Мыкты суши бычагы | Сашими, эт жана балык кескичтери үчүн эң жакшы 15
Сиз кирүү же профессионал болобу суши ашпозчу, суши даярдоого жардам берүү үчүн сизге суши бычагы керек болот.
Бул бычактар сушиңизди даярдоо үчүн керектүү ингредиенттерди кесүү үчүн, ошондой эле сушиңизди эң сонун презентациялоо үчүн кесүү үчүн эң сонун шаймандар.
Бирок, көпчүлүгүбүздүн алдыбызда турган бир кыйынчылык бар - эң мыкты суши бычагын тандоо, анткени азыркы рынокто жүздөгөн тандоо бар.
Кадимки ашкана бычагын колдонгуңуз келбейт, анткени натыйжа күткөндөй болбойт.
Бул жерде туура куралдар менен эмне кыла ала турганыңызды көрсөтүү үчүн Мастер Суши ашпозчунун күндөлүктөрү:
Мыкты суши бычагын тандап жатканда, колуңузда өзүн жакшы сезген бычак, ошондой эле сапаттуу жана бышык материалдардан жасалган бычак керек болот.
Мен биринчиден бул жердеги тандоолорду карап чыгам, андан кийин сизге бычактын ар кандай түрлөрү жана бул эң мыкты бренддер жөнүндө маалымат берем:
Мыкты суши бычагын тандап жатканда, колуңузда өзүн жакшы сезген бычак, ошондой эле сапаттуу жана бышык материалдардан жасалган бычак керек болот.
Мунун баарын жасай турган жана банкты сындырбай турган суши бычагы үчүн мен сунуштайм Киоку Самурай Янагиба бычагы бул жапон стилиндеги жука кууш бычак, ал скальпель сымал курчтугун жана бышык жыгач тутканы сунуш кылат. Бул үй-бүлөнү суши роллдору менен кубандыргысы келген күнүмдүк үй ашпозчусу үчүн идеалдуу.
Мен сизге эң биринчи бул жердеги эң мыкты тандоолорду карап чыгам, андан кийин мен сизге бычактардын ар кандай түрлөрү жана бул мыкты бренддер тууралуу маалымат берем.
(
(
(
(Ошондой эле окуу баштоочулар үчүн Суши боюнча биздин пост
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
- 1 Сатып алуучунун көрсөтмөсү – мыкты суши бычагын сатып алыңыз
- 2 Мыкты суши жана сашими бычактары каралып чыкты
- 2.1 Мыкты япон сашими бычагы (Янагиба): KYOKU Самурай сериясы – 10.5″ Янагиба бычагы
- 2.2 Эң арзан суши бычагы: Lucky Cook сашими суши бычагы 10 дюймдук
- 2.3 Мыкты профессионалдуу суши бычагы: Йошихиро Широко Янаги
- 2.4 Мыкты профессионалдуу суши бычагы топтому: YOSHIHIRO Дамасктын балкалуу
- 2.5 Мыкты сөөктөрдү жана кемирчекти кесүүчү (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho бычактары
- 2.6 Мыкты балык кескич: Master Kuo G-5 XL 9.8"
- 2.7 Сашими үчүн эң жакшы тешиктери бар суши бычагы: Хиномару коллекциясы секизо
- 2.8 Мыкты бюджеттик сашими бычагы жана үйрөнчүктөр үчүн эң мыктысы: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi
- 2.9 Мыкты узун суши жана сашими бычагы (такохики): Масамото Хон Касуми Тамаширо
- 2.10 Мыкты премиум Хоняки: Йошихиро Мизу Яки Хоняки
- 2.11 Мыкты сол-тараптуу суши бычагы: KS&E Hasegawa 10 дюймдук
- 2.12 Роллдорду кесүү үчүн мыкты суши бычагы: Oxford Chef santoku бычагы
- 2.13 Мыкты жашылча бычагы (Усуба-бочо): TUO Nakiri бычагы 6.5 дюйм
- 2.14 Эң мыкты Сужихики кесүүчү бычагы: MASAMOTO AT кесүүчү бычагы 10.5 дюйм
- 2.15 Эң мыкты суши Кири кливери: Сакай Такаюки
- 3 Жапон суши жана сашими бычактарынын түрлөрү
- 4 Кантип суши бычагын кармап, колдонуу керек
- 5 Көп берилүүчү суроолор
- 6 Жыйынтык
Сатып алуучунун көрсөтмөсү – мыкты суши бычагын сатып алыңыз
Эми, келгиле, үй үчүн эң мыкты суши бычагын табууда эмнени эске алышыбыз керектигин кененирээк карап көрөлү.
Сиз башталгыч ашпозчусузбу же профессионалдуу суши ашпозчусусузбу айырмасы жок. Үйдө өзүңүздүн сушиңизди кесип, чогултууну кааласаңыз болот.
Эгер ушундай болсо, анда жумуш үчүн мыкты суши бычагы болушу керек.
Ошол эле бычактар суши да, сашими да жасоо үчүн колдонулат жана экөө тең бир кырдуу бычактар.
Суши менен сашиминин ортосунда анча деле айырма жок жана экөө бири-биринин ордуна колдонулат. Бирок, алар бир эле нерсе эмес. Сашими ичке кесилген чийки эт - тунец же лосось, мисалы. Суши башка ингредиенттер менен аралашкан күрүч.
Салттуу yanagiba суши бычактарынын бир жактуу чети бар. Демек, эгер сиз сологой болсоңуз, бактыга жараша, сологой бычактар да бар!
Бул бычактар да жогорку сапаттагы, катууланган болоттон жасалган болушу керек, анткени кемчиликсиз кесип алуу үчүн жакшы, курч бычак керек. Ал ошондой эле бычактын курч кырын узак убакытка сактап калууга мүмкүндүк берет.
Көбүрөөк билүү Япониянын укмуштуудай бычак жасоо өнөрү жөнүндө
лезвие
Суши жана сашими бычактары үчүн бычактын кандай түрү идеалдуу экенин түшүнүү үчүн, алардын эмне үчүн айырмаланарын билишиңиз керек.
Суши менен сашими бычактарынын ортосунда кандай айырма бар?
Суши жана сашими бычактарынын эң уникалдуу өзгөчөлүгү - алар салыштырмалуу кууш бычак, ал эми салттуу жапон бычактары бир бурчтуу бычак бар.
Бул бычактын кесүүчү четин бир жагынан кармап туруу үчүн курчутуп, экинчи жагы жалпак бойдон калат дегенди билдирет. Тамак жалпак четине жабышпайт.
Суши бычактары үчүн иштелип чыккан суши түрмөктөрүн кесип, кесилген жашылчалар, кесилген балык, деңиз азыктары жана эт. Бирок, сашими бычагы, экинчи жагынан, балык жана деңиз азыктарын кесип үчүн атайын иштелип чыккан.
Суши түрмөктөрүн жасоодо көптөгөн кадамдар бар болгондуктан, суши бычагы ар тараптуу жана көп максаттуу болгондуктан, ингредиенттерди жана түрмөктөрдү тейлөөгө даяр болгондон кийин кесип алат.
Сашими жана суши бычактары салттуу түрдө жогорку көмүртектүү болоттон жасалган.
Бул материал башка бычактарга жана башка бычак түрлөрүнө караганда бир кыйла курч кырын сактап калууда эң сонун. Кемчилиги - бул болот бычактын дат басууга жакындыгы.
Ошентип, сиздин суши бычагыңызга келгенде эске алуу керек болгон эң маанилүү факторлордун бири - бул курч жээк жана анын мүмкүн болушунча узак убакытка курч туруу жөндөмү.
Катуу болот эритмеси же көмүртектин мазмуну жогору болгон нерсе сунушталат. Бул абдан курч четине мүмкүндүк берет жана жакшыртылган четин сактоого мүмкүндүк берет.
Көбүрөөк билүү бул жерде суши жана сашими ортосундагы айырмачылыктар жөнүндө
Материалдарды иштетүү
туткасы материалдар жакшы суши бычак сатып алууда эске алуу керек кийинки маанилүү компоненти болуп саналат.
Бул бычактын сырткы көрүнүшүнө да көп байланыштуу. Сиз жакшы кармашыңыз керек, ошондой эле бычагыңыздын сырткы көрүнүшүнөн ырахат алыңыз. Ал колдонууга ыңгайлуу эргономикалык туткасы болушу керек.
Салт боюнча, суши бычактын туткасы ыңгайлуулукту эске алуу менен иштелип чыккан.
Туткуда D кесилиши бар, бул тутканы эргономикалык кылат жана аны көпкө кармагандан кийин колуңузду оорутпайт.
Чыныгы жапон бычактарынын көбү жыгач туткасы жана үстү жагында сөөк капкагы бар.
Заманбап же арзаныраак суши бычактары пластиктен же композиттик материалдан жасалган туткаларга ээ болушу мүмкүн жана бул аларды идиш жуугучка ылайыктуу жана кармоого ого бетер ыңгайлуу кылат.
Жарым тан жана толук тан
Суши бычактары жапондордун салттуу катанасына негизделген жана бул жерден алар танга мураска алышат.
Tang кармагычтын узундугун ылдый көздөй өткөн металлдык бөлүгү. Сиз толук жана жарым тиштүү бычактарды таба аласыз.
Жарым тырмак тутканын жарымын гана ылдый, ал эми толук кармагыч бүт тутканы ылдый өтөт. Толук бычактын болушу, адатта, жакшыраак, анткени бул бычактын бышык жана узакка созуларын билдирет.
Буудай узундугу
Типтүү суши бычактарынын узундугу 7 дюймдан 13 дюймга чейин болот, бирок профессионалдуу суши бычагы дагы узунураак болушу мүмкүн.
Сашими тилип жатканда, эттин бирден жана үзгүлтүксүз тартылышын каалайсыз. Бул жакшы жана тыкан четти калтырат.
Ошентип, бычактын бычагы канчалык узун болсо, бул таза кесүүлөрдү жасоо жана бир нече соккудан качуу ошончолук жеңил болот.
Blade материалы
Эгер сиз суши бычагы үчүн кандай болоттун түрү жакшы деп ойлонуп жатсаңыз, анын үч түрү бар жана алардын бардыгы ылайыктуу. Мен көмүртектүү болоттун версиясы менен барат элем.
Суши бычактарын өндүрүү үчүн колдонулган болоттун 3 популярдуу түрү бар. Алардын кайсынысы эң жакшы экендиги талаш-тартыштуу.
Carbon болот
Көмүртек болот биринчи болуп саналат. Болоттун бул сорту эң курч кырын чыгарат, бирок аны сактоо эң кыйын жана дат басууга жакын.
Демек, эгер сиз көмүртектүү болоттон жасалган суши бычагын сатып алсаңыз, аны башка болоттун түрлөрүнө караганда тез-тез курчутуп турууга туура келет жана бычакты таза жана кургак кармоо үчүн өтө этият болушуңуз керек.
Дат баспаган болот
Дат баспас болоттон жасалган экинчи вариант. Дат баспас болоттон дат баспаса да, ал көмүртек же композиттик болот сыяктуу курч кырын сактабайт.
Болот композит
Акыркысы, бирок эң аз дегенде, композиттик болот бычактар дат баспас болоттон жасалганга караганда курч жээкке ээ жана дат басууга азыраак жакын, бирок алар дагы кымбатыраак.
бренддери
Жогорудагы тизмебизден көрүнүп тургандай, бүгүнкү күндө рынокто эң мыкты суши бычактары катары айтылган көптөгөн чоң бренддер бар.
Бирок, бул чындап эле сиз издеп жаткан нерсеге жана абсолюттук эң мыкты жапон суши бычагын табууга келгенде сиздин жеке каалооңузга жараша болот.
Сиз ошондой эле олуттуу, ошондой эле бюджетти карап чыгуу керек.
Бышактын үлгүлөрү жана дизайны
Суши жасоонун көбү презентацияга байланыштуу. Ушул себептен улам, суши ашпозчулары сыймыктана турган бычактары бар экенине ынангысы келет.
Жогорку класстагы суши бычактарынын кээ бирлери бир нече болот эритмелеринен турган катмарларга ээ болушат. Башка бычактарда татаал оюулар, анын ичинде символдор болушу мүмкүн.
Кээ бир бычактардын бычагында тешик бар экенин байкайсыз.
Жок, бул жөн гана кооз дизайн үчүн эмес, тескерисинче, тешиктер жабышчаак күрүч жана бардык суши ингредиенттери бычактын капталдарына жабышып калбашы үчүн аба боштуктарын жаратат.
Баасы жана бюджети
Акыр-аягы, биз баа жана бюджет жөнүндө унутууга болбойт. Сиз чечкен бюджет сиз сатып алган суши ашпозчу бычагынын сапатын аныктайт.
Бирок, сиз дагы эле көптөгөн ар кандай бюджеттерге туура келген жакшы yanagiba суши бычагын таба аласыз.
Арзаныраак суши ашпозчу бычактарынан качууга аракет кылыңыз, анткени алар жакшы иштебейт жана көпкө созулбайт.
Бир нече жүз доллар, экинчи жагынан, сиз дагы эле жогорку сортторун жана профессионалдуу жапон суши бычагы үчүн миңдеп басып отурбастан, жеткиликтүү суши бычагын таба турган орто жерге алып барат.
Ошондой эле текшерүү менин эң мыкты суши жасоочу топтомдорумду топтоп, суши кечесин өткөрүңүз!
Мыкты суши жана сашими бычактары каралып чыкты
Эми сиз суши бычагын сатып алуу өнөрүн көбүрөөк билдиңиз, келгиле, менин эң жакшы көргөндөрүмдүн кеңири сын-пикирлерине тереңирээк сүңгүп көрөлү.
Мыкты жапон сашими бычагы (Янагиба): KYOKU Samurai Series – 10.5″ Yanagiba бычагы
- Түрү: yanagiba (балыктын филесин кесүү үчүн эң жакшы)
- Бычактын узундугу: 10.5"
- Жалгыз бурч
- Колдун материалы: венге жыгачы
Эгер сиз үйдөгү суши жана сашими саякатыңызды баштап жатсаңыз, сизге жапониялык yanagiba бычагы керек.
Бул салттуу суши бычагы болгондуктан, ал сиздин ингредиенттериңизди кесип, тилип, суши жасоого жардам берет. ресторандан тапкан рулеттер сыяктуу.
Анын 10.5 дюймдук бычагы бар, бул суши бычагы үчүн жакшы өлчөмдө. Жалгыз тилкелүү бычак криогендик жол менен иштетилген жогорку көмүртектүү болоттон жасалган, бул анын курчтугун сактап, дат басып калбасын камсыз кылат.
Бул жогорку сапаттагы бычактын баасы канчалык арзан экени таң калыштуу. Ал тургай, кесүү учурунда ыңгайлуулукту камсыз кылган үч эселенген венге жыгач туткасы бар.
Ыңгайлуу туткага ээ болуу, өзгөчө бул сыяктуу чоң бычак үчүн абдан маанилүү. Wenge жыгачы, анын кара түсү менен, стилдүү көрүнөт, бирок ал бышык жана соккуга чыдамдуу.
Көпчүлүк адамдар бул бычактын канчалык чоң экенин мактайт. Омуртканын калыңдыгы ⅛ дюймдан ашкан, бул абдан чоң бычак. Бул тең салмактуулукка келгенде эң алдыңкы оор, жана бул суши бычагы үчүн жакшы нерсе. Сиз көп күч жумшабастан балык жана сурими филеси болот.
Бычак чындап эле жакшы жасалган, анткени анын бычагы файлдын катуулугун текшерүүдөн өтө алат жана аны кесүүнү оңой кылуу үчүн жетиштүү ийкемдүүлүктү сактай алат. Ал ошондой эле устарадай курч жана катуулугу 56-58 HRC.
Бул KYOKU бычагы өзүнүн курч жээги менен белгилүү. Кол өнөрчүлөр бычакты 11-13° температурада сезишет, андыктан ал курч жана балыктын филеси менен сиркеленген күрүч менен жашылчаларды кескенден кийин да курч бойдон калат.
Лососьду туурап көрөр замат, бычактын эт аркылуу канчалык оңой жылганын көрөсүз. Сиз этинде орой жээктери жок суши роллдору үчүн да майда бөлүктөрдү кесип аласыз. Башка бычакка өтпөстөн, өтө назик ингредиенттерди кесип аласыз.
Туткадагы кичинекей визуалдык кемчиликтерге байланыштуу кандайдыр бир маселе бар. Сыягы, адамдар бычактын аягы менен тутканын башталышынын ортосунда кичинекей ½ мм боштук бар экенин байкашкан жана бул боштук дат басууга жакын.
Ошондой эле, кээ бир колдонуучулар бычак бир аз өтө жоон деп айтышат жана бычакты бир нече саат бою колдонуу анын өлчөмүнөн улам чарчап калышы мүмкүн.
Жалпысынан алганда, бул сиздин бардык кесүү, кесүү жана филеталоо муктаждыктарыңыз үчүн эң мыкты суши бычагы, анткени ал тең салмактуу. Анын учтуу бычагы, чоң түзүлүшү бар, бирок анын ыңгайлуу туткасы манжалардын чарчоосун азайтат, ошондуктан сиз аны бир нече саат бою даамдуу суши түрмөктөрүн жасап колдоно аласыз.
Эгер сиз акчаңыз үчүн чоң баалуу бычак издеп жатсаңыз, KYOKU Yanagiba дал ушул. Көбүнчө бычак окшош Кай Васабиге салыштырылат, бирок анын пластикалык кармагычы бар, чети анчалык деле кармабайт, ошондуктан мен KYOKUну жакшы көрөм.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Эң арзан суши бычагы: Lucky Cook сашими суши бычагы 10 дюймдук
- Түрү: yanagiba (балыктын филесин кесүү үчүн эң жакшы)
- Бычактын узундугу: 10"
- Жалгыз бурч
- Туткасы материал: жыгач
Эгер сиз суши жасаганды жактырсаңыз, бирок кымбат жапон бычактарына байлык коротууну каалабасаңыз, анда Lucky Cook бычагы менен бардык кесип жана кесүүнү жасай аласыз.
Бычак абдан арзан гана эмес, ошондой эле өтө курч жана KYOKU же Тиволи менен оңой атаандаша алат (анын баасы окшош).
Бул сашими бычагы менен этти оңой кесип, так, таза кесүүлөрдү жасай аласыз. Аны майда жана орто балыктарды кесүү үчүн колдоно аласыз.
Жалгыз бурчтуу ассиметриялуу бычак менен сиз бир жөнөкөй инсульт менен бардык кесүүнү жасай аласыз. Андыктан ашыкча күч колдонуунун кажети жок жана көп филе жасагандан кийин да колуңуз оорубайт.
Бул бычактын курч экенине жана абдан жакшы четин кармап турганына шектенбесеңиз болот, андыктан ал күнүмдүк үй ашпозчусу үчүн эң сонун.
Бул өзгөчө балык бычагы, ошондуктан аны суши же сашими эле эмес, башка ашкана бычактары менен бирге жапон тамактарынын бардык түрүн жасоо үчүн колдонсоңуз болот.
Пычак дат баспас болоттон жасалган, ал көмүртектүү болоттон анча жакшы эмес, андыктан убакыттын өтүшү менен дат пайда болушун күтө аласыз. Бирок, дат баспас болоттон жасалган жакшы бычак материал болуп саналат жана узакка созулат.
Бул бычак тунец сыяктуу чоң балыктарды майдалоодо да мыкты, бирок ал тар бычак болсо да, суши түрмөктөрүн кесүү үчүн эң жакшы бычактардын бири.
Бычак курч болгондуктан, суши түрмөктөрүн бир штрихте кесип салат.
Бычактын сабы арзаныраак жыгачтан жасалгандыктан, ал чыныгы жапон кол өнөрчүлөрүнүн бычактары сыяктуу сапаттуу эмес. В
ut, ал идиш жуугучта жууй албайт жана бул ага көптөгөн башка ушул сыяктуу буюмдардан артыкчылык берет. Ошондой эле, туткасы тайгаланбайт жана кармоого абдан ыңгайлуу.
Кээ бир колдонуучулар бычак бычактын узундугу боюнча бирдей курчубагандыгын байкашкан, андыктан алгач курчубагандай сезилиши мүмкүн.
Мен ырааттуу чети үчүн аны тез-тез курчутууну сунуштайм. Сиз учунда майдалоодо майда кемчиликтер бар экенин байкасаңыз болот, бирок бир аз курчутуу бул маселени чечет.
Lucky Cook суши бычагы – бул көп максаттуу бычактын эң сонун куралы, анткени мунун баарын жасайт – каалаган суши ашпозчусу жана үй ашпозчусу аны балыкты филеге, жашылча-жемиштерди кесип, анан түрмөктөрдү кесүүгө колдоно алат.
Кээ бир атайын бычактар менен сиз бул тапшырмалардын бирин гана аткара аласыз, бирок бул эң сонун арзан бычак.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Мыкты жалпы KYOKU Самурай vs Lucky Cook бюджеттик бычак
Бул бычактар окшош дизайнга ээ жана дээрлик бирдей аткарат, бирок KYOKU yanagiba сапаттуураак. Бул чыныгы жапон сашими бычагы, ал эми Lucky Cook бюджетке ылайыктуу көчүрмө.
Бул жерде негизги айырма бычак болуп саналат - Lucky ашпозчу абдан жөнөкөй дат баспас болоттон жасалган бычак бар. Бул жогорку көмүртектүү KYOKU бычагы сыяктуу жакшы эмес, анткени ал четин да кармабайт.
Сиз ошондой эле түзүлүштөгү айырмачылыктарды байкасаңыз болот, анткени Lucky Cook-тун учунда анча-мынча кемчиликтер бар жана майда-чүйдөсүнө чейин анчалык деле көңүл бурулбаганын айта аласыз.
Бирок, бул арзан бычак KYOKUга караганда жеңилирээк жана айрымдар бул аны колдонууга жана узак убакытка кармоого ыңгайлуу кылат деп айтышат.
Сиз эки бычакты тең суши даярдоого байланыштуу бардык иштер үчүн колдонсоңуз болот, мисалы, терисин сыйруу, балыктын филесин салуу, жашылчаларды жука тилкелерге кесүү, андан кийин күрүч түрмөктөрүн кесүү.
Эгер сиз жөн гана баарын жасай турган негизги суши бычагын издеп жатсаңыз, Lucky Cook бычагы эң сонун вариант.
Бирок, эгер сиз мыкты дизайнды кааласаңыз жана жакшы тең салмактуу бычакты кааласаңыз, KYOKU кошумча долларга арзыйт. Анын баасы да арзан, бирок сапаты жакшыраак.
Мыкты профессионалдуу суши бычагы: Йошихиро Широко Янаги
- Түрү: yanagiba (балыктын филесин кесүү үчүн эң жакшы)
- Бычактын узундугу: 9.5"
- Жалгыз бурч
- Колдун материалы: магнолия жыгачы
Суши ашпозчусу жергиликтүү кол өнөрчүлөрдүн колунан жасалган чыныгы жапон суши бычагына чындап эле баа бере албасыңызды билет.
Йошихиро Янаги профессионалдык деңгээлдеги эң мыкты суши бычактарынын бири болуп саналат, анткени ал бош эмес ресторандарда суши жасоо үчүн жасалган.
Бул бычактын баалуулугу укмуштуудай, анткени ал кымбат болсо да, ал ондогон жылдар бою улана алат жана тонналаган колдонуудан кийин дагы курч четин сактап кала алат.
Ал жапондордун салттуу дизайны жана сырткы көрүнүшү бар, бир бурчтуу, ошондуктан кесипкөйлөр үчүн бычак коллекциясына эң сонун кошумча болот.
Бул Касуми бычагы (2 металлдан жасалган) жана темир жана ак болоттон жасалган. Бул анын эң сонун четин кармап туруусу менен белгилүү болгон бышык айкалыштыруу.
Бирок, бычак бир жагы жалпак, экинчи жагы ойгон, андыктан кемчиликсиз кесип алуу үчүн бир аз машыгуу керек.
Бычак кутудан өтө курч чыгат, бирок балыкты кесип жатканда сөөккө же кесүүчү тактайга тийбешиңиз керек, болбосо бычакты сындырып алуу коркунучу бар.
Туура колдонулганда, бычак балыктарды, жашылчаларды жана бышырылган күрүчтү тамак клеткаларына эң аз же эч кандай зыян келтирбестен кесип алат.
Бул аны эң так бычактардын бири кылат жана ал ар дайым таза кесүүнү сунуш кылат. Yanagi таза кесилгенде, ал тамактын текстурасын жана даамын өзгөртпөйт.
Мени абдан таң калтырган нерсе, бул бычак эч кандай балыктын же жашылчанын кагаздай жука кесимдерин нөлү жок тытылып, жыртылбай кесип алат. Ошондуктан, сиз аны лосось, тунец, ак балык сашими, ошондой эле суши үчүн колдонсоңуз болот.
Бычактын жеңил D түрүндөгү магнолия туткасы бар, ал абдан бышык, бирок ошондой эле өзгөчө камкордукту талап кылат. Бул, албетте, сиз идиш жуугучка ыргыткыңыз келген бычактын түрү эмес же сиз аны бузуп аласыз.
Бул тизмедеги бардык башка арзан суши бычактарына салыштырмалуу, Йошихиро бычак менен туткасынын ортосунда эң сонун баланска ээ.
Бул жапон кесүү ыкмаларын өздөштүргөндөн кийин аны колдонууну жана так кесүүнү абдан жеңил жана ыңгайлуу кылат.
Белгилей кетчү нерсе, бул Yanagi бычагы көп талап кылынган туура багуу жана кам көрүү, антпесе ал чип жана дат басып калышы мүмкүн.
Дат пайда болбош үчүн, этти жана балыкты кесип өткөндөн кийин бычакты дароо тазалап, сүртүшүңүз керек. Ошондуктан, бул ышкыбоздор үчүн эң мыкты стартер Янаги эмес, ал профессионалдар үчүн ылайыктуу.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Мыкты профессионалдуу суши бычагы топтому: YOSHIHIRO Дамасктын балкалуу
- Түрү: ар кандай
- Дана саны: 6
- Согулган текстура
- Бычактын узундугу: 5.3" – 9.5"
- Туткасы материал: жыгач
Эгер сиз Йошихиро Янагиба бычагын таасирдүү деп ойлосоңуз, анда сиз толук 6 бөлүктөн турган комплектти күн сайын колдонууну кааласаңыз керек.
Сиз профессионал суши ашпозчусуна керектүү үч эң маанилүү бычакты жана ашкананын каалаган ишинде колдоно турган башка бычактарды аласыз.
Сиз суши түрмөктөрүн жасап жатканда, ар дайым ар кандай текстурага ээ болгон бардык ингредиенттерди кесип алышыңыз керек. Ар бир иш үчүн бир бычак жетишсиз болушу мүмкүн.
Бул жерде сиз 6 бычак аласыз:
- 2 Гюто ашпозчу бычагы 8.25" (210мм) жана 9.5" (240мм)
- Майда бычак 5.3" (135 мм)
- Сантоку көп максаттуу бычак 7" (180мм)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5" (240мм) – балыктарды кагаздай жука кесимдерге салуу үчүн идеалдуу
- Накири жашылча бычагы 6.5" (165мм)
Сиз балыктын филеси үчүн Сужихики кескичти, андан кийин жашылчаларды ичке тилкелерге же кичинекей тиштеп кесүү үчүн накири колдонсоңуз болот. Ашпозчу бычак этти (балыктан башкасын) кесүүгө жардам берет, ал эми сантоку суши түрмөктөрүн кесүүгө жакшы.
бычактар бар согулган Дамаск болот бычак бул абдан туруктуу жана бышык гана эмес, бирок тиштери тамактын бычактын капталдарына жабышып калбасын камсыздайт. Ушундай жол менен сиз абдан тез таза кесүү жасай аласыз.
Башка Йошихиро бычактары сыяктуу эле, булардын баары тең салмактуу болгондуктан, көп бышырып, кескенден кийин колуңуз чарчабайт.
Бычактар устарадай курч болгондуктан, бүдөмүк жана орой кесүү маселеси жок.
Бул бычактардын контурлуу Yo (батыш) туткалары бар, алар өмүр бою сакталышы үчүн үч эселенген, бирок ал ошондой эле абдан ишенимдүү кармайт, анткени манжаларыңыз туткага калыптанат.
Бул бычактарды алуунун көптөгөн артыкчылыктары бар, бирок эң негизгиси - бул баа.
Мындай комплект сизди 700 доллардан ашат, бирок сиз эң көп талап кылынган 6 жапон бычагын алып жаткандыктан, бул жаман келишим эмес.
Эгер сизде бул бычактар болсо, сизге профессионалдуу бычактардын кереги жок.
Бул жерде бааларды жана жеткиликтүүлүктү текшериңиз
Йошихиро Янаги vs Йошихиро Сэт
Профессионалдык бычактардын салгылашында баары суши жасоочу комплектиңизге керектүү нерсеге жараша болот.
Эгер сизде башка жапон бычактары болсо, анда сизге Янагиба бычагы гана керек, бирок жок болсо профессионалдуу жапон бычактарынын жыйнагы, сиз бүт топтомун алышыңыз керек.
Анда ар кандай тамак-аш текстураларын кесип өтүүгө керектүү бардык бычактар бар.
Жалгыз Yanagi бычагы – бул классикалык бир ийиктүү бычак, ал сизге жука, так филе үчүн керектүү нерсе.
Бирок, комплект бир да, эки конустуу да бычактарды сунуштайт, андыктан сиз оңой маневр кыла турганды таба аласыз.
Йошихиро мен ар дайым сунуш кылган эң мыкты бренд экендигинин себеби, алардын бычактары сапаттуу жана өмүр бою сакталуу үчүн курулган.
Далстронг сыяктуу башка бренддердин окшош комплекттери бар, бирок алар батыш стилинде курулган жана суши даярдоо үчүн идеалдуу эмес.
Shun суши бычактарын таба алсаңыз, аларды да ала аласыз, бирок алар Йошихиро менен бирдей баада, ошондой эле колго жасалган. Йошихиро онлайндан табуу оңой жана алар бычактардын көп түрүн сунуштайт.
Мыкты сөөктөрдү жана кемирчекти кесүүчү (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho бычактары
- Түрү: деба бочо
- Бычактын узундугу: 7"
- Жалгыз бурч
- Туткасы материал: жыгач
Бул оор жүктөөчү эт, жана ал балык менен сөөктөрдүн кемирчектерин кесүү үчүн идеалдуу.
Суши бычагы үйдөгү суши жасоочулар үчүн идеалдуу эмес, тескерисинче, ашпозчулар балыктарды союудан, кесүүдөн, сөөктөрүн ажыратуудан баштап суши үчүн балыкты кесүүгө чейин жасаган кесипкөй ашканалар үчүн эң жакшы.
Көбүнчө, аны суши үчүн бүт балыкты даярдоого көп убактысын сарптаган суши ашпозчулары колдонушат.
Бирок, эгерде сиз бүт балык же чоң лосось кесимдерин сатып алууну жана башка рецепттер үчүн балыктын сөөктөрүн жана кесүүнү каалаган адам болсоңуз, анда чоң деба-бочо кескичти пайдалуу болушу мүмкүн.
Деба Бочо курч жана оор болушу керек, жана бул Sane Tatsu Japanese Yasugi Forged болот бычак сиз ала турган мыкты болуп саналат.
Бул стейктин жана балыктын сөөктөрүн оңой эле кесүү үчүн идеалдуу болгон бир бурчтуу, жогорку деңгээлдеги профессионалдуу бычак. Анын өзгөчө калың пышагы, 6ммге чейин, бир нече жылга чыдайт.
Yasugi Forged Steel атайын стейктерди, балыктарды, кемирчектерди жана майда сөөктөрдү кесип, ошондой эле балыктын башын кесүү сыяктуу башка оор жумуштарды аткаруу үчүн иштелип чыккан.
Мунун себеби, бычактын согончогу сүйрү бурчу бар, ал бычактын башын жана жүлүн сөөктөрүн кескенде бузулуп калбашы үчүн.
Бул бычак жогорку сорттогу хром-молибден дат баспас болоттон жасалган, башкача айтканда, бычак башка бычактардан айырмаланып, дат баспайт.
Бул заманбап материал болсо да, ал идиш жууганга коопсуз жана чындап эле жакшы кармайт.
Бул бычактын бир кемчилиги – туткасы – бычакка караганда сапаты бир аз төмөн көрүнөт, бирок ал дагы эле колго абдан ыңгайлуу.
Жыгач өтө назик болгондуктан, мен дагы эле бул бычакты колдонгондон кийин кол менен жууп салууну сунуштайм.
Жалпысынан алганда, бул бычак жогорку сорттогу болотту колдонуу менен колго жасалган, демек ал жогорку сапаттагы суши бычактарынын эң жогорку стандарттарына жооп берет.
Эң акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Мыкты балык кескич: Master Kuo G-5 XL 9.8"
- Түрү: балык кесүүчү
- Бычактын узундугу: 9.8"
- Ийилген бычак
- Туткасы материал: жыгач
Бул ар кандай тунец суши жана сашими үчүн мыкты балык кескич болуп саналат. Ал атайын ири балык түрлөрүн союу жана кесүү үчүн иштелип чыккан.
Эгер сиз үйдө дүкөндөн сатылып алынган лосось же башка балык менен суши түрмөктөрүн жасап жатсаңыз, анда бул чоң кескичти өткөрүп жиберсеңиз болот.
Бирок, эгерде сизде ресторан бар болсо жана ашпозчуларыңыз чоң балык менен иштешин кааласаңыз, сизге бул сыяктуу кескич керек.
Master Kuo 9.8” тегеректелген бычакка ээ, ал этти жана сөөктү кесүүнү жеңилдетет. Сиз бычактын согончогун балыкка бекем түртүп, бычакты алдыга жылдырып, кесүү кыймылын бүтүрүшүңүз керек.
Бул чоң бычактын 12 дюймдук калың омурткасы бар, ал кесүүчүнүн салмагына салым кошот. Аны колдонууда бир топ күч колдонуу керек.
Бычак 3-кабаттуу дат баспас болоттон жасалган жана ал баасына татыктуу. Арзан Dalstrong жана Imarku кескичтерине салыштырмалуу, бул өзгөчө бычак деп айта аласыз, анткени бычак укмуштуудай.
Бүт дизайн кытайдын кылыч жасоо өнөрүнө негизделген, андыктан сиз бир сокку менен так кесүүгө ишене аласыз.
Бул кескичте чындап эле сонун сын-пикирлер бар, анткени ал курч четин абдан жакшы кармайт. Ошондой эле, ал оңой эле дат баспайт.
Дат баскан учурда аны курчутсаңыз болгону, дат баскан катмар дароо чыгып кетет. Ошондуктан, бул кескичти көп жылдар бою колдонсоңуз болот.
Туткасы бир аз кыска, андыктан ал тайып кетпеши үчүн аны колуңузга бекем кармашыңыз керек. Ал жыгачтан жасалган жана манжаларыңыздан тайып кетпеши үчүн текстураланган үлгүсү бар.
Эгер сиз жасоону кааласаңыз тунец сыяктуу чоң балыктан жасалган суши, бул азиялык кескич керек болуп саналат.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Сане-Тацу деба бочо vs Мастер Куо балык кескич
Деба бочо - бул ашпозчунун бычагына окшош формадагы бычак жана кесүүчү гибрид, ал эми Мастер Куо классикалык тегерек бычагы болуп саналат.
Чакан жана орто балыктарды кесип, союш керек болсо, Deba Bocho бычагы менен эле жакшы болот, ал эми тунец же чоң лосось балыгын колдонсоңуз, сизге чоң балык кескич керек.
Sane-Tatsu абдан кымбат бренд, бирок алардын идиш-аяктары Японияда премиум материалдардан жасалган, андыктан алардын deba bocho сизге Mercer сыяктуу бюджеттик бренддерге караганда алда канча узакка жетет.
Деба бочо бычактары биринчи жолу колдонгондон кийин тажатышат.
Устудьуон Куо тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ.
Бул өз категориясындагы эң мыктылардын бири жана аны майлуу этти жана чоң сөөктөрдү майдалоо үчүн колдонуу керек болгондуктан, бюджеттик версияларды алгыңыз келбейт.
Сашими үчүн эң жакшы тешиктери бар суши бычагы: Хиномару коллекциясы секизо
- Түрү: тешиктери бар yanagiba
- Бычактын узундугу: 9"
- Кош бурчу
- Туткасы материал: жыгач
Сиз үй шартында суши жана сашими жасаганды жакшы көрөсүзбү, бирок таза балыктын филеси менен тилкелерин кесип албай жатасызбы?
Тешиктери бар Hinomaru Sekizo бычагы эң жакшы чечим болуп саналат. Бул бычактын бычактын түбүндө 11 кичинекей тешик бар, алар балыктын этин жана башка ингредиенттердин бычакка жабышып калуусуна жол бербөө үчүн аба боштуктары болуп саналат. Чынында, тешиктер бычак менен тамактын ортосундагы сүрүлүүнү азайтуу үчүн гана бар.
Бул тамак-аштын текстурасын такыр жок кылбаган таза кесүүнү камсыз кылуунун эң жакшы жолу. Бычак айыгып кеткен лососьду кесүүдө өзгөчө жакшы
Пычак тактарга чыдамдуу дат баспас болоттон жасалгандыктан, аны колдонгондон кийин дароо аарчып салсаңыз, ал дат баспайт.
Кадимки суши бычактарына салыштырмалуу бул бычак бир эмес, эки жээктүү жээкке ээ.
Бул аны үйрөнчүктөр үчүн да ылайыктуу кылат, анткени бул биздин көпчүлүгүбүз көнүп калган кадимки батыш бычактарына окшош.
Тешиктерге ээ болуу чындыгында тез кесүүгө жардам берет, анткени тыгылып калган тамак-аштын биттерин алып салуунун кереги жок. Ошондуктан, бул бычакты колдонгонуңузда, сиз аны колуңуздун узартылышындай сезесиз.
А аркылуу аны өзүңүз курчутсаңыз да болот whetstone жана бычак кымбатыраактар сыяктуу жогорку тейлөө эмес. Бирок, бычак өтө курч - ал балыктын жана жашылчалардын терисин сыйрып, авокадону суши түрмөктөрү үчүн эң кичинекей тиштеп кесип алат.
тешиктери бар негизги кемчилиги кээ бир тамак-аш, сыяктуу кемчиликсиз бышырылган суши күрүч, тешиктерге түшүп калат, ошондуктан мен аны түрмөктөрдү кесүүгө сунуштабайм. Ал ингредиенттерди кесүү үчүн эң жакшы сакталган.
Бычак техникалык жактан күрүчтүн жабышып калышына жол бербейт, бирок чындыгында андай эмес, андыктан суши түрмөктөрүн кесүү үчүн тешиктери жок сантоку же башка бычакты колдонуңуз.
Hinomaru бычагы абдан арзан жана бюджетке ылайыктуу, андыктан бул абдан баалуу сатып алуу жана башкалар сиз ал үчүн 20 доллардан ашык төлөдүм деп ойлошот.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Мыкты бюджеттик сашими бычагы жана үйрөнчүктөр үчүн эң мыктысы: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi
- Түрү: тешиктери бар yanagiba
- Бычактын узундугу: 10"
- Жалгыз бурч
- Тутку материалы: сантопрен
Сашими үчүн туура бир бурчтуу Янагиге ээ болуу, тешиктери бар суши бычагына караганда, узак мөөнөттүү пайдалуу, айрыкча, ар тараптуулукту каалап жатсаңыз.
Mercer тарабынан бюджетке ылайыкталган бул сашими бычагы салттуу жапон Янагины кайталоо үчүн иштелип чыккан жакшы сапаттагы бычак.
Бул үйрөнчүктөр үчүн жана үйдөгү суши боюнча тажрыйбалуу ашпозчулар үчүн жакшы бычак, анткени ал өтө курч жана кымбат баалуу бычактардын бардык дизайн өзгөчөлүктөрүнө ээ.
Премиум класстагы Кёку Самурай бычагынан айырмаланып, бул жапон эмес, жогорку көмүртектүү немис болоттон жасалган. Бирок, ал балык жана суши ингредиенттерин кесип келгенде дагы эле жакшы аткарат.
Таң калыштуусу, ал атүгүл катуу чайноочу осьминогдун этин шамалда кесип, аны бычак үчүн эң сонун бычак кылат. такояки үчүн жаңы осьминогду кесүү.
Албетте, бычак бирдей сапатта болот деп күтүүгө болбойт, бирок ал дагы эле дат басууга туруктуу жана өтө курч. Анын курчтугунун сыры томпок майдалоодо, ал бир штрихте каалаган нерсени кесүүгө гана кепилдик бербестен, бычакка тамак жабышып калуусуна жол бербейт.
Кандайдыр бир мааниде, бул тешиктери бар бычакка окшош, андыктан эки бычак үчүн акча короткуңуз келбесе, аны алмаштыруучу катары колдонсоңуз болот.
Бычактын сүйрү сантопрен туткасы бар, аны кармоого абдан ыңгайлуу. Бул резина материал бычактын сабын жумшак жана жеңил кылат, ошондуктан аны узак убакытка колдонуу оңой.
Кардарлар бул резина тутканы дайыма макташат, анткени аны тазалоо жана жууп салуу оңой. Бул салттуу жыгач туткалар жогорку тейлөө болушу мүмкүн, бирок бул эмес.
Окшош бычактар жөнүндө сөз болгондо, Wusthof бычактарына караганда Мерсерди тандоонун жакшы себеби бар – ал жеңилирээк, омуртка менен согончогу бир топ жылмакай.
Жалпысынан алганда, бул балык менен жашылчаларды кесүү үчүн эң сонун курал жана бычак өзүнүн курчтугун Amazonдагы $100+ бычактарга караганда бир топ жакшыраак кармап турат.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Тешиктери бар Хиномару бычагы Mercer бюджеттик бычагына каршы
Бул эки бычак тең чийки балыкты оңой жана тактык менен кесүүгө жана филеге салууга арналган. Экөө тең бирдей баа диапазонунда, бирок негизги айырмасы Хиномаруда аба тешиктери бар, ал эми Mercerде жок.
Эгер чийки балык менен жашылчаларды бычактын капталына жабышпай кесүүгө аракет кылсаңыз, Хиномару бычагы суши кесүү жөндөмүңүздү бир топ жакшырта аларын көрөсүз.
Ошондой эле, бычак эки бурчтуу болгондуктан, аны бир конуска караганда колдонуу оңой.
Mercer бюджеттик бычагы жакшы иштейт жана тамакты өтө ичке тилкелерге бөлөт. Анын учтуу чети бар жана ал бир кырдуу бычак болгондуктан, ресторандагы суши ашпозчуларына окшоп ишенимдүү кесүүнү баштоодон мурун, аны колдонууга машыгышыңыз керек.
Бул чындыгында балыктын канчалык жабышчаак жана текстуралуу экенине жараша болот – эгер сиз лососьду туурап жатсаңыз, анда ал тешиктердин кереги деле жок болушу мүмкүн.
Акыр-аягы, бычак ортосунда айырма бар. Mercerдин резина туткасы кармаганга ыңгайлуу жана тазалоо оңой.
Эгер сизге жыгач туткалардын сезими жакпаса, муну тандаңыз. Хиномару жыгачынан жасалган бычагы жакшы, бирок анын мактанаарлык деле кереги жок.
Мыкты узун суши жана сашими бычагы (такохики): Масамото Хон Касуми Тамаширо
- Түрү: такохики
- Бычактын узундугу: 14"
- Жалгыз бурч
- Туткасы материал: жыгач
Такоики бычагы Янагибанын бир түрү, бирок анын учу төрт бурчтуу.
Бул бычак Токио аймагынан келген жана сиз кадимки yanagiba колдонгон бардык тапшырмалар үчүн колдонсо болот. Ал суши жана сашими үчүн балыкты кесүүдө эң сонун.
Масамото кымбат баалуу премиум-иондук айырмаланган wl-нерсе” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Япон бычагы, бирок бул, балким, сиз таба турган эң бышык жана эң мыкты узун бычак. Ал чийки балыктын этинин текстурасында эч кандай жыртылбастан же жыртылбастан дароо кесип алат.
Такохики бычактары көбүнчө осьминогду кесүү үчүн колдонулат. Бычактын төрт бурчтуу учу ийилген осьминогдун чатырларын кесүүгө эң сонун. Бул чатырларды тартууга жана ачууга мүмкүндүк берет.
Бирок, төрт бурчтуу учтун экинчи жолу да бар, анткени ал кесилген балыктын формасына жана текстурасына зыян келтирбестен, кесүүчү тактайдан тарелкага которууга жана көтөрүүгө жардам берет.
Мен бул жерде осьминог жөнүндө айтып жатканымды билем, бирок сиз балыктын бардык түрүн өтө тактык менен кессеңиз болот.
Узунураак бычактын болушу балыктын чоңураак бөлүктөрүн кесүүнү жеңилдетет жана этти азыраак кыймыл менен кесүүгө болот.
Ак болоттон жасалган бычак абдан курч жана четин жакшы кармап турат. Бул инновациялык ак болоттун аралашмасы Жапонияда болгон материалдардан жасалган жана жергиликтүү кол өнөрчүлөр бычактарды эң мыкты ресурстардын эң мыктысын гана жасашат.
Бул бычак сизге тез иштөө керек болгондо көңүлүңүздү калтырбайт – ошондуктан бул ресторан суши ашпозчулары үчүн эң сонун бычак. Көпчүлүк үй ашпозчуларына кымбат сашими бычагына мынчалык көп акча коротуунун кереги жок болсо керек.
Салттуу тар жыгач туткасы бар, ал бычакты колуңузда абдан тең салмактуу кылат.
Бир гана көйгөй - бул узун бычакты колдонуу бир аз көбүрөөк көндүмдөрдү талап кылат. Балансыңызды табуу кыйыныраак, бирок көпкө колдонуудан кийин оор сезилиши мүмкүн.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
- Түрү: хоняки такохики
- Бычактын узундугу: 11.8"
- Жалгыз бурч
- Колдун материалы: кара жыгач
Эгер сиз бир кымбат суши бычагына инвестиция кыла турган болсоңуз, анда Йошихиро хонякиден жакшы нерсе ала албайсыз. Бул кылычтай бычактарды жапондордун саналуу гана усталары жасай алышат.
Техникалык жактан алганда, бул дагы бир такохики бычагы, бирок анын Масамото сыяктуу толук төрт бурчтуу учу жок.
бычак кымбат баалуу көк болоттон жасалган жана бар күзгү лак менен жабуу – Карап туруп эле сапатын көрө аласыз.
Мурдагыдай эле, хоняки кылыччылык сыяктуу эле ыкмалар менен жасалат.
Хоняки болоттун катуулугун бир аз бөлүп чыгарган узун жана кылдат чеберчилик ыкмасын билдирет. Бирок, ал ар кандай балыктын жана деңиз азыктарынын этин кесүүгө ылайыктуу болгондуктан, ага ийкемдүүлүк жана бышыктык берет.
Ошентип, жогорку баа сапатын жана бул бычактын жапон кылычы сыяктуу "чыныгы жасалма" экенин чагылдырат.
Эгер сиз мурда дагы бир бычагын колдонгон болсоңуз, анда такохикини тез колдонууну үйрөнө аласыз.
Ал осьминогдун узун чатырларын кесүү үчүн иштелип чыккан, бирок ал ошондой эле суши түрмөктөрүңүз үчүн кагаздай жука балык тилимдерин кесип алууга мүмкүнчүлүк берет.
Бул бычактын бычагы жалпак, бирок жеңилирээк, бул сизге үзгүлтүксүз кесүүгө мүмкүндүк берет. Бир тарабында жалпак өңдүү жана ойгон жээги бар, бирок арткы жагында жалпак жээк бар.
Бул комбинация эт менен балыктын текстурасын бир аз да бузбастан сактоо үчүн эң сонун эсептелген.
Эгерде мен бир сын айта турган болсом, бул жогорку баа, бирок алар жылына бул бычактарды чектелген санда жасашкандыктан, таң калыштуу эмес жана мындай сапатты жеңүү кыйын.
Бул бычак курч, так бычак керек болгон адистер үчүн.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Масамото Такоохики vs Йошихиро Хоняки
Бул профессионалдар үчүн иштелип чыккан эки премиум такохики бычактары. Алар осьминог жана башка чийки балык жана деңиз азыктарын кесүүгө ылайыктуу.
Көзгө урунарлык айырма Масамото такохикинин салттуу төрт бурчтуу учу бар, эгерде сиз осьминог менен тамак жасасаңыз, сөзсүз түрдө талап кылынат.
Бирок, эгер сиз кылычтай эң сонун курчтукту издеп жатсаңыз жана чындап эле осьминогго көңүл бурбасаңыз, Хоняки бычагы ар бир суши ашпозчунун кыялы.
Йошихирону кызыктырган нерсе кара жыгачтын туткасы. Бул Wa стилиндеги сегиз бурчтуу форма, аны Масамото жыгач туткасына караганда кармоого ыңгайлуу.
Албетте, сиз бул кымбат бычактарды колдонууга ыңгайлуу деп күтөсүз, бирок чындыгында жапон бычактары кармап туруу жана тең салмактуулукту сактоо абдан татаал болушу мүмкүн.
Йошихиро кара жыгачтан жасалган туткасы жыгач Масамотого караганда коопсуз кармайт.
Масамото бычагы ак болот деп аталган "жашыруун" темир менен болоттун аралашмасынан жасалган, ал эми Хоняки кылыч сыяктуу көк болоттон согулган. Бул тизмедеги эң курч жана эң ийкемдүү бычак.
Бул жеке артыкчылыкка жана бюджетке келет. Бул бычактар ушуга окшош иштегендиктен, кайсы учу көбүрөөк керек болсо, ошону тандай аласыз.
Мыкты сол-тараптуу суши бычагы: KS&E Hasegawa 10-дюйм
- Түрү: yanagiba (балыктын филесин кесүү үчүн эң жакшы)
- Бычактын узундугу: 10"
- Жалгыз бурч
- Туткасы материал: жыгач
Кабатыр болбоңуз солчулдар, сиз үчүн эң сонун суши бычагы бар. Ар бир адам курч суши бычагына татыктуу, анткени үйдө сологой ашпозчулар жана кесипкөй ашпозчулар көп.
Кадимки wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>оң колу бар адамдарга арналган суши бычагын колдонуу өтө коркунучтуу. Сиз жараат алуу коркунучу менен гана чектелбестен, балыктын жакшы, назик структурасын бузуп коюшуңуз мүмкүн.
Бычак ийилген жана сол тарабында кемчиликсиз курчутулган, ошондуктан ал сол колу бар колдонуучулар үчүн гана ылайыктуу.
KS&E 10” суши бычагы Япониянын Хасегава шаарында дасыккан соодагерлер тарабынан жасалган. Ал дат баспас болоттон жасалган бычак жана салттуу жыгач туткасы бар.
Ар бир колдонгондон кийин жууп кургатып турсаңыз, бычак коррозияга жана дат басууга туруктуу болот.
Сиз бул сол бычакты KYOKU Samurai Yanagiba менен салыштыра аласыз, анткени алар сапаты жана баасы окшош. KS&E бычагы сегиз бурчтуу бычагы бар, бул аны эргономикалык жана оңой кармайт.
Ошентип, сол колдуу колдонуучу болсоңуз да, сиз оң колдуу адамдай тактык менен кесип аласыз. Функционалдык жагынан бул сол бычактын башкаларынан эч кандай айырмасы жок.
Бычактын калыңдыгы 3 мм, андыктан чийки балыктарды кесүү үчүн идеалдуу, бирок сушинин калган ингредиенттерин майда бөлүктөргө кесүү менен да кутула аласыз.
Бул бычакты колдонууну үйрөнүүгө убакыт бөлүңүз. Бул башталгычтар үчүн иштелип чыккан эмес, анткени анын бир бурчтуу бычагы бар.
Лосось же тунецти бир сокку менен кесүүдөн мурун сизге кесүү көндүмдөрү керек.
Эксперттер бул бычак Шун же Йошихирос менен анчалык деле жогору эмес деп айтышы мүмкүн, бирок эгер сиз солчул болсоңуз, анда бир байлык коротпостон сонун сашими бычагын кааласаңыз, анда сизге ыраазы болосуз.
Жалпысынан алганда, бычак курч бир ийилген чети жана бышык туткасы бар Японияда жасалган эң сонун продукт.
Мен аны балык менен деңиз азыктарын кесип жатканда туура бычак менен күрөшүүдөн жана коркунучунан арылууну көздөгөн үй ашпозчуларына сунуштайм.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Коллекцияңызды толук кылыңыз бул эң мыкты 8 ашпозчунун тандоосу менен сол-тараптуу жапон бычактары
Роллдорду кесүү үчүн мыкты суши бычагы: Oxford Chef santoku бычагы
- Түрү: сантоку
- Бычактын узундугу: 7"
- Кош бурчу
- туткасы материалы: курама
Сиз суши түрмөктөрүн кесүүдө кыйналып жатасызбы? Көптөгөн адамдар сушини түрмөк кылып кесүүдө кыйынчылыктарга дуушар болушат, анткени күрүч жана салма кесүү процессинде ыдырап кетет.
Бул маселени чечүү Granton (көңдөй) чети менен жакшы Santoku бычагы болуп саналат.
Мындай бычактын дизайны nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>уксус кошулган суши күрүчү сыяктуу жабышчаак ингредиенттерди кесүү үчүн ылайыктуу, анткени көңдөй кыркалар аба чөнтөкчөлөрү сыяктуу, тамак-аштын бычактан жабышып калышына жол бербейт. .
Натыйжада, сиз чындыгында кызмат кылуудан мурун бүтүн бойдон кемчиликсиз суши бөлүктөрүн кесип аласыз.
Бычак оор, бирок салмактуу болгондуктан, ал жылмакай жылат жана бекем кармайт. Сиз кесүү тажрыйбасын "май сыяктуу жылмакай" деп мүнөздөсөңүз болот. Ал бышырылган күрүчтү, жашылчаларды, этти жана чийки балыкты оңой кесип салат.
Кардарлардын айтымында, ал ашкабактарды кесип, эттин абдан чоң бөлүктөрүн ажырата алат.
Бул ар тараптуулугу аны идеалдуу суши бычагына айландырат, анткени ал мунун баарын жасай алат жана эгер сиз көп акча коротууну каалабасаңыз, бул бир бычак башкаларды алмаштыра алат.
Оксфорд бычагы абдан ыңгайлуу эргономикалык туткага ээ. Ал муундарыңызды оорутпай, манжаларыңызды чарчатпаган жылмакай кол кыймылдарын колдонуп кесип жана майдалай аласыз.
Кээ бир колдонуучулар бул бычактын балансы бир аз бузулуп, кесилгендериңизди так эмес кылып коюшу мүмкүн деп нааразы болушууда.
Менин оюмча, бул колуңуздун көлөмүнө жараша болот, бирок бул абдан чоң көлөмдүү бычак экенин унутпаңыз.
Мен бул назик балыктын филесин жасоого сунуш кылбайм. Янаги бул учурда эң жакшы вариант.
Ошондой эле, кычкыл тамактарды кескенде, болоттон жасалган бычактагы боёкту тез эле байкайсыз. Жагымсыз тактар жана дат басып калбаш үчүн аны дароо тазалоо керек.
Жалпысынан алганда, бул Santoku бычагы KYOKU брендинин Santoku же Mikarto үчүн альтернатива арзаныраак альтернатива болуп саналат.
Бул эң жакшы тандоо, анткени ал өзүнүн четин узакка сактайт жана согончогун курч кармоо оңой.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Мыкты жашылча бычагы (Усуба-бочо): TUO Nakiri бычагы 6.5 дюйм
- Түрү: усба/накири жашылча бычагы
- Бычактын узундугу: 6.5"
- Cleaver
- Кош бурчтуу
- Туткоочу материал: pakkawood
Суши роллдору бадыраңдан авокадо жана болгар калемпирине чейин бардык жашылчаларга толтурулат. Бирок эң сонун формасын сактап турган сонун суши түрмөктөрүнүн сыры - өтө жука кесилген жашылчаларды колдонуу.
Накири жана Усуба-бочо атайын жапон жашылча кескичке кайрылышат. Бул өтө курч эки миздүү бычак бар, ал сизге ичке, таза кесүүлөрдү жасоого жардам берет.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Усубаны жашылчалардан жука барактарды кесүү жана майдалоо үчүн колдонулган жука бычак деп которууга болот. Аны кабыгынан тазалап, майда кесүү үчүн да колдонсоңуз болот.
The nakiri сиз кесип турган жемиш же жашылчаны текшерет бул бычак менен ар дайым бир эле басуу менен кесип кетет, андыктан башка бычактардан колуңуздун оордугун жеңилдетүү эң сонун.
TUO - бул немис болоттон жасалган бюджеттик жапондук бычак.
Бычак криогендик муздатуудан өтөт, бул ага катуулукту, бышыктыкты жана бир аз ийкемдүүлүктү берет, андыктан тамак-ашты майда текстура менен кесип аласыз.
Бул эт эмес, жашылча кескич экенин эстен чыгарбоо керек. Мен балыкты бул менен филеге аракет кылууну сунуштабайм – бул өтө чоң жана бычак мындай сонун тапшырма үчүн өтө кенен.
Көптөгөн адамдар кенен бычактан коркушат, бирок накири жакшы салмактуу бычак. Бул толугу менен чыңалган жана анын бекем түзүлүшүнө өбөлгө түзгөн үч катырмалары бар.
Кээ бир адамдар кескич болжолдонгондой курч эмес, ошондуктан катуу жашылчанын кабыгын кесүү кыйыныраак деп айтышат. Бул көйгөй, кыязы, лента жаргылчактын кесепети болуп саналат.
Бирок, бул арзан бычак жана бүтүрүү деталдары Shun сыяктуу алда канча кымбатыраак кесиптештери менен бирдей деңгээлде эмес.
Ошондой эле, пластикалык туткасынан металл бычакка өтүү анчалык жылмакай эмес.
Бул кичинекей кемчиликтер баанын чагылдырылышы болуп саналат. Туткасы чындап жакшы пакка жыгачынан жасалган, бирок кадимки жыгачка салыштырмалуу гигиеналык жана тазалоо оңой.
Жашылчаларды кесүү, майдалоо жана майдалоо үчүн бул Накири жакшы аткарат. Жакшы жаңылык, сиз Накири же Усуба бочосун суши үчүн эле эмес, бардык башка жашылча бышыруу иштери үчүн колдоно аласыз.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Оксфорд Шеф Сантоку vs TUO Nakiri
Эгер сизге 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ классын кесүү үчүн бычак керек болсо=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-exp” >суши коногуңузга же үй-бүлөңүзгө кызмат кылуу үчүн майда бөлүктөргө бөлөсө, Грантондун чети бар Сантоку бычагы сөзсүз түрдө болушу керек.
Ал ошондой эле суши жасоо үчүн керек болгон дээрлик бардык жашылчаларды кесүү тапшырмаларын аткара алат, андыктан Накири керексиз болушу мүмкүн.
Бирок, эгер сиз вегетариандык жана вегетариандык сушилерди көп жасап жатсаңыз, анда жашылчаларды майда бөлүктөргө кесүү үчүн Накири кескич керек болот.
Бул эки бычак тең кармоого жана колдонууга ыңгайлуу жана эргономикалык туткалары бар.
Сиз Сантоку бычагын тандаганыңызда, сиз ашкана үчүн ар кандай максаттагы кесүүчү куралды аласыз, ал эми Накири атайын бычак.
Бул балык менен деңиз азыктарын кесүү жана филетациялоодо эң жакшы эмес, ал эми Сантоку аркылуу балык кесүү менен кутулуп кете аласыз. Эттин текстурасы кемчиликсиз болушу мүмкүн, бирок ал үйдө жасалган сушиге ылайыктуу.
Сантокунун учтуу учтуу жана кой таман сымал бычагы бар болгондуктан, аны түрмөктөрдү кесип, тамак-ашта так майда кесүү үчүн да колдонсо болот. Мен Накири менен так кесүүгө аракет кылбайт элем.
Ошондой эле окуу: Салттуу жапон сушинин 5 негизги түрү түшүндүрүлгөн
Эң мыкты Сужихики кесүүчү бычагы: MASAMOTO AT кесүүчү бычагы 10.5 дюйм
- Түрү: Sujihiki кесүүчү жана оюу бычагы
- Бычактын узундугу: 10.5"
- Кош бурчтуу
- Туткоочу материал: pakkawood
Эгер сиз жапон жалпак тилкелерин колдонууда кыйналсаңыз, мен сизди сезем.
Бул эки бурчтуу Сужихики yanaгиба үчүн жакшы альтернатива болуп саналат жана ал кесүү тапшырмаларын бир аз жеңилдетет.
Жапондук Суджихики - куурулган бышырылган, уйдун чоң кесимдерин, жада калса балыктарды оюу үчүн чоңураак кесүүчү бычак.
Суши ашпозчулары бул бычакты ышталган лосось, авокадо жана бадыраң сыяктуу ингредиенттерди кесүү үчүн да колдонушат.
Бычактын узун, кууш бычагы жана учтуу учу бар, ал этти тез тешип өтөт, андыктан аны балык менен деңиз азыктарын тытып же тытпай кесүүгө колдоно аласыз.
Бул суши роллдору үчүн кемчиликсиз кесиптерди жасоого мүмкүндүк берет.
Бирок, бул бычак көбүнчө батыштыктар тарабынан салттуу япон Янаги бычагына альтернатива катары колдонулат.
Анын эки ийилген бычагы бар, ошондуктан сиз жапон бычак менен тааныш болбосоңуз да, аны колдонууну жеңилдетет. Көптөр сашими блогун кесүү үчүн бул атайын бычакты колдонушат.
Жакшы жаңылык – бул бычакты сологой адамдар да колдонсо болот, андыктан ал ар тараптуу.
Туткасы күчтүү пакка жыгачынан жасалган, ошондуктан ал нымдуулук сыяктуу элементтерди жакшыраак кармай алат.
Тутканын салмагы боюнча, ал орточо оор, бирок бычакты жакшы кылат – арзан бычактардын гана бычактары абдан жеңил, бирок алар сизге көпкө чыдабайт.
Бул бычактын бычагы так жана дат баспас болоттон жасалган, ал көмүртектүү болот сыяктуу көп тейлөөнү талап кылбайт.
Көпчүлүк адамдар көмүртектүү болотту жакшы көрүшөт, бирок бул жапондук бычак жакшы сапатка ээ, андыктан материал чындыгында маселе эмес.
Кардарлар бул бычактын четин абдан жакшы кармаганын жакшы көрүшөт жана бул жогорку сапаттагы объект экенин айта аласыз.
Суши ингредиенттерин кесүү үчүн бул бычакты сатып алган адамдар баалуулугуна абдан ыраазы болушат. Бул көп максаттуу бычак болгондуктан, аны ар бир адам колдоно алат.
Бул эки ийиктүү бычак болгону менен, алгач оң колдуу колдонуучулар үчүн 70/30 катышы менен курчулат, андыктан сол колу болсоңуз, алгач бычактын артын курчутушуңуз керек.
Масамотону көбүнчө Shun бычактары менен салыштырышат, ал эми Масамотону чиптүү Shun бычактарына нааразы болгондор тандашат - алар курчутуу үчүн кыйынчылык жаратат.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Мыкты суши Кири кескич: Сакай Такаюки
- Түрү: суши ролл кескич
- Бычактын узундугу: 9.44"
- Кош бурчтуу
- тутка материалы: чайыр
Япониянын кээ бир жерлеринде бул id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wlpost/wlpost/ түрдүү-суши-түрлөрү-түшүндүрүлгөн”>суши кири суши түрмөктөрүн кесүү үчүн эң популярдуу бычак болуп саналат.
Сиз yanaгибага ыраазы болушуңуз мүмкүн, бирок Осака жана Киото аймактары менен тааныш болсоңуз, анда бул өзгөчө суши бычагы жөнүндө уккандырсыз.
Бул тегерек тегерек түрдөгү бычак менен кескичке окшош.
Бул бычак ед”>суши түрмөктөрүн жана Хако суши деп да аталган Баттера сушисин кесип жана кесүү үчүн колдонулат.
Бул бычактарды усталар жасашат жана алар абдан кымбат. Демек, сиз суши боюнча ашпозчу болбосоңуз, бул атайын бычактын кереги жок болушу мүмкүн.
Андай учурда, бул сиздин жашооңузду жеңилдетет, анткени анын тегеректелген бычагы бар, бул түрмөктөрдү так кесүүгө ылайыктуу.
Бычактын абдан люкс сегиз бурчтуу чайыр кармагычы бар - бул материалды тазалоо оңой жана көпчүлүк жыгач туткаларына караганда гигиеналык.
Колду чарчатпоо үчүн бычак бир аз оор болгону менен, бычак жакшы салмактуу.
Эритме болоттон жасалган бычагы бар бул сакай бычагы коррозияга жана дат басууга эң туруктуу бычактардын бири. Пычак жакшы жасалган жана күчтүү болгондуктан, керек болсо балыктарды да кесип аласыз.
Сакай бычактары абдан сапаттуу жана алардын бычактары курч кырлары менен белгилүү.
Ал уксус кошулган күрүч, балык жана жашылчаларды кесүүнү абдан жеңил жана жылмакай кылат. Тамак бычактын четине жабышпайт.
Сакай 600 жылдан ашуун тарыхы бар Япониядагы эң мыкты бычак жасоочулардын бири – кол өнөрчүлөрдүн чеберчилиги жогору, ошондуктан баалар кымбат.
Жалпысынан алганда, Сакай Shun бычактары менен салыштырылат, бирок бул жалпы дизайны жана сапаты боюнча бир кадам.
Эгерде сиз коллекцияңыз үчүн өмүр бою улана турган коллекциялык суши бычагын издеп жатсаңыз, Сакай эң мыкты тандоо.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Жапон суши жана сашими бычактарынын түрлөрү
b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”> жасоо үчүн колдонулат Yanagiba
Yanagiba бычактары көбүнчө балыктын терисин жана Сашими жана Суши тамактары үчүн сөөксүз балык филесин кесүү үчүн колдонулат. Алар ошондой эле кичинекей жана орто өлчөмдөгү балыктарды филе үчүн колдонсо болот.
Янагибанын кууш бычагы жана бир аз курч бурчтары тамак-ашты кесүү үчүн зарыл болгон күч-аракетти бир кыйла азайтат.
Анткени кесүү жараяны, курч бычак бурчу жана курч чети, кесилген бети салыштырмалуу аз уюлдук зыян бар. Бул балык чийки жеген тамактарда өзгөчө маанилүү, анткени ал балыктын баштапкы даамын жана текстурасын сактап калууга жардам берет.
Деба-бочо
Деба-бочо - бул кичинекей кескичтин бир түрү. Сөөктөрдү жана балык кемирчегин кесип салуу үчүн колдонулат.
Бул абдан оор кескич болуп эсептелет жана катаал суши даярдоо милдеттери үчүн ылайыктуу болуп саналат. Бул бычак, өзгөчө, эгер сиз балыктын баарын алып, үйдө же ресторанда сушиге даярдап жатсаңыз, абдан ыңгайлуу.
Жапон Деба көбүнчө канаттууларды жана башка этти майда сөөктөрү менен майдалоо жана татымалдоо үчүн колдонулат.
Дебанын олуттуу салмагы пайдалуу, анткени туура кам көрүү менен бычактын согончогу менен майда жана орто балыктардын сөөктөрүн кесип же жарып салууга болот.
Бул сонун лосось бычагы жана аны суши үчүн филелерди кесүү үчүн колдонсоңуз болот.
Дебас балыктын башын экиге кесип салуу үчүн да кеңири колдонулат жана туура колдонулганда, алар ачык краб буттарын жана тырмактарын коопсуз алып салуу жана бөлүү үчүн да колдонсо болот.
Дебаны чоң сөөктөрдү кесүү сунушталбайт, анткени бычак чип кетиши мүмкүн.
Усуба жана Накири
Усуба бочо оң жагында ичке, түз бычак кыры бар жашылча бычагын же кескичти билдирет. Катаба бир жагынан бул курчтуктун аты.
Бүгүнкү күндө ал көбүнчө Накири менен алмаштырылат, бул дээрлик бирдей, анткени Накири бычактары арзаныраак. Алар суши үчүн бардык жашылчаларды майда бөлүктөргө жана майда, ичке кесимдерге кесип үчүн колдонулат.
Усуба суши бычагын текстаннотациялоо менен чечмеленет” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>суши ашпозчулары устарадай жука кесимдерди жана барактарды кесип салуу үчүн колдонулат. үчүн жашылчалардан
Сантоку
Сантоку япон тилинен которгондо “үч жакшылык” дегенди билдирет жана бычактын балык, эт жана жашылчаларды кесүүдөгү эң мыкты иштешине байланыштуу.
Ал жалпак курсак формасына ээ, аны өйдө жана ылдый майдалоодо колдонууга мүмкүндүк берет, бул суши даярдоо үчүн идеалдуу.
Сантоку бычактын бардык максаттуу түрү, ошондуктан аны эт, жашылча, ошондой эле булочкаларды кесүү үчүн колдоно аласыз.
Takohiki
Такохики бычагы чындыгында Янагибанын бир түрү, бирок Токиодогу жергиликтүү вариация. Ал yanagiba сыяктуу тапшырмалар үчүн колдонулат, бирок анын төрт бурчтуу учу бар.
Бул дизайн ийилген осьминогдун чатырларын кесүүгө жана осьминогдун этин сушиге, такоякиге жана башкаларга даярдоого ылайыктуу. Жапон осьминог тамактары.
Бычакты колдонуу үчүн бычакты эт аркылуу тартып, көтөрүш керек. Чарчы учу этти кесүүчү тактадан алып, табакка салуу үчүн идеалдуу.
Сушикири
Сушикири - жапон сөзү, ал “id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift/143530/ /ар түрдүү-суши-түрлөрү-түшүндүрүлгөн”>суши кесүүчү.”
Суши рулеттери жана баттера суши узун симметриялуу ийилген бычактын аркасында майдаланбастан бир кесимге кесилет.
Кансай (Осака) чөлкөмүндө бул бычактар абдан популярдуу, бирок мындай бычактарды штаттарда, жада калса Амазонкадан табуу кыйын. Себеби бул бычактар жапондук кол өнөрчүлөр тарабынан чектелген санда чыгарылат.
Бычак кескичтин бир түрүнө окшош, бирок бычагы тегеректелген жана ийилген, усбадай түз жана кең эмес.
Кантип суши бычагын кармап, колдонуу керек
Бармактын абалы
Албетте, сизде жакшы суши бычагы бар, бирок аны кантип кармайсыз? Бул, балким, көптөгөн адамдар туш болгон эң олуттуу маселе, анткени жапон бычактарын маневр кылуу салттуу батыш стилиндеги бычактан бир аз айырмаланат.
Таза жана так суши кесимдерин кесүүдө профессионал болгуңуз келсе, адегенде бычакты туура кармап, жаракаттан качууну үйрөнүшүңүз керек.
Көпчүлүк адамдар бычакты сабынан кармашат, бул туура эмес. Бычактын негизин кармагычты бекем кармоонун ордуна сөөмөй жана баш бармак менен кармап туруу керек.
Калган үч манжаңызды тутканын айланасына ороңуз. Башында, бул абал оор жана натыйжасыз көрүнөт, бирок суши бычагыңызды ушинтип кармоо так кесүүлөрдү жана атайын бурчтарды жасоодо тактыкты жакшыртат.
Кээ бир адамдар суши бычактарын сөөмөйү менен бычактын үстүнкү жагына кармашат, сиз да муну кыла аласыз. эгерде сиз бычакты ушинтип кармасаңыз, анда бычактын учу көбүрөөк көзөмөлдөй аласыз.
Бирок, эстетикалык жактан жагымдуу -суши-түрлөрү-түшүндүрүлгөн»>суши түрмөктөрүн жасоо бүт бычакты толук көзөмөлдөөнү талап кылат. Бул индекс жана бармак колдоо үчүн таяныч катары кызмат кылат деп кепилдик берген биринчи ыкманы колдонуу менен ишке ашса болот.
Кесүүчү колдун жайгашуусу
Бул сиздин солчул же оңчул экениңизге байланыштуу кесүүчү колуңузду кандай жайгаштырганыңыздан көз каранды.
Тамак-ашты майдалоо үчүн колдонгон колуңуз тамакты кармоо үчүн колдонулган кол менен бирдей жана кесип жана майдалоо үчүн ошол үстөмдүк кылган колду колдонушуңуз керек.
Көпчүлүк адамдар сушини жакшыраак кесүүнү кааласаңыз, кесүүчү колуңузду так коюу керек экенин билишпейт.
Тамакты алуу үчүн манжаларыңызды ичкери буруңуз жана кесип жатканда колуңузду лапанын формасына келтириңиз. Баш бармагыңыз да тармал экенин текшериңиз.
Кээ бир адамдар, тескерисинче, кесүүчү тактайды ордунда кармап туруу үчүн бармактарын колдонушат. Мындай кылуу жакшы; ар кандай кырсыктарды болтурбоо үчүн анын бычактын жанында эмес экенин текшериңиз.
Эгер сизде жабышчаак бети бар кесүүчү тактаңыз болсо, анда суши жасап жатканда кесүүчү тактай жылбай турганына ынануу оңой.
Бадыраң же сурими сыяктуу тоголок нерселерди кескенде, баш бармагыңызды кесүүчү тактайга кармап турсаңыз, тамактарыңыз жылып кетпейт.
Дагы бир маанилүү жагдай, ортоңку манжаңыз дайыма кесүүчү тактага перпендикуляр болушу керек.
Тамакты туураганыңызда бычак манжаңыздын бетинен ылдый жылат. Эгер тактайга перпендикуляр болсо, өзүңүздү кесүүдөн качуу оңой.
Суши бычагыңыз менен бурчта кесүү - эң сонун адат. Ушундай жол менен тактада көбүрөөк орун бошотуп аласыз.
Андан тышкары, бычактын тактайга перпендикуляр болушу сизди бир тарапка эңкейүүгө мажбурлайт, бул сизди тез чарчатат.
Чага кесүү жөндөмүңүздү өркүндөтүү үчүн бычакты туура кармоо жана колду кесүү ыкмаларын lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained даярдап көрүңүз. ”>суши роллдору же сиз өзүңүздүн каалаган убакта Бычак колдонулбаганда аны кантип сактоо керек?
Суши бычак этикети бычак колдонулбаган учурда аны кантип колдонууну камтыйт.
Суши түрмөктөрүн кесип бүткөндөн кийин бычакты кесүүчү тактайдын үстүнкү четине бычактын четин тактайдан алыс каратып коюңуз.
Бул туура этикетти билдирет жана бул сиздин айланаңыздагы адамдар сиздин бычакты колдонуп бүткөнүңүздү билиши үчүн ушундай жол менен жасалды.
Бул сиздин же ашканадагы башка бирөөнүн бычакка сунуп жатып өзүнө зыян келтирүүсүнө жол бербейт.
Андан тышкары, анын түздөн-түз тактайдын үстүндө болушу бычактын кайда экенин баарына оңой көрүүгө жардам берет.
Тамак жасап бүттүңүзбү? Жапон бычагыңыздын коллекциясын ашкана тартмасында сактабаңыз, бирок туура бычак сактоо чечимге каражат (сиз мага кийинчерээк рахмат айта аласыз)
Көп берилүүчү суроолор
Эмне үчүн Янагиба 'The Willow Blade' бычак деп аталат?
Жапон тилинен Yanagiba ((柳刃包丁)) англисче "тал жалбырагы" деп которулат. Бул бычактын бети мындай деп аталып калганынын себеби, бычактын тал жалбырак формасы бар. Бул узун, бирок ичке жалбырак сымал бычак .
Жада калса учтуу учу жапон тал дарагынын формасын элестетет.
Талдын бычагы эң жакшы суши бычагы катары белгилүү, анткени бурчтуу учу менен узун бычак сизди жаман зигзаг түрүндө кесип кылбастан, бир сокку менен таза кесүүгө мүмкүндүк берет.
Жапон бычактары эмне үчүн мынчалык жакшы?
Жапон бычактары абдан жакшы жана курчтугу менен дүйнөгө таанымал.
Аларды мынчалык курчутуп алсаңыз болот алар согулган сапаттуу болот, жана бул аларды көпчүлүк бычактарга караганда жакшыраак бурчта курчутууга мүмкүндүк берет.
Бул сыяктуу курч бычактар дээрлик бардык нерсени оңой кесип, ашпозчунун көп басымды колдонуу зарылдыгын жок кылат.
Жапон бычактары Японияда арзанбы?
Жапон бычактары Япониянын өзүндө Америкага же башка батыш өлкөлөрүнө салыштырмалуу кыйла арзан. Мунун көбү сизге жеткирилиши үчүн аларды жөнөтүүнүн кереги жок экендигине байланыштуу.
Экинчиси, алар бул жерде жөн гана ашкана бычактары жана биз бул жерде көбүнчө аты үчүн бир аз премиум төлөйбүз жана биз аларды сонун деп ойлойбуз.
Сантоку бычагы суши үчүн жакшыбы?
The Сантоку суши үчүн жакшы бычак, бирок сиз жакшыраак кыла аласыз.
Эгер сиз сатып алган болсоңуз, а Жапон бычагы, сизде Сантоку бычагы бар болушу мүмкүн. Бул жапон ашпозчулары ээ боло ала турган эң көп кырдуу бычак жана аны көптөгөн тамактар үчүн колдонууга ылайыктуу.
Бирок ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-exsup-types”> жумуш үчүн мыкты бычакты колдонууну каалайт жана суши даярдоодо ар бир жеке тапшырма үчүн өзүнчө бычакты тандайт.
Жыйынтык
Мурда белгиленгендей, сизге качан болбосун d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>суши бычагы керек болот. даярдоо
Сушиңиз кесип, даярбы? Аны менен бүтүрүңүз 16 мыкты суши соустары сиз аракет кылышыңыз керек! (аттардын тизмеси + жеңил рецепттер)
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
