Kêrên çêtirîn ên çepgir ên Japonî | Top 8 vebijarkên bijartina chef ji bo çepgiran

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 2ê Çiriya Paşiyê ya 2022-an hate nûve kirin

Ma we carî kêr hildaye tenê ku hûn bizanibin ku gava hûn hewl didin ku wê bikar bînin ew rast xuya nake?

Ji ber ku we belkî kêr ceribandiye ku ji bo bikarhênerên rastgir tê. If heke hûn çepgir bin, wê hingê hûn nikarin wê bi ewlehî bikar bînin.

Gava ku hûn dikarin bi kêrên çepê yên çêtirîn zûtir xwarinê amade bikin, ne hewce ye ku hûn bi awayê dijwar amedekariyê bikin.

Ji ber vê yekê xencerek serfiraz a Japonî ya mîna hemî ye Li Japonya Satake Wabocho Kêr hatî çêkirin dikare ji bo bikarhênerên çepgir jiyanek be. Ew dikare goşt, sebze û fêkiyan bi hêsanî bi pûka xweya tûj a ku bi taybetî ji bo çepgiran hatî çêkirin, birrîne.

Di vê nirxandinê de, ez çêtirîn kêrên çepê yên ku hûn dikarin bibînin parve dikim.

Hûn ne mecbûr in ku li Japonyayê bijîn da ku hûn ji kêrên metbexê wan ên çêkirî sûd werbigirin. Piştî xwendina vê nivîsê hûn dikarin lêgerîna kêrkek çepê ya mezin rawestînin.

Pêşdîtinê temaşe bikin, û dûv re li jêr ji bo nirxandinên tevahî bixwînin.

Baştirîn çepgir Kêrên japonî	images
Baştirîn kêrê çepgir: Çêkirî Li Japonya Satake Çep Destê Wabocho	(bêtir wêneyan bibînin)
Çeka çêtirîn gyuto (şef) ya çepgir: DALSTRONG 8 Series Shogun Series X	(bêtir wêneyan bibînin)
Kêra santoku ya çepgir a çêtirîn: imarku 7 inch Ultra Sharp	(bêtir wêneyan bibînin)
Baştirîn kêrê nakirî yê çepgir: DALSTRONG Kêrê Sebze yê Asyayî 7	(bêtir wêneyan bibînin)
Best budceya çepê-kêr: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Kêr	(bêtir wêneyan bibînin)
Ji bo sushi & sashimi yanagiba çêtirîn-çep: Global G-11L 10 inch Yanagi Sashimi Kêr	(bêtir wêneyan bibînin)
Best deba kêrê çepê: FUJI CUTLERY Narihira # 9000	(bêtir wêneyan bibînin)
Çêka çêtirîn kiritsuke ya çepgir: DALSTRONG fefê Kêrê	(bêtir wêneyan bibînin)

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Ma hewcedariya we bi kêrê çepê heye?

Heke hûn kesek çepgir in, ji we re kêrkek çepgir a japonî hewce dike. Çima?

Baş e, eger em li ser dipeyivin kêran bevel du qat, wê demê hem kesên çep û hem jî rastgir dikarin wan bi kar bînin.

Lebê, yek kêrê bevel tenê ji hêla rastgiran ve dikare were bikar anîn heya ku ew bi taybetî ji bo çepgiran neyê sêwirandin.

Ji ber sedemên ewlehiyê, pêdivî ye ku kesê çepgir kêrê ku ji bo çepgiran hatî çêkirin bikar bîne. Mînakî, kêrê ku ji bo rastgiran hatî sêwirandin dê li milê rastê belek hebe, û yê çepê dê xalî be.

Ev tê vê wateyê ku ger hûn bi destê xwe yê çepê birrînin, ew bi rastî naxebite, û hûn dikarin bi giranî xwe birîndar bikin.

Gava ku hûn birrîn, pêdivî ye ku hûn kêr ber bi berevajî ve bimeşînin, ku ev hema hema ne mumkun e û bi rastî jî nerehetî nayê gotin.

Naha ku hûn dizanin hûn hewceyê kêrê çepê ne, bila em li nêrîna min a çêtirîn kêrên metbexê yên Japonî binêrin.

Her weha fêr bibin ger ji bo jinên ducanî ewledar e ku Sushi bixwin? Tips & 7 alternatîf

Rêbernameya kirrûbirrê: Dema kirîna kêrê çepê li çi bigerin

Ji ber ku çepgir nikarin gelek kêrên Japonî yên belek bi kar bînin, hilberîner neçar in ku sêwiran û aliyê goşkirî biguhezînin ku li gorî kesên çepgir jî be.

Ji ber vê yekê, hûn çi hewce dikin ku dema kirîna kêrê çepê lê bigerin? Berî ku hûn danûstendinê bikin, van taybetmendiyan bifikirin da ku hûn çêtirîn kêrê Japonî yê berdest li wir bibînin.

Bevel

Divê hûn pêşî lê binêrin bevel. Hem kesên çepgir û hem jî yên rastgir dikarin kêrên dudevî û dudevî bikar bînin.

Piraniya kêrên di vê nirxandinê de belek duqat in, lê yên belek bi hişê bikarhênerên çepgir têne sêwirandin. Bê guman, xencerek yek qirax an yek bejî ne ambidextrous e.

Pelên yek qirax ji hêla kesên rastgir ve çêtirîn têne bikar anîn. Ger hûn hewl bidin ku wê wekî çepgir bikar bînin, dibe ku hûn bikevin hin pirsgirêkan.

Her çend kêrê çepê ji yê ku destê rastê bikar tîne hêjatir e, kêrê şefê hêja dê hêja be.

Mal

Li malzemeyên ku di çêkirina kêrê şefê çepê de têne bikar anîn binihêrin.

Pelên kalîteya bilind bi gelemperî ji polayê zengarnegir-karbonê bilind têne çêkirin. Ev materyal li hember zuwa û zeriyê zehf berxwedêr e û dikare heya qiraxek pir rast were tûj kirin. Ev pola dê qiraxa xwe ji bo demek dirêjtir biparêze.

Lê belê, pez ne tenê tiştê ku divê meriv pê eleqedar bibe ye. Pêdivî ye ku kêrkek baş desteyek mezin jî hebe.

G10 (pola leşkerî) an destikên dar ji bo kêran baş dixebitin, nemaze ku ew li hember avê hatine derman kirin. Kêrên Dalstrong ên li ser vê navnîşê xwedî destûrek pakkawood G10-a hêja ne ku rehet û nelivîn e.

Van materyalan dê di destan de pir xwezayî hîs bikin û dê birînê pir hêsantir bikin.

Avakirin

Blades bi gelemperî an sexte ne an mohrkirî ne. Digel ku pelek mohrkirî bi gelemperî erzan û qalîteyek nizm e, gelek pelikên pêgirtî hene ku dikarin digel pêlên pêgirtî werin bikar anîn.

Pelikek sextekirî bi gelemperî ji kalîteya bilindtir e. Ew dirêjtir e, dikare qiraxek dirêjtir bigire û tûjtir e.

The tang tiştekî din e ku divê hûn lê binêrin. Ev tê wateya kulikê wê.

Bi kêrên tam-tangî dê pola ji kêrê hebe ku bi kêrê ve diçe, heya destikê. Ev ê bêtir balans û hestek çêtir bide we.

Ev kêr bi gelemperî ji kêrê qismî-tangê yê ku pûlek tûj heye lê ji destikê derbas nabe buhatir in.

Rehetî

Dema ku dor tê kêran her kes xwedî çêj û tercîhên cihêreng e. Ji ber vê yekê girîng e ku hûn berî kirînê kêr ceribandin.

Divê hûn bi ya rast rehet hîs bikin. Pêdivî ye ku ew bi hêsanî were kontrol kirin û manevra kirin. Heke hûn berî kirînê wê biceribînin hûn ê vê yekê nizanin.

Tewra hûn ne hewce ne ku tu malzemeyan bişkînin. Tenê perçeyê bigirin û birrînin. Ger ew rast hîs bike, ew ê eşkere be.

Biha

Her weha divê hûn buhayê ku hûn amade ne bidin bidin ber çavan. Kêrên çepgir ên Japonî bi gelemperî biha ne, ji ber vê yekê hûn ê hewce bibin ku hinekî biponijin.

Kêrek şefê baş dikare biha be, nemaze ku ew kêrê yek-tûj e ku ji bo çepgiran hatî çêkirin. Vebijarkên pir-budce-heval hene, lê hûn hewce ne ku pê ewle bine ku hûn hilberek qalîteya bilind digirin.

Lêbelê, her gav ne rast e ku kêrên bi kalîteya bilindtir biha bin.

Bibînin ku çi dema ku Teppanyaki çêdikin 4 kêrên top-hewce hene

Kêrên çêtirîn ên çepgir ên Japonî hatin nirxandin

Dema ku em li nirxandinên her yekê kêrên li ser navnîşa min hûr dibin, di hişê xwe bigirin. Çi van hilbijartinên wusa mezin dike?

Baştirîn kêrê çepgir: Made In Japan Satake Left Hand Wabocho

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 7 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir
• maddî handle: dar

Kêra min a bijartî kêrê şêweyek Japonî ye (Wabocho), dişibihe kêrê şefê Rojavayî lê bi serhişkî, tûjbûnî, û kêra yek-bejî ya xencerek Japonî ya xweş çêkirî.

Ew pir erzan e û destûrek darîn a klasîk heye mîna kevneşopî kêrên kevneşopî yên yek-bejî yên Japonî.

Ev ya taybetî xwedan kelûmelek Deba ya firehtir e, lê ew ne tam deba an kêrê şefê ye, lê tiştek di navberê de ye. Ji ber vê yekê ez difikirim ku ew ji bo çêkerek çepgir kêrkek hemî-armanc e.

Marqeya Satake yek ji navdartirîn Japonya ye, û ew bi kewçêrên hêja yên hêja têne zanîn. Kêrên wan bi pêlên dara magnolia têne çêkirin ku zexîreyek rehet û ewledar pêşkêşî dike.

Wekî çêkerê çepgir, hûn ê fêhm bikin ku ev kêr ji bo destên we hatî çêkirin, û hûn dikarin bi hêsanî mirîşk, goşt, û bê guman, masî.

Mifteya domandina vê kêrê di şeklê jorîn de ev e ku hûn wê bi kevirek hûrkirinê tûj bikin û dûv re jî bi desta bişon. Qet wê nexin nav şûştina şûştinê, ji ber ku ew rûkê pelê xera dike û pûkê hişk dike.

Ger hûn kêrkek erzan û durust dixwazin ku hema hema her karê birrînê pêk tîne, ji Satake dernakevin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Baştirîn kêrê gyuto (şef) yê çepgir: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 8 inches
• madeya kêlê: polayê alloy
• maddî handle: pakkawood

Heke hûn li kêrê metbexê yê ji bo hemî armancan digerin, kêrê şefê hacetê çêtirîn e. DALSTRONG Chef Kêr-8 ″-Shogun Series X ji ber vê bejna dualî ji bo karanîna hem çepgir û hem jî rastgir maqûl e.

Digel ku ew kêr ambidextrous e, ew hîn jî ji bo çepgiran bi rastî rehet û ewledar e.

Kêra vî şef ne tenê di encama xalîçeya xweya xweşik de xweş xuya dike, lê ew jî xweş tê birîn û ji materyalên bihêz hatî çêkirin.

Ew li goşeyê 8-12 derece tûj dibe, ew pir tûj dike û bê guman birînên paqij çêdike bêyî ku zirarê bide xwarinê.

Ji 66 qatan hatiye çêkirin Polayê Damascusamê, ev kêra Dalstrong gelek salan dom dike ger hûn lê xwedî derkevin û wê tûj bihêlin.

Destgeh li vir pir balkêş e ji ber ku ew ji pakkawood hatî çêkirin û ji bo qalîteya pola leşkerî hatî çêkirin.

Gava ku hûn destikê digirin, ew rehet e, û di destê we de ev çîçek xwezayî heye ku dihêle hûn wê bi zexmî bigirin û ew ji destê we naçe.

Bi tevahî, Dalstrong yek ji wan marqeyan e ku bi bihayên navîn bi rastî kêrên hêja çêdike.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Kêrê Satake Chef vs Dalstrong Gyuto

Di nihêrîna pêşîn de, hûn guman meraq dikin ku ciyawaziya van her du kêran çi ye. Satake xencerek otantîk a bi şêwaza Japonî ye ku bi pelek belek a ku ji bo çepgiran hatî çêkirin hatiye çêkirin.

Dalstrong, ji ​​aliyekî din ve, xencerek şefê pir-armanc e ku bi çengek belek duqat heye ku hem çepgir û hem jî rastgir dikarin bi ewlehî bikar bînin.

Cûdahiyek din a berbiçav ev e ku Dalstrong xwedî lêdana çakûç e, û Satake tune. Çêkirina çakûç bi rastî tenê hûrguliyek sêwiranê ye ku kêr bi estetîkî xweştir xuya dike, lê ew beşdarî fonksiyoneliya wê nabe.

Lêbelê, ev sêwiran kêr bi rastî diyarî dike ji ber ku ji ya wê buhatir xuya dike.

Ew hemî bi awayê ku hûn dixwazin kêrê bikar bînin tê. Ger hûn pir çepgir in û di karanîna kêrên ambidextrous de dijwar in, ez Satake pêşniyar dikim.

Lê, ger hûn li amûra hemî-armancê ya dawîn digerin, hûn ê ji karanîna Dalstrong jî kêfxweş bibin.

Baştirîn kêrê santoku yê çepgir: wêneya 7 inch Ultra Sharp

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 7 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir
• maddî handle: pakkawood

Ger hûn kêrê bêkêmasî ji bo birrîn, birrîn û birrîna goşt û sebzeyan dixwazin, wê hingê hûn dikarin santoku li berhevoka xwe zêde bikin ji bo piştrast

Kêra santoku qiraxek wê heye, lê dîsa jî ew kêr du-bejî ye, ji ber vê yekê hem rastgir û hem jî çepgir dikarin wê bi rehetî bikar bînin. Ew bi gelemperî ji bo cûrbecûr hewcedariyên birrînê dema çêkirina xwarinê tê bikar anîn.

Bûka teng a lingê miyê qutên rast peyda dike, û tûjê wê yê tûj birînê hêsan dike.

Pel ji polayê zengarnegir û destikê pakkawood, ku materyalek pir paqij e, hatî çêkirin. Shapeiklê ergonomîk jî ji we re dibe alîkar ku hûn destûrek çêtir bigirin, ji ber vê yekê ew ji destê we dernakeve.

Her aliyek pelê di navbera 15-18 dereceyan de tê tûj kirin, û ev kêr pir tûj dike, ji ber vê yekê gava ku hûn wê radigirin hişyar bin.

Tiştek ku divê were zanîn ev e ku kêr ne ji pola Japonî ye, lê berevajî ew ji polayê Alman hatî çêkirin, lê ew kêrkek xweş-çêkirî ye, û ew di heman demê de zexel û korozyonê ye jî.

Gava ku hûn karekî zehf rast nakin, ez pêşniyar dikim ku hûn wê ji bo birrîna goşt, fêkî û sebzeyan bikar bînin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Çêra çêtirîn nakirî ya çepgir: DALSTRONG Asyaya Vegetable Kêrê 7 ″

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 7 inches
• madeya kêlê: pola Alman
• maddî handle: pakkawood

Heke hûn ji sebzeyan hez dikin, bê guman hûn hewceyê kêrê Japonî Nakiri ne. Vegans dê her weha binirxînin ka ev kêr çiqas pirreng e ji ber ku hûn dikarin xwarinê di nav çend hûrdeman de xwarinê amade bikin.

Ev celebek birrîna du-bejî ye ku hem ji bo bikarhênerên çepgir û hem jî yên rastgir dixebite. Lê, wekî çepgir, hûn ê bibînin ku karanîna vê kêrê ji bo birrîna sebzeyan bi rastî hêsan e.

Ew e type of cleaver, Ji ber vê yekê hûn hemî rêça berjêr birrîn.

Qiraxa Granton (rijandî) piştrast dike ku dema ku hûn sebzeyan diqelînin perçeyên piçûk bi qiraxa pez nayên. Ji ber vê yekê hûn ne hewce ne ku xwarinê ji kêrê dûr bixin, û li şûna wê, hûn dikarin qutkirinê bidomînin.

Bi tevahî, karanîna wê pir hêsan e ji ber ku ew tewra sebzeyên root ên herî dijwar jî rast dibire.

Mîna kêrên din ên Dalstrong, hûn dikarin pê ewle bin ku ew hilberek kalîte ye ji ber ku ew bi Forged Thyssenkrupp HC German Steel hatî çêkirin, ku wekî materyalek domdar tê zanîn.

Destegira ku ji pakkawood hatî çêkirin, zexîreyek aram û rûkalek nekêşbar misoger dike. Ew bi rastî mîna kêrê luks xuya dike û hîs dike, lê ji hêla biha ve pir tê gihîştî ye.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri

Ez van her du kêr berhev dikim ji ber ku ew her du kêrên mezin in. The santoku imarku dişibe kêrê şefê Rojavayî ye ji ber vê yekê ew dikare goşt û sebzeyan baş birrîne.

Nakiri Dalstrong, her çend, paqijkerê sebzeyan e ku bi rengek pezê cûda heye. Ew bi ya ku hûn pirtir çêdikin ve girêdayî ye-hûn evîndarê sebzeyê ne, an hûn bi rêkûpêk goşt jî qut dikin?

Ez pêşniyar dikim ku hûn paqijkerê Nakiri bigirin tenê heke hûn gelek sebze û fêkî birrînin. Ger ne wusa be, wê hingê dibe ku hûn tenê hewceyê santoku pirrengî bikin, ku xalek wê ya zirav û qirasek rasterast heye.

Her du kêr xwedan qirasek Granton in, ji ber vê yekê xwarin bi kêrê nahêle, lê bi kêrê sebzeyê, hûn dikarin bi tevgerek rasterast û jorîn rasterast li paneya birrînê biçirînin.

Ger hûn avahiyê bifikirin, dibe ku Dalstrong hinekî çêtir be ji ber ku ew ji polayê zexmtir hatî çêkirin, lê kêrê Imarku hinekî erzan e.

Lê, heke we di berhevoka xwe de kêrên çepgir ên din hene, dibe ku santoku bes be ku piraniya karên birrînê biqedîne.

Kêrê çepê yê budçeya çêtirîn: Kêr Mercer Culinary Yanagi Sashimi

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 10 inches
• madeya kêlê: pola karbonê ya bilind
• maddî handle: Santoprene

Ger jixwe xwediyê çend kêrên metbexê yên Japonî ne, dibe ku hûn ne hewce ne ku li yên biha biha veberhênanê bikin. Ger, mînakî, tenê yek kes di malbata we de çepgir be, dibe ku ew kêrê Mercer Yanagi wekî kêrê birrîn û birrînê baş bikar bînin.

Ew tenê ji bo masî an sushi nayê çêkirin tenê ji ber ku ew dikare qalikên zirav ên mirîşk, goştê beraz, goşt, û fêkî û sebzeyan jî bikelîne.

Ev tiliyek belek e, ji ber vê yekê tenê çepgir dikare wê rast bikar bîne. Lê girtin û manevrakirin bi rastî hêsan e, û beşek jê bi desta darîn ve girêdayî ye.

Li gorî kêrên din, destmal ziravtir û gûrtir e, ji ber vê yekê hûn hewce ne ku hinekî pratîkê bikin heya ku hûn birînên bilez û rast bikin. Lê gava ku hûn dest jê berdin, hûn ê rojane kêrê bikar bînin.

Her çend ew xencerek erzan be jî, lêv xwedan kevirek sivik û qiraxek pir tûj heye. Di heman demê de, ji ber ku ew ji pola karbonê ya bilind hatî çêkirin, ew zengî ye û li hember korozyonê jî, mîna modelên hêja, berxwedêr e.

Bi tevahî, ew kêrkek dirêj-mayînde ye ku xwedan birînek baş û birînên xweş e, ji ber vê yekê ew hilberek nirxek baş e.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Ji bo sushi & sashimi yanagiba çep-çêtirîn: Global G-11L 10 inch Kêr Yanagi Sashimi

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 10 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir
• maddî handle: polayê zengarnegir

tê zanîn ku kêra bi pelê pelê hiriyê, yanagiba kêra sashimi ya Japonî ya îdeal e. Ew ji bo qutkirina pelikên masiyên xav û qutkirina masiyan di pariyên pir tenik de ji bo sashimi tê bikar anîn.

Bi piranî ew ji bo masî tê bikar anîn, ji ber vê yekê ger hûn alîgirê sashimi an sushi-yê çep in, hûn hewceyê vê kêrê ne ku hûn xwarinên xweş ên masî yên li malê çêbikin.

Kêrê Global Sashimi kêrê Japonî ye ku ji bo birrîna perçeyên masî-kaxezî hatî çêkirin. Ew biha ye lê bi tevahî ji bihayê wê re hêja ye ji ber ku xwedan tûjikek tûj heye ku dê di demek nêzîk de tarî nebe.

Di heman demê de, kêr ji polayê zengarnegir û destikek nekêşbar hatî çêkirin.

Wekî çepgir, hûn ne mecbûr in ku xencera xwe biqelişînin ji ber ku ew amûrek baş-hevseng e ku bi xêzika kêlek aliyek ve li gorî desta kesên çepgir e.

Di heman demê de karanîna wê pir rehet e jî, û hûn dikarin bi baldarî zû zû qut bikin. Heke hûn difikirin ku dibe ku hûn bixwazin wê ji masîgirtinê pirtir bikar bînin, hûn dikarin perçeyên nazik ên her goştê bê hestî bikelînin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Evîn çêkirina sushi li malê? Awirek lê bigerin review sushi full kêrê min ji bo vebijarkên hêja

Mercer vs Global Yanagi

Mercer Yanagi kêr-erzan-budçeyek erzan e ku ji masî, sushi û sashimi zêdetir tenê maqûl e. Berevajî vê yekê, kêrê Global Yanagi sushi û kêrê masiyê sashimi ye ku ji materyalên herî kalîte hatine çêkirin.

Wê wekî guhertoya premium ya Mercer bihesibînin. Di heman demê de ew ji bo çêker û aşpêjên malê yên çepgir jî ji bo rastbûnek berbiçav hatî çêkirin.

Li gorî Mercer, çêtir e, lê di heman demê de pir biha ye.

Ger hûn carinan masî û xwarinên behrê qut bikin û pel bikin, dibe ku kêrê Mercer bes be. Ew goştên mirîşk û bê hestî jî pir xweş qut dike, her çend ew xencerek zirav a zirav e.

Ji ber ku kêrê Global Sashimi biha ye, ez ê wê ji bo karên din bikar neynim da ku zirarê nedin.

Van her du kêr 10 inches dirêj in, ku ji bo pelçiqandina masiyên piçûktir bêkêmasî ye.

Cûdahiya rastîn, her çend, destan in. Digel ku kêrê erzan destûyek darîn a bingehîn heye, premium Yanagi polek bihêz heye ku bi deqên nekêşbar heye.

Ew bi viya ve girêdayî ye ku hûn amade ne ku çiqas li kêrê baş xerc bikin.

Kêra deba ya çep-çêtirîn: FUJI CUTLERY Narihira #9000

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 5.9 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir
• maddî handle: polypropylene

Heke hûn ji çêkirina masî û xwarinên deryayê hez dikin, hûn hewce ne ku di berhevoka xwe de kêrkek Deba hebe. Deba bocho kêrê bêkêmasî ye ji bo birrîna tevahiya masî û her weha pelçiqandinê.

Ew mîna xencerek xalîçê ya tûj xuya dike, lê ew qas hêzdar e ku hema hema serê her masî jê bike. Dirêjahiya kêrê 15 cm ji bo birrîn û birrîna tevahiya masiyan, tewra yên mezin jî bêkêmasî ye.

Bi qasî avahiyê, ew kêrkek pir baş e, û ew bi pêlek polayê zengarnegir û destûrek dara xwezayî ye ku girtina wê rehet dike.

Di heman demê de perûyek resîn a polypropylene jî heye ku hûrguliyek sêwirana xweş e. Gava ku hûn masiyan serjê dikin, hûn bi giraniya kêrê hîs nakin, ji ber vê yekê ew zend û bendên we têr nake.

Serê tenik ê kêrê ji we re dibe alîkar ku hûn gava ku hûn hestî dihesibînin hîs bikin da ku hûn dikarin masiyan bi rengek rasttir qut bikin û birînên paqij bikin, nemaze ku hûn hewce ne ku pê bikar bînin masî ji bo sushi an armancên xemilandî.

Ger hûn destên weyên piçûktir hebin hûn dikarin vê kêrê bikar bînin ji ber ku ew ne deba mezinahiya mezin e.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Baştirîn kêrê kiritsuke yê çepgir: DALSTRONG Chef Knife

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 8.5 inches
• madeya kêlê: pola karbonê ya bilind
• maddî handle: pakkawood

Hûn gelek caran sebze û masiyan çêdikin? Hingê, hûn dikarin bibînin kêrê Kiritsuke ji hin kesên din ên li ser vê navnîşê bikêrtir e.

Ew xencerek pirrengî ye ku bi rengek çargoşe ya kêrê ye. Ew sêwirana tewandî heye ku ew nermbûnek pirtir dide, û tang-tije wê xurt û zexm dike.

Bi vê kêrê, hûn dikarin kêrê şefê xwe biguhezînin û dev ji karanîna kêrên din ên bêhempa yên ku hûn belkî li dora metbexê ne berdin.

Wekî beşek ji rêzeya Gladiator, ev kêr pir xweş hatî çêkirin, û ew ji rêza wan modelek premium e.

Heya ku kêrên çepgir diçin, ev yek çengek duwê ye, lê ew ne tenê ji bo çepgiran e, ji ber vê yekê endamên malbata weya rastgir jî dikarin wê bikar bînin.

Ev kêr-pola profesyonel dê hem xwarinçêker û hem jî aşpêjên malê xweş bike, ji ber ku ev kirîzuke Dalstrong ji bo pêjgehên bazirganî jî têra xwe tûj e.

Dîsa, mîna kêrên din ên Dalstrong di nerîna min de, ev yek desteyek pola leşkerî heye, ku tê vê wateyê ku ew pir durust e û ji pakkawood hatî çêkirin.

Di heman demê de paqijkirina wê jî hêsan e, û destikê wê ji ya darîn paqijtir dike.

Bi tevahî, ez kêrkek kiritsuke ji bo kesên pispor an yên ku ji bo birêvebirina kêrên Japonî têne bikar anîn pêşniyar dikim. Pêdivî ye ku hûn teknîkek birrîna taybetî bikar bînin da ku herî zêde jê sûd werbigirin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Li vir vîdyoyek agahdariya mezin a li ser kêrên kiritsuke heye (di nav de meriv wê çawa bilêv dike!):

Deba vs Kiritsuke kêr

Yekem cûdahiya berbiçav şêwaza pelan e. Deba xwedan rengek kêrê ya fireh a klasîk e ku dişibihe kêra aşpêj, dema ku kêrê Kiritsuke dirêj, çargoşe û zirav e.

Ji ber vê yekê ev her du kêr ji hev pir cûda ne.

Ji bo hemî hewcedariyên qesab û filetkirina masiyên we, ger hûn ji kêrên mezin hez dikin, deba hilbijartina herî jorîn e. Lê, ger hûn dixwazin masî ve sebzeyan birrînin, wê hingê Kiritsuke bê guman xweş dike.

Dûv re, ez dixwazim qalikên cûda bibêjim. Kêrê deba FUJI xwedî desteyek sentetîkî ya polypropylene heye. Kiritsuke destikek pakkawood heye ku hinekî çêtir e ji ber ku rengek ergonomîkî ya wê heye û girtina wê jî rehettir e.

Lê, tişt ev e ku deba bi taybetî tenê ji bo çepgiran hatî çêkirin, dema ku Dalstrong ji bo çepgir û rastgiran jî dixebite. Dema ku hûn qefleyên Japonî bikar tînin hûn çiqas rehet in.

Di dawiyê de, ez tenê dixwazim bibêjim ku kêrê Kiritsuke bi gelemperî ji hêla aşpêj û çêkerên pispor ve di aşxaneyên xwaringehên bazirganî de tê bikar anîn.

Dê deba pirtir di nav de were bikar anîn xwaringehên sushi an yên ku li ser menuyê gelek masiyên teze pêşkêş dikin.

Kêrên yek tîpî beramberî du hêjîran

• Qiraxa yekane (belek): goşeyê tenê li aliyekî
• Qiraxa duqat (belek): goşeyê li her du aliyên pelê

Xencera kêlekê ya yek tûj çi ye? Berevajî kêrên du-tûj, pelek yek-tûj yek bi YEK qiraxa tûjkirî ye. Qiraxa (aliyê) din qul e.

"Bevel" navekî din ê goşeyê kêrê ye. Piraniya kêran li her du aliyan belek an goşeyek heye. Kevneşop Kêrên japonî dibe ku yek belek an mezinahiya belek hebe.

Kêrê du-tûj dikare goşeyek 30-pileyî hebe, û ew li her du aliyan tûj dibe. Jê re kêrê duqat jî tê gotin.

Dema ku meriv qala kêrên bi kevirê kevneşopî û golek 10 derece dike, ev bi gelemperî tê vê wateyê ku kêr ji her du aliyan ve belek heye. Kûrahiya giştî 20 derece ye.

Piraniya kêrên bi kevneşopî li rojava du-edel in, ku tê vê wateyê ku kevok di yek xalê de têne ba hev. Li Japonya û welatên din ên Asyayî, kêrên kevneşopî yekreng in (yek bevel).

Sedemek sêwirana belek a yekane heye.

Ji bo kêrên sebzeyan, Feydeya sereke ya bejna yek-alî ya pêşîn ev e ku hêsantir e ku meriv birînên super-zirav û zêde rast pêk bîne.

Hûn dikarin dirûvek dirêj-dirêj-birrîna kaxezê-zirav çêbikin ku ji we dirêjtir e heke hûn tenê sebzeyek perçe bikin.

Rêzeya jêrîn: kêrkek belek pir tûjtir e.

Erênî û neyartiyên kêrên belek (dirûv)

Pros:

• ew tûj in
• dikare xwarinên xapînok ên mîna masiyan bi hûrguliyek pir zêde perçe bike
• hêsan fêlkirina masî û goştê bê hestî
• ji bo amadekirin û çêkirina xwarina Japonî pir xweş e
• ji bo birrîna hêmanên dekoratîf û nazik pir baş e
• hema bêje du qat ji kêrê dudevî tûjtir e

Neyînî:

• Ne ambidextrous; ji ber vê yekê ew kêr çep an rastgir e lê ne her du
• dibe ku gelek lênihêrînê hewce bike, û parastin û tûjkirin dijwar e

Erênî û neyartiyên kêrên du qat (bejî)

Pros:

• dikare qiraxek tûj ji bo demek dirêjtir bigire
• pirrengî ye, ji ber vê yekê ew dikare ji bo birrîn, birrîn û birrîna cûrbecûr were bikar anîn
• ji bo çêkirina şêwaza rojavayî û rojhilatî baş e
• Ambidextrous ji ber vê yekê hem çepgir û hem jî rastgir dikarin wê bikar bînin
• karanîna pir hêsan e

Neyînî:

• tenê ne wek tûrekî wek kêrê belek e
• kêmtir rast

Kîjan kêrên Japonî yekta ne?

Yek ji kêrên herî populer ên Japonî ye Yanagi-ba, ji bo birrîn û pelçiqandina masiyan ji bo sashimi û sushi tê bikar anîn.

Yekî din a takohiki dişibihe Yanagi, lê ew bi piranî ji bo birrîna heştpodê tê bikar anîn.

Ew fuguhiki birîneke masîgir e bi çengek zirav e.

Çend kêrên masî deba di heman demê de yek devî ne, û ew pir tûj in, da ku hûn bi rastbûna herî zêde serê serê xwe jê bikin û masiyan birijînin.

Ew honesuki kêr qesab çimkî mirîşk jî tek-tûj e ji ber ku divê ew bi têra xwe rast be ku goştê nêzî hestiyê jê bike.

Ew garasuki kêrê xwişka honesuki mezintir e, û ew hestî dibire, tevî ku ew yek belek heye.

Di dawiyê de, ez dixwazim behs bikim ku hin kêrên birrînê yên mîna nakiri qeşaya sebze û zirav-zirav usuba di heman demê de gava ku di şêwaza kevneşopî ya Japonî de têne çêkirin jî belek yek in.

Biçe derve

Nûçeya baş ev e ku bi kêrê şefê hêsan, hûn dikarin herî zêde bikar bînin.

Mînakî, Kêrê Satake Wabocho Chef's piraniya goşt, masî, fêkî û sebzeyên bê hestî diqulipîne da ku hûn di berhevoka xwe de hin kêrên herî xirab bikin.

Lê, digel kêrên çepgir ên di navnîşa me de, hûn dikarin dema birrînê xilas bikin û karê amadekariyê pir zûtir bikin.

Van kêrên metbexê ji bo birînên rastîn îdeal in, ji ber vê yekê divê hûn kêrkek masî ya baş û pir-mebestek gelemperî mîna santoku an xencerek şefê bigirin.

Ma çima kêr û jêhatîbûna xweya birrînê ya nû biceribînin ev Family fun favorite hot pot recipe Sukiyaki?

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.