Japāņu suši zutis “unagi” | Kā garšo + unadon receptes
Ja esat kādreiz apmeklējis japāņu suši restorānu, pastāv iespēja, ka lielākajā daļā suši ruļļu ir sastāvdaļa, kas pazīstama kā unagi, kas pazīstama arī kā japāņu zutis.
Unagi ir japāņu suši zutis jeb “saldūdens zutis” un tā ir būtiska japāņu virtuves sastāvdaļa. Unagi garša ir mutē dzirdoša, īpaši marinēta un grilēta.
Turklāt japāņu suši zutis ir īpaši barojošs un sniedz daudzus ieguvumus veselībai.
Lai gan zutis ir ļoti līdzīgs čūskai, tas ir tikai īpašs zivju veids un ļoti garšīgs.
Daudziem cilvēkiem ir dabiska nepatika pret domu par zušu ēšanu, un tas attiecas arī uz kaislīgākajiem suši cienītājiem. Viņi vienmēr kautrējas no zušu.
Tomēr, sastopot kādu parastu zušu ēdienu, jūs būsiet pārsteigts, ka tas atgādina jebkuru citu zivju miltu.
Un, nogaršojot japāņu zušu mīksto gaļu, jūs, iespējams, mainīsit savu ideju par unagi ēšanu!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā garšo japāņu zutis?
Ja kādreiz esat ēdis unagi, tad apzināties tā smalko, tomēr saldo garšu, kas ir nedaudz košļājama un kaut kā atgādina neapstrādātu lasi.
Citi cilvēki saka, ka tā garša ļoti atgādina sams.
Taču jāņem vērā, ka unagi vienmēr ir laba garša, ja to pasniedz kopā ar mērci vai garšvielām.
Zušu, rīsu un citu suši sastāvdaļu kombinācija ir garšīga.
Svarīga lieta, kas jums jāzina, ir tas, ka zušu asinis ir toksiskas un indīgas, tāpēc nekad nevajadzētu ēst jēlu zuti, jo tas var jūs nogalināt. Tāpēc zutis japāņu ēdienos vienmēr tiek pagatavots.
Unagi viegli uzsūc dažādu mērču garšas, kuras tiek pārlietas pāri vai pat pasniegtas pie sāniem mērcēšanai. Viena no populārākajām garšvielām ir zušu mērce.
Šī mērce ir bieza, salda un pikanta, kas dod unagi pārsteidzoša umami garša, kā arī citi maki rullīši.
Unagi garšu var ietekmēt arī tā pagatavošanas un pasniegšanas veids. Kūpināts, fritēts vai grilēts ir dažas no populārākajām zušu pagatavošanas metodēm. Tradicionālos unagi ēdienus parasti apcep sviestā, marinē un pēc tam grilē vai pasniedz virsū. donburi rīsu bļoda.
Japānā unagi ir svarīga tradicionālās virtuves sastāvdaļa, jo tur ir īpaša diena, kas veltīta unagi! To sauc par Doyo no Ushi no Hi, un tā ir diena katru vasaru, kad cilvēki ēd zušu ēdienus.
Unakju vai zušu suši ruļļi ir arī arvien populārāki restorānos.
No kurienes nāk suši zutis?
Lielākā daļa suši zušu nāk no zušu audzētavām. Tomēr vislabāk garšo zutis nāk no savvaļas, tas ir, saldūdens vai jūras ūdens.
Japāna ir lielākais zušu patērētājs. Lielākā daļa zušu tiek audzētas zivju audzētavās visā valstī, jo pieprasījums ir tik liels.
Speciālo ēdienu pamatā ir savvaļas, svaigi zuši. Tos sauc par "stikla zušiem", un tie tiek nozvejoti piekrastes ūdeņos un upēs, kamēr tie ir jauni.
Zuši ir apdraudēta suga, tāpēc tiek veikti saglabāšanas pasākumi.
Savvaļā zuši ēd garneles, vēžveidīgos, ūdens kukaiņus un mazās zivis. Viņiem ir veselīgs uzturs un tie tiek uzskatīti par veselīgu pārtiku kopumā.
Zušu suši rullīši: Unakyu
Kad mēs runājam par suši zuti, mēs aprakstām unagi, kas ir termins saldūdens zutim. Bet vai zināji, ka iecienīti ir arī suši rullīši ar zuti?
Tātad jūs droši vien domājat, vai zutis ir suši zivs? Nu jā. Japāņi izmanto zušus, lai pagatavotu suši.
Process ir tāds pats kā cita veida zivīm un jūras veltēm; vienīgā atšķirība ir tā, ka zutis vienmēr ir vārīts un nekad netiek pasniegts neapstrādāts.
Unagi suši rullīšu versiju sauc par unakyu, un tas ir suši rullītis ar labi pagatavotu zuti un gurķi, parasti pasniedz ar taras mērci.
Zušu suši pavāri lielākoties dod priekšroku saldūdens zušiem (unagi). Dažos gadījumos viņi izmanto anago, kas attiecas uz jūras ūdens zušiem.
Arī lasīt: viss, ko vēlējāties uzzināt par suši kvalitātes tunci
Kādi ir unagi ieguvumi veselībai?
Kā mēs uzsvērām iepriekš, unagi sniedz daudz ieguvumu veselībai, kā arī labas uzturvērtības.
Tas, ka japāņi patērē unagi, iespējams, ir vēl viens iemesls, kāpēc Japāna ir viena no veselīgākajām valstīm pasaulē.
Pirmkārt, jums jāņem vērā, ka unagi satur plašu minerālvielu un vitamīnu klāstu, tostarp A, D, E, B1, B2, B12 un fosforu.
Fosfors ir būtisks veselīgam ķermenim, jo tas palīdz līdzsvarot pH līmeni mūsu ķermenī. Turklāt tas palīdz uzlabot vielmaiņu un gremošanu, kā arī ļauj mūsu ķermenim labāk absorbēt minerālvielas.
Turklāt zuši satur daudz omega-3 taukskābju. Tas palīdz uzlabot asinsspiedienu, samazina holesterīna līmeni un pat samazina artrīta un diabēta risku.
Unagi satur maz nātrija, daudz kālija un nesatur cukuru.
Tas ir mazkaloriju ēdiens. Viens zuša gabals satur apmēram 100-300 kalorijas atkarībā no tā, kā tas ir pagatavots. Ja ēdīsiet to kā nigiri (zutis uz rīsu bumbiņām), jūs dubultosiet kaloriju daudzumu.
Papildus šiem ieguvumiem veselībai unagi ir arī citi ieguvumi veselībai, kas ir specifiskāki sievietēm.
Šīs priekšrocības ietver:
- Menstruāciju sāpju mazināšana
- Grumbu samazināšana un ādas veselības uzlabošana
- Palēninot audzēja augšanu
- Krūts vēža risku samazināšana
- Asins plūsmas uzlabošana smadzenēs
- Atmiņas uzlabošana
- Samazināt jebkādas demences iespējas
Grilēts unagi gardums
Ir daudz dažādu veidu, kā sagatavot unagi. Grilēts zutis ir iecienītākais gardums ikgadējās vasaras svinībās “Vērša diena”.
"Vērša diena" (Doyo no Ushi) iezīmē vasaras karstāko dienu. Leģenda vēsta, ka vasaras karstuma pārvarēšana prasa lielu izturību.
Zušu aste nodrošina izturību vīriešiem. Tas satur daudzas barības vielas un hormonus, kas palielina cilvēka izturību un vitalitāti.
Grilētu unagi gatavošanai šefpavāri izmanto tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas. Tas ir dārgāks salīdzinājumā ar citiem zušu ēdieniem, jo tajos tiek izmantoti dārgāki zuši.
Grilētiem unagi ēdieniem šefpavāri izvēlas savvaļas zušus, nevis saimniecībā audzētus zušus, jo gaļai ir izcila garša. Katra zuša izmērs ir no 30 līdz 50 cm.
Šajā ēdienā pamanīsit, ka tam ir kraukšķīga ārpuse un maigs un sulīgs iekšpuse. Cilvēkiem patīk šī kombinācija starp kraukšķīgu un mīkstu.
Kā tiek pagatavots grilēts unagi?
Pavāri vēlas iegūt izteikti bagātīgu garšu, tāpēc viņi grilē zuti uz karstām oglēm. Pirmais solis ir grilēt zuti, līdz tas ir gatavs.
Pēc tam viņi tvaicē zuti. Šis process noņem visus liekos taukus.
Pēc tam zuti pārklāj ar saldas garšas mērci. Visbeidzot viņi vēl vienu reizi grilē gaļu; šis process gaļai piešķir kraukšķīgumu.
Lasīt vairāk: tie ir visi dažādie suši veidi, kas jums jāzina
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
