Resepi Nilagang Baka yang sedap dengan betis & sos ikan
Resipi Nilagang Baka ini adalah satu lagi hidangan Filipina berkuah yang sesuai untuk hari hujan. Sup berperisa ringan ini adalah kegemaran makan tengah hari dan makan malam di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa kerana ia adalah makanan keselesaan yang ringkas.
Ia terdiri daripada bahagian tulang lembu dengan daging lembut yang jatuh dari tulang dan sayur-sayuran. Selain itu, resipi Nilagang Baka ini sangat mudah untuk dimasak, kerana ia juga hanya satu periuk.
Bahan-bahan dalam resipi Nilagang Baka ini termasuk tulang lembu yang dipanggil "buto-buto" dalam bahasa Tagalog, yang merupakan bahan utamanya (walaupun ada yang membeli daging lembu sebenar kerana dagingnya), garam, lada, jagung matang, kacang Baguio, dihiris. betik, Kubis Cina, (atau ia boleh menjadi gabungan kubis dan kentang, bergantung kepada orang yang memasak), dan pechay, yang boleh ditambah dalam kombinasi dengan betik.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Resepi Nilagang Baka dan tips memasak
Dalam memasak Nilagang Baka dan mengikut resipi ini, anda mempunyai pelbagai pilihan.
Salah satunya ialah membeli tulang lembu dan memasukkannya ke dalam periuk besar dengan air dan rebus selama 30 minit untuk menghasilkan stok daging. Stok ini akan menjadi kuah kepada Nilagang Baka.
Satu lagi ialah hanya masukkan air ke dalam periuk, masukkan daging lembu dan tulang lembu, dan biarkan mendidih selama 20 – 30 minit.
Walau bagaimanapun, dalam kedua-dua pilihan, penghujungnya ialah selepas beberapa ketika, anda sudah dapat melihat bahawa daging dan daging di sekeliling tulang mula menjadi lembut. Anda kemudian boleh mula menambah perasa pada hidangan ini, seperti garam dan lada sulah.
Untuk rasa yang dipertingkatkan, terutamanya jika anda belum menggunakan sup daging, anda boleh menambah kiub sup daging yang dibeli dari pasar raya.
Bagi sayur-sayuran, masukkan jagung dahulu, begitu juga betik, kerana ini adalah bahan yang paling keras. Ikuti 2 ini dengan sayur-sayuran lain, bergantung pada kekerasannya.
Sebagai contoh, jika anda akan makan pechay juga, masukkan ke dalam periuk sebelum anda menutup dapur dan biarkan api yang tinggal memasak sayur.
Masukkan garam dan keseluruhan biji lada untuk rasa.
Selepas memasukkan semua sayur-sayuran, biarkan ia mendidih selama 10-15 minit lagi atau bergantung kepada sama ada daging lembu dan sayur-sayuran yang lebih keras sudah cukup empuk untuk dimakan.
Berhati-hati walaupun dalam terlalu mendidih, kecuali jika itu niat anda.
Ini sesuai untuk hari hujan dan sebagainya banyak lagi hidangan Filipina yang popular, hendaklah dimakan bersama nasi.
Resipi Nilagang Baka Filipina
Ramuan
- 1 paun daging lembu potong bahagian yang dihidangkan
- 1 paun tendon daging lembu
- air
- 1 kecil bawang dikupas dan dipintal
- 10 biji lada
- 1 sudu besar sos ikan
- 2 sederhana kentang dikupas dan dipintal
- 1 kecil kubis potong baji
- 10 kacang hijau hujung dipangkas
- garam secukup rasa
- bawang hijau, pilihan
arahan
- Dalam periuk, satukan betis lembu, tendon daging lembu, dan air yang cukup untuk ditutup. Dengan api sederhana, masak sehingga mendidih, buang buih sambil naik ke atas.
- Setelah kuahnya bersih, masukkan bawang besar, lada sulah dan sos ikan. Perlahankan api, tutup dan masak tidak lebih daripada reneh selama kira-kira 2 hingga 2-1/2 jam atau sehingga betis lembut dan tendon lembut. Tambah lebih banyak air mengikut keperluan semasa memasak untuk mengekalkan kira-kira 6 cawan.
- Masukkan kentang dan masak selama kira-kira 5 minit. Masukkan kacang hijau dan kubis, dan masak selama 3 hingga 5 minit lagi atau sehingga sayur-sayuran lembut lagi garing. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hiaskan dengan bawang hijau yang dicincang jika mahu dan hidangkan panas.
video
Nota
Tips memasak Nilagang Baka
Kuahnya adalah inti nilaga lembu ini, begitu juga dengan setiap sup yang enak.
Untuk memastikan ia bersih dan cerah, perhatikan dengan teliti apabila ia mendidih, terutamanya dalam beberapa minit pertama, dan bersihkan kotoran yang naik ke permukaan secara tetap. Apabila anda tidak skim, kuahnya akan kelihatan 'berlumpur'.
Kecilkan api kepada perlahan dan biarkan mendidih apabila buih telah dikeluarkan.
Anda boleh memutihkan daging dan tulang untuk membantu menghilangkan darah, protein terkumpul dan sebarang kekotoran lain. Kekotoran ini mengubah warna stok. Ini adalah langkah pilihan, tetapi ia menjadikan kuahnya lebih jelas.
Ambil perhatian bahawa jika anda menggunakan tendon daging lembu, terdapat sangat sukar untuk dipotong kerana tisu penghubung penuh dengan gentian. Amat sukar untuk memotong ini jika ia tidak dimasak.
Apabila membeli daging, minta penjual daging anda memotong dan menghiris tendon menjadi kepingan yang lebih kecil. Atau, anda boleh memotongnya sendiri selepas daging masak seketika dan telah empuk. Potong mereka kepada kepingan yang lebih kecil yang anda boleh dengan mudah menghidangkan dan terus memasak.
Memutihkan daging lembu
Memutihkan daging lembu tidak sukar. Ambil periuk bersaiz sederhana dan masak air sehingga mendidih. Kemudian masukkan semua daging dan tulang. Rebus sebentar selama kira-kira 5 minit sahaja.
Selepas ia mendidih sebentar, anda perlu mengeringkan cecair dan daging. Buang cecair dan kemudian bilas semua daging dan tulang di bawah air sejuk dan keluarkan sebarang buih atau kekotoran yang kelihatan.
Kemudian bolehlah masukkan semula daging yang telah dibilas ke dalam periuk sup untuk dimasak nilagang.
Pengganti & variasi
Sudah tentu, seperti mana-mana hidangan tempatan tradisional, terdapat banyak variasi yang mungkin.
Daging
Satu lagi sup yang serupa untuk dicuba ialah Nilagang Manok, dibuat dengan ayam dan pisang saba, atau Nilagang Baboy, dibuat dengan kepingan daging babi rebus.
Daging lembu adalah jenis daging terbaik untuk sup ini kerana tekstur daging dan rasa tulangnya.
Untuk daging rebus yang paling berdaging dan paling lembut, cuba gunakan sirloin daging lembu. Ia juga merupakan pilihan yang bagus jika anda tidak suka daging lembu berlemak, tendon dan banyak tulang.
Tetapi, anda boleh menggantikan daging lembu dengan ayam dan daging babi. Walau bagaimanapun, sup anda mungkin tidak begitu kaya atau bergelatin. Sebaliknya, profil perisa berubah tetapi ini tidak menjadikannya kurang lazat!
Jika anda ingin menjadikan hidangan lebih sihat maka anda boleh menggunakan ayam dan bukannya daging lembu dan daging babi.
Anda masih akan mendapat banyak protein tetapi anda mengurangkan tahap kolesterol. Memandangkan ayam adalah daging putih, ia mempunyai rasa neutral tetapi jangan risau, perasa menjadikan sup itu sedap.
Terdapat nilagang versi daging babi yang popular dengan beberapa jenis pechay (bokchoy) dan labu yang dipanggil kalabasa. Ini serupa dengan ubi keledek dan menjadikan sup lebih manis.
Nilagang Baka dengan Kalabasa hanya mengambil resipi Nilagang Baka kegemaran anda dan menggantikan kentang berkarbohidrat dengan skuasy butternut.
Ini, seperti banyak lagi resipi kalabasa yang terkenal seperti Pinakbet or Ginataang Sitaw di Kalabasa, menggabungkan skuasy butternut yang licin dan berperisa dengan daging lembu atau daging babi yang halus dan sayur-sayuran lain.
Cuba Nilagang Baka dengan tekstur yang lebih kaya dan lebih manis!
Tetapi, mari kita kembali kepada daging lembu sebentar.
Anda boleh menggunakan potongan daging lembu yang berbeza untuk resipi ini – sesetengah orang tidak menyukai tulang dan mahukan daging sahaja manakala sesetengah orang menyukai potongan yang lebih murah kerana rasa daging yang kaya yang mereka berikan.
Di Filipina, mereka terutamanya suka menggunakan daging yang tinggi dalam tisu penghubung. Contoh potongan ini termasuk tendon dan betis daging kerana ia menyebabkan kuahnya menjadi lebih pekat, bergelatin dan sangat berisi atau kaya.
Selain itu, anda boleh memilih potongan daging yang keras, bertulang dan berotot seperti rusuk, leher, chuck, bahagian atas bulat dan sudah tentu brisket.
Potongan daging lembu yang lebih murah adalah sangat baik untuk sup dan rebusan yang rendah dan perlahan kerana ia rosak dan menjadi lembut dan lembut tetapi juga menjadikan sup anda berperisa.
Jika anda suka resipi daging lembu Filipina anda tidak boleh ketinggalan resipi Beef Pares yang sempurna & lazat ini
Kubis
Versi terbaik hidangan ini mengandungi beberapa jenis kubis. Di Filipina, mereka suka menggunakan sama ada kubis Cina yang mempunyai tekstur ruched, atau bok choy yang merupakan jenis kubis berdaun kecil.
Jika anda tidak mempunyai kubis jenis itu, jangan risau kerana anda boleh menghiris kubis biasa dari kedai.
Perasa
Perasa utama sup adalah lada hitam dan garam. Tetapi, anda boleh membawa nilagang baka ke tahap yang baru dengan menambah bunga lawang.
Perasa ini memberikan nilagang baka rasa pahit, pedas dan manis. Walaupun kehalusan dalam rasa, ia adalah komponen penting yang menghidupkan rasa hidangan.
Jika anda tidak mempunyai akses kepada bunga lawang, terdapat beberapa alternatif yang boleh membantu anda mempunyai rasa yang serupa dengannya.
Gunakan 1/2 sudu teh Serbuk Rempah Lima Cina untuk setiap bunga lawang yang anda perlukan untuk memberikan sisa Nilagang Baka anda yang setanding dengan rasa pedas bunga lawang.
Pilihan lain ialah menggunakan 3/4 sudu teh biji adas. Komponen ini mempunyai rasa seperti likuoris yang serupa dengan bunga lawang. Akibatnya, makanan anda akan mempunyai rasa yang berbeza.
Anda juga boleh menggabungkan beberapa kepingan cili ke dalam sos ikan untuk menambah sedikit rempah.
Cara menghidang & makan Nilagang Baka
Hidangan ini boleh dihidangkan seolah-olah anda hanya mencari hidangan yang selesa.
Namun, Nilagang Baka biasanya dihidangkan bersama sedikit kicap dan sos ikan yang juga dikenali sebagai patis. Bahan-bahan ini menambah rasa masin dan sedikit lebih mendalam dari segi rasa.
Jika anda suka, anda juga boleh meletakkan secawan kecil sos ikan di sebelah dan celupkan daging dan sayur-sayuran sebelum memakannya.
Secawan nasi dihidangkan sebagai ulam utama kerana ia mengenyangkan dan mempunyai rasa hambar neutral yang tidak menghilangkan rasa sup yang kaya.
Anda juga boleh menambah calamansi di atas sup. Calamansi ialah buah sitrus Filipina atau limau Filipina yang menyerupai limau hijau kecil. Ia memberikan rasa masam dan masam yang menyenangkan, menjadikan kuahnya lebih pedas.
Sesetengah orang juga suka mempunyai secawan sup ringkas di sebelah dan menghirup atau menghirupnya semasa makan sup.
Hidangan yang serupa
Terdapat banyak hidangan sup Filipina yang lazat. Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, variasi yang paling biasa pada nilagang lembu adalah Nilagang Manok dibuat dengan ayam dan pisang saba dan Nilagang Baboy dibuat dengan kepingan daging babi yang chunky.
Terdapat juga hidangan bukan sup yang menggunakan bahan dan perisa yang serupa seperti Nilagang Baka. Nilaga Babi Babi Belakang Rusuk adalah contoh baik daging panggang yang digunakan dalam sup nilaga.
Anda mungkin terbiasa melihat tulang rusuk babi yang berair dan lazat disapu dalam sos barbeku yang pekat.
Semasa memanggang bahan ini menjadi tumpuan utama, anda mungkin ingin mencuba kaedah Nilaga juga. Tulang rusuk bayi babi yang disajikan dengan cara ini adalah lebih selesa dan selesa.
Tulang rusuk babi yang lazat dan mengenyangkan adalah milik anda untuk dinikmati. Dan anda boleh melakukan semuanya sambil makan sayur-sayuran berdaun seperti baby bok choy dan kubis, yang menyegarkan dan berkhasiat.
Ini sudah pasti pengganti yang layak kepada Nilagang Baka asal. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia menggunakan komponen yang sangat berair untuk melengkapkan sup anda yang sangat baik. Ia juga sesuai untuk hidangan keluarga.
Anda juga boleh membuat periuk perlahan Nilagang Baka dan menjamu selera untuk keluarga besar atau memasak secukupnya untuk menyediakan makanan yang disediakan untuk sepanjang minggu.
Cara menyimpan Nilagang Baka
Sisa Nilagang boleh disimpan di dalam peti ais dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.
Sebagai alternatif, anda juga boleh membekukan sup selama maksimum 2 bulan.
Apabila anda ingin memanaskannya semula, masukkan sup ke dalam mangkuk dan panaskan di atas dapur dengan api sederhana atau pada suhu 165 F. Anda juga boleh memanaskan semula sup dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang masa kira-kira 3 minit tetapi pastikan anda menyimpannya. kacau.
Kesimpulan
Jika anda seorang yang menggemari semangkuk sup panas yang lazat penuh dengan daging dan sayur-sayuran, Nilagang Baka adalah hidangan yang mesti dicuba. Sangat mudah untuk membuat walaupun pemula boleh mengatasinya tanpa sebarang masalah.
Bayangkan daging lembu yang lembut dengan jagung rebus, kubis, kacang hijau dan bawang berperisa – ia adalah resipi keluarga yang pasti untuk menyenangkan hati.
Anda boleh membuat resipi ini untuk seisi keluarga dan semua bahan adalah berpatutan jadi pastikan anda menambah resipi pada giliran kegemaran anda.
Nilagang Baka ni bagus untuk disediakan dalam periuk perlahan seperti Power Quick Pot (disemak di sini)
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
