Wafu makaronų receptas su spagečiais ir krevetėmis: PERFECT umami mix
„Wafu“ makaronai yra Japonijos atsakymas į itališkus makaronus-tai mišinys su azijietiško stiliaus ingredientais.
Šiame recepte dalinuosi skaniu krevečių deriniu gardžiame padaže su soja, sviestu, sake ir pomidorais.
Tai unikalus skonių mišinys, apjungiantis tradicinį japonišką umami su itališkais spagečių makaronais ir jūros gėrybėmis.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip pasigaminti puikius vafu makaronus
Wafu makaronai su spagečiais ir krevetėmis
Ingredientai
- 300 gramų spagečiai
- 2 šaukštai alyvų aliejus
- 1 česnako skiltelė susmulkintas
- 300 gramų vyšniniai pomidorai perpus
- 15 - 20 krevetės mažas (nuluptas)
- 2 šaukštai sakė
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštai sviestas
- pabarstykite togarashi Japonų septyni prieskoniai
- 1 šaukštai druskos makaronų vandeniui
instrukcijos
- Paimkite didelį puodą ir užvirinkite vandenį su 1 šaukštu druskos.
- Užvirus įpilkite spagečių ir virkite iki al dente (apie 5-7 minutes) arba pagal pakuotės instrukcijas.
- Įkaitinkite didelį puodą, įpilkite aliejaus ir česnako skiltelę. Maišykite vieną ar du kartus apie 20 sekundžių, kol česnakai skleis savo kvapą.
- Maišydami suberkite vyšninius pomidorus, kol pomidorai pradės nykti (3-4 minutes).
- Dabar pridėkite nuluptas krevetes ir sake ir virkite 2 minutes. Krevetės dar neturėtų būti virtos.
- Įpilkite sviesto ir sojos padažo, gerai išmaišykite ir virkite dar 2 minutes arba kol krevetės atrodo paruoštos.
- Įmaišykite makaronus su krevetėmis ir padažu. Dabar esate pasiruošę patiekti lėkštę ir patiekti šį skanų patiekalą. Įpilkite togarashi prieskonių.
Video
pastabos
(šis receptas yra mūsų nemokama japonų receptų knyga čia)
Jei neturite togarashi prieskonių, nesijaudinkite! Mano mėgstamiausias prekės ženklas Yoshi turi šį Nanami togarashi:
Kas yra vafu makaronai?
„Wafu“ yra gana modernus japoniškas mišrus maistas. Tai reiškia itališkus makaronus, tokius kaip spagečiai, su japoniškais prieskoniais ir umami skoniu.
„Wafu“ makaronų tendencija iš tikrųjų įsiplieskė po Antrojo pasaulinio karo dėl Vakarų įtakos. Tačiau tai nepanašu į makaronus, kurių tikitės Amerikos ar Europos restoranuose.
Pvz., Rasite įdomių derinių, tokių kaip „Ume Wafu“ pasta, kuri yra makaronai su marinuotomis slyvomis „umeboshi“, arba „shirasu wafu“ makaronai su mažomis žaliomis arba virtomis sardinėmis ir spagečiais.
Skaitykite daugiau apie Japonų virtuvės ingredientai | 27 dažniausiai naudojami daiktai Japonijoje
Tačiau „wafu“ tikrai nėra makaronų rūšis. Žodis wafu (和風) reiškia „japoniško stiliaus“, o ne pačius makaronus. Tai labiau išraiška, nurodanti japonų požiūrį į įvairius vakarietiškus patiekalus.
Šalia vafu makaronų yra tokių dalykų kaip wafu dashi pavyzdžiui.
Norėdami pagaminti vafu stiliaus makaronų patiekalą, iš esmės galite pridėti bet kurį iš ingredientų, kuriuos pridėtumėte prie ryžių. „Wafu“ makaronų padažuose dažniausiai yra sojos padažo, sake arba mirin kaip prieskonis.
„Wafu“ receptų idėja yra suteikti jiems pikantišką umami skonį, kuris puikiai dera su tokiais švelniais ingredientais kaip itališki makaronai.
Wafu makaronų receptų variantai
Štai keletas būdų, kaip atnaujinti ir padaryti šį makaronų patiekalą įdomesnį.
Padažas
Padažui naudojame sakę, sojos padažą ir sviestą.
Sake pakaitalai kaip ryžių actas, virimo vynai ar net vynuogių sultys yra geros alternatyvos. Jei norite, Mirin padažą padaro saldesnį.
Užuomina apie miso pasta or dashi atsargos taip pat gali suteikti įdomų skonį, papildantį jūros gėrybes.
Tamari yra puikus sojos padažo pakaitalas be glitimo. Sojų padažas, kuriame mažai natrio, yra dar viena galimybė, jei norite sumažinti druskos vartojimą.
Jūros gėrybių parinktys
Šiame recepte naudojamos krevetės, tačiau galite naudoti bet kokio tipo jūros gėrybes, įskaitant didesnes krevetes, krevetes, krabus, omarus, lašišą ir net tuną ar menkės filė.
Jei naudojate moliuskus ar midijas, įsitikinkite, kad naudojate mažiau sojos padažo arba sojos padažo, kurio natrio kiekis sumažintas, nes moliuskai yra gana sūrūs.
Makaronai
Man labiau patinka spagečiai, nes jie yra kramtomi ir ilgi, tačiau taip pat galite naudoti tirštesnius makaronus, tokius kaip fettuccine, tagliatelle ar linguine.
Jei baigsite ilgus makaronus, tiks bet koks makaronų tipas, net maži makaronų gabalėliai, tokie kaip brangakmeniai, fusilli, penne ar rigatoni.
Tiesiog būtinai išvirkite visus makaronus al dente, kad jie netaptų per daug minkšti.
Taip pat skaitykite: Ar quinoa makaronai ir makaronai jums tinka? Sveikata ir geriausi prekės ženklai
Daržovės
Man patinka, kad viskas būtų paprasta, todėl naudoju tik vyšninius pomidorus, bet galite naudoti visų rūšių pomidorus ir supjaustyti juos smulkiais gabalėliais.
Taip pat galite juos pakeisti brokoliais, šparagais (jums gali tekti virti šviežius specialioje keptuvėje), žirneliai, žaliosios pupelės arba edamame.
Viršūnės
Nors šiame makaronų recepte neįprasta naudoti sūrį, visada galite pridėti tarkuoto parmezano kaip gražią užpilą, kad patiekalas būtų sotesnis ir naudingesnis.
„Togarashi“ yra japoniškas 7 prieskonis, tačiau galite tiesiog naudoti juodųjų pipirų, baltųjų pipirų ir čili dribsnių. Arba pridėkite šiek tiek skrudintų sezamo sėklų arba ichimi togarashi (švelnus čili prieskonis).
Jei norite pridėti gražių spalvų, naudokite japoniškas petražoles, kalendras ar kresus.
Kaip patiekti vafu makaronus ir su kuo juos derinti
Šis makaronų receptas yra visavertis patiekalas, kuris puikiai dera su taure vyno ar šiek tiek aukščiausios kokybės sake.
Galite patiekti karštą pietums ar vakarienei ir netgi kitą dieną pasimėgauti skaniu patiekalo likučiu.
Tai vienas iš tų paprastų, bet kvapnių patiekalų, kuris suteikia geriausią iš abiejų pasaulių: angliavandenių ir krakmolo vakarietiškuose makaronuose bei saldžių ir pikantiškų umami skonių kurie gaunami iš krevečių, sake ir sojos padažo.
Jei norite, kad tai būtų dviejų ar trijų patiekalų valgio dalis, rekomenduoju lengva miso sriuba kaip užkandis ir lengvas vaisių desertas, nes makaronai jau yra teisingas angliavandenių ir kalorijų šaltinis.
Wafu makaronai: informacija apie maistingumą
Šių spagečių ir krevečių makaronų porcija turi nuo 500 iki 600 kalorijų, priklausomai nuo jūsų naudojamų krevečių ir sojos padažo tipo.
Jame taip pat yra maždaug 13–15 gramų riebalų, 200 mg cholesterolio, 250 mg natrio ir 67–70 gramų angliavandenių.
Taigi, tai makaronų patiekalas, kuriame yra angliavandenių, tačiau krevetės daro jį sveikesnį nei dauguma kitų makaronų patiekalų (ty carbonara).
Krevetės yra puikus sveikų baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose yra sveikų cholesterolio rūšių, gerųjų riebalų ir mažai kalorijų, todėl galite turėti daugiau krevečių, nesijaučiantys kalti.
Kalbant apie naudą sveikatai, krevetės yra geri kalcio, geležies, omega 3, vitamino b6 ir magnio šaltiniai.
Norėdami gauti daugiau įkvėpimo vafu makaronų, patikrinkite mano Japonų stiliaus grybų makaronų receptas: skaniai kreminio sviesto sojų padažo makaronai
Vafu makaronų kilmė
Vakarų ir Italijos makaronai pirmą kartą buvo importuoti į Japoniją kažkada 1800 -ųjų pabaigoje, kuris buvo internacionalizacijos ir tyrinėjimų laikotarpis.
Žmonės aplankė pasaulį ir grįžo su daugybe naujų ingredientų ir receptų, įskaitant makaronus.
Tai buvo skiriasi nuo makaronų, todėl tai buvo naujas būdas eksperimentuoti su maisto gaminimo būdais.
Po Antrojo pasaulinio karo laikotarpis buvo kulinarinis eksperimentas. Nedideliame Tokijo restorane „Kabenoana“ virtuvės šefas pradėjo gaminti itališkus makaronus iš unikalių japoniškų ingredientų, ir daugelis mano, kad būtent čia gimė „wafu“ makaronai.
„Wafu“ makaronus pastebėsite tai, kad umami skonio padažas tikrai išsiskiria kaip pagrindinis patiekalo skonis, o mėsos ir daržovių priedai yra gana lengvi.
Be to, sūris, ypač parmezanas, nėra pagrindinis dėmesys.
Išvada
Kitą kartą, kai baigsite vakarienės idėjas, griebkitės krevečių, pakelio makaronų ir išsineškite mėgstamų azijietiškų pagardų, kad pagamintumėte šiuos lengvus vafu makaronus.
Kadangi jis yra universalus, visada galite pridėti daugiau daržovių, kad jis taptų sveikesnis, arba kad tai būtų didžiausias komforto maistas, pabarstytas parmezanu.
Taip pat skaitykite apie Japoniški Udono makaronai: kaip naudoti šiuos storus makaronus
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
