Gyudon receptas: išbandykite šį skanų ir sotų japonišką jautienos Donburi dubenį
Jautienos mėgėjai, šis receptas kaip tik jums!
„Gyudon“ yra japoniškas „Donburi“ ryžių dubuo su pikantišku dashi padažu, svogūnais ir jautiena, patiekiama ant karštų garintų ryžių lovos.
Jis turi visą umami skonį, kurį galite valdyti, jei padarysite jį teisingai. Taigi eikime prie to!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip patiems pasidaryti gyudoną
Gyudono receptas
Ingredientai
- 2 puodeliai ryžiai virti ryžių viryklėje
- 2 kiaušiniai brakonieriauja
- 1 svogūnas
- ½ puodelis dashi
- 4 šaukštai ryorishu virimo labui
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1.5 šaukštai rudojo cukraus
- ½ lbs ribeye jautiena
- 1 Šaukštelis imbieras (tarkuotas)
- ½ Šaukštelis druska
- 1 žalias svogūnas kapotas
- 1 žiupsnelis beni-šoga raudonas marinuotas imbieras (neprivaloma)
- 1 Pabarstyti shichimi togarashi prieskonis
Instrukcijos
- Virkite ryžius savo ryžių viryklėje ir atidėkite.
- Supjaustykite svogūną, jautieną (jei ne iš anksto supjaustytą) ir žalią svogūną.
- Į puodą suberkite svogūną, dashi, rudąjį cukrų ir sake ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite jautienos ir leiskite jam virti 5 minutes, kol ji paruduos.
- Įpilkite imbiero ir druskos ir virkite dar porą minučių.
- Įdėkite ryžius į du dubenėlius, padalykite mėsą ir padažą, kad apsemtų ryžius.
- Užvirkite puodą su vandeniu. Įmuškite kiaušinį į nedidelį dubenį ir lėtai įmeskite jį į vandenį. Išjunkite ugnį, uždėkite dangtį ir palaukite 4 minutes. Kai baigsite, ant jautienos viršaus uždėkite išvirtą kiaušinį.
- Papuoškite pavasariniu svogūnu, marinuotu imbieru ir shichimi togarashi prieskoniu.
Video
Mityba
Šis patiekalas yra jautienos versija tai vištienos oyakodon ir patiekiamas karštas restoranuose ir greito maisto parduotuvėse visoje Japonijoje. Tai buvo populiarus patiekalas daugiau nei 150 metų, nes tai yra toks skanus komforto maistas.
Eidami Tokijo gatvėmis pamatysite žmones, valgančius vietinių pardavėjų gyudon, ypač pietums.
Šiam receptui aš naudoju smulkiai supjaustytą jautieną, sumaišau ją su saldžiu ir pikantišku padažu, o viduryje įmušiu keptą kiaušinį.
Tai tikrai sotus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
Taip pat skaitykite: tai yra specialios keptuvės, kurių jums reikia „Don“ indams
Gyudon maisto gaminimo patarimai
Kai nerandate plonai supjaustytos ar nuskustos jautienos, galite nusipirkti kepsnio gabalėlį ir įdėti į šaldiklį. Tada tiesiog nupjaukite gabalus, kurie nukrinta kaip drožlės, ir sutaupysite vargo, nes peiliu reikia supjaustyti plonas popieriaus skilteles.
Tačiau dažniausiai jautienos, ypač supjaustytos tokiuose japoniškuose receptuose, galite rasti specializuotose maisto prekių parduotuvėse.
Svogūną galite supjaustyti plonomis riekelėmis arba žiedais; jokio skirtumo, nes svogūnas bus gerai iškepęs.
Galite naudoti geriamąjį sake, bet aš rekomenduoju virimo labui arba „Ryorishu“, nes jis yra mažiau saldus ir aiškiai paruoštas umami receptams gaminti.
Šiam receptui geriausias pasirinkimas yra trumpagrūdžiai balti ryžiai, tačiau jazminų ryžiai taip pat yra skonio, nes turi šiek tiek gėlių aromatą ir aromatą.
Tačiau nepamirškite, kad jautienos padažas yra labai kvapnus dėl dashi, sojos, mirin, ir sake, todėl paprasti balti garinti ryžiai sugeria padažą.
Nėra jokio švelnaus patiekalo pavojaus!
Taip pat skaitykite: Geriausios ryžių viryklės apžvelgė baltus ryžius, rudus, suši ar net kvinoją
Kas yra Gyudonas?
Gyudon (牛 丼) (jautienos dubuo) yra donburi stiliaus ryžių dubuo su plonomis jautienos šonkaulių juostelėmis.
Gyu reiškia jautieną, o don yra dubuo, kuriame jis patiekiamas.
Mėsa virta ir troškinama skaniame sojų, mirino, sake ir svogūnų padaže ir patiekiama ant karšto ryžių guolio.
Sužinokite daugiau apie japonų donburi: Peržiūrėta 15 autentiškų „Donburi“ dubenėlių ir kaip juos naudoti
Tada jautiena užpilama Onsen Tamago (apkeptu kiaušiniu), o visas patiekalas tampa kreminiu ir mėsingu gėrio dubeniu.
Jautrūs karšto puodo receptai įkvepia patiekalą, tačiau kadangi jis patiekiamas „Don“ (dubenėliuose), jis populiarus kaip greitas maistas restoranuose ir išsinešimo įstaigose.
Kiekviename japoniško maisto kieme patiekiamas skanus „Gyudon“, nes jautienos ir svogūnų derinys yra nuoširdus ir paguodžiantis.
Tai vienas iš paprasčiausių receptų; jei galite virti ryžius, galite pagaminti šį patiekalą.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sumaišyti padažo ingredientus, įdėti jautienos juosteles ir svogūną, įmušti kiaušinį ir patiekti ant virtų ryžių.
Gaukite geriausias ryžių ir vandens santykis ryžių viryklėje baltiems, jazminų, basmati ryžiams
Kaip patiekti „Gyudon“ ir jo variantus
Garnyrai
Gyudono skanūs umami skoniai gerai suporuoti su dubeniu karštos miso sriubos. „Miso“ sriubos komfortas papildo svogūnų ir jautienos troškinio turtingumą.
Daugelis valgytojų nori pradėkite nuo miso sriubos kaip užkandis, o tada pagrindinis patiekalas yra „Gyudon“.
Jautiena patiekiama done (dubenyje) ir dažniausiai užpilama beni-shoga, marinuoto raudonojo imbiero, kuris suteikia šiek tiek rūgštaus skonio.
Kiti populiarūs „Gyudon“ garnyrai yra šie:
- marinuotos daržovės
- gobo (varnalėšų šaknų) salotos
- bulviu salotos
- fermentuotos sojos pupelės (natto)
- Žalieji svogūnai
- Žalias kiaušinis
- minkštai virtas arba apkeptas kiaušinis
- nori (džiovintų jūros dumblių) juostelės
Kiaušinis yra populiariausias visų laikų Gyudon priedas.
Įmuštas kiaušinis ir anksčiau buvo vartojamas žalias, tačiau daugelyje šalių restoranuose teisiškai neleidžiama patiekti žalio kiaušinio, o vietoj to patiekti virtus kiaušinius.
Kiaušinis prideda skanią ir maistingą baltymų ir sveiko cholesterolio dozę prie jau patenkinamo patiekalo.
Makaronai
Kai kurie žmonės taip pat mėgsta „Gyudon“ padaryti panašesnį į makaronų dubenėlius, todėl priduria shirataki makaronai (konjac makaronai) prie jautienos ir svogūnų troškinio.
Dėl to Gyudon turi dar sodresnį skonį.
Makaronų ir ryžių derinys yra gana sotus ir malonus žmonėms, nes jūs gaunate geriausią iš abiejų pasaulių: ryžių IR makaronų.
„Shirataki“ makaronai pagaminti iš konjako žolės, todėl makaronai yra labai mažai kaloringi ir neturi angliavandenių.
Taip pat skaitykite: 8 skirtingų rūšių japoniški makaronai (su receptais)
Gyudon: informacija apie maistingumą
Gyudonas yra gana sveikas donburi tipas. Nors „Gyudon“ techniškai yra greitas maistas, jis yra daug sveikesnis nei dauguma Vakarų greito maisto meniu variantų.
Jei gaminate patiekalą namuose, visada galite padaryti jį dar maistingesnį, jei gaminate dashi nuo nulio ir naudojate šviežias, liesas jautienos skilteles.
Yoshinoya (kaip patiekalas), Japonijos mėgstamiausias „Gyudon“ restoranų tinklas, atliko tyrimą ir nustatė, kad žmonės, kurie tris mėnesius valgė „Gyudon“, nepatyrė jokio neigiamo poveikio sveikatai.
Nebuvo jokių medžiagų apykaitos problemų, svorio padidėjimo ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
Todėl galite teigti, kad „Gyudon“ yra geras pasirinkimas net ir besilaikantiems dietos.
Jautiena yra sveikas mėsos gabalas, nes jame yra daug kalio, geležies, cinko ir B grupės vitaminų. Be to, raudona mėsa yra puikus omega-XNUMX riebalų rūgščių šaltinis, prisidedantis prie širdies sveikatos.
Sužinokite viską apie Sukiyaki kepsnys | receptas, pjaustymo technika ir skoniai
Gyudono kilmė
Viena iš populiariausių vietų, aptarnaujančių Gyudoną, yra greito maisto tinklas „Yoshinoya“, kuris įsikūręs visoje Japonijoje ir kai kuriose JAV.
Kai dauguma žmonių galvoja apie Gyudoną, jie iš karto susieja jį su gardžiu Yoshinoya receptu.
Tačiau šio jautienos dubenėlio istorija siekia mažiausiai 150 metų! Yoshinoya savininkas 1880 -ųjų pabaigoje Eikichi Matsuda iš tikrųjų pavadino patiekalą.
Ar žinojote, kad Japonijoje valgyti jautieną buvo draudžiama iki Meidžio laikotarpio (1868–1912)? Panaikinus draudimą, jautiena tapo delikatesu, atsirado daugybė naujų receptų.
Gyudonas buvo naujas Donburi pasirinkimas ir buvo pirmas vadinamas Gyunabe, ir jis labiau priminė karšto puodo patiekalą ir buvo pagardintas miso.
„Yokohama“ restorano „Isekuma“ virtuvės šefas pirmą kartą gamino Gyudono pirmtaką 1860 -ųjų pradžioje.
Receptas buvo momentinis hitas, o po kelerių metų jie pakeitė receptą ir nusprendė pagardinti jautieną sojos, dashi ir mirin padažu, ir tai tapo šiandien mėgstamu Gyudon.
Yoshinoya perėmė iš Isekuma ir tapo pagrindiniu Gyudon gamintoju Japonijoje.
Iš pradžių Gyudonas buvo laikomas pigiu maistu, todėl jį mėgo darbininkai ir vieniši vyrai, ieškantys greito maisto.
Tačiau laikui bėgant jis tapo mėgstamas plačiosios visuomenės ir turistų, todėl šiais laikais paprastai galite rasti dubenį šio jautraus patiekalo už maždaug 500 JEN.
Takeaway
Išbandę „Gyudon“, vėl ir vėl gaminsite šį jautrų patiekalą.
Mėsai ir padažui paruošti užtrunka mažiau nei 20 minučių, o visada galite naudoti jau iškeptą ryžių likučių ir viską sudėti.
Man patinka praleisti apkeptus kiaušinius ir tomis įtemptomis dienomis tiesiog pasinerti į šį kvapnų patiekalą, tačiau kai norisi jį pasidaryti puošnesnį, pridedu ir vasarinių svogūnų bei marinuoto raudonojo imbiero.
Norite išbandyti šį skanų japonišką maistą?
Norėdami greitai ir sveikai pavalgyti, išbandykite tai skanus 10 minučių „Bok Choy“ austrių padažo maišymo kepti receptas
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.