22 labākās rīsu mērces, lai jūs nekad vairs nebūtu garlaicīgi!

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 12, 2022

Rīsu ēdieni ir pelnījuši labu mērci; bez tā rīsi var garšot diezgan maigi. Tātad jūs vienmēr varat uzlabot garšu ar visu veidu garšīgām mērcēm!

Āzijas mērces ir labākās rīsu iespējas. Es dalos savos labākajos mērcēs, lai palīdzētu pagatavot garšīgākos rīsu ēdienus.

Sarakstā ir iekļautas mērces no visiem pasaules nostūriem ar dažādiem garšu profiliem. Man ir viss, sākot no karstās mērces līdz sojas mērcei, karijam un mērcēm, kuras jūs nevarat palaist garām!

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat gaļas rīsus vai dārzeņu kariju, neaizmirstiet rīsus. Pareizā mērce papildinās jebkuru ēdienu un padarīs to vēl garšīgāku!

Interese par mērcēm rīsiem pēdējo divu desmitgažu laikā ir nepārtraukti pieaugusi, aplūkojot vaicājuma “souse for rice” meklējumu skaitu angliski runājošajās valstīs.

Taču pēc Covid pandēmijas uzliesmojuma strauji pieauga meklēšanas vaicājumi (īpaši ASV, Kanādā un Austrālijā), jo visiem bija jāpaliek mājās un jāizmēģina jaunas lietas, un kopš tā laika tie nav atteikušies.

Meklēt interesi par mērci rīsiem

Es ceru, ka šī tendence saglabāsies, jo rīsi ar labu mērci ir veselīgs ēdiens, ko var baudīt ikviens.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas ir laba mērce rīsu ēdieniem?

Kā noteikt, vai mērce ir laba pārī ar rīsiem?

Rīsi, protams, ir maigs grauds ar neitrālu garšu, izņemot varbūt jasmīna rīsi, kam piemīt viegla ziedu garša. Taču šī neitrālā garša padara rīsus par ideālu pamatu gandrīz visiem ēdieniem un mērcēm.

Tātad labā ziņa ir tā, ka gandrīz visas mērces labi garšo kopā ar rīsu ēdieniem!

Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk sāļas, saldas vai pikantas mērces, ikviens atradīs kaut ko.

Mērce uzlabo rīsu garšu, pievienojot tiem dažādas garšas, un atkarībā no tā, no kuras pasaules malas tā nāk, jūs varat sagaidīt noteiktus garšas profilus. Piemēram, daudzām Karību jūras reģiona mērcēm ir salda vai pikanta garša, savukārt daudzām ķīniešu, korejiešu un japāņu mērcēm var būt jūras veltēm līdzīga garša.

Gatavojot to paturiet prātā: mērcei vajadzētu uzlabot rīsu garšu, tomēr ļaut izpausties citu sastāvdaļu garšai.

Šeit ir tabula ar labākajām mērcēm rīsiem, un tad es sīkāk apspriedīšu katru mērci rakstā.

Labākās mērces rīsu ēdieniem

Es dalos ar 22 labākajām mērcēm, kuras varat izmantot kā rīsu piedevu vai rīsu gatavošanai.

Sojas mērci (kas ir daudzu cilvēku iecienītākā) atstāju pēdējo, jo nedaudz vēlāk paskaidrošu, kā to izmantot, lai pagatavotu labākos ceptos rīsus.

Arī lasīt: Labākās rīsu plītis, kas apskatītas baltajiem rīsiem, brūnajiem, suši vai pat kvinojai

1. Čili mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Šī ir pikanta mērce, kas pagatavota no čili pipariem. Tā ir ļoti izplatīta mērce taju virtuvē, un to parasti atradīsit ar apzīmējumu “Taizemes saldā čili mērcēšanas mērce”.

Lielākā daļa čili mērču ir karstu un saldu kombinācija, taču jūs varat arī atrast pilnīgi pikantas.

Labākais veids, kā izmantot čili mērci, ir kā piedeva rīsiem, lai ēdiens nebūtu pārāk pikants.

Jums varētu būt pazīstama saldā un pikanta čili mērce, kas ir viena no visu laiku populārākajām mērcēm. Ceptus rīsus parasti gatavo ar čili mērci (saldo un pikanto šķirni), jo tas piešķir sāļu, pikantu un saldu garšu.

Varat arī pagatavot gaļu savam rīsu ēdienam šajā čili mērcē, un tai būs lipīga un lipīga tekstūra, kas līdzīga populārajam ķīniešu ēdienam, ko sauc par apelsīnu vistu.

Izbraukšana Zilā pūķa saldā un pikantā Taizemes čili mērce vietnē Amazon

2. Karstā mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Karstā mērce, kas pazīstama ar spilgti oranžu krāsu, ir garšviela, kas izgatavota no ļoti pikantiem pipariem.

To var izmantot arī kā mērci rīsu ēdieniem, lai gan to galvenokārt izmanto kā rotājumu vai virskārtu, kas ielej gatavo ēdienu.

Tā kā asā mērce ir labi, karsta, to vajadzētu izmantot taupīgi, lai ēdienam pievienotu nedaudz papildu pikantuma. Parasti pietiek ar ceturtdaļu vai pusi tējkarotes, lai pievienotu tonnām siltuma jebkuram rīsu ēdienam.

Vienai no populārākajām karstajām mērcēm ir jābūt Tabasco, kas brīdinu, ka tā ir ārkārtīgi pikanta. Tas ir izgatavots no tabasko pipariem, kas sajaukti ar sāli un etiķi. Nogaršojot, pamanāmā garša ir sāļš pikantums.

Tabasco piedāvā vairākus aso mērču veidus, ko varat pievienot rīsu ēdieniem, lai tie būtu no maigas līdz pikantam. Viņiem ir arī dažādi karstuma līmeņi, tāpēc ir kaut kas, kas atbilstu katra vēlmēm.

Apskatiet labāko tabasko mērci šeit

3. Karija mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Karijs un rīsi, iespējams, ir viena no iecienītākajām ēdienu kombinācijām. Basmati, jasmīns, baltie un brūnie rīsi ir izplatīti gaļas un dārzeņu karija pamati.

Karijs ir vispopulārākā Indijas garšviela, un tur ir neskaitāmas rīsu un karija mērces receptes. Un ir daudz veidu karija mērces.

Taizemes virtuvē ir sarkanais, dzeltenais un zaļais karijs. Čili un citu sastāvdaļu krāsa piešķir karija mērcei dažādas krāsas un garšas.

Sarkano kariju gatavo ar sarkanajiem čili pipariem un čili piparu pulveri, un tāpēc tam ir sarkana krāsa. Garša ir pikanta ar salduma piegaršu, un tā ir lieliska, ja to apvieno ar tvaicētiem rīsiem.

Dzelteno kariju gatavo arī ar čili pipariem un kurkumu, kas piešķir tam dzeltenu krāsu. Tas ir daudz maigāks nekā sarkanais un zaļais karijs, un to bieži apvieno ar ķiplokiem un ingveru, pēc tam pievieno rīsiem.

Zaļo kariju gatavo ar čili pipariem un sajauc ar cilantro, baziliku, kafīru un laima lapām. Tam ir mazāk pikanta garša nekā sarkanajam karijam, taču tas ir pikantāks par dzelteno kariju.

Indijas karija mērcei ir oranža vai gaiši sarkana krāsa. Tas ir izgatavots no sīpoliem, tomātiem, ķiplokiem, ingveru un tādām garšvielām kā kurkuma, ķimenes, koriandrs un malti čili. Atkarībā no tā, kādus piparus un garšvielas izmanto, tas var būt maigs vai pikants.

Visbiežāk Indijas karijs tiek pasniegts ar vistu un basmati rīsu porciju. Rīsi uzsūc karija mērci, padarot to daudz aromātiskāku.

Japāņu receptēs bieži tika izmantoti karija roux kubi, kas sniedz jums gardu maigu kariju, kas ir lieliski piemērots veselīgiem rīsu ēdieniem.

Šis maigākais karijs satur nedaudz ābolu un medus aromāta, tāpēc tas ir saldāks par pikanto kariju. Atrodiet karija roux kubiņus vietnē Amazon.

Pagatavojiet šo maigo japāņu liellopa kariju, ja nevarat rīkoties ar pikantu Indijas kariju

4. Maisot apcep mērci

(skatīt vairāk attēlu)

Maisīšanas cepšanas mērce parasti attiecas uz pudelēs gatavām ēšanai paredzētām mērcēm, kuras varat izmantot, lai vienā mirklī pagatavotu kartupeļus (lai gan jūs pats varat pagatavot šādu gardu keto mērci!). Bet jebkurā rīsu ēdienā varat iestrādāt apmaisīšanas mērci.

Lielākajā daļā šo mērču ir sojas mērce, un tām ir tumši brūna krāsa. Mērces papildina gaļu, piemēram, liellopu gaļu un vistu, bet arī rīsiem pievieno tonnu umami garšu.

Papildus sojas mērcei maisītajā mērcē parasti ir šerija vai kulinārijas vīns, etiķis, kukurūzas ciete (lai iegūtu lipīgu tekstūru), sāli, cukuru, austeru mērci, ķiplokus un citas garšvielas un garšvielas.

Iemesls, kāpēc maisāmā cepamā mērce ir lieliska rīsu gatavošanai, ir tas, ka tas ir biezāks un pielīp pie rīsiem, tāpēc tas piešķir tai visu garšu.

Sagaidiet saldu un sāļu garšu ar ingvera notīm. Lielākā daļa maisījuma mērces ir maiga un reti pikanta, tāpēc tā ir lieliski piemērota viegliem un vienkāršiem ēdieniem.

Kikkoman stir fry mērce ir viena no labākajām rīsu mērcēm pudelēs.

Atrodiet jaunākās cenas šeit

5. Sičuaņas (Szechuan) mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Šīs mērces izcelsme ir Ķīnas Sečuaņas reģionā, kas pazīstams ar garšīgiem pikantiem ēdieniem.

Mērcei ir brūna krāsa un šķidra tekstūra. Garša ir pikanta, pikanta un salda kombinācija. Tātad tā ir lieliska mērce rīsiem!

Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas padara šo mērci izcilu no parastās cepamās mērces.

Sičuaņas mērce ir izgatavota no sojas mērces bāzes ar brūno cukuru, kukurūzas cieti, čili mērci, ķiplokiem, rīsu etiķi, ķīniešu piecu garšvielu pulveri, ķiploku pārslām, ingveru un, protams, pārpilnību sarkano čili piparu pārslu.

Mērci parasti pārlej ar apceptu gaļu un dārzeņiem, un pēc tam maisījumu pasniedz uz rīsu gultas. Mērce iesūcas rīsos, padarot to garšīgāku un pikantāku.

Pārbaudiet Szechuan mērce Amazon vai izmēģiniet šo mapo tofu recepte ar Sičuaņas pipariem.

6. Pīļu mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Jūs, iespējams, esat redzējuši pīļu mērci kā želejveida oranžas krāsas mērci, kas tiek pasniegta ķīniešu restorānos. Tam ir saldskāba garša, un to parasti pasniedz kā mērcēšanas mērci vontoniem, pavasara rullīšiem un ceptai gaļai.

Bet to izmanto arī kā garšvielu mērci nūdelēm un rīsiem. Pretēji tam, ko norāda nosaukums, pīles mērcē nav pīles; tā ir augļu mērce.

Pīļu mērce, kas pazīstama arī kā plūmju mērce, ir izgatavota no plūmēm, aprikozēm, persikiem vai ananāsiem kopā ar cukuru, ingveru, etiķi un čili pipariem.

Tā ir klasiskā mērce, par kuru jūs domājat, dzirdot "saldskāba mērce".

Ja vēlaties uzlabot ceptu rīsu garšu vai izrotāt citādi mīlīgu rīsu piedevu, sajauciet pāris tējkarotes pīļu mērces, un tas padarīs to saldu un augļu garšu!

Pīļu mērce ir pieejams vietnē Amazon.

7. Teriyaki mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Terijaki mērce ir viena no visu laiku populārākās japāņu mērces. Tā ir brūna mērce ar umami garšu ar daļēji šķidru tekstūru.

Ja jums patīk sāļa un salda garša ar ķiploku un ingvera notīm, jums patiks šīs mērces drosmīgā garša. To izmanto uz grila pagatavotas gaļas un dārzeņu glazēšanai un marinēšanai, ko sauc arī par teriyaki.

Tomēr mērce ir ļoti garšīga, un tā ir izgatavota no sojas mērces, sake vai mirin (salda vārīšanas vīna veids pret vārīšanas sake), cukurs un ingvers.

Lai gan tā nav veselīgākā mērce, jo tai ir augsts cukura un nātrija saturs, tā noteikti ir viena no garšīgākajām, it īpaši, ja vēlaties uzlabot rīsu garšu.

Teriyaki mērci pudelēs pārdod visu veidu Rietumu un Āzijas lielveikalos, taču jūs varat viegli pagatavot to mājās, izmantojot apmēram 5 sastāvdaļas. Izmantojot pudelēs pildītu teriyaki mērci, ēdiena gatavošana ir daudz vienkāršāka, un jūs varat to uzliet tieši uz rīsiem.

Es labāk izmantoju terijaki mērci kartupeļos ar rīsiem, nevis ceptiem rīsiem. Tas ir mazliet pārāk salds ceptiem rīsiem, kuriem ir laba sojas mērces sāļā garša.

Pārbaudiet šī sezama terijaki mērce Amazon

8. pesto

(skatīt vairāk attēlu)

Bazilika un/vai citrona pesto rīsi ir viena no garšīgākajām Rietumu rīsu receptēm.

Pesto ir pastveida tekstūra, taču to viegli var pārvērst par stingrāku mērci ar vairāk olīveļļas, kas darbojas kā “makaronu mērce”, bet rīsiem. Iedvesmojoties no itāļu risoto receptēm, jūs varat izmantot pesto jebkura veida rīsu pagatavošanai.

Pesto mērcei ir bieza konsistence, kas līdzīga, piemēram, teriyaki mērcei. Pesto patiesībā ir ļoti veselīga mērce salīdzinājumā ar citiem mērču veidiem, jo ​​tā galvenokārt ir izgatavota no garšaugiem (bazilika).

To pagatavo, sajaucot sasmalcinātus ķiplokus, olīveļļu, bazilika lapas, priežu riekstus, sāli un cieto sieru, piemēram, parmezānu vai pekorīno. Citronu pesto satur arī citronu sulu.

Sajaucot ar rīsiem, pesto pievieno ļoti intensīvu ķiploku un bazilika garšu.

Jūs varat viegli pagatavot rīsu ēdienu ar dažiem vārītiem jasmīna rīsiem un saulē kaltētiem tomātiem, kas sajaukti ar dažām ēdamkarotēm pesto. Tas patiešām piešķir tik atsvaidzinošu garšu un atdarina "makaronu mērces" garšu!

Amazon pārdod lielisks pesto no Barilla

9. Tahini

(skatīt vairāk attēlu)

Tahini ir ļoti izplatīta mērce, kas popularizēta Tuvo Austrumu receptēs, piemēram, falafelā un humusā. Bet tā ir arī lieliska mērce, ko kombinēt ar rīsu ēdieniem!

Mērci gatavo no sasmalcinātas sezama sēklu pastas. Pēc tam to sajauc ar citronu sulu, ķiplokiem un ūdeni, līdz tai ir daļēji šķidra konsistence un gluda tekstūra. Tas ir līdzīgs jogurta salātu mērcei, izņemot to, ka tai ir gaiši brūni dzeltena krāsa.

Tahini mērcei ir viegla, atsvaidzinoša un nedaudz pikanta garša. Tam ir riekstu garša no sezama sēklām, un atkarībā no izmantotajām garšvielām var būt arī nedaudz rūgta.

Tā ir ideāla mērce uz rīsiem. To var izmantot arī kā vieglu mērci rīsu salātu bļodiņām, lai izceltu dārzeņu garšu un uzlabotu rīsus.

Šo mērci padara tik daudzpusīgu, ka varat pievienot vairāk ūdens un padarīt to plūstošāku pēc vajadzības. Tā vietā, lai gatavotu ar to, iesaku to lietot pēc ēdiena pagatavošanas.

Pārbaudiet tahini mērci vietnē Amazon

10. Saldskābā mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Ja jums jau ir bijis Āzijas ēdiens, iespējams, esat nobaudījis slaveno saldskābo mērci.

Termins “saldskābā mērce” būtībā attiecas uz mērci, kas pagatavota, apvienojot skābu sastāvdaļu, piemēram, etiķi, ar kādu saldumu cukura, medus vai kļavu sīrupa veidā.

To parasti izmanto kā mērcēšanas mērci olu ruļļiem un pavasara ruļļiem, bet jūs varat to izmantot rīsu saldināšanai. Mērcei ir gaiši sarkana krāsa ar lipīgu un daļēji šķidru konsistenci.

Parasts saldskābes mērces izmantošanas veids ir pārlej to virs bļodas ar tvaicējošiem karstajiem baltajiem vai brūnajiem rīsiem. Ja jums nav garastāvokļa gatavot, jūs varat vienkārši ēst rīsus ar šo mērci.

Bet, lai padarītu to vēl labāku, iemērciet vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas, zivju un visu veidu uzlīmes šajā gardajā, daudzpusīgajā mērcē.

Tirgū ir daudz pudelēs pildītu saldskābo mērču, taču mēģiniet meklēt tādu, kurā ir mazāks cukura saturs.

Izbraukšana Kikkoman saldskāba mērce Amazon

11. Ķīniešu baltā mērce (vegāniska un bez lipekļa)

Iespējams, viena no labākajām vieglajām Āzijas mērcēm, ķīniešu baltā mērce ir vienkārša, bet ļoti garšīga.

Tā ir šķidra mērce ar buljonam līdzīgu konsistenci, kas izgatavota no caurspīdīga dārzeņu buljona, ķiploka un ingvera. Sāli un cukuru pievieno, bet ne tik daudz, lai mērcei piešķirtu pārāk daudz garšas.

Lai to sabiezinātu, pievieno kukurūzas cieti, un tad tā ir piemērota izmantošanai kā mērce vai mērcēšanas mērce. Visbiežāk to izmanto gaļas un dārzeņu kartupeļos. To var izmantot arī, gatavojot rīsu ēdienus.

Mērcei ir ļoti maiga garša, un to lieto gadījumos, kad nevēlaties, lai garšvielas būtu īpaši spēcīgas. Tā ir maiga mērce, un, pats galvenais, tā ir vegāna un arī bez lipekļa!

Pagatavojiet to mājās, lai būtu pilnīgi pārliecināts, ka tas ir izgatavots no tīrām un veselīgām sastāvdaļām.

Vienkārši ielejiet balto mērci vārītiem rīsiem ar tvaicētiem dārzeņiem un grilētu gaļu, lai iegūtu garšīgu, bet vieglu maltīti.

12. General Tso mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Viena no Ķīnas labākajām mērču eksporta precēm, General Tso's mērce ir apburoša salda, skāba, pikanta un umami garšas nokrāsa, kas pievienota. hoisin mērce.

Tā ir labi noapaļota un bagātīga aromatizēta tumšas krāsas mērce. Šī mērce ir populāra maisīšanas cepšanas mērce, īpaši tādiem vistas ēdieniem kā Ģenerāļa Tso vistas gaļa.

Mērci gatavo, apvienojot sojas mērci ar vistas buljonu, rīsu vīnu, etiķi, cukuru, sezama sēklu eļļu un nedaudz kukurūzas cietes, lai to sabiezinātu.

Jūs pamanīsit, ka mērcē ir arī ingvers, ķiploki un sarkanie čili, kas pastiprina garšu. Tam ir līdzīgs biezums un tekstūra kā terijaki mērcei, taču tas ir vēl aromātiskāks.

Es iesaku savienot General Tso mērci ar bļodu ceptiem rīsiem vai apliet ar to visu rīsu kastroli.

Amazon pārdod lielisku General Tso mērci, pārbaudīt out

13. Nuoc cham (vjetnamiešu mērce)

(skatīt vairāk attēlu)

Ja jums patīk mērce ar zivju garšu, tad jums patiks šī vjetnamiešu zivju mērce. Tas ir aizraujošs garšu sajaukums, jo tajā ir zivju mērce, taču tā ir arī salda, skāba un pikanta.

Tātad, ja vēlaties pievienot jūras velšu aromātu jebkuram rīsu ēdienam, paņemiet nuoc cham!

To parasti izmanto kā mērci pavasara rullīšiem un rīspapīra rullīšiem. Bet kurš saka, ka nevar apliet rīsus šajā garšīgajā mērcē?

Mērce ir ļoti šķidra ar dzeltenu līdz gaiši oranžu krāsu un maltas čili daļiņām. Tas ir izgatavots no zivju mērces, ūdens, cukura, etiķa, laima vai citrona sulas, maltas čili un ķiplokiem.

Mērce izceļas ar to, ka tai augšpusē peld sarkani čili gabaliņi. Laba nuoc cham mērce rada perfektu līdzsvaru starp saldo, skābo un vidēji pikantumu.

Garša nav satriecoša, tāpēc varat to pievienot arī rīsu kartupeļiem, zupām un plovam.

Adrese Blue Dragon Nuoc Cham vietnē Amazon

14. Austeru mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Tieši tā tas izklausās: mērce no austeres.

Austere tiek pagatavota ilgu laiku, līdz tā izdala karamelizētas sulas. Pēc tam to sajauc ar cukuru, sāli, kukurūzas cieti un dažreiz arī sojas mērci.

Austeru mērce ir viskoza, brūnas krāsas mērce ar spēcīgu jūras velšu garšu. Es to visvairāk pielīdzinātu sajaukumam starp sojas mērces sāļumu un parasto bārbekjū mērces garšu. Bet tad tam ir arī pārsteidzošs saldums.

Austeru mērce ir izplatīta sastāvdaļa Āzijas ēdienos, piemēram, liellopa gaļas maisījumā, Sičuaņas nūdelēs un visu veidu vistas receptēs. Man arī ļoti patīk ar dārzeņiem, piemēram šī gardā 10 minūšu bok choy austeru mērcē maisītā recepte.

Austrumu mērci pudelēs var atrast lielākajā daļā Āzijas pārtikas veikalu, jo tā ir viena no Āzijas iemīļotākajām mērcēm.

Ja salīdzina austeru mērces smaržu ar zivju mērci, pirmajai ir maigāka smarža, un tā ne tuvu nav tik zivs kā zivju mērce. Iespējams, tas ir tāpēc, ka tajā ir vairāk cukura.

Es iesaku austeru mērci pārkaisīt uz rīsiem vai rīsu bļodā, lai uzreiz iegūtu zivs garšu.

Pārbaudiet manu austeru mērces ieteikumu šeit

15. Āzijas bārbekjū mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Āzijas bārbekjū mērce nav nekas cits kā BBQ mērce, ko esat pieraduši mērcēt pār grilētu gaļu.

Tas ir unikāls, jo tas ir Hoisin mērces, zivju mērces, rīsu etiķa, medus, sojas mērces, ķiploku, ingvera, cukura un ķīniešu piecu garšvielu pulvera maisījums. Dažas versijas satur kečupu un sinepes.

Jebkurā gadījumā garša ir pikantu, saldu un zivju sajaukums. Tas ir nedaudz skrējienīgāks par amerikāņu bārbekjū mērci, taču tas joprojām ir lieliski piemērots visu veidu ēdienu marinēšanai.

Lielākā daļa rīsu ēdienu var gūt labumu no šīs garšīgās BBQ mērces unikālajām garšām. Tas ir mazāk dūmakains nekā amerikāņu kolēģis, taču tas padara to piemērotu kā rīsu mērci.

Pievienojiet ceptajiem rīsiem mērci vai samaisiet rīsu bļodā, lai uzlabotu garšu. Jūs būsiet patīkami pārsteigts, nogaršojot rīsu pāri ar nedaudz zivs BBQ mērci.

Atrodiet Āzijas BBQ mērci (bieži sauc par korejiešu BBQ mērci) Amazon

16. Sriracha mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Šī ir tiem, kam patīk pikantas aso piparu mērces. Tas nav tas pats, kas karstā mērce, bet tas ir līdzīgi pikants.

Sriracha mērci gatavo no čili piparu pastas ar etiķi, ķiplokiem, cukuru un sāli. Viena no raksturīgajām iezīmēm ir tā, ka šī mērce ir ļoti sāļa un satur daudz nātrija, tāpēc lietojiet to taupīgi.

Turklāt nevajag daudz, jo tas uzreiz aizdedzina mēli! Izmantojiet to, lai pievienotu pikantumu rīsu ēdieniem, kuriem trūkst garšas.

Labākā sriracha mērce ir pudelēs pildītā mērce, ko varat atrast no tādiem zīmoliem kā Huy Fong. Tā ir lēta, daudzpusīga čili mērce ar daudz pikantuma, un to var pārliet uz visa veida pikantiem ēdieniem.

Ja gatavojat pikantu rīsu biezputru, garšas uzlabošanai varat pievienot mājienu par šo karsto mērci.

Pārbaudiet cenu vietnē Amazon

17. Sawsawan sojas un etiķa mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Sawsawan ir klasiska filipīniešu mērce, ko galvenokārt izmanto kā zivju bumbiņu mērcēšanas mērci.

Mērci gatavo ar etiķi, sojas mērci un sīpoliem. Tam ir skāba, salda, sāļa un pikanta garša. Šīs mērces pikantajā versijā ir piparu graudi.

Šī mērce ir lielisks savienojums visiem ceptiem ēdieniem, piemēram, gaļai un rīsiem. Zāzānam ir ļoti šķidra buljonam līdzīga konsistence, un virsū peld sasmalcināti sīpoli.

Tā ir vegāniska mērce, tāpēc varat to izmantot, lai pievienotu tonnām garšas gardiem rīsu ēdieniem, nepievienojot nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus. Tā ir arī daudzkārt lietojama mērce, kas darbojas kā mērce, glazūra un rīsu virskārta.

Tā kā tajā ir sasmalcināti sīpoli, rīsus varat vienkārši pārliet, nevis pievienot citus garnējumus vai pavasara sīpolus. Ja esat etiķi saturošu rīsu cienītājs, tas ir lielisks veids, kā sasniegt šo garšu.

jūs varat atrodi pudelēs pildītu Sawsawan mērci, bet to var ātri pagatavot arī mājās.

18. Zemesriekstu mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Taizemes un Indonēzijas zemesriekstu mērce (pazīstama arī kā satay mērce) ir pasaulē slavena. To parasti pasniedz kā mērci vistas iesmiem, liellopa gaļai, tofu un dārzeņiem.

Bet vai esi aizdomājies, cik garšīgu to var uzliet virsū tvaicētiem rīsiem?

Zemesriekstu mērci gatavo no maltiem zemesriekstiem (zemesriekstu sviests), sojas mērces, ingvera, rīsu vīna etiķa, sezama sēklām, čili garšvielām un nedaudz ūdens. Tas ir salīdzinoši plāns un šķidrs, un tam ir gaiši brūna zemesriekstu sviesta krāsa.

Atkarībā no tā, cik daudz pikantā čili pievienojat, varat mērci padarīt maigu vai ļoti karstu.

Lielisks zemesriekstu mērces pielietojums ir ceptu rīsu pagatavošana ar tofu, burkānu un zemesriekstu mērces mērci. Tas ir pietiekami viegls, lai justos kā salātu mērce, taču tam piemīt riekstu garša, kas uzlabo rīsu garšu.

Jūs varat arī pagatavot pad thai rīsu versiju ar zemesriekstu mērci, un tai piemīt šī saldā un sāļā riekstu garša ar pikantu piegaršu.

Es ieteiktu Bangkoka stila zemesriekstu mērce jo tas ir maigs un tam ir arī ingvera un citronzāles garša.

19. Ingvera mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Ingvera mērce ir garšīga sastāvdaļa, ko jūs varētu atrast japāņu steiku restorānos (hibachi). Tā ir ideāla mērce vai marināde grilētai gaļai un dārzeņiem.

Bet kā būtu ar bļodiņu rīsu ar šo pikanto un atsvaidzinošo mērci? Ingvera mērci parasti sajauc ceptos rīsos, lai piešķirtu nedaudz sāļu un skābu garšu.

Ingvers ir šīs garšīgās mērces galvenā sastāvdaļa, taču to pagatavo, sajaucot to ar sīpoliem, ķiplokiem, sojas mērci, citronu sulu, etiķi un cukuru blenderī. Mērcei ir plāna, šķidra konsistence un tumša krāsa, pateicoties sojas mērcei.

Ingvers ir īpaši ideāls pāris jasmīna rīsiem, jo ​​ingvera pikants svaigums papildina rīsu ziedu notis. Āzijā ir pat populāra ingvera un rīsu recepte, ko sauc par com gung tuong.

Pārbaudiet ingveru mērci Amazon

20. Hoisin mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Hoisin mērce ir Kantonas virtuves sastāvdaļa. To izmanto kā marinādi, gaļas glazūru, cepamo mērci un pat mērcēšanas mērci daudzu veidu pārtikas produktiem.

Mērcei ir ļoti tumši brūna krāsa un bieza, gandrīz marmelādei līdzīga konsistence. Tas ir smaržīgs, bet ass un piešķir jūsu rīsiem pikantu, pikantu, saldu un pikantu garšu.

Japāņi to sauktu par “umami”, jo tas patiešām labi sajauc visas garšas un kļūst par bagātīgu, sabalansētu mērci.

Hoisin mērce ir izgatavota no raudzētas sojas pupu pastas, ķīniešu piecu garšvielu, ķiploku, čili un cukura. Fermentētās sojas pupiņas piešķir mērcei asu, asu garšu, taču tā ir ļoti patīkama un ne pārāk spēcīga.

Mērce ir arī vegāniska, tāpēc tā ir daudzpusīga garšviela jūsu virtuvē!

Cepti rīsi un hoisin mērce ir lielisks pāris. Faktiski hoisin mērci tradicionāli izmanto aromātisku ceptu rīsu pagatavošanai.

Jūs varat arī sajaukt hoisin mērci ar sojas vai terijaki mērci, lai iegūtu visgaršīgāko garšvielu.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

21. Garneļu mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Garneļu mērce, Marie Rose jeb kokteiļu mērce, ir mērce, kas apvienota ar jūras veltēm. Tā ir populāra britu un amerikāņu mērce, ko pasniedz ar garnelēm un garnelēm vai citām jūras veltēm.

Mērci gan negatavo no garnelēm. Tā vietā tas ir pagatavots ar tomātiem vai kečupu, majonēzi, Vusteršīras mērci, melnajiem pipariem un citrona sulas šļakatām.

Ziemeļamerikā kokteiļu mērcē ir arī mārrutki, tāpēc tas ir tangier un pikants. Daži kokteiļu mērces zīmoli faktiski satur zivju produktus, piemēram, anšovu pastu.

Es neiesaku pievienot garneļu mērci virs vienkāršiem tvaicētiem rīsiem. Tā vietā jums vajadzētu pagatavot garneles un rīsus maisot un pēc tam kā mērci pievienot garneļu mērci.

Garšas ziņā tas ir kā pikanta kečupu versija ar maziem tomātu gabaliņiem. Citronu sula padara to nedaudz skābu un pikantu, bet tas ir ļoti garšīgi, apvienojumā ar jūras veltēm un rīsu kombinācijām.

Pārbaudiet šo kokteiļu mērci vietnē Amazon

22. Sojas mērce

Sojas mērce ir sena klasika. To izmanto visu veidu Āzijas ēdienos, kādus varat iedomāties.

Taču nevar ignorēt faktu, ka rīsi un sojas mērce ir fantastiska kombinācija!

Visbiežāk tas papildina ceptos rīsus. Ceptus rīsus īsti nevar ēst bez sojas mērces; tas vienkārši nav tas pats.

Sojas mērce ir umami garša, ar kuru cilvēki nevar iegūt pietiekami daudz. Brūnā mērce ir sāļa ar vieglu saldumu un dažreiz pat rūgtumu. Tā ir visu laiku daudzpusīgākā Āzijas mērce!

Par maniem ieteikumiem par labāko sojas mērci ceptiem rīsiem lasiet zemāk.

Labākā sojas mērce ceptiem rīsiem

Es nevaru izvēlēties tikai vienu sojas mērci, jo ir 2 lieliskas iespējas.

Pirmā ir garšīgāka un sāļāka gaišā sojas mērce, bet otrā ir tumšā sojas mērce, kas ceptiem rīsiem piešķir maigi sāļu garšu un tumšu krāsu.

Gaiša pret tumšu sojas mērci

Abas ir lieliskas iespējas ķīniešu ceptu rīsu pagatavošanai.

Ķīniešu gaumē ceptiem rīsiem ir tumša krāsa, kas ir to pagatavošanai izmantotās tumšās sojas mērces rezultāts. Tomēr dažās Āzijas daļās cilvēki dod priekšroku vieglai sojas mērcei.

Patiesībā jūsu izmantotā sojas mērce, iespējams, tiek uzskatīta par “vieglu” sojas mērci. Tas ir visizplatītākais sojas mērces veids ķīniešu un japāņu virtuvē. Ja vien uz etiķetes nav minēts vārds “tumšs”, iespējams, tā ir gaišā sojas mērce.

Viegla sojas mērce ir ļoti populāra Kantonas stila ēdienos un ceptos rīsos.

Tātad, kā gaišā sojas mērce atšķiras no tumšās sojas mērces?

Tam ir gaišāka krāsa, plūstošāka tekstūra un vairāk nātrija (sāls). Vārds “gaisma” nosaukumā ir nedaudz maldinošs, jo tas neattiecas uz gaismu nātrija, bet gan uz gaišu krāsu.

Viegla sojas mērce piešķir vairāk garšas nekā tumšā sojas mērce, kas galvenokārt piešķir rīsiem krāsu, nevis garšu.

Tumšai sojas mērcei ir biezāka tekstūra, tā ir mazāk sāļa, un tai piemīt salduma nokrāsa. Šī mērce ir ļoti populāra ziemeļķīniešu receptēs un ceptos rīsos, kā arī Šanhajas virtuvē.

Labākā vieglā sojas mērce ceptiem rīsiem: Lee Kum Kee Premium sojas mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Viegla sojas mērce ir labākais risinājums, gatavojot ceptus rīsus, jo tai ir smalks aromāts, kas neslēpj gaļas, dārzeņu, olu un citu sastāvdaļu garšu.

Tas pievieno tikai pareizo daudzumu šīs klasiskās “umami” garšas, par kuru ir pazīstami cepti rīsi. Atšķirībā no tumšās sojas mērces, šai ir daudz gaišāka garša.

Tas arī nepadarīs rīsus tumši brūnus. Tā vietā tas ļaus izpausties gaļas un dārzeņu svaigajai garšai, vienlaikus pievienojot nedaudz pikantuma.

Lee Kum Kee Premium sojas mērcei ir lieliski sabalansēta garša, un tā nav pārāk sāļa. Tas ir izgatavots no augstas kvalitātes sastāvdaļām, tostarp ūdens, sojas pupiņām, kviešiem un cukura, bez visām tām piedevām un konservantiem, kuras jūs pat nevarat izrunāt.

Bet tas, kas padara to par lielisku sojas mērci rīsu vārīšanai, ir tas, ka tai nav tik intensīvas sojas mērces garšas, kas būtu vairāk piemērota iegremdēšanai.

Tas var nebūt tik garšīgs, ja vēlaties tajā iemērkt suši, bet ceptiem rīsiem un kartupeļiem tas ļauj spīdēt citām sastāvdaļām.

Kopumā es to iesaku tiem, kuri nevēlas pārāk daudz sojas mērces garšas savos ceptajos rīsos.

Pārbaudiet cenas un pieejamību šeit

Labākā tumšā sojas mērce ceptiem rīsiem: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce

(skatīt vairāk attēlu)

Tagad, ja jūs esat šīs klasiskās salda-sāļās sojas mērces cienītājs, tumšā soja ir īstais ceļš.

Lietojot ceptos rīsos, tas piešķir bagātīgu garšu un tumši brūnu krāsu. Tas ir biezāks par vieglo versiju, un tam ir līdzīga garša kā melasei ar salduma nokrāsu.

Lai gan mērce ir mazāk sāļa, tā kompensē garšu ar savu saldumu, kas, apvienojumā ar rīsiem, gaļu un dārzeņiem, noteikti pastiprina garšu.

Ar savu drosmīgo garšu Pearl River tumšā sojas mērce ir ideāli piemērota visu veidu rīsu ēdieniem un sautētas gaļas ēdieniem. Es iesaku to pie ceptiem rīsiem, īpaši, ja jums patīk ziemeļķīniešu stila ēdieni ar drosmīgām garšām un daudzām garšvielām un garšvielām.

Turklāt šīs pudelēs pildītās sojas mērces karameļu krāsa piešķirs rīsiem “sadedzināto” izskatu un padarīs to izskatu vēl apetītlīgāku!

Mērce ir izgatavota no daudzām kvalitatīvām sastāvdaļām, un zīmols ir viens no iecienītākajiem Āzijas pārtikas veikalos.

Es iesaku tumšo sojas mērci tiem no jums, kam patiešām patīk drosmīgas umami garšas, kas var nedaudz maskēt gaļas un dārzeņu garšu.

Pārbaudiet cenu vietnē Amazon

Secinājumi

Salds, skābs, pikants, sāļš — neatkarīgi no tā, kam garšo jūsu garša, mēs piedāvājam jūs ar šīm gardajām mērcēm. Tās ir daudzpusīgas mērces, jo varat tās izmantot rīsu vārīšanai un rīsu ēdienu dekorēšanai.

Kā jūs zināt, vienkārši vārīti vai tvaicēti rīsi ir maigi un bez garšas, tāpēc nav iemesla nepievienot mērces, lai uzlabotu garšu.

Šīs mērces pudelēs vai mājās gatavotas ir garšīgas. Tie var iedvesmot jūs eksperimentēt ar dažādiem garšu profiliem. Tur ir tik daudz vairāk, izņemot tikai sojas mērci!

Lasīt tālāk: Labākais katliņš ideāli pagatavotiem rīsiem: 5 populārākie nelipīgie rīki

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.