6 greiti ir paprasti naminio japoniško gari marinuoto imbiero receptai

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta gegužės 23, 2022

Dažnai patiekiamas su sušiu arba sašimiu kaip garnyras, marinuotas imbieras (“stotys“ japonų kalba), yra sukurtas siekiant išvalyti gomurį, kad jūsų skonio receptoriai galėtų pajusti geriausius jūsų valgio skonius.

Žmonės tiesiog negali įveikti 4 išskirtinių skonių, kuriuos jiems suteikia marinuotas imbieras: aštrus, saldus, sūrus ir ryškus.

Tiesą sakant, kai kurie žmonės net mėgsta valgyti sušių restorane vien dėl to, koks puikus yra garis!

Įsivaizduok tai?! Ir jūs manėte, kad žmonės labiausiai trokšta sušių (nors sušiai taip pat yra puikūs, ir yra visi šie skirtingi jo tipai)!

Gari, kurį įsigysite iš restoranų ir parduotuvių, tikriausiai bus puikaus skonio.

Tačiau galbūt nežinote, kad iš tikrųjų labai lengva (taip pat ir nebrangu) jį paruošti namuose.

Pakalbėkime apie tai šiame įraše!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Naudojant marinuotą imbierą

Gari gali būti naudojamas ir kitiems patiekalams, išskyrus sušius ar sašimius. O kadangi skonis toks geras, jis akimirksniu papildo bet kokį pakankamai skanų delikatesą!

Štai keletas pavyzdžių:

• Galite naudoti jį maišydami kepdami, nors gali tekti jį supjaustyti smulkesniais gabalėliais, o sūrymu supilti į šaltus makaronus.
• Taip pat galite plakti kartu su salotų padažais.
• Sumaišykite jį su sūdytomis žaliomis pupelėmis ir žemės riešutais.
• Jis taip pat gali būti naudojamas limonade ir kokteiliuose, kad būtų geriau sumaišytas.
• Įdėkite jį į troškintą mėsą, kad pagerintumėte skonį.
• Ir, žinoma, valgykite kaip garnyrą prie sušių ir sašimių!

Nepainiokite gari su beni shoga: abu pagaminti su imbieru, bet gana skirtingais pagardais!

Geriausi „gari“ rožinio marinuoto suši imbiero receptai

Rožinis gari suši imbiero receptas

Joostas Nusselderis

Šis receptas skirtas pagaminti originalų rožinį garį: sušių imbierą, kurį rasite daugumoje japonų restoranų.

4.50 nuo 2 balsai

Spausdinti receptą Pin receptas

Paruošimo laikas 10 protokolas min

Kuko laikas 5 protokolas min

Kursas Garnyras

Virtuvė Japonijos

Porcijos 4 žmonės

Ingredientai

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz jauna imbiero šaknis (100–150 g)
• ½ šaukštai druska košerinė arba jūros druska; naudokite tik pusę, jei tai valgomoji druska

Japoniškas saldus actas (Amazu)

• ½ puodelis minus 1 valgomasis šaukštas ryžių actas (100ml)
• 4 šaukštai cukrus (45 g)

instrukcijos

 

• Paruoškite ingredientus.
• Šaukštu nubraukite nepageidaujamas rudas dėmes, tada skustuvu smulkiai supjaustykite imbierą.
• Plonais griežinėliais pjaustytą imbierą pabarstykite 1/2 šaukštelio košerinės druskos ir palikite 5 minutes, tada įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu ir leiskite virti 1–3 minutes. Jei norite išlaikyti imbiero aštrumą, virkite jį tik 1 minutę; kitu atveju palaikykite puode 3 minutes.
• Išvirus supilkite vandenį ir imbierą į sietelį, kad nutekėtų vanduo, tada paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ant švarios sausos lėkštės. Galite naudoti maistines plastikines pirštines, kad uždengtumėte rankas, kai po vieną renkate imbiero skilteles ir išspauskite jas virš Mason stiklainio, kad pašalintumėte likusį vandenį.
• Mažame puode apie 100 sekundžių virkite 4 ml ryžių acto, 1 šaukštus cukraus ir 2/60 šaukštelio košerinės druskos ir palaukite, kol pajusite išgaruojantį actą. Po 1 minutės išjunkite viryklę, leiskite puodui atvėsti, tada supilkite acto mišinį iš puodo į Mason stiklainį, kuriame anksčiau įdėjote supjaustytą imbierą. Leiskite atvėsti keletą minučių, tada uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
• Po kelių valandų turėtumėte matyti, kaip imbiero griežinėliai pasidaro šiek tiek rausvos spalvos. Po kelių dienų jis bus labiau rausvas. Jei reikia, naudokite rausvą marinuotą imbierą. Marinuoto imbiero konservavimo būdas yra toks geras, kad jis gali išsilaikyti iki metų, kol sugenda, jei jis laikomas sandariame inde ir yra šaldytuve.

Video

Raktinių žodžių Imbieras, marinuotas, suši

Išbandėte šį receptą?Praneškite mums kaip tai buvo!

2. Naminis marinuotas imbieras

Ingredientai

• 8 uncijos šviežių jauniklių imbiero šaknis, nulupta
• 1 1/2 šaukštelio jūros druskos
• 1 puodelis ryžių acto
• 1/3 puodelio baltojo cukraus

Nurodymai

• Imbierą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į nedidelį dubenį. Pabarstykite jūros druska, gerai išmaišykite, kad imbieras pasidengtų druska, tada leiskite pastovėti apie pusvalandį. Sūdytą imbierą perkelkite į sterilizuotą Mason stiklainį.
• Įkaitinkite puodą ant viryklės, tada supilkite ryžių actą ir cukrų ir maišykite, kol mišinys taps sirupu. Užvirinkite, tada perneškite puodą ant stiklainio ir supilkite karštą skystą mišinį ant imbiero šaknų gabalėlių.
• Leiskite marinatui kurį laiką atvėsti, tada uždarykite dangtį ir maždaug savaitę palaikykite šaldytuve, prieš naudodami jį sušiams ar sašimiams. Praėjus kelioms minutėms po to, kai karštas skystis susiliečia su imbieru, turėtumėte pastebėti, kaip jis pasikeis nuo bespalvės iki šiek tiek rausvos spalvos. Tačiau nerimauti neverta, nes tai yra įprasta cheminė reakcija tarp ryžių acto ir imbiero (ši cheminė reakcija gali įvykti tik naudojant tikrą ryžių actą). Kai kuriuose marinuotuose imbiero produktuose, pavyzdžiui, komerciškai perspektyviuose (ne sušių restoranuose gaminami sušių šefai), naudojami raudoni dažai, kad išgautų rausvą atspalvį. Patiekdami svečiams imbierą supjaustykite popieriniais griežinėliais.

Švariai nusiplaukite rankas arba naudokite maistines plastikines pirštines, kad iš susigėrusio skysčio išspauskite imbiero skilteles ir įdėkite jas į Mason stiklainį.

Uždenkite stiklainį dangteliu ir atšaldykite. Marinuotas agurkas turėtų išsilaikyti iki 1 metų ir jį galite naudoti įvairiuose receptuose, išskyrus sušius ir Sashimi.

3. Rožinis marinuotas imbieras, kaip ir patiekiamas sušių restoranuose

Ingredientai

• 150 g naujų imbiero šakniastiebių
• 1 / 4 šaukštelis druskos
• 1/2 puodelio ryžių acto
• 3 valgomasis šaukštas cukraus
• 1/2 šaukštelio rudadumblių dashi miltelių

instrukcijos

• Atidarykite maišytuvą ir nuplaukite imbiero šakniastiebius, juos nušveisdami ir pašalindami rudas dėmes.
• Išpjaukite stiebus, bet palikite raudoną dalį apačioje, pritvirtintą prie šakniastiebių, nes tai reikalinga rausvai rausvai agurko spalvai sukurti.
• Naudokite deba arba santoku peilis kad šakniastiebius supjaustykite kuo ploniau.
• Puode užvirkite vandenį ir užvirinkite supjaustytą imbierą.
• Išpilkite virintą vandenį ir filtruokite imbiero šakniastiebius per sietelį, tada pjaustytą imbierą padėkite ant aušinimo padėklo ant popierinio rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti.
• Ant viryklės ant vidutinės ugnies įkaitinkite nedidelį puodą, į jį suberkite actą, cukrų, druską ir rudadumblių dašio miltelius ir troškinkite.
• Kai dashi milteliai ir cukrus ištirps, išjunkite viryklę.
• Prieš išspausdami iš pjaustyto ir virto imbiero vandens perteklių, būtinai mūvėkite plastikines pirštines maistui arba švariai nusiplaukite rankas.
• Šį kartą griežinėliais pjaustytą imbierą sudėkite į švarų maisto indą arba stiklinį indą, supilkite acto mišinį į puodą ir užpilkite ant imbiero šakniastiebių, kol jis dar karštas. Kai skystas mišinys susilies su imbiero šakniastiebiais, pamatysite, kaip jis beveik akimirksniu pasikeis iš baltos į rausvą.
• Leiskite atvėsti keletą minučių, tada atšaldykite. Galite naudoti bet kuriame recepte, kur jo reikia, po 3 valandų šaldytuve.

4. Japoniško marinuoto imbiero receptas su kombu

Ingredientai

• 9–10 uncijų jauno imbiero
• 1/3 puodelio plius 1 1/2 šaukštelio cukraus (pageidautina ekologiškas dėl puikaus skonio)
• 2 šaukšteliai smulkios jūros druskos arba 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
• 2/3 puodelio negardinto japoniško ryžių acto
• 2 kvadratai džiovintų kombu (rudadumblių), kiekvienas maždaug jūsų miniatiūros dydžio (neprivaloma)

instrukcijos

• Apverskite šaukštą taip, kad nugremžtumėte imbiero odelę, naudodami apverstą šaukšto pusę. Galite naudoti mandoliną arba vieną iš labai aštrių Japoniški peiliai. Norėdami gauti tobulus griežinėlius, turite pjaustyti prieš grūdelius ir stengtis supjaustyti kuo ploniau, kad būtų beveik permatomos gabalėliai.
• Imbiero skilteles perkelkite į nepridegančią keptuvę arba nedidelį dubenį. Įpilkite 1 1/2 šaukštelio cukraus ir druskos. Palikite 30 minučių, kad cheminė reakcija tarp druskos, cukraus ir imbiero nutrūktų.
• Ant viryklės uždėkite virdulį su vandeniu ir užvirinkite; padarykite tai maždaug 10 minučių, kol imbieras nepraras aštrumo. Kai imbiero šiurkštumas išnyks po 30 minučių, galite užpilti karštu vandeniu. Įsitikinkite, kad dubenį pripildėte iki 2/3 karšto vandens šalia krašto. Švelniai, bet kruopščiai išmaišykite mišinį, tada palikite dar 20 sekundžių, kad dar labiau sumažintumėte jo kraštą. Iš imbiero mišinio nupilkite vandenį (NENAUDOKITE) ir plastikinėmis maistinėmis pirštinėmis išspauskite vandenį toliau nuo imbiero griežinėlių. Tada perkelkite į Mason stiklainį.
• Nuplaukite ir išvalykite puodą, kurį naudojote anksčiau, ir dar kartą pakaitinkite, kad susimaišytų cukrus, actas ir rudadumbliai, ir užvirkite. Keletą kartų pamaišykite, kol cukrus ištirps. Išjunkite viryklę ir supilkite acto mišinį į stiklainį, kuriame anksčiau įdėjote imbierą.
• Šaukštu arba lazdelėmis nustumkite imbiero skilteles ir panardinkite, kad efektyviai marinuotų. Dar neuždenkite, kad galėtų atvėsti. Kai tik pasieks kambario temperatūrą, uždėkite dangtį ir atšaldykite. Priklausomai nuo imbiero, jis gali būti paruoštas valgyti per 1–3 dienas. Marinuotas imbieras turėtų išsilaikyti maždaug nuo 6 mėnesių iki metų.

5. Kinietiškai marinuotas imbieras

Ingredientai

• 250 g šviežio imbiero, plonais griežinėliais
• 100 g akmens cukraus
• 250 ml baltojo ryžių acto
• 1 šaukštelis druskos

instrukcijos

• Supjaustytą imbierą nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nubraukite nešvarias jo odos vietas.
• Įkaitinkite puodą vandens ir užvirinkite, tada jame blanširuokite imbiero skilteles apie 10 sekundžių. Imbiero skilteles nusausinkite sietelyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada imbiero skilteles perkelkite į Mason stiklainį.
• Nedidelį puodą įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite ryžių actą bei cukrų. Po 1–2 minučių įberkite druskos, tada išjunkite viryklę ir palikite keletą minučių atvėsti. Supilkite acto mišinį į Mason stiklainį, kuriame yra imbiero griežinėliai, ir įsitikinkite, kad jie visi gerai išmirkę.
• Marinuotą imbierą šaldykite šaldytuve ir palaukite mažiausiai 2 dienas, kol jį suvartosite. Prieš sugadinant, jis turėtų būti laikomas šaldytuve maždaug 6 mėnesius.

6. Sičuano stiliaus marinuotas imbieras be cukraus

Daugelis taip pat klausia: kaip gaminti marinuotą imbierą be ryžių acto ar cukraus?

Šis Sičuano stiliaus marinuotas imbieras yra atsakymas!

Ingredientai

• 500 g šviežio imbiero
• 6 šviežios raudonos paprikos
• 800 ml šalto virinto vandens
• 2 valgomasis šaukštas druskos
• 1 šaukštelis sveikų Sičuano pipirų

instrukcijos

• Išvalykite ir nuplaukite imbierą maišytuve, pašalinkite tamsias dėmes, šaukštu nulupkite jo odą, tada plonai supjaustykite maždaug 1/16 colio storio griežinėliais.
• Imbierą 1–2 minutes padėkite į puodą su verdančiu vandeniu, kad sumažėtų aštrus jo skonis. Imbiero skilteles nusausinkite koštuve ir sudėkite į stiklainį arba švarų indą maistui. Suberkite Sičuano pipirų sėklas ir raudonuosius pipirus kartu su imbiero griežinėliais.
• Paruoškite išgrynintą vandenį ir ištirpinkite jame druską. Supilkite sūrų vandenį į stiklainį, kuriame įdėjote imbierą, uždarykite dangtį ir atšaldykite.

Pasigaminkite gari marinuoto imbiero namuose

Nors restoranuose visada galite paragauti gari marinuoto imbiero, galite jį lengvai pasigaminti ir patys. Tokiu būdu galėsite pagardinti kai kuriuos patiekalus arba tiesiog pasimėgauti raugintu imbieru, kai tik panorėsite!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.