He aha te kushiyaki? Kaore i kiia ko nga tiipeti Hapanihi nga yakitori?

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Oketopa 1, 2021

Mena he pai ki a koe te tunu Iapani, tera pea kua kite koe i tetahi mea e kiia ana ko “kushiyaki” kei runga i te raarangi ka haere koe ki te kai. Naau i whakahau, ana i te taenga mai, he ahua hihira te ahua ki te yakitori.

Na he aha te mahi? He aha te kushiyaki a he rite ano ki te yakitori?

Ana, ko te "kushiyaki" he kupu a Iapani e whakaatu ana i nga kai kua tunutunu, kua paraoa ranei.

Ko te whakamaoritanga a Kushiyaki ki "nga mea katoa ka taea te koha" i roto i te reo Japanese. He mea hanga ki te ngau reka o te kai me nga huawhenua ki runga i te tiini rakau, whakarewa ranei e tino pai ana me te pia, te pia ranei.

Ko te kupu "kushi" te tikanga o nga pate tiwi i whakamahia i te rautau 17 ki te tao nga kai, ko te "yaki" he kai tunutunu, parai ranei.

Me titiro taatau inaianei he aha ake te kushiyaki, he pehea te rereketanga o te yakitori.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te putake o kushiyaki?

Ko te tikanga ki te kai kikokiko tunutunu ki runga rakau he tikanga motuhake a Iapani i tiimata i te wa o Edo.

He mea kino na i te wa i waihangahia ai a kushiyaki, kaore e taea te kai kikokiko i Iapani na nga huihuinga Buddhist. Engari ko te mea pai, i te taenga mai o te wa Meiji me etahi awe o te Hauauru, ka kaha haere te iwi o Japan ki te kai kikokiko ano.

I roto i nga waa i waenganui o WWI me WWII, ka whai mana te kushiage (ara ko te kushikatsu) ki te whenua. He tiimata enei e kapohia ana, he parai parai ranei.

I tenei ra, kua tino rongonui te kushiyaki ki Hapani me etahi atu waahi.

A ko nga kaitao, tae atu ki nga tunu kai o te kainga, kei te whakamatautau tonu i nga momo kai me nga huawhenua katoa i roto i te hanga tohutao kushiyaki hou!

I etahi wa, ka whakariteritehia e nga wharekai etahi momo roopu 1 no te kushimono te kai paraoa me te tunutunu, me tetahi atu no te yakimono (ja) nga kai paraoa me te tunutunu.

Ka whakamahia e te iwi Hapanihi nga kupu "yakitori" me te "kushiyaki" ki te titiro ki nga kikokiko hiato. Heoi, ko te kupu “yakitori” anake e whakamahia ana ina ko te kiko i kohuatia ka tunua ko te heihei.

I etahi waahi, penei i Muroran, ka kiia te poaka tunua he “yakitori” na te mea ka utaina ki runga i nga tiihi bamboo ka tunua ki te ranu yakitori ano.

Ahakoa te tikanga, me tapaina ko “yakiton” (やきとん) i te mea e kiia ana i etahi atu waahi katoa o Hapani (e pa ana ki te poaka tunu).

Ko te kabayaki ano he momo kai tiha/parapara i te ika (he tuna te tikanga).

Heoi ano, he iti noa nga kaitao ki te whakarōpūtia hei kushiyaki, na te mea ahakoa ka tunua ki runga i te tunu waro me nga skewers, karekau e hoatu ki te skewers ina oti ana te maoa, penei i nga rihi kushiyaki.

Ko tetahi atu rereke o kushiyaki ko "shioyaki". Kei roto hoki te ika, te moana moana (tai), me te ika ika reka, he mea tunutunu ki te tote, ka tukuna kaore he koeko (tangohia) i nga wharekai pai.

At Nga toa kai Hapanihi, Yatai ranei, ka hokona a ayu i runga i te skewer, engari kaore ano kia kiia he kushiyaki.

Ko nga Negi reka a te Hapani Negi (tiikiri) shishito ranei (pepa) ka tunua me nga tiihi maha maha, engari kaore i kiia ko kushiyaki.

Tirohia te titiro i tenei pou me nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo nga rihi Negi me Negima.

He aha te rereketanga i waenga i te yakitori me te kushiyaki?

Ehara i te mea tupono i tau mai koe ki tenei whaarangi.

Ahakoa te nuinga o nga taangata e waia ana ki te yakitori, he maha nga wa ka he etahi atu o nga kai paraoa me te tunutunu mo te yakitori hoki. Engari kua puta ehara ehara i te mea pono; he kiko ake nga tiuti yakitori!

Ahakoa ko tehea te mea pai ki a koe, ko te ako atu mo te kushiyaki he huarahi pai ki te ako mo nga mahi ngawari o nga kai a Iapani.

Engari tuatahi, kia tika te whakamaarama i nga kupu kushiyaki me te yakitori kia mohio ai te rereketanga i waenga i a raatau.

He aha te yakitori?

Yakitori he kai Hapanihi i mahia mai i te heihei tunutunu.

Ko nga kiko heihei ka tapatapahia kia 1 ki te 2 inihi nga whatianga katahi ka werohia ki te taha o te kushi (串), he mea hanga mai i te bamboo, maitai, rakau, me etahi atu mea rite ranei mo te kiko paraoa.

Muri iho, ka tunuhia nga koikoi ki runga i te ahi waro.

I te nuinga o te wa ka tunua te kikokiko ranu tare te tote ranei i te wa e tunu ana i muri ranei.

Kushiyaki vs yakitori

Kua riro tenei hei whaea mo nga whakama katoa o te ao tunu kai.

I runga i te rongonui, pono ko te yakitori kei runga rawa, na te mea e mohiotia nuitia ana e te tokorua.

Heoi, ko te kushiyaki te kupu e whakamahia ana hei whakamaarama i nga momo kai tapatapahi katoa, whai wāhi yakitori. No reira me whakaaro koinei te kaiwhakataetae nui atu, kaua ko te kaiwhakawhana!

Kei te kite koe, kaua tenei e whakataurite. Engari te ahua nei kua waihotia a “kushiyaki” mai i nga kupu a nga kaitautoko wharekai a kaore ano kia mohiotia.

to tatou enei 5 tino pai o te papa raupaparorohiko yakitori i arotakehia he pai mo te whakamahi i te kushiyaki.

Na he aha te tikanga o te kupu "kushiyaki"?

He aha te tikanga o te "kushiyaki"?

Akene ko te huarahi pai ki te rapu he aha te tikanga o te "kushiyaki" (串 焼 き) ko te whakamahi i te Google Translate. Ka kii atu ki a koe ko te tikanga o kushiyaki he "tunutunu ki runga i te tiihi" pe "tunutunu".

Mena ka patai koe ki tetahi kaitao Hapanihi e tino mohio ana ki te kupu, katahi ka kii atu ia ki a koe ko te kushiyaki tetahi mea ka taea e koe te koikoi, tunutunu, ka kai ai.

Koinei te kupu i whakamahia hei whakamaarama i nga momo kai koretake katoa, ana, ko te yakitori me te yakiton he rereketanga motuhake o kushiyaki!

Kushiyaki kāwai

Ka tapahia nga waahanga Kushiyaki ki etahi waahanga iti (ka tapahia e te kaitao kia rite tonu te ahua me te rahi o te rahi) kia pai ai te tunu.

Ko te ahua me te roa o te tiihi (kushi) he rereke mai i te rihi ki te rihi. Hei tauira, ko te momo papaahi o te kushi e whakamahia ana mo te kiko mōrohe.

Meat

Ko nga kai kei roto i tenei waahanga ko te steak kau (gyūniku), te kai poaka (butaniku), me te kariri (nankotsu), me nga kai hoiho (baniku).

Kaikai

Mō te kāwai kaimoana, ko te hiikiri a te Hapanihi (whakawera), hetiti, he wairere hoiho hoiho Atarangi (aji), te koo me te kaawhi (ebi), te karawana (iwashi), nga ika reka (ayu), nga wheke, me te cuttlefish (ika) ka whakamahia katoatia. momo tiihi.

Huawhenua

I tenei wa, mo te waahanga huawhenua, te pepa Hapanihi (shishito), te karika (ninniku), te pepa pere matariki (piman), nga nati ginkgo (ginnan), te tiiwai (Negi), te paukena (kabocha), te riwai, te tomato totika, eggplant (nasu), me te riki (tamanegi) ka uru ki nga tiihi papatahi (rakau, maitai ranei).

Kushiaki kinaki

E rua noa iho nga momo kinaki kushiyaki:

• Tuhinga o mua
• Hinu-reka

Ko te momo tote ka whakamahi i te tote tote hei mea kinaki nui.

Ko te ranu tare no te momo tote-reka o te ranu kushiyaki me te mea mirin, sake, soy ranu, me te huka.

I tuhituhi ahau enei tunu tunu runga he waa i muri mai, he mea pai ki te panui mena kei te hiahia koe ki te whakaputa i tenei.

I etahi wa, nga mea kakara penei i te wasabi, Karachi, pepa pango, pepa Japanese, shichimi, me te paura te pepa cayenne e whakamahia ana hei hanga i te ranu kushiyaki. Engari ma te kaihoko e whakatau ko nga mea kakara ka whakamahia e ratau kia pai ai ki o ratau hiahia.

Nga momo kushiyaki

Ko tetahi momo kushiyaki e whakapono ana ko ia te mea tawhito me te nuinga o te momo ko te yakitori, he heihei kei runga i nga hiwi bamboo ka tunua ki runga waro.

Akene ka kitea e koe nga momo heihei kei runga i te tiini yakitori. He tino noa tenei, he tino reka, ahakoa te rereketanga o nga waahanga kai e kore e kiia he kai i nga whenua o te Hauauru.

Ko te Yakiton tetahi atu momo kushiyaki. Ka whakamahia nga poro poaka, ka pena ano te tunu mo te mura waro.

Ko te Kushiage tetahi momo rereke o kushiyaki, engari kaore i te kohua tiihi, ka tunuhia, ka mahia ki te rahi o te kai, nga huawhenua, tae atu ki te tiihi (he mea tunu ki nga kongakonga paraoa ka parai ana).

Ka tohaina nga tiiweti nei i te wa e wera ana i te tunutunu ka kainga me te ranu totika he matotoru, he reka ki te reka.

E whakapono ana nga Kaituhi Haurua ko te kushiyaki i te timatanga o te hauauru o Kansai i te takiwā o te 3 rau tau ki muri.

Ko te Kushiage, ko te tikanga "he tiihi parai," ko te tino kai kai rorerore i te rohe o Kansai.

Heoi, puta noa i Hapani, ka kiia ko te kushikatsu, ko te tikanga he “parai parai” na te mea ko te nuinga o nga skewers kaore i tino rereke ki te katsu heihei me tonkatsu poaka tapahi (penei).

Nga kai Kushiyaki

Ko nga kai ka taea te whakanoho ki runga i te kumete ka tunua ki runga i nga mura waro, ka tunuhia ranei ki te parai, ka kiia ko kushiyaki.

Anei me penei te whakarite:

Ko nga waahanga heihei noa e kowhitihia ana ko:

• Sasami (te heihei uma heihei)
• Tsukune (poaka heihei)

I tenei wa, ko nga kohinga iti noa nei ko:

• Heart
• Tail
• Heru heihei

Mo nga koikoi poaka, ko nga mea e whai ake nei he mea noa i te nuinga o nga wharekai i Iapani:

• Buta bara (puku poaka)
• Negima (poaka me te riki)

I tetahi atu, ko nga whiringa rereke ko:

• Kashira (jowl poaka)
• Shiro (whēkau)
• Poaka ate

Ko nga koiwi pipi o kushiyaki ko:

• Ngā paepae
• Te hakihaki tapatapahi (te arero mīti)

Mo te tiihi kaimoana, he maha nga whakahere, tae atu ki:

• Awhi ika
• Tuhinga
• kōeke
• Tuhinga o mua
• Tiatene

Mo nga momo huini huawhenua, ka taea te whakaeke i tetahi huawhenua, tae atu ki:

• Shishito (pepa matomato a Hapani)
• Riki
• Harore shitake
• Tōmato herei-takaia pēkana
• Te tiihi tiihi-a-Kushiyaki me te tiihi avocado

Te wahi hei kai kushiyaki

Ka taea te koa ki a Kushiyaki i nga tini wharekai.

Ka kitea e koe te yakitori me te yakiton i roto i nga wharekai Japanese katoa me te tunutunu, penei i te:

• Izakaya, tutaki tachinomi (tu)
• Paina Waina
• Papu
• Nga wharekai Kaimoana
• Nga wharekai wharekai Yakitori me yakiton

Ko te nuinga o nga wharekai motuhake ka uru noa ki te 1 momo kushiyaki kei roto i o raatau whare kai, akene he heihei he poaka ranei. Heoi, ko etahi atu wharekai kushiyaki ka tino whai momo kushiyaki ki a raatau menus.

Mena kei te rapu kushiage parai paraoa koe, akene kaore e kitea he tini rite ki te tiihi tunutunu, i te mea ko te whakatuu parai hohonu hei hanga i a raatau he momo taputapu rereke.

Mauruuru, ka taea te haere totika ki nga toa motuhake o te kushiage kia pai ai koe! Ko te rohe o Shin-Sekai o Osaka kei te kapi katoa i enei toa toa.

Nga tikanga o Kushiyaki

Ko te mea pai mo te kushiyaki, ka taea e koe te tono takitahi (i te waa ranei e hiahiatia ana, ko te tiihi e te koikoi), hei huinga ranei.

Ka tono ana kia haere mai te kaioha ki to teepu ki te tono i to ota, ka paatai ​​atu koe ko tehea te ranu e hiahia ana koe: te tare (te ranu) te shio (te tote) ranei.

Mena ka kowhiria e koe te shio, ka tauhiuhia ano e te kaitao te tote ki runga i nga tiihi tunutunu i te wa e tunuhia ana.

Mena ka kowhiri koe i te tupare, ka taka e te kaitao te ranu reka-tote ki runga i tetahi peihana iti motuhake mo to ranu ranu ka mahi ngatahi atu me nga tiihi.

Ahakoa ko te mea nui ko te mea e paingia ana e ia ake, e taunakitia ana te shio mo nga taangata e hiahia ana ki te mohio he pehea te reka o nga kai ki a ratau ake.

Ahakoa te ranu tare, i tetahi atu ringa, ka taapiri i tetahi atu haonga ki te kai maoa. He tika rawa atu tenei mo te kai-kikii parai hohonu.

Ana hoki tetahi atu mea: Ko nga wharekai Iapani he ture tino nui mo a raatau ranu ranu - kaore rawa he tuku-rua!

Ko nga kaihoko katoa e kai ana i te wharekai kushiage kua whakatupatohia kia kaua e ruku i to taahi otaota parai paraoa ki te ranu rumaki a te hapori neke atu i te kotahi.

Ko te take he pai ake i nga tikanga tuku iho, na te mea ka whakanuia e nga tangata Hapani nga tikanga akuaku pai.

I te mea ka whakahiatohia te ranu ki roto i te peihana kotahi, ka hiahia pea ratou ki te karo i nga mate horapa.

Mena ka tino hiahia koe kia nui ake te ranu tare, whakamahia noa tetahi wahi o te kāpeti mata hei tango i etahi mai i te peihana a te hapori ka ata wherahia atu ki o tiihi kushiage.

Ko nga tikanga o te teepu he mea nui ki nga wharekai Iapani katoa, no reira, i muri i te kai i o tiihi kushiyaki, makahia ki roto i te ipu porotakaroa e tukuna ana e te wharekai (kei te taha tonu o te teepu e tu ana).

Pānuihia hoki: Nga tikanga me nga tikanga o te teepu i te wa e kai ana koe i nga kai a Iapani

Nga hua hauora o kushiyaki

Mena kua pai koe ki te kai Iapani i tenei wa, ka mohio koe ko te nuinga, mena kaore ko nga rihi a Hapani he tino hauora.

Ma tenei e whakaatu ana he aha te nuinga o nga kaumatua ka taea tonu te mahi mahi ahuwhenua me te noho takitahi i nga maunga me te kore awhina mai i nga kaimanaaki ngaio ranei.

Mai hupa dashi ki nga ramen tino ataahua, kei kona te tini o nga kai tino hauora ka kitea i roto i tetahi pukapuka tunu Japanese!

He peera tonu ki te kushiyaki, na te mea e kitea ana te whānuitanga o nga rawa mata mo nga kai i roto i te kai whero (hei tauira, te kau, poaka, me etahi atu kararehe), heihei (heihei, parera, me te maha atu), kaimoana (hei tauira, ika, kōkihi, cuttlefish, me te maha atu), me nga huawhenua (hei tauira, shishito, harore shitake, aniana, tōmato, etc.).

Ko te uara kai totika mai i te kau me te poaka ko:

• Ko te waikawa amino L-carnitine, ka awhina i te tahu ngako mo te kaha me te pai mo te ngakau, nga tangata whai momo mate huka 2, ka ngaro te taumaha.
• Ko te Glutathione he taonga anti-hoholo, ka awhina i te aukati mate, ka whakapakari i te punaha aarai mate.
• He nui te pūmua, hei hāpai i te whakapiki i te uaua.
• He momona ki nga kohuke, kei roto te konutea, te parahi, te rino, te konupora, te konupora, te pāhare pāporo, te ūkuikui, me te selenium.
• He awhina ki te aukati i te koretake o te rino.
• Ko te Carnosine (beta-analyl-L-histidine), he waikawa amino kaha hei aukati i te glycation (te koroheke o nga kamera).
• Ko te matatini huaora B kei roto nei nga huaora B2, B3, B5, B6, me B12.
• Ko te waikawa linoleic (CLA), ka pai ake te mohio ki te insulin.
• Creatine, he matū whakarei ake i te mahi maori.

Mo te heihei yakitori, ko nga painga hauora ko:

• Nui i roto i te pūmua.
• He momona i te huaora me te kohuke, ka uru mai ki te matatini B-huaora, te huaora D, te konupūmā, te pāhare pāporo, me te konutai.
• Ka taea te awhina i te ngaro o te taumaha.
• Whakahaerehia te pehanga toto.
• Nga taonga anticancer.
• Ka whakaheke i te cholesterol kino i te tinana.
• He awhina ki te whakaora i nga makariri noa.

Ko nga hua hauora mo nga ika me etahi atu kai kaimoana i kushiyaki ko:

• He pai te kounga o te pūmua, iodine, me ngā momo huaora me ngā kohuke.
• Ka taea te awhina i te whakaheke i te mate o te ngakau me nga whiu na te omega-3 o te ika.
• Ko te waikawa hinu Omeka-3 he mea nui ki te tipu me te whanaketanga.
• Kia whakanui i te hauora roro.
• Ma te aukati e aukati hoki i te pouri, e mihi ana ki te omega-3!
• He puna pai o te huaora D.
• Ka whakaitihia pea to mate ki nga mate autoimmune.
• Ka aarai pea i te mate huango ki nga tamariki.
• He awhina ki te pupuri i to hianga kite, ahakoa i te koroheketanga.
• Kia pai ake te kounga o te moe.

Ko nga hua hauora mo te kai kushiyaki i runga i nga huawhenua ko:

• Hei tauira, ko te riki, he maha nga huaora, nga kohuke, nga muka.
• He momona i te huaora C, te huaora B6 (pyridoxine), me te huaora B9 (folate).
• He pai mo te ngakau.
• Utaina ki nga antioxidants.
• Kei roto nga kohinga whawhai-mate pukupuku.
• Ka awhina i te taumata huka toto.
• Ka awhina i te whakanui i te koiwi.
• Kei a ia nga taonga patu huakita.
• He awhina ki te whakapai ake i to ara nakahi.
• Whawhai i te momona (ina koa me nga harore shiitake).
• Whakarei i to punaha aarai mate.
• Whakapiki i te kaha me te mahi roro.
• Ka whakatairanga i te hauora o te kiri.

Ko te painga nui o te kai kushiyaki ko nga momo kai ka taea e koe te kai. Me tarai koe kia kaua e kai noa i te kai me te heihei yakitori, engari ki te tarai i nga otaota me nga ika ano hoki.

Whakamātauria ki kushiyaki

Na ka puta ko te yakitori he momo kushiyaki, ehara nga kushiyaki katoa he yakitori!

No reira whakawhänuihia to waha ka whakamatau i etahi atu momo kushiyaki. Kaore koe e mohio ki nga mea ka kitea e koe!

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.