 뜻입니다. 오븐을 화씨 180도로 설정하고 예열하십시오.
- 그런 다음, 된장 풀을 베이킹 시트나 양피지 위에 펴고 베이킹 트레이에 놓습니다.
- 종이에서 쉽게 떼어낼 수 있을 때까지 굽습니다. 이것은 보통 XNUMX시간 전후입니다.
- 된장 한 장을 접고 한 시간 더 굽습니다.
- 총 2시간 정도 지나면 푸드 프로세서나 향신료 분쇄기로 갈아서 가루로 만들 수 있을 정도로 바삭해집니다.
이 과정을 통해 된장을 향신료로 사용하기 쉽습니다.
소스 대신에 고기, 야채, 파스타, 수프, 칠리, 통곡물 등의 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
된장 가루를 사용하는 방법을 보려면 Modernist Pantry의 이 비디오를 확인하십시오.
된장 가루로 요리하기
된장 가루를 국물 베이스로 사용할 수도 있습니다. 하지만 일부 셰프들은 부드러운 식감을 얻기 어렵다고 한다.
된장을 직접 만들면 일부 영양가가 유지될 수 있습니다.
그러나 상점에서 구입하는 종류는 기본적으로 영양이 전혀 없습니다. 미량의 단백질과 나트륨 함량이 높습니다.
탈수 및 추가 처리로 인해 분말 맛이 부자연스러울 수 있습니다.
반대로 분말 가공은 된장의 저장 수명을 늘려 수년간 지속될 수 있습니다.
된장을 곁들인 일본 전통 요리
된장국은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
좋은 구매는 이쪽 나미쿠라 미소의 무화과 된장 또는이 마루야산 붉은 핫초 된장 유기농 옵션.
된장국은 일반적으로 된장국을 만들기 위해 다시와 결합,하지만 여기에 사용할 수 있는 몇 가지 다른 요리가 있습니다.
- 된장 꿀 고구마 셔벗: 고구마를 베이스로 한 셔벗은 된장을 듬뿍 넣어 톡 쏘는 맛이 일품입니다.
- 된장 크림 케일: 크림 시금치 대용으로 좋습니다. 된장은 이 반찬을 다음 단계로 끌어 올립니다.
- 일본식 프라이드 치킨: 생강으로 만든 주스, 약간의 술, 약간의 간장, 미림. 그런 다음 된장 마요네즈를 가져와 이 요리를 한 단계 더 발전시키십시오(참고, 된장 마요네즈는 모든 샌드위치에 맛있게 추가됩니다).
- 된장 연어: 된장은 고기에 부담을 주지 않으면서 연어의 본연의 맛을 살려줍니다.
- 된장 오트밀 쿠키: 된장의 풍미가 더해져 견과류나 건포도가 없어도 맛있습니다.
된장 가루를 사용한 일본 전통 요리
앞서 언급했듯이 된장은 일반적으로 소금으로 맛을 내는 모든 요리에 훌륭한 대용품이 됩니다.
항상 손에 몇 가지를 가지고 있는 것이 좋습니다. 좋아요 마루코메 유기농 된장가루.
일본의 맛을 최대한 살리려면 연어 소금에 절인 것과 같은 정통 요리에 사용하십시오.
다른 간 재료에 추가하여 일본식 조미료를 만들 수도 있습니다. 김장, 참깨, 귤 또는 레몬 껍질, 쓰촨 고추, 간 생강, 파프리카, 구운 양귀비 씨앗, 카이엔 고추 등이 혼합 가능한 재료의 예입니다!
미소 된장 vs. 된장 가루 : 둘 다 가십시오!
된장과 된장 가루 모두 맛을 더해줍니다. 일본식 식사. 요리에 어떤 것을 추가할 건가요?
손에 된장, 페이스트 또는 가루가 없지만 조리법이 필요합니까? 찾다 대신 접시에 추가할 수 있는 5가지 된장 페이스트 대체 옵션 여기를 클릭해 문의해주세요.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
