Geriausias virėjo peilis „Hibachi“ | Tai yra 6 peiliai, kuriuos norite nusipirkti
Hibachi restoranuose ruošiamas maistas – nuo mėsos, tokios kaip jautiena, žuvis, vištiena, kiauliena, krevetės ir kiauliena, iki daržovių ir ryžių, makaronai. Taigi geriau įsitikinkite, kad turite universalų peilį!
tai Shun Classic 8 colių virėjo peilis Gyuto yra vienas universaliausių „hibachi“ peilių, nes gali perpjauti visus hibachi ingredientų, tokių kaip mėsa, jūros gėrybės, žuvis ir daržovės. Tai restorano lygio priemoka Japoniškas peilis todėl tai yra geriausias pasirinkimas „hibachi“ virėjams ir namų virėjams.
Atlikome tyrimus, kad surastume geriausius hibachi peilius, ir aptarsiu, į ką atkreipti dėmesį perkant, kad galėtumėte drąsiai gaminti.
Pietūs dažniausiai sėdi prie „Hibachi“ grilio, kur kvalifikuotas „Hibachi“ virėjas linksmina juos įvairiais kepimo įgūdžiais.
Tačiau visa tai negali įvykti be vieno įrankio – peilio. Kiekvienam Hibachi virėjui reikalingas peilis, kad galėtų pjaustyti mėsą ir kitus ingredientus, reikalingus šiai gaminimo technikai.
Nuobodus arba prastos kokybės peilis gali apsunkinti pjaustymą ir pjaustymą kubeliais, o virtuvėje gali net įvykti pavojingos avarijos.
Čia yra visų peilių peržiūra, o visas apžvalgas galite perskaityti žemiau:
Geriausias bendras hibachi peilis
Kaltas VG-MAX anglinis plienas su volframo, kobalto ir chromo sudėtimi, apsaugančia nuo korozijos ir rūdžių.
Geriausias biudžetinis hibachi peilis
Keista, kad už savo kainą šis peilis turi higienišką lygią pakkamedžio rankeną ir pilną žvanginti statyba. Elementai atrodo brangesni nei yra.
Geriausias peilis hibachi daržovėms
Geriausi kepsnių peiliai
Geriausias pjaustymo peilis ir geriausias kairiarankiams
Geriausias hibachi peilių rinkinys
Geriausias tradicinis hibachi peilio dėklas
Hibachi peilio diržas
Geriausias dėklas keliems peiliams
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
- 1 Kokius peilius naudoja „Hibachi“ virėjai?
- 2 Pirkimo vadovas: kaip išsirinkti gerą hibachi peilį
- 3 Apžvelgti geriausi hibachi peiliai
- 3.1 Shun Classic 8 colių šefo peilis su VG-MAX pjovimo šerdimi
- 3.2 Imarku japoniškas virėjo peilis
- 3.3 Geriausias peilis hibachi daržovėms: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- 3.4 Geriausi kepsnių peiliai: KYOKU Damascus nedantytų kepsnių peilių rinkinys iš 4
- 3.5 Geriausias pjaustymo peilis ir geriausias kairiarankiams: Miyabi Kaizen pjaustymo peilis
- 3.6 Geriausias hibachi peilių rinkinys: Ross Henery Professional 9 dalių virėjo peilių rinkinys
- 3.7 Geriausias tradicinis „hibachi“ peilio dėklas: dvigubo sluoksnio peilio dėklas / dėklas
- 3.8 Hibachi peilių diržas: Hibachi diržas peilių dėklui
- 3.9 Geriausias dėklas keliems peiliams: Chef Sac Knife Holster
- 4 Esmė
Kokius peilius naudoja „Hibachi“ virėjai?
Vienas svarbus klausimas – koks yra geriausias Hibachi virėjų naudojamas tipas?
Kiekvienas „hibachi“ virėjas žino, kad „hibachi“ peiliai skiriasi, o jų forma, dydis ir konstrukcija gali skirtis. Peilio kokybė gali turėti įtakos jūsų „hibachi“ gaminimo įgūdžiams ir būdui, kaip ruošiate maistą „hibachi“ griliui.
Šiame straipsnyje mes išryškinsime kai kuriuos geriausius peilius, kuriuos „Hibachi“ virėjai gali naudoti ruošdami maistą.
Hibachi peiliai skiriasi nuo įprastų peilių.
Hibachi peiliai būna įvairių formų ir dydžių. Pavyzdžiui, kai kurie peiliai turi skirtingus kulnus (ašmenų apačią).
Kiti turi skirtingus antgalius, ašmenų išlinkimus ir rankenų rankenas, o jų aštrumas gali skirtis.
Kai kurie peiliai yra virėjo peiliai (gyuto) o kai kurie pjausto peilius arba kepsnių peilius. „Hibachi“ peilių kategorijai priskiriami įvairūs peiliai. Virėjai taip pat naudoja nakiri daržovių pjaustyklę, kad supjaustytų daržoves ant grotelių.
Štai dalykas: „hibachi“ peilis iš tikrųjų nėra vienas konkretus japoniškų peilių tipas, o reiškia įvairius peilius, naudojamus gaminant „hibachi“ stiliaus ir ant grotelių keptus (yakiniku) maisto produktus.
Šiuos virėjus visada matysite su įvairiais „hibachi“ peiliais, kurie leis gaminti maistą didelei žmonių grupei vienu metu.
Kalbant apie dizainą, svorį ir ašmenų paviršių, šie peiliai paprastai yra didesni nei įprastoje virtuvėje.
Hibachi gaminimo peiliai komplektuojami su nešiojimo dėklu ir kitais priedais.
Kuris hibachi peilis taip pat tinka sušiams?
Šios gyuto šefo peilis taip pat puikiai tinka pjaustyti žuvis sušiams. Tai puiki alternatyva yanagiba nes jis taip pat tinka visoms „hibachi“ maisto ruošimo užduotims.
Hibachi peilis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta suši ir sashimi. Šio tipo peilis puikiai tinka ir pjaustymui žuvis sušiams.
Sušių peilis taip pat puikiai tinka pjaustyti daržoves, pavyzdžiui, agurkus ir morkas.
Jei ieškote peilio, kuris tiktų abiem suši ir sashimi, tada Hibachi peilis yra puikus pasirinkimas.
Hibachi peilis turi aštrius ašmenis, kurie puikiai tinka sušiams ir sašimiams pjaustyti.
Ašmenys taip pat yra ploni ir aštrūs, todėl puikiai tinka pjaustyti žuvį. Hibachi peilio rankeną patogu suimti, o peilis gerai subalansuotas.
Pirkimo vadovas: kaip išsirinkti gerą hibachi peilį
Kai ieškote geriausio hibachi peilio, svarbu nepamiršti kelių veiksnių, kurie padės jums pasirinkti geriausią.
Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant „hibachi“ peilį:
Ašmenų medžiaga
Hibachi peiliai gali būti pagaminti iš anglinio ir nerūdijančio plieno. Anglies plieno peiliai yra patvaresni ir gali turėti aštresnį kraštą, tačiau jie taip pat yra jautresni rūdijimui.
Nerūdijančio plieno peiliai mažiau rūdys, tačiau jie nėra tokie patvarūs kaip anglinio plieno peiliai.
VG-10 peiliai yra puikūs, nes yra pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, kuris yra patvarus ir atsparus rūdijimui.
Peilio tipas ir dydis
Hibachi peiliai yra įvairių dydžių, todėl svarbu pasirinkti tokį, kuris atitiktų ruošiamą maistą.
Jei peilį ketinate naudoti tik daržovėms pjaustyti, pakaktų mažesnio peilio. Tačiau jei planuojate peilį naudoti ir mėsai, tuomet reikėtų didesnio peilio.
Hibachi mėsos peilis yra svarbiausias. Jums reikia gyuto, kepsnio peilio arba a skutimo peilis.
Ašmenų stilius
Ašmenų stilius: Hibachi peiliai yra tiek su tiesiais, tiek su dantytais peiliukais. Dantyti peiliukai puikiai tinka pjaustyti mėsą, tačiau juos gali būti sunkiau pagaląsti.
Tiesūs peiliai yra lengviau pagaląsti, bet jie ne taip gerai pjausto mėsą.
Kai kurie peiliukai turi Grantono kraštą, o tai reiškia, kad ant ašmenų yra įdubimų. Šie įdubimai padeda išvengti maisto prilipimo prie ašmenų.
Kai kurie taip pat turi a Damasko apdaila, kuris yra gražus raštas, sukurtas kaltiniu būdu suvirinant skirtingų rūšių plieną.
Kūgis
Nuožulnus yra pasviręs peilio kraštas, kuris susilieja su ašmenimis.
Nuo kampo kampo priklausys peilio aštrumas. Aštesnis kampas reiškia aštresnį peilį.
Dauguma hibachi peilių turi dvigubas kūgis, o tai reiškia, kad abi ašmenų pusės yra pagaląstos.
A vieno kampo peilis kaip yanagiba yra paaštrinta tik vienoje pusėje. Tai yra tradicinis sušio peilio galandimo būdas ir dėl to gaunamas daug aštresnis kraštas.
Tačiau jį taip pat sunkiau naudoti ir reikia daugiau atsargumo, kad nenupjautumėte pirštų.
Ašmenų ilgis
Hibachi peiliai yra įvairių ilgių ašmenų. Pasirinkite ašmenų ilgį, tinkantį ruošiamam maistui.
tiltas Japoniški peiliai ašmenų ilgis yra nuo 210 mm iki 270 mm (8–10.5 colio), o 240 mm (9.5 colio) yra populiariausias dydis.
Rankena
Hibachi peiliai tiekiami su medinėmis ir plastikinėmis rankenomis. Abiejų tipų rankenos turi savų privalumų ir trūkumų.
Medinės rankenos yra tradicinės ir labiau klasikinės, tačiau jas gali būti sunkiau valyti ir sterilizuoti.
Plastikinės rankenos yra patvaresnės ir lengviau valomos, tačiau jos gali būti ne tokios klasikinės išvaizdos kaip medinės.
Pakkawood yra populiari medžiaga Japoniško peilio rankenos nes tai yra medžio ir plastiko kompozicija, todėl turi geriausius iš abiejų pasaulių.
Svarbu pasirinkti tokią rankeną, kurią būtų patogu laikyti ir kuri, naudojant peilį, neslystų rankoje.
Tai tik keli dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant „hibachi“ peilį. Jei neskubėsite ir atliksite tyrimus, tikrai rasite geriausią peilį pagal savo poreikius.
Svoris ir pusiausvyra
Peilio svoris turi būti tolygiai paskirstytas nuo rankenos iki ašmenų galo. Jei peilis per sunkus arba per lengvas, jį bus sunku suvaldyti.
Peilis turi jaustis subalansuotas rankoje, o ašmenys neturi būti per sunkūs ar per lengvi.
Gerai subalansuotas peilis rankoje jausis natūraliai ir bus lengvai valdomas.
Apžvelgti geriausi hibachi peiliai
Kaip matote, ne kiekvienas peilis yra geras peilis, ypač dėl hibachi. Kad būtų lengviau pasirinkti, apžvelgsiu kai kuriuos geriausius japoniškus peilius.
Shun Klasikinis 8 colių šefo peilis su VG-MAX pjovimo šerdimi
- Patvarus anglinio plieno peiliukas
- Great value for money
- Vandeniui ir bakterijoms atspari rankena
- Reikia geros priežiūros, atsparus korozijai
- ašmenų ilgis: 8 coliai
- ašmenų medžiaga: anglinis plienas
- nuožulnus: dvigubas
- tangas: pilnas
- rankenos medžiaga: kompaktinė mediena
- apdaila: kalamas Damaskas
Gyuto (virėjo peilis) yra naudingiausias peilis bet kuriam hibachi virėjui.
Taip yra dėl šio peilio universalumo – juo galima pjaustyti vištieną, kiaulieną, jautieną, daržoves, tofu ir net žuvį. Tai savotiškas „visiems tikslams“ skirtas japoniškas peilis.
Iš pradžių „Shun Classic“ 8 colių šefo peilis gali pasirodyti brangus. Tačiau jo kaina yra šiek tiek didesnė dėl kelių priežasčių.
Pirma, peilio ašmenys pagaminti iš aukštos kokybės VG-10 nerūdijančio plieno, su 69 sluoksniais. Tai gali atrodyti nerealu, bet tai tiesa – šio peilio ašmenyse yra 69 plieno sluoksniai.
Jei ieškote „Gyuto“ šefo peilio, kuris būtų aštrus ir patvarus, „Shun Classic“ 8 colių šefo peilis yra puikus pasirinkimas.
Peilis pagamintas iš daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, todėl yra atsparus rūdims ir korozijai.
Ašmenų aštrumas taip pat įspūdingas ir jis daug geriau laiko savo kraštą nei kiti japonų šefo peiliai. Man rūpi tik tai, kad tai labai tinkamas peilis ir daugeliui kairiarankių naudotojų bus sunku priprasti prie darbo su juo.
Peilis taip pat turi patogią D formos rankeną, kuri leidžia lengvai suimti. Ši rankena pagaminta iš Pakkawood, kuri yra patvari ir patogi medžiaga.
Daugelis vartotojų šį Shun peilį lygina su Wusthof šefo peiliu. Tačiau priežastis, kodėl Shun yra geresnė, yra ta, kad jis pagamintas iš kietesnio plieno.
Kadangi „Shun“ plienas yra kietesnis (tai reiškia, kad atliekant sunkų darbą mažiau rūdija), juo geriau pjaustyti paukštieną, o „Wusthof“ geriau pjaustyti ir malti daržoves (atliekant šias užduotis, daug lengviau naudoti atramą).
Tačiau kadangi „hibachi“ yra labai orientuotas į mėsą, jums reikia gero, aštraus peilio, kad galėtumėte pjaustyti ir pjaustyti visų rūšių mėsą.
Nakiri vis tiek galite naudoti daržovėms. Nesijaudinkite, šis gyuto turi plonus peiliukus, kurie puikiai tinka ir žuviai pjaustyti.
„Burrfection“ čia turi puikų apžvalgos vaizdo įrašą:
Nė vienas nerūdijantis peilis negali prilygti senamadiško anglinio plieno aštrumui ir šis Shun peilis nėra išimtis.
Nors šis peilis gali atrodyti kaip didelė investicija, peiliu galite daryti viską, ko norite, ir jis tarnaus ilgą laiką.
Ieškote konkretaus „Sashimi“ peilio? Patikrinkite šie populiariausi „Takohiki“ peilių prekės ženklai mano įraše
Imarku Japonų virėjo peilis
- Subalansuota visapusiška konstrukcija
- Higieniška pakkamedžio rankena
- Iš sunkiosios pusės
- Greitai nublanksta
- ašmenų ilgis: 8 coliai
- svoris: 6.9 uncijos
- ašmenų medžiaga: nerūdijantis plienas
- nuožulnus: dvigubas
- rankena: pakkawood
Japoniškas šefo peilis „imarku“ yra puikus pasirinkimas, jei ieškote ekonomiško „hibachi“ peilio, galinčio atlikti beveik bet kokią pjovimo užduotį gaminant „hibachi“ stiliumi.
Jis ypač tinka pjaustyti jautieną, taigi, kai reikia supjaustyti wagyu jautieną itin plonomis juostelėmis „hibachi“ kepsninei. Tačiau juo taip pat galima pjaustyti daržoves ir net riebias žuvis, tokias kaip lašiša.
Ašmenys yra pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno ir turi aštrų, patvarų geležtę. Šis peilis yra lengvas (6.9 uncijos), palyginti su sunkesniu „Shun“ šefo peiliu.
Todėl tai yra geras pradinio lygio „hibachi“ peilis, jei pradedate savo „hibachi“ kelionę ir nesate susipažinę su japoniškų peilių naudojimu.
Rankeną patogu laikyti, o peilis gerai subalansuotas, todėl jį lengva valdyti.
Stebina tai, kad rankena pagaminta iš pakkamedžio, nes ši medžiaga dažniausiai skirta brangesniems stalo įrankiams.
Imarku gyuto panašesnis į vokiškus peilius, nes jis pagamintas iš vokiško plieno, o ne iš japoniško didelio anglies plieno. Tačiau tai nereiškia, kad jis prastos kokybės – iš tikrųjų tai vienas geriausių biudžetinių peilių.
Jis yra blizgus, todėl vienintelis trūkumas yra tai, kad maistas gali prilipti prie ašmenų šonų. Šį chromo apdailą šiek tiek sunku išlaikyti nesugadintą, bet, laimei, šis konkretus peilis greitai nerūdija ar nerūdija.
Pasak vartotojų, šis peilis yra tvirtas, gerai subalansuotas ir lengvai valdomas. Be gražios pakuotės, tai kokybiškas šefo įrankis, kuris veikia.
Nustebsite, kokie aštrūs yra peiliukai ir kaip gerai jis laiko savo kraštą.
Konstrukcija yra tvirta, todėl tai yra patvarus ir ilgaamžis peilis.
Kai gaminate ant „hibachi“ kepsninės, problema ta, kad pigūs peiliai gali įskilti, įskilti ar net nulūžti nuo rankenos, tačiau tai nėra problema naudojant šį „Imarku“ šefo peilį.
Geriausias bendras ir geriausias biudžetinis hibachi šefo peilis
Skirtumas tarp šių dviejų peilių priklauso nuo kokybės.
Sunku palyginti bet kurį biudžetinį peilį su Shun, nepaminėjus, kad šis gyuto pagamintas iš daugiau nei 60 plieno japoniško VG Max plieno sluoksnių, todėl turi itin atsparų ir tvirtą ašmenį.
Šio pjovimo ašmenų aštrumą ir lygumą sunku įveikti.
Palyginimui, imarku gyuto turi paprastesnį vokiško anglinio plieno geležtę, bet vis tiek yra labai geras peilis. Vartotojai stebisi tokio įperkamo peilio aštrumu.
Kalbant apie svorį ir pusiausvyrą, imarku peilis yra lengvesnis, todėl geriau tinka tiems, kurie nėra įpratę naudoti sunkesnių virtuvinių peilių.
Abiejų peilių rankenos pagamintos iš pakkamedžio ir turi klasikinę D formos rankeną.
Nors imarku yra ergonomiškas ir gerai subalansuotas rankoje, Shun galiausiai yra geresnis peilis – kai įprasite naudoti tikrus japoniškus peilius, galite jį labai gerai sukibti.
Jei esate virėjas, kuriam reikia pademonstruoti japoniško peilio įgūdžius „hibachi“ restorane, „Shun gyuto“ yra tas peilis, kuris padarys įspūdį žmonėms.
Jis yra labai gerai pagamintas ir paprastas naudoti. Tačiau jei pradedate dirbti su hibachi namuose, visas pjovimo užduotis galite atlikti naudodami imarku ašmenis.
Geriausias peilis hibachi daržovėms: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- ašmenų ilgis: 7 coliai
- svoris: 11.2 uncijos
- ašmenų medžiaga: didelis anglies plienas
- nuožulnus: dvigubas
- rankena: G10 kompozitas
Azijietiškas daržovių peilis DALSTRONG Nakiri yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško peilio, galinčio susidoroti su visų rūšių Hibachi daržovėmis. Tai klasikinis daržovių pjaustyklė su Granton briauna, kuri užtikrina, kad daržovės nepriliptų prie peilio šonų – tai yra greito ir tikslaus pjovimo raktas.
Tai sunkesnis peilis nei vidutinis japoniškas peilis dėl savo didelės, stačiakampės ašmenų formos – nesijaudinkite, tačiau jį lengva naudoti.
Nebent anksčiau naudojote daržovių pjaustytuvą, sunku suprasti, kad daržovėms pjaustydami įprastą peilį prarandate.
Azijietiškas daržovių peilis DALSTRONG Nakiri iš Gladiator serijos yra ne tik pagamintas iš daug anglies turinčio plieno, bet ir sukurtas taip, kad gulėtų net ant jūsų pjaustymo lentos.
Šis daržovių pjaustytuvas suteikia jums papildomo ašmenų paviršiaus, o tai suteikia galimybę greičiau pjauti ir sutrumpina paruošimo laiką. Be to, aukštas ašmenys suteikia daug laisvos vietos, kad būtų lengva judėti.
Be to, peilis yra smailėjantis, o tai padidina jo pjaustymo efektyvumą. Be to, dėl papildomo ašmenų aukščio galite pjaustyti beveik bet ką – nuo didelių ir kietų daržovių, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių, iki minkštų, pavyzdžiui, pomidorų.
Jis netgi tinka pjaustyti visas žoleles, česnaką, imbierą ir kitus aromatinius prieskonius įvairiems japonų receptams.
„Gladiator“ serijos „Nakiri“ peilis taip pat sukurtas su patogia ir ergonomiška G10 rankena, kuri yra atspari slydimui, net kai jūsų rankos yra šlapios. Be to, kad būtų užtikrintas ilgaamžiškumas, visas gabalas yra trigubomis kniedėmis.
Daugelis restoranų dabar keičia savo peilius iš Wusthof ar Zwilling į Dalstrong Gladiator seriją dėl puikios kainos ir našumo – šie peiliai yra itin aštrūs ir tarnauja ilgai.
Gladiator serija turi Granton briauną, tačiau ji yra lygi apdaila, palyginti su Shogun serija, kurios apdaila yra kalama.
Galite pastebėti nedidelių logotipo trūkumų, tačiau tai neturi jokios įtakos nakiri funkcionalumui.
Jei planuojate į savo „Hibachi“ kepsninę dėti daug daržovių, jums reikės tam skirto daržovių peilio, o su „Dalstrong Nakiri“ neapsiriksite.
Tai puikiai tinka ir namų virėjams, ir „hibachi“ virėjams, ypač jei dirbate veganiškame restorane, kuriame daržovės yra jūsų pagrindinė sudedamoji dalis.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Taip pat galbūt norėsite gauti vieną iš šių geriausių „Hibachi“ šakių, kurias apžvelgiau savo įraše čia
Geriausi kepsnių peiliai: KYOKU Damascus nedantytų kepsnių peilių rinkinys iš 4
- ašmenų ilgis: 3.5 coliai
- svoris: 4 uncijos
- ašmenų medžiaga: VG-10 didelio anglies nerūdijantis plienas
- nuožulnus: dvigubas
- rankena: stiklo pluošto G10 kompozitas
Kepsnių peilis yra įprastas įrankis, kurį Hibachi restoranuose naudoja japonų Hibachi šefai, nes jo universalumas yra neprilygstamas. Jis tikrai efektyvus pjaustant mėsą, ypač ant grotelių keptus kepsnius.
Paprastai šie mažesni japoniškų peilių tipai turi daug bendro su vakarietiškais virėjų peiliais, ypač jų charakteristikos.
Jie puikiai tinka pjaustyti iškeptą mėsą, bet taip pat gali pjaustyti jūros gėrybes ir žuvį, padarydami sklandų pjūvį, kad neatsirastų šiurkščių ar įtrūkusių kraštų.
Ašmenų profilis panašus į Sabatier Prancūzijoje, išskyrus tai, kad ašmenų pilvo išlinkimas nėra toks akivaizdus kaip Sabatier.
KYOKU nedantytas kepsnių peilis turi ploną geležtę, todėl jis labai lankstus virtuvėje.
Kadangi mėsa nėra dantyta, pjūviai yra lygūs ir jums nereikės jaudintis, kad mėsa bus įplyšusi ar suplyšusi.
Tai tokia svarbi savybė, į kurią reikia atsižvelgti, nes jei gaminate maistą klientams, negalite jiems patiekti prastai supjaustytos ir kerštos mėsos, nes ji neatrodo profesionaliai.
Ašmenys yra kalti iš VG-10 japoniško super plieno, kurio Rockwell kietumas yra 63+, kuris ilgą laiką gali išlaikyti savo kraštą.
Šie kepsnių peiliai taip pat yra pilni, su patogia stiklo pluošto rankena, kuri yra kniedyta, kad būtų patvari.
Skirtingai nuo tradicinių medinių rankenų, jos labiau tinka intensyviam naudojimui restorane, kur susidėvi daugiau nei vidutiniškai.
Kepsnių peilių rinkinį sudaro 4 kepsnių peiliai, kurių kiekvienas turi savo apvalkalą. Ašmenys yra 3.5 colio ilgio, o peiliai sveria po 4 uncijas.
Vienintelė problema yra ta, kad balansas nėra visiškai tobulas, nes rankenos atrodo per sunkios.
Šios Damasko plienas Šiuose kepsnių peiliuose naudojamas gražus medienos raštas, dėl kurio jis išsiskiria iš kitų kepsnių peilių.
Nepaisant įspūdingos išvaizdos, pagrindinis šių kepsnių peilių pardavimo taškas yra jų našumas.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Sužinokite daugiau apie japoniškų peilių galandimą tradiciniu būdu (su šlifuokliu) čia
Geriausias pjaustymo peilis ir geriausias kairiarankiams: Miyabi Kaizen pjaustymo peilis
- ašmenų ilgis: 8 coliai
- svoris: 8 uncijos
- ašmenų medžiaga: VG-10 plienas
- nuožulnus: dvigubas
- rankena: micarta
Pjaustymo peilis „Miyabi Kaizen“ yra geriausias pjaustymo peilis, kurį galite nusipirkti, nes jis itin aštrus ir gali labai tiksliai pjauti.
Tai taip pat universalus dvigubo kūgio peilis, todėl tiek kairiarankiai, tiek dešiniarankiai gali pjaustyti mėsą „hibachi“.
Jį taip pat patogu laikyti ir naudoti dėl gerai subalansuoto dizaino.
Peilis pagamintas iš VG-10 japoniško superplieno, kurio kietumas yra 60+ Rockwell. Jis yra rankų darbo ir kaltas Seki mieste, Japonijoje, kur gaminami visi geriausi aukščiausios kokybės japoniški peiliai.
Kiekvienas „Miyabi“ peilis yra pagaląstas (šlifuojamas rankomis) iki 9.5–12 laipsnių kampo, todėl tai yra vienas aštriausių peilių.
Jis tikrai išlaiko savo kraštą kaip joks kitas pjaustymo peilis, todėl tai geriausias pasirinkimas, jei turite pjaustyti, išvalyti ir paruošti mėsą „hibachi“ kepimui.
Šiuo peiliu lengva perpjauti riebalus, jungiamąjį audinį ir net kietus jautienos ar ėrienos gabalus.
Jis neįstringa mėsos pluoštuose. Naudodami jį vištienos pjaustymui, vienu greitu judesiu pjūvis bus švarus, sklandus.
Micarta rankena naudojama Miyabi Kaizen pjaustymo peiliui. Tai medžiaga, pagaminta iš lino arba popieriaus sluoksnių, impregnuotų sintetine derva.
Taip gaunama labai tvirta, patvari ir patogi rankena, kurią lengva suimti.
Be to, šią medžiagą lengva plauti rankomis ir ji nerenka bakterijų ir mikrobų, kaip tai daro kai kurios medinės rankenos.
Nors jis tiekiamas su aukščiausios kokybės etikete, šis peilis to vertas, nes yra labai gerai pagamintas ir patvarus. Palyginti su tokiais kaip TUO, šis prekės ženklas gamina šefo vertus peilius.
Pjaustymo peilis Miyabi Kaizen yra puikus pasirinkimas ieškantiems pjaustymo peilio.
Jis pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, o ašmenys yra aštrūs ir patvarūs. Rankeną patogu laikyti, o peilis gerai subalansuotas, todėl jį lengva valdyti.
Kainas ir prieinamumą patikrinkite čia
Steiko peilis vs pjaustymo peilis
Kalbant apie kepsnių peilius, yra du pagrindiniai tipai: kepsnių peilis ir pjaustymo peilis.
Kepsnių peilis yra labiau paplitęs tipas, naudojamas restoranuose ir namų ūkiuose. Jame yra dantyti ašmenys, kurie gali lengvai perpjauti mėsą.
Pjaustymo peilis, priešingai, turi tiesią briauną ir geriau tinka plonai pjaustyti mėsą.
Taigi, kurį turėtumėte naudoti „hibachi“?
Atsakymas tikrai priklauso nuo to, ko bandote pasiekti. Jei ieškote tikslių pjūvių, pjaustymo peilis yra geresnis pasirinkimas.
Tačiau jei tik norite greitai perpjauti storus mėsos gabalus, tuomet geriausia naudoti kepsnių peilį.
Apskritai „hibachi“ rekomenduoju naudoti kepsnių peilį, nes tai yra universalesnis pasirinkimas.
Tačiau jei turite „Miyabi“ pjaustymo peilį, kurį jums patogu naudoti, nedvejodami naudokite jį. Abu yra keičiami.
Pasirinkau KYOKU kepsnių peilius be dantyto krašto, nes jie pjauna daug švariau ir nesugadina subtilios mėsos tekstūros. Virtai mėsai rekomenduoju KYOKU peilį.
Miyabi pjaustymo peilis yra universalus, todėl jį galima naudoti ir mėsai pjaustyti, tačiau jis geriausiai tinka ruošiant maistą ir pjaustant žalią mėsą.
Geriausias hibachi peilių rinkinys: Ross Henery Professional 9 dalių virėjo peilių rinkinys
- vienetų skaičius rinkinyje: 9
- ašmenų ilgis: nuo 4 iki 10 colių
- svoris: įvairus
- ašmenų medžiaga: nerūdijantis plienas su dideliu anglies kiekiu
- nuožulnus: dvigubas
- rankena: daug anglies nerūdijančio plieno
Ross Henery Professional 9 dalių virėjo peilių rinkinys yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško pilno Hibachi peilių rinkinio.
Jame yra visi peiliai, kurių virėjas turi paruošti, virti ir patiekti „hibachi“ valgytojams. Tai taip pat puikus rinkinys kulinarijos mokyklai, nes jūs gaunate visų dydžių ir ašmenų formų peilius.
9 dalių rinkinį sudaro:
- 10 colių raižybos peilis
- 8 colių šefo peilis
- 8 colių filė peilis
- 8 colių duonos peilis
- 7 colių kirtiklis
- 6 colių iškaulinėjimo peilis
- 4 colių pjaustymo peilis
- 10 colių mėsos šakutė
- 12" galandimo plienas.
Taip pat gausite drobę peilio ritinys, skirtas nešiotis peilius.
Peiliai pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno ir turi patogias rankenas, kurias lengva suimti, taip pat iš tos pačios medžiagos.
Ašmenys yra aštrūs ir patvarūs, todėl puikiai tinka pjaustyti kietą mėsą. Klientai yra sužavėti, kaip šie peiliai laikosi savo kraštų ir kad juos galandinti reikia gana retai.
Komplekte taip pat yra galandinamas plieninis strypas, kad galėtumėte išlaikyti savo peilius puikios būklės.
Visi peiliai, įskaitant kirtiklį, yra gerai subalansuoti, todėl galite juos lengvai laikyti ir manevruoti.
Vienintelis šio rinkinio trūkumas yra gana brangus. Tačiau įvertinus gaunamų peilių skaičių ir jų kokybę, kaina yra pagrįsta.
Be to, kai kuriems žmonėms tekstūruotos plieno rankenos yra mažiau patogios, palyginti su japoniškomis pakkawood arba micarta rankenomis.
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori viso hibachi peilių komplekto. Tai taip pat geras pasirinkimas tiems, kurie ieško dovanos tiems, kurie mėgsta gaminti hibachi.
Peiliai nerūdys ir nerūdys ir yra labai patvarūs!
Palyginti su Wusthof, šis rinkinys yra patvaresnis, nes jis visas pagamintas iš plieno ir jame nėra jokių trapių komponentų.
Taigi, nesvarbu, ar esate „hibachi“ virėjas, pradedantysis namų virėjas, besimokantis kulinarijos mokykloje, ar tiesiog labai aistringas japoniškiems peiliams, šis rinkinys yra labai vertingas.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Geriausias tradicinis „hibachi“ peilio dėklas: dvigubo sluoksnio peilio dėklas / dėklas
Ar kada nors matėte profesionalių virėjų naudojamus metalinius japoniškus peilius? Na, tai puiki kopija, puikiai tinkanti „hibachi“ peiliams.
Šis konkretus daiktas yra rankų darbo ir skirtas japonų virėjams.
Dėklą uždėkite ant diržo, geriausia odinio, kad jis tvirtai laikytųsi ir nejudėtų.
Mašas pagamintas iš plieno ir tinka ant hibachi peilio diržo. Ši makštis yra labai tvirta ir patvari. Tai apsaugos jūsų peilius nuo sugadinimo ar įbrėžimų.
Viršutinė dalis yra 60 mm14 mm. Dugnas yra 50 mm10 mm. Todėl visada galite turėti savo gyuto ir vieną kitą peilį (galbūt pjaustymo peilį) prie juosmens, kad galėtumėte lengvai pasiekti.
Tai puiki galimybė tiems, kurie nori tradiciškesnio būdo nešti savo hibachi peilius. Tai taip pat puiki dovana tiems, kurie mėgsta gaminti hibachi.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Hibachi peilių diržas: Hibachi diržas peilių dėklui
Tai dar vienas pagal užsakymą pagamintas produktas, skirtas laikyti peilius ant juosmens, kai dirbate ir gaminate „hibachi“.
Diržas pagamintas iš juodos odos ir turi tvirtą metalinę sagtį. Jis yra reguliuojamas, todėl tiks daugumai žmonių.
Diržo ilgis 110cm. Plotis yra 4 cm.
Šis konkretus diržas turi dvi kilpas. Viena kilpa skirta jūsų gyuto peiliui, o kita - pjaustymo peiliui.
Taip pat galite nusipirkti vienos kilpos diržą, jei jums reikia nešiotis tik vieną peilį.
Tai puiki dovana tiems, kurie mėgsta gaminti hibachi. Tai taip pat geras pasirinkimas tiems, kurie nori turėti autentiška japoniško maisto gaminimo patirtis.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Geriausias dėklas keliems peiliams: Chef Sac Knife Holster
- dydis: reguliuojamas, iki 50 colių
Jei gaminate naudodami visus japoniškus „hibachi“ peilius, jums reikia didelio peilio dėklo diržo, kaip šis iš „Chef Sac“. Jame yra 7 skylės visiems skirtingiems peiliams.
Todėl jūs galite turėti gyuto, pjaustymo peilį, žuvies peilį ir dar daugiau – visa tai ant to paties peilio diržo.
Šis diržas pagamintas iš juodo nailono 500D tinklelio sumuštinio ir yra reguliuojamas. Jis tiks daugumai žmonių, nes tinka žmonėms, kurių juosmens apimtis iki 50 colių.
Ši medžiaga yra labai kieta ir patvari, taip pat atspari karščiui, todėl jums nereikės jaudintis, kad peiliai bus pažeisti ar diržas užsidegs.
Man patinka tokių diržų idėja, nes tada gamindami maistą nepametate peilių ir nesusižalojate, nes jie saugiai laikomi aplink juosmenį.
„Chef Sac“ peilių diržą sukūrė virėjai, atsižvelgdami į patogumą. Jums nereikės vargti, norint išimti ar vėl įdėti peilį į dėklą.
Todėl galite perjungti ašmenis, parodydami savo peilio įgūdžius alkaniems valgytojams!
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Esmė
Tai vieni geriausių peilių Hibachi virėjai galima naudoti kepant ant grotelių.
Taip pat galite paimti vieną iš šių peilių, jei norite pradėti tokį gaminimo būdą, nes jie jums padės lengviau.
Šiuos peilius galite rasti įvairiose internetinėse parduotuvėse ir jie tikrai padarys jūsų kepimo ant grotelių patirtį visiškai kitokią.
Kad mėsą, daržoves ir žuvį pjaustytumėte kuo universaliau ir aštriau, galite įsigyti Shun Classic 8 colių šefo peilį su VG-MAX pjovimo šerdimi.
Šis peilis suteikia labiausiai subalansuotą jausmą pjaustant ir smulkinant maistą, skirtą hibachi.
Taip pat peržiūrėkite mano išsamų pranešimą ant geriausių „Hibachi“ grotelių, kurias galite nusipirkti.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
