6 pisau chef gyuto terbaik untuk koleksi pisau Jepun anda disemak
Mana-mana dapur mesti mempunyai satu bahasa Jepun yang bagus pisau gyuto. Ia setara dengan pisau chef Barat.
ini Yoshihiro VG10 16 Lapisan Dibelasah Damsyik Gyuto ialah pisau gyuto yang paling serba boleh daripada salah satu pembuat pisau Jepun yang terbaik. Ia boleh memegang kelebihan lebih baik daripada kebanyakan gaya pisau kerana ia lebih tebal dan lebih berat dengan pembinaan keluli yang teguh.
Apabila memasak makanan Jepun, pisau gyuto mesti dimiliki, dan dalam panduan ini, saya akan bercakap tentang perkara yang perlu dicari dan jenama yang perlu anda pertimbangkan.
Jika anda sudah menonton chef Jepun memotong jalur nipis daging lembu untuk yakiniku, atau melihat betapa pantas mereka memotong lada dan bawang untuk tumis mi, kemungkinan besar anda telah melihat gyuto beraksi.
Berikut adalah pisau terbaik dan anda boleh membaca ulasan penuh di bawah:
Pisau gyuto keseluruhan terbaik
Bahagian terbaik tentang pisau ini ialah bilah penamat yang dipalu tajam. ia memegang tepinya dengan sangat baik dan kekal tajam walaupun selepas banyak memasak. Selain itu, bilahnya tahan haus dan tidak mudah patah.
Pisau gyuto jarak pertengahan terbaik
Keluli karbon VG-MAX yang ditempa dengan komposisi tambahan tungsten, kobalt dan kromium untuk mengelakkan kakisan dan karat.
Pisau gyuto bajet terbaik
Dalam julat harga yang rendah ini, terdapat banyak pisau tiruan yang buruk untuk dielakkan. Ia sangat bagus kerana ia mempunyai bilah keluli aloi yang kuat dengan kekerasan 60 pada skala Rockwell.
Gyuto kemasan halus terbaik untuk pemula
Yang menghairankan, untuk harganya, pisau ini mempunyai pemegang pakkawood licin yang bersih dan penuh tang pembinaan. Unsur-unsur itu terasa lebih mahal daripada harganya.
Pisau gyuto terbaik dengan sarung
Sebab mengapa chef sangat menyukai pisau ini adalah kerana bilahnya mempunyai pengekalan tepi terbaik dan tidak perlu mengasah sekerap pisau lain.
Pisau gyuto terbaik untuk pengguna kidal
Pisau ini dibuat di Seki, Jepun yang terkenal dengan tukangnya yang terlatih. Anda boleh mengharapkan kualiti yang hebat untuk harga dan pisau yang akan bertahan selama bertahun-tahun akan datang.
Juga baca panduan saya tentang cara menyimpan pisau Jepun anda dengan betul supaya ia kekal tajam
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Panduan pembeli pisau Gyuto
Membeli pisau memerlukan mengetahui apa yang perlu dicari. Terdapat begitu banyak tiruan pisau chef Jepun yang buruk yang melakukan kerja yang buruk dalam memotong makanan.
Jadi, anda mungkin bertanya, 'Bagaimana cara saya memilih pisau Gyuto?' dan 'bagaimanakah saya hendak membezakan pisau yang baik daripada pisau yang buruk?'
Pisau tulen Jepun mahal, tetapi ia bertahan selama bertahun-tahun, dan kualitinya menonjol daripada yang lain.
Panduan membeli ini ada di sini untuk memberitahu anda perkara yang perlu dicari:
Panjang bilah
Panjang bilah pisau adalah penting kerana mempunyai bilah yang lebih panjang boleh menyukarkan penggunaannya.
Jika anda seorang tukang masak rumah biasa dan biasa dengannya Pisau Jepun, anda sepatutnya tiada masalah mengendalikan gyuto.
Kebanyakan pisau gyuto mempunyai panjang bilah kira-kira 8-9 inci yang merupakan panjang tradisional bilah pisau chef. Ia bergantung kepada keutamaan peribadi dan panjang bilah yang anda rasa selesa untuk digunakan di dapur anda.
Sesetengah pisau gyuto mempunyai panjang bilah 10-12 inci, dan ada yang lebih pendek dan kurang serba boleh.
Saya syorkan dapatkan pisau chef 8 inci purata kerana ia mudah digunakan dan serba guna.
Walau bagaimanapun, jika anda mendapati diri anda tersepit di antara pisau 8.2 inci dan 9 inci, ketahuilah ia tidak membuat perbezaan yang besar. Ia adalah serong dan ketajaman yang lebih penting.
Pisau Jepun direka untuk digunakan, walaupun ia lebih panjang. Secara amnya, kutleri buatan Jepun mudah digunakan dan memberikan ketepatan yang hebat serta keupayaan pemotongan yang luar biasa.
Bahan bilah
Kebanyakan pisau gyuto diperbuat daripada keluli, biasanya yang kuat VG-10 atau keluli tahan karat karbon.
Bilah keluli karbon mestilah dicuci tangan dan dikeringkan sepenuhnya untuk mengelakkan karat.
Pertimbangkan penarafan kekerasan skala Rockwell bagi pisau. Semakin tinggi nombor, semakin keras bilahnya.
Bilah yang keras boleh menjadi rapuh dan terdedah kepada keretakan dan serpihan, tetapi ia adalah jenis bilah keseluruhan terbaik untuk pisau gyuto.
Bilah keluli berkualiti tinggi pasti bertahan selama bertahun-tahun.
Belajar tentang pelbagai jenis keluli (aogami vs shirogami) yang digunakan untuk menempa pisau Jepun
Bevel
Beberapa gyuto tradisional mempunyai a bilah serong tunggal, yang memotong pada satu tepi.
Pisau jenis ini mempunyai pengekalan tepi yang lebih baik dan lebih tajam. Oleh itu, ia adalah pilihan utama chef Jepun yang perlu membuat potongan yang tepat, panjang dan tanpa gangguan.
. bilah serong berganda bermakna ia tajam pada kedua-dua belah pihak. Bilah jenis ini lebih mudah digunakan, terutamanya untuk orang Barat.
Dengan pisau ini, anda boleh menghiris, mengupas dan membuat semua jenis potongan yang tidak memerlukan kerja pisau yang rumit.
Kerana kebanyakan pisau Jepun mempunyai bilah serong tunggal, chef kidal memerlukan pisau kidal khas
Tang
Bilah pisau boleh menjadi tang penuh atau separa, yang boleh membuat perbezaan dalam cara anda menggunakannya dan berapa lama ia akan bertahan.
Bilah tang penuh biasanya lebih tahan lama dalam jangka masa panjang. Ia lebih merupakan pisau tugas berat daripada separuh tang. Ini kerana anda boleh mengenakan lebih banyak tekanan dan leverage, dan ia tidak pecah.
Berbanding dengan tang separa/separuh, bilah tang penuh memanjang melalui pemegang dan tidak berakhir di dalam.
Handle
Pisau tradisional Jepun mempunyai kayu berbentuk oktagon mengendalikan. Pada masa kini, pisau berkualiti tinggi premium juga mempunyai ciri-ciri ini.
Pengeluar Jepun yang popular dan terkenal seperti Shun membuat pemegang komposit kayu tulen yang menambah daya tarikan yang menyenangkan. Ini selesa dan ergonomik tetapi tidak praktikal seperti bahan sintetik.
Pemegang sintetik atau resin lebih bersih dan boleh melindungi daripada kerosakan air.
Kelemahan pemegang sintetik penuh ialah ia kelihatan murah dan berasa kurang kukuh. Walau bagaimanapun, pemegang gaya barat mudah dipegang dan bergerak berbanding dengan kayu segi lapan.
Perkara lain yang perlu dipertimbangkan adalah pemegang kayu dikenali sebagai "pemegang wa," dan ia sangat ringan, tetapi pisau mempunyai bilah berat yang menjadikannya lebih sukar untuk mengimbangi dan menyukarkan pemotongan.
Jika pisau mempunyai "pemegang yo", ini bermakna ia direka dalam gaya Barat dan secara amnya lebih berat dan dengan itu seimbang.
Selesai
Jangan lupa pertimbangkan kemasan bilah. Dibelasah dan Damsyik selesai adalah yang paling biasa.
Jika gyuto mempunyai kemasan yang licin, ia biasanya merupakan pisau yang lebih murah dan tidak dibuat menggunakan kaedah tradisional Jepun. Tetapi kemasan yang licin lebih mudah dilakukan mengasah di rumah menggunakan batu asahan tradisional.
Kemasan yang dipalu kelihatan sangat bagus, dan ini bermakna keluli mempunyai rabung atau poket kecil.
Ini menghalang serpihan makanan daripada melekat pada tepi bilah, dan anda tidak perlu berhenti memotong untuk mengeluarkan makanan yang tersekat.
Kemasan Damsyik juga menyenangkan dari segi estetika.
Kemasan ini sangat tahan lama kerana bilah dibuat dengan melipat dan melapis keluli berulang kali untuk membuat corak gelombang. Ia juga menghalang makanan daripada melekat pada bilah.
6 pisau chef gyuto terbaik disemak
Berikut ialah pilihan terbaik apabila anda membeli-belah untuk produk yang bagus.
Yoshihiro VG10 16 Lapisan Dibelasah Damsyik
- Reka bentuk seimbang penuh tang
- Kemasan Damascus yang dipalu tajam
- sangat mahal
- Pemegang bukan tradisional
- bahan bilah: keluli aloi
- serong: dua kali ganda
- tang: tang penuh
- bahan pegangan: kayu mahoni
- selesai: Damsyik yang dipalu
Pernahkah anda mula memasak resipi Jepun kegemaran anda hanya untuk bertukar antara pisau kerana pisau sayuran tidak boleh memotong daging lembu yang sukar?
Pisau gyuto yang tajam adalah penyelesaian kepada masalah ini. Pisau Jepun Yoshihiro ini adalah salah satu pisau gyuto terbaik di pasaran kerana bilahnya yang tahan lasak dan pemegang kayu yang cantik.
Ia terbaik untuk mereka yang inginkan kualiti, serba boleh dan kelebihan yang tajam. Ia bagus untuk potongan yang tepat tetapi juga potongan yang lebih besar dan lebih tebal.
Oleh itu anda boleh persediaan untuk yakiniku (BBQ Jepun) or buat kari katsu dengan pisau yang satu ini.
Bilah kemasan yang dipalu Damascus yang cantik tidak membenarkan cebisan makanan melekat pada tepi bilah.
Oleh itu, setiap potongan adalah bersih dan pantas, dan anda tidak perlu berhenti di tengah-tengah memotong.
Bahagian terbaik tentang pisau ini ialah bilah penamat yang dipalu tajam - ia memegang tepinya dengan sangat baik dan kekal tajam walaupun selepas banyak memasak. Selain itu, bilahnya tahan haus dan tidak mudah patah.
Pada 8 inci, bilah adalah panjang yang sempurna kerana ia lebih mudah untuk bergerak dan digunakan, walaupun untuk tukang masak rumah yang tidak berpengalaman.
Jika anda membuat makanan dari awal, anda boleh menggunakan pisau untuk memotong hampir semua bahan dengan selamat kerana pisaunya seimbang.
Reka bentuk penuh tang menjadikan pisau seimbang dan lebih tahan lama, tetapi sesetengah pengguna melihat kawasan berliang kecil di mana pemegang berakhir, dan cebisan makanan kecil boleh tersangkut di situ.
Itulah satu kelemahan untuk difikirkan, memandangkan ia adalah produk yang mahal.
Pemegangnya diperbuat daripada kayu mahogani tetapi ia adalah pemegang gaya Barat klasik, bukan segi lapan. Itulah sebabnya ia menjadikan senarai itu sebagai yang terbaik secara keseluruhan kerana semua orang boleh menggunakannya.
Ia mudah dibersihkan dengan mencuci tangan dan kayu memastikan pisau tidak tergelincir melalui jari anda.
Secara keseluruhan, anda tidak boleh salah menggunakan pisau Yoshihiro Gyuto VG10 ini kerana ia terkenal dengan kualiti yang luar biasa.
Menjauhkan diri Pisau Chef Klasik 8” dengan Teras Pemotong VG-MAX
- Bilah keluli karbon tahan lama
- Nilai hebat untuk wang
- Pemegang tahan air dan bakteria
- Memerlukan penjagaan yang baik, terdedah kepada kakisan
- panjang bilah: 8 inci
- bahan bilah: keluli karbon
- serong: dua kali ganda
- tang: tang penuh
- mengendalikan bahan: pakkawood
- selesai: Damsyik yang dipalu
Jika anda mahu turun dari Yoshihiro, Shun ialah salah satu jenama pisau Jepun yang terkenal dengan sejarah panjang ketukangan yang sangat baik.
Sukar untuk mengalahkan pisau Shun 8″ gyuto kerana ia mempunyai semua ciri yang anda perlukan dalam pisau.
Pisau ini mempunyai salah satu bilah terbaik. Ia ditempa daripada keluli karbon VG-MAX dengan komposisi tungsten tambahan untuk pengekalan kelebihan yang lebih baik.
Ia juga mengandungi lebih banyak kobalt dan kromium untuk mengelakkan daripada kakisan dan karat. Selain itu, bilahnya mempunyai pelapisan gaya Damsyik dan untuk mengelakkan sebarang sisa makanan melekat pada bilah semasa anda memotong.
Apabila bercakap tentang ketahanan dan kekuatan, pisau ini menawarkan nilai yang sangat baik untuk harga.
Berbanding dengan pisau Yoshihiro, terdapat banyak persamaan setakat ini tetapi pemegangnya adalah perbezaan yang paling besar. Pisau Shun ini mempunyai pemegang PakkaWod kukuh yang diselitkan dengan resin.
Oleh itu, pemegangnya licin dan berkilat tetapi juga kalis air, kuat dan bersih kerana bakteria tidak melekat pada permukaan. Ia mempunyai pemegang 'D' gaya Jepun jadi ia memerlukan sedikit masa untuk membiasakan diri.
Kebanyakan orang kiri tidak mempunyai masalah menggunakan pisau ini tetapi malangnya, Shun tidak membuat versi kiri pisau ini lagi.
Satu kelemahan bilah keluli karbon ini ialah ia cenderung berkarat dan serpihan jika anda tidak mengeringkannya dengan segera. Orang ramai terlupa untuk mengelap pisau itu sehingga kering sepenuhnya dan kemudiannya mempunyai tanda-tanda kakisan.
Untuk memastikan pisau dalam keadaan bersih, lebih baik mengasahnya setiap minggu. Ini memastikan ketajaman dan anda tidak akan bersusah payah membuat apa-apa jenis potongan semasa memasak.
Jika anda inginkan pengalaman pemotongan yang terbaik dan lancar, anda boleh yakin bahawa pisau Shun ini memotong makanan seperti mentega. Anda tidak berakhir dengan pemotongan kasar atau terputus-putus dan ia jauh lebih baik daripada mana-mana pisau bajet.
Secara keseluruhan, ia adalah pisau chef yang tahan lasak dan serba boleh dan juga boleh dibeli dalam pelbagai pilihan saiz mengikut keperluan anda.
Yoshihiro lwn Shun
Kedua-dua jenama ini sentiasa bersaing antara satu sama lain tetapi kedua-duanya adalah jenama pengeluar pisau Jepun yang terkenal.
Walaupun pisau ini agak serupa, pemegangnya adalah di mana ia berbeza. Yoshihiro mempunyai pemegang kayu tradisional dan reka bentuk ergonomik. Ia sangat seimbang dan membuat potongan dan kepingan yang paling tepat.
Pisau Shun mempunyai pisau pakkawood yang disukai ramai orang kerana ia lebih bersih dan ringan.
Secara keseluruhan, pisau Yoshihiro mempunyai bilah yang sangat kuat dan ia berfungsi sebagai pemotong yang baik tidak kira apa yang anda potong. Shun lebih sensitif dan terdedah kepada kerepek.
Itulah sebabnya saya mengesyorkan Shun untuk chef profesional atau mereka yang mencari giutos Jepun yang sangat khusus. Gyuto Yoshihiro sesuai digunakan oleh semua peringkat kemahiran di dapur.
Mencari Pisau Chef 8 Inci Siri Dinasti
- Permukaan lesung pipit Granton
- Bajet tapi tetap tajam
- Cepat kusam jadi anda perlu mengasahnya dengan kerap
- Rawan karat
- panjang bilah: 8 inci
- bahan bilah: keluli
- serong: tunggal
- tang: tang penuh
- bahan pemegang: rosewood
- selesai: dipalu
Adakah anda seorang tukang masak rumah sekali-sekala mencari pisau yang berkesan yang tidak merosakkan wang?
Sukar untuk mencari pisau mampu milik dengan ulasan positif sebanyak Findking 8 inci gyuto. Ia kelihatan sama seperti gyuto Jepun tradisional dengan kemasan yang dipalu cantik dan pemegang kayu segi lapan.
Ini adalah pisau yang bagus untuk pemula serta orang yang suka memasak dan ingin mencuba pisau chef Jepun.
Dalam julat harga yang rendah ini, terdapat banyak pisau tiruan yang buruk untuk dielakkan. Findking sangat bagus kerana ia mempunyai bilah keluli aloi yang kuat dengan kekerasan 60 pada skala Rockwell.
Ini bermakna ia mempunyai pengekalan kelebihan yang hebat dan kekal sangat tajam. Pengguna kagum dengan betapa baiknya gyuto ini. Ia dibandingkan dengan $100+ pisau kerana ia dibuat dengan banyak lapisan keluli.
Permukaan Granton (berlesung pipit) memudahkan untuk memotong semua jenis makanan. Sisa sayuran dan kepingan kecil tidak melekat pada pisau.
Bilah ini juga bagus untuk pemotongan ketepatan – sebaik sahaja anda mencuba menghiris sayur-sayuran anda menyedari ia kelihatan seperti telah dipotong mesin!
Jika anda sukar untuk mengimbangi pisau Jepun, pisau ini mudah digunakan kerana ia ringan dan seimbang.
Satu-satunya perkara yang anda perlu risaukan ialah ia boleh berlaku menjadi tumpul dan anda perlu mendapatkan batu asahan anda sendiri untuk mengasahnya.
Selain itu, anda boleh melihat sedikit karat selepas beberapa bulan digunakan tetapi pastikan anda mengeringkannya dan menyimpannya di dalam blok pisau atau di jalur pisau magnetik.
Bilah yang hebat, pemegang kayu yang ergonomik dan pengekalan tepi menjadikan pisau murah ini sebagai tambahan yang mesti ada pada koleksi anda.
Imarku Pisau Chef Jepun
- Pembinaan penuh tang seimbang
- Pemegang pakkawood higenik
- Pada bahagian yang berat
- Cepat kusam
- panjang bilah: 8 inci
- bahan bilah: keluli tahan karat berkarbon tinggi
- serong: dua kali ganda
- tang: tang penuh
- mengendalikan bahan: pakkawood
- selesai: licin
Pisau gyuto Jepun boleh menakutkan, terutamanya bagi orang yang tidak biasa dengannya.
Tetapi, pisau Imarku Barat ini meniru gyuto Jepun tetapi masih mempunyai elemen reka bentuk Jerman seperti serong berganda, berat yang lebih berat dan kemasan yang licin.
Lagipun, pisau itu dibuat di Jerman dan semacam meniru gyuto Jepun.
Menggunakan pisau Imarku ini sangat serupa dengan menggunakan pisau tukang masak Perancis keluli tahan karat biasa. Walau bagaimanapun, apa yang membezakannya adalah bahan bilah.
Pisau ini mempunyai pisau yang kuat dan tajam yang diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi.
Seorang tukang masak Jepun mungkin tidak kagum dengan pisau ini tetapi rata-rata tukang masak di rumah boleh menggunakannya untuk tugas memotong dan menghiris dapur serba guna.
Pisau ini boleh mengendalikan memotong ubi, memotong dada ayam, dan juga mengupas timun.
Pisau Imarku biasanya dibandingkan dengan Zelite tetapi Imarku lebih murah dan berprestasi baik jadi tidak perlu berbelanja lebih.
Yang menghairankan, untuk harganya, pisau ini mempunyai pemegang pakkawood licin yang bersih dan binaan penuh tang. Unsur-unsur itu terasa lebih mahal daripada harganya.
Pisau ini cukup seimbang tetapi lebih berat daripada gyuto Jepun tulen seperti Shun, contohnya.
Apabila ia berkaitan dengan pengekalan tepi, ia agak bagus tetapi menjadi kusam selepas beberapa penggunaan jadi ia memerlukan banyak penajaman.
Selain itu, ia mudah berkarat jadi anda perlu memberi perhatian khusus kepada arahan pembersihan dan mengelakkan mesin basuh pinggan mangkuk.
Jika saya terpaksa menggunakan satu perkataan untuk menerangkan keseluruhan penampilan dan rasa pisau ini, saya akan katakan ia kelihatan profesional walaupun ia lebih kepada pisau bajet.
Saya mengesyorkannya untuk semua peringkat kemahiran tetapi seorang pemula akan mendapati ia sangat berguna dan mudah digunakan.
Dinasti FindKing lwn Imarku
Kedua-dua pisau mampu milik ini adalah pilihan yang bagus untuk pemula atau mereka yang baru berjinak-jinak dengan kemahiran pisau Jepun.
Pisau ini sangat berbeza antara satu sama lain. Pertama, Findking mempunyai pemegang rosewood sebenar manakala imarku mempunyai pemegang pakkawood.
Ia bergantung pada pilihan anda tetapi pemegang rosewood berbentuk oktagon jadi ia mungkin lebih sukar dan kurang selesa untuk dipegang jika anda tidak biasa dengan bentuk ini.
Pisau imarku benar-benar menyerupai pisau chef Barat. Malah pemegangnya lebih berat sedikit dan ergonomik supaya ia selesa untuk dipegang untuk tempoh yang lama.
Sekarang, saya juga ingin bercakap tentang kemasan pisau dinasti yang dipalu. Ia adalah ciri yang berguna apabila anda memotong makanan dengan cepat kerana anda tidak perlu berhenti seketika.
Namun, ramai yang tidak kisah dengan kemasan yang licin kerana ia lebih mudah dibersihkan.
Kedua-dua pisau adalah pilihan yang baik cuma maklum bahawa Findking adalah salinan yang lebih baik dari gyuto Jepun sebenar.
Yoshihiro VG-10 46 Lapisan Dibelasah Damsyik
- 46 lapisan keluli karbon VG-10 yang tahan lama
- Pemegang tradisional
- Pemegang kecil bukan untuk semua orang
- panjang bilah: 8.25 inci
- bahan bilah: keluli tahan karat karbon
- serong: dua kali ganda
- tang: tang separuh
- bahan pemegang: kayu ambrosia
- selesai: Damsyik dipalu
Jika pisau Yoshihiro pertama tidak sesuai untuk anda, bilah keluli dipalu 46 lapisan pasti menggembirakan anda. Ia juga disertakan dengan sarung pisau kayu tradisional, dipanggil saya.
Pisau asli Yoshihiro ini adalah yang terbaik untuk chef profesional yang memasak sepanjang hari di restoran.
Walaupun tukang masak rumah boleh menggunakannya, ia mahal, dan reka bentuknya memerlukan beberapa latihan untuk menggunakannya dengan betul.
Bilah ini diperbuat daripada 46 lapisan keluli karbon, jadi ia kukuh dan kuat. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui kemahiran pisau Jepun anda mengelakkan kerosakan pada bilah kerana ia boleh cip dengan mudah.
Sebab mengapa chef sangat menyukai pisau ini adalah kerana bilahnya mempunyai pengekalan tepi terbaik dan tidak perlu mengasah sekerap pisau lain.
Dari segi reka bentuk, Yoshihiro ini berbeza dengan yang pertama saya ulas kerana ia mempunyai pemegang kayu ambrosia. Ia adalah bahan premium dan juga ia mempunyai bentuk segi lapan sama seperti gyutos Jepun lama.
Apabila anda melihat pisau dari sudut pandangan estetik, anda akan dapati bahawa bilahnya hampir digilap cermin di bawah Damsyik (kemasan tsuchime).
Selain itu, anda boleh melihat betapa tajamnya tepinya – ia akan menghiris jalur makanan nipis dengan mudah.
Malah pemegangnya sangat licin dan berpasir halus. Tulang belakang dan tumit licin yang menunjukkan ketukangan yang sangat baik.
Satu isu kecil ialah pemegang direka untuk tangan yang lebih kecil. Jika tangan anda agak besar, anda akan mempunyai masa yang lebih sukar untuk membungkus semua jari anda.
Tetapi secara keseluruhan, ini adalah gyuto yang sangat baik, sangat sesuai untuk dapur yang sibuk dengan bilah keluli yang kuat yang boleh mengendalikan memotong kebanyakan makanan.
Enso Pisau Chef
- Reka bentuk penuh tang seimbang
- Pemegang kayu tiruan micarta tahan retak
- Banyak harga masuk ke dalam pemegang dan baki dan kurang ke dalam bilah
- panjang bilah: 8 inci
- bahan bilah: keluli tahan karat
- serong: dua kali ganda
- tang: tang penuh
- bahan pemegang: micarta
- selesai: Damsyik dipalu
Sudah tentu, terdapat banyak pisau yang bagus untuk tukang masak tangan kanan tetapi bagaimana pula dengan tukang masak rumah dan tukang masak kidal? Gyuto Jepun Enso direka bentuk sebagai pisau dapur serbaguna serba guna.
Nasib baik pisau chef serong dua boleh digunakan oleh kedua-dua orang kiri dan kanan. Tetapi tidak semua pisau dibina dengan cara yang sama.
Nasib baik, ia sesuai untuk pengguna kidal yang mengatakan ia sangat mudah untuk dikendalikan dan digunakan.
Pisau ini dibuat di Seki, Jepun yang terkenal dengan tukangnya yang terlatih. Anda boleh mengharapkan kualiti yang hebat untuk harga dan pisau yang akan bertahan selama bertahun-tahun akan datang.
Malah, pisau itu sangat serupa dengan Yaxell Zen (dibuat oleh syarikat yang sama). Binaan dan ketukangan membezakan pisau ini daripada pesaing seperti Katsu dan Zelite yang tidak tahan lama untuk jangka masa panjang.
Pisau ini bukan sahaja sangat baik untuk memotong daging, buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi gyuto ini juga terbaik untuk mengisar halus bawang putih, herba dan rempah ratus.
Pernahkah anda mempunyai pisau dengan pemegang buruk yang retak? Nah, banyak pisau dengan pemegang kayu cenderung retak dari semasa ke semasa.
Untuk menyelesaikan isu ini, Enso telah mereka bentuk pemegang kayu tiruan micarta yang tahan retak.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah bilah ini sukar untuk diasah! Walau bagaimanapun, apabila diasah ia boleh bertahan selama kira-kira 6 bulan dalam suasana restoran – bagaimanakah itu untuk ketajaman yang menakjubkan?
Berbanding dengan Wusthof dan Miyabi, pisau Enso ini mempunyai keseimbangan yang lebih baik jadi ia lebih selesa untuk digunakan untuk tempoh yang lama mencincang dan memotong makanan.
Cef profesional suka menggunakan pisau ini untuk mengisi ikan dan menyediakan daging Wagyu untuk hidangan yang rumit dan yakiniku.
Yoshihiro lwn Enso
Kedua-dua pisau gyuto ini adalah setanding dari segi reka bentuk dan prestasi tetapi jika anda seorang kiri yang kuat yang bergelut dengan pisau serong berganda biasa, pilih Enso.
Pengguna kidal kagum dengan betapa selesa dan seimbangnya pisau itu sehingga menjadikan pemotongan lebih mudah dan pantas.
Seterusnya, anda harus membandingkan pemegangnya. Yoshihiro mempunyai pemegang kayu Timur dengan bentuk segi lapan. Ini adalah pemegang yang baik tetapi ia terdedah kepada pengumpulan bakteria jika tidak dibersihkan dengan teliti.
Pisau Enso mempunyai pemegang kayu tiruan yang lebih baik kerana ia tidak menyebabkan pembentukan acuan. Pengguna juga mengatakan ia selesa untuk dipegang dan tidak menyebabkan kekejangan jari.
Soalan Lazim
Apakah jenama pisau Jepun yang terbaik?
Sukar untuk memilih hanya satu jenama pisau terbaik.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenama pisau Jepun yang perlu diberi perhatian kerana mereka menghasilkan produk berkualiti terbaik:
- Menjauhkan diri
- Yoshihiro
- Miyabi
- Sakai
- Shibata
- Tojiro
Jenama ini boleh didapati di Amerika Utara.
Adakah pisau Gyuto penuh tang?
Pisau gyuto tradisional adalah separuh tang tetapi kebanyakan hari ini mempunyai tang penuh kerana ia menjadikannya lebih tahan lama dan pelanggan nampaknya sangat menyukai pisau tang penuh mereka.
Fleet
Jika anda sedang mencari alternatif yang hebat untuk pisau chef keluli tahan karat Barat anda, anda tidak boleh salah dengan gyuto Jepun.
Yoshihiro dan Shun adalah dua jenama berkualiti yang bernilai pelaburan. Yoshihiro memberikan ketajaman yang menakjubkan dan akan mengurangkan kerja pemotongan dan persediaan anda dengan ketara kerana ia boleh memotong dan memotong kebanyakan makanan.
Oleh itu, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada pisau dapur yang membosankan yang anda ada di sekeliling dapur. Gyuto menawarkan ketepatan dan keselamatan supaya anda boleh mengembangkan kemahiran pisau anda.
Satu lagi alat serba boleh yang juga sesuai untuk memotong sayur ialah pisau Santoku yang telah saya semak di sini
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
