Soba nūdeles zupas recepte | Garšīgs un daudzpusīgs komforta ēdiens, no kura jums nebūs pietiekami
Runājot par japāņu zupām, vispirms nāk prātā soba nūdeļu zupa ar veselīgām griķu nūdelēm, pikantu dashi buljonu un veselīgām piedevām.
Tiklīdz jūs jūtat, ka tvaiks pūš pretī šī dashi buljona smaržu, es esmu pārliecināts, ka jūs uzreiz gribēsiet noliet nūdeles.
Uz priekšu, es gaidīšu :)
NĒ, saplaisāsim!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot ideālu soba nūdeļu zupu
Tradicionālā Toshikoshi soba nūdeles zupas recepte
Sastāvdaļas
- 3 krūzes ūdens
- 1 vai 2 gabali žāvētas brūnaļģes (kombu)
- 1 kauss bonito pārslas (katsuobushi)
- 2 ēd.k mirin
- 1 ēd.k sakē
- 2 ēd.k Sojas mērce var izmantot arī gaišo soju
- ½ TSP sāls
- 7 oz soba nūdeles
- 2 zaļie sīpoli / ķiploki
- 2 cieti vārītas olas pārgriež uz pusēm
- ¼ TSP Šičimi togaraši Japāņu 7 garšvielas
Instrukcijas
- Mērcējiet kombu apmēram 1 stundu, pirms sākat gatavot, vai atstājiet nakti, lai tas būtu gatavs gatavošanas dienā. Ja jums trūkst laika, vienkārši iemērciet to, sākot gatavot zupu.
- Vāra 2 olas līdz cietai. Kad tie ir pagatavoti, novietojiet tos malā.
- Katlā pievienojiet kombu un kombu ūdeni un uzvāra uz vidējas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, noņemiet kombu gabalus un novietojiet tos malā vēlākai lietošanai vai izmetiet.
- Tagad pievienojiet bonito pārslas un vāriet apmēram 30 sekundes.
- Izslēdziet uguni un ļaujiet bonito pārslām ievilkties dashi 10 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm noteciniet buljonu un noņemiet visus gabaliņus. Tagad jums vajadzētu iegūt gaiši dzeltenu dzidru buljonu.
- Pievienojiet sojas mērci, mirin, sake un sāli un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad noliek malā.
- Sagrieziet zaļos sīpolus vai ķiplokus mazos gabaliņos.
- Olas nomizo un sagriež uz pusēm.
- Uzvāra ūdeni un vāra soba nūdeles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām vai parasti 4-5 minūtes.
- Iztukšojiet soba nūdeles un dažas sekundes palaidiet tās zem auksta ūdens, lai noņemtu atlikušo cieti.
- Bļodās ievietojiet nūdeles, pievienojiet dashi zupu un izrotājiet ar pavasara sīpoliem un divām olu pusītēm. Tagad jūs esat gatavs baudīt karstu zupu!
Piezīmes
Tas tiešām ir tik labi, un labākā ziņa ir tā, ka soba nūdeles zupu var pagatavot mazāk nekā 30 minūtēs.
Kas ir soba nūdeļu zupa?
Soba nūdeļu zupa ir slavena Japāņu nūdeļu zupa pagatavots no dashi buljona, soba griķu nūdelēm, pārklāts ar svaigiem zaļajiem ķiplokiem un zivju kūkām (pēc izvēles).
Šī ir visvienkāršākā versija, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta buljona un nūdeļu umami garšai.
Tāpēc vissvarīgākā zupas daļa ir dashi bāze. Dashi buljonā ir visas šīs zupai nepieciešamās umami garšas.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties vegāniem draudzīgu kombu (jūras aļģu) dashi vai izmantojat klasisko bonito dashi, labas kvalitātes buljons ir garšīgas soba zupas atslēga.
Soba nūdeles ir garas, plānas griķu nūdeles ar riekstu un zemes garšu. Tīra šķirne ir izgatavota tikai no griķiem, un lētākā soba tiek pagatavota, kombinējot griķus ar kviešu miltiem, ko sauc par nagano soba.
Šīs nūdeles ir veselīgāka alternatīva tradicionālajiem makaroniem un citas nūdeles.
Vai soba nūdeļu zupa ir veselīga?
Šīs soba nūdeles zupas porcija satur aptuveni:
- 450 kalorijas
- 90 g ogļhidrātu
- 22 g olbaltumvielu
- 2 g tauku
Soba nūdeļu zupa ir viens no tiem diētai draudzīgiem japāņu ēdieniem. Lai gan tas satur ogļhidrātus un taukus, jūs varat padarīt zupu veselīgu, aizstājot sastāvdaļas.
Ola, piemēram, ir labs olbaltumvielu un veselīga holesterīna avots.
Soba nūdeles (ja tās ir tīri griķi) ir lieliska nūdeles izvēle, jo tās ir augu izcelsmes olbaltumvielu avots un draudzīgas svara zaudēšanai. Tāpat soba nūdelēs ir daudz šķiedrvielu, mangāna, tiamīna, un tās palīdz atbalstīt sirds un asinsvadu veselību.
Dashi ir ļoti veselīgs buljons, jo tas satur visus kombu (brūnaļģes) ieguvumus veselībai. Kombu satur daudz kalcija, kālija, joda un dzelzs.
Tas satur arī B, C, D, E vitamīnus un neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz muskuļu sistēmai optimāli funkcionēt.
Tā kā soba nūdeļu zupa ir tik populāra, es dalos ar jums divās receptēs. Pirmais bija vienkārša versija un pēc tam gaļīgs jauninājums tām dienām, kad vēlaties iepakot kādu olbaltumvielu.
Soba nūdeles zupas receptes variācijas
Vegāns / veģetārietis
Lai padarītu šo ēdienu vegānu, jums ir jāizņem olas un jāizmanto jebkura no tām aburāža tofu vai daži dārzeņi, piemēram, bok choy, kāposti, burkāni vai spināti.
Jūs varat arī pagatavojiet vegānu dashi, ko sauc par Kombu dashi. Lai to pagatavotu, viss, kas jums nepieciešams, ir brūnaļģes, un jūs izlaižat bonito pārslas, jo tās ir mazi tunča gabaliņi.
Vienkārši novietojiet kombu brūnaļģes gabaliņus aukstā ūdenī 2-3 stundas, līdz ūdens ir piepildīts ar šo jūras umami garšu.
Gaļa / olbaltumvielas
Gan liellopu gaļa, gan vistas gaļa lieliski iekļaujas soba nūdeļu zupā.
Es iesaku vistas soba nūdeļu zupu, jo tā ir viegla, bet garšīga jaunināšana uz pamata zupu. Tas ir kā klasiskā vistas nūdeļu zupa, kas jums vienmēr ir, kad jūtaties nomākta, izņemot to, ka tai piemīt šīs pārsteidzošās japāņu umami garšas.
To ir tik viegli pagatavot; jums būs prieks, ka izvēlējāties šo gaļīgo versiju!
Jūs gatavojat tādu pašu zupu kā recepte. Pēc tam pievienojiet 1 mārciņu vistas krūtiņas, sagrieziet to mazos gabaliņos un vāriet to kopā ar dashi buljonu apmēram 10-12 minūtes. Tas tiešām ir tik vienkārši!
Papildu piedevas
Man patīk pievienot manas soba nūdeļu zupai visu veidu sastāvdaļas un piedevas, lai padarītu to sirsnīgāku un garšīgāku.
Šeit ir daži Āzijas stila piedevu un garšvielu ieteikumi, lai padarītu šo zupu interesantāku:
- Kamaboko (zivju kūkas), kuras varat sagriezt plānās sloksnēs un pievienot zupai zivju garšai
- Wakame jūras aļģes
- Cieti vārīta ola
- Bok choy
- Sēnes (šitaki un šimeji)
- Burkāni
- Sezama sēklas
- Ķiploki
- Japāņu septiņas garšvielas
- Karstas čili pārslas
- garnele
- Zaļie zirnīši
- Spināti
- Vārīta vistas krūtiņa
- Liellopu gaļa
- Aburaage
- Tempura
- Tofu
- Miso
Kā pasniegt soba nūdeļu zupu
Soba nūdeļu zupa ir lielisks iesācējs rīsu ēdieniem un gaļīgiem kartupeļiem. Bet, ja jūs pievienojat gaļu, zivju kūkas un vairāk dārzeņu, tā ir pilnvērtīga maltīte, un tā noteikti piepildīs jūs pusdienās vai vakariņās.
Dažiem cilvēkiem patīk, ja pie zupas tiek pievienotas tempura garneles, lai pievienotu vairāk garšas, bet nūdeles ir diezgan veselīgas.
Vienkārša soba nūdeļu zupa bez gaļas ir arī garšīga, ja tā tiek pasniegta auksta, īpaši karstās vasaras dienās. Faktiski aukstās soba nūdeles ir populārs japāņu ēdiens, un to ir arī ļoti viegli pagatavot.
Kad runa ir par soba nūdeļu zupas ēšanu, labākais veids, kā tās ēst, ir izsmērēt nūdeles un pēc tam ar karoti apēst karsto buljonu.
Šis ir viens no tiem gadījumiem, kad cilvēki tevi nenosodīs par nūdeļu šķindēšanu pie galda.
Lasīt vairāk: Etiķete un galda izturēšanās, ēdot japāņu ēdienu
Soba nūdeles zupas izcelsme
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) ir oficiālais nosaukums tam, kas pazīstams kā Vecgada vakara nūdeles.
Saba nūdeļu zupa, kas tiek pasniegta vakarā starp gadiem, ir paredzēta, lai atzīmētu gadu. Tas ir tradicionāls un simbolisks ēdiens, kas atspoguļo jaunu sākumu un nes veiksmi.
Šī tradīcija aizsākās kādreiz 13. gadsimtā, bet ieguva lielāku popularitāti Edo periodā, kad soba nūdeles zupas ēšana kļuva saistīta ar veiksmi.
Faktiski soba nūdeļu plīsumi simbolizē mierīgu dzīvi. Tātad, kas ir labāks veids, kā sākt jauno gadu, nekā ar mierīgu kulinārijas baudījumu?
Agrāk cilvēki gatavoja vienkāršu soba nūdeļu zupu, kurā bija tikai dashi buljons, nūdeles un sasmalcinātu ķemmīšu pārkaisa.
Bet mūsdienās cilvēki meklē sarežģītākas garšas, tāpēc viņi gatavo šīs zupas pamata versiju un pievieno daudz vairāk sastāvdaļu, piemēram, jūras veltes, vistas, liellopa gaļu un vairāk dārzeņu.
Secinājumi
Tā ir tāda veida zupa, kas darbojas kā iesācējs vai galvenais ēdiens, it īpaši aukstās dienās, kad viss, kas jums nepieciešams, ir karsts buljons ar pilnvērtīgām nūdelēm.
Tas ir arī ideāls komforta ēdiens, ja jūtaties slikti vai laika apstākļos, jo tas palīdz gremošanas sistēmai un uzlabo imunitāti.
Tātad, nākamreiz, kad vēlaties nūdeļu zupu, nomainiet ramenu ar šo veselīgo soba versiju.
Vai drīzāk meklējat soba nūdeles salātus? Izmēģiniet šo gardi atsvaidzinošo soba nūdeles salātu recepti!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
