Sushi għall - Bidu | ftit storja u l-aqwa gwidi tal-bidu

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat it-9 ta 'Ottubru, 2020

Sushi (すし, 寿司, 鮨) hija kċina Ġappuniża magħrufa mad-dinja kollha li għandha varjetà ta 'ingredjenti. Huwa magħmul bir-ross bil-ħall (鮨飯 sushi-meshi), li ħafna drabi jkun akkumpanjat minn zokkor u melħ biex jibbilanċjaw it-togħmiet.

Huwa mimli ħxejjex, frott tal-baħar, laħam, u kultant frott tropikali.

Hemm varjetà ta 'preparazzjonijiet ta' sushi (stili), iżda l-unika ħaġa komuni bejniethom kollha hija x-shari (し ゃ り), jew sumeshi (酢 飯) jew magħrufa mod ieħor bħala "ross sushi."

F'dan l-artikolu, aħna ser naqsmu l-istorja tas-sushi u l-informazzjoni importanti kollha li għandek bżonn tkun taf dwar dan id-dixx fit-togħma!

Allura, il-ħin li jmiss issib ruħek f'ristorant tas-sushi, tkun taf eżattament x'għandek tordna u kif tiekolha. 

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Introduzzjoni għas-Sushi

Fl-antik il-preparazzjonijiet u l-preżentazzjonijiet tas-sushi kienu strettament magħmula minn ross abjad ta 'qamħ medju, iżda fi żminijiet moderni n-nies ippruvaw ibiddluh bir-ross qamħ qasir jew kannella.

Allura, int mintix kif jidhru r-rollijiet tas-sushi u kemm jidħol biċċa roll?

Ukoll, bażikament sushi roll huwa biċċa żgħira ta 'ħut, laħam, jew ħaxix imgeżwer f'ross imħallat u folja ta' alka msejħa karta Nori.

Frott tal-baħar bħal imitazzjoni laħam tal-granċ, tonn, salamun, yellowtail, sallura, jew klamari huwa platti sekondarji essenzjali tal-laħam għas-sushi.

Numru sinifikanti ta 'tipi ta' sushi jxaqilbu lejn ingredjenti veġetarjani. Dawn il-platti tal-sushi vegan huma ġeneralment servuti biż-zalza tas-sojja, wasabi, u ġinġer imnaddfin (gari).

Ir-ravanell Daikon jew id-daikon imnaddfin (takuan) huma dekorazzjonijiet popolari għad-dixx.

In-nies spiss jitħawdu bejn is-sushi u s-sashimi, għalkemm huwa mifhum peress li ħafna mill-ingredjenti tagħhom jidhru simili ħafna.

Jekk trid tieħu l-għemil tas-sushi għal-livell li jmiss, sibt dak dan il-kors komprensiv tal-vidjow fuq Udemy hija kbira biex tibda. Huwa wkoll mod tajjeb biex tikseb aktar mill-għarfien tiegħek għal xi riċetti tal-għaġeb.

Għandu iktar minn 40 vidjow biex jgħinek pass pass permezz tal-proċess tat-teħid tas-sushi. Mur iċċekkjah!

U aqra wkoll għal aktar dwar it-tipi differenti ta 'sushi u xi gwidi u riżorsi oħra biex tibda.

Aqra wkoll: dawn huma s-skieken li tħobb meta tagħmel is-sushi

Storja ta 'Sushi

Sushi hija varjazzjoni ta ' kċina Ġappuniża antika imsejjaħ narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - “ħut immellaħ”) fejn il-proċess involut biex isir huwa li taħżen il-ħut għal xhur sħaħ f'ross iffermentat.

Skond il-leġġenda, is-sushi ġie ivvintat b’inċident. Hemm leġġenda Ġappuniża popolari dwar mara qadima li ħbiet il-qsari tagħha tar-ross fil-bejtiet tal-osprey biex jaħbi l-ikel mill-ħallelin.

Wara xi żmien, hija ħarġet il-qsari biss biex tirrealizza li r-ross kien iffermenta. Uħud mill-fdalijiet tal-ħut ta 'l-osprey iffermentaw u tħalltu mar-ross u kellu togħma tajba.

Għalkemm din tista 'tkun storja, ross iffermentat kien diġà msemmi bil-miktub fiċ-Ċina tas-seklu 4. 

Dak li fil-fatt jiġri huwa li r-ross jgħaddi minn proċess imsejjaħ lacto-fermentation, li jippreserva l-ħut u ma jħallihx iħassar.

Meta l-ħut ikun lest biex jiġi kkunsmat, ir-ross jintrema għax m'għadx għandu użu.

Sushi litteralment ifisser "togħma qarsa", iżda dan it-terminu huwa kelma Ġappuniża antika li m'għadhiex tintuża llum fl-ebda kuntest.

Sushi li għandu stokk dashi fil-ħwawar jew zlazi tiegħu ittejjeb it-togħma qarsa ġenerali tad-dixx minħabba li żżid it-togħmiet umami miegħu.

Varjazzjonijiet Reġjonali

Fil-Prefettura ta 'Shiga, in-nies għadhom igawdu l-ispeċjalità reġjonali tagħhom, narezushi, għalkemm illum tissejjaħ funa-zushi.

Matul l-Era Muromachi (1336-1573) esperti tal-ikel Ġappuniżi ħasbu li kellhom iżidu l-ħall man-narezushi bl-iskop li jippreservaw u jtejbu d-dixx - sar magħruf bħala l- "oshi-zushi" jew "hako-sushi" li huwa komunement imsejħa llum bħala sushi stil Osaka.

Apparti milli tagħmel it-togħma tar-ross aktar qarsa, il-ħall għen ukoll fil-lonġevità tad-dixx. Dan ikkawża lil dawk li jfasslu s-sushi biex l-ewwel iqassru l-proċess ta 'fermentazzjoni u eventwalment jabbandunawh għal kollox.

Matul is-sekli, Osaka huwa l-post fejn is-sushi primittiv kien għadda minn bosta titjib u r-rollijiet tas-sushi kienu l-ewwel jidhru.

Sushi Modern

Allura, meta ġie vvintat ir-roll tas-sushi modern? Ukoll, dam ħafna sakemm is-sushi sar dak li hu llum.

Kien biss sal-Perjodu Edo (1603-1868) li l-ħut frisk ġie servut fuq ross bil-ħall u nori.

In-nigirizushi modern kellu l-oriġini tiegħu f'Edo (Tokyo moderna) matul is-snin 1820 - 1830.

Skond storja rikorrenti dwar l-oriġini ta 'nigirizushi, kok Ġappuniż bl-isem ta' Hanaya Yohei (1799–1858) ivvintaw jew ipperfezzjonaw it-teknika tat-teħid tas-sushi fir-ristorant tiegħu f'Ryōgoku fl-1824.

Nigirizushi oriġinarjament kien jissejjaħ Edomae zushi (zushi mhux sushi), minħabba li l-koki jużaw ħut maqbud frisk minn Edo / Tokyo Bay (江 戸 江 Edo-mae bil-Ġappuniż).

Il-kokijiet xorta jsejħulu Edomae nigirizushi anke sal-lum għax ifisser il-kwalità għolja tas-sushi, irrispettivament minn fejn ġejjin il-ħut jew ingredjenti oħra.

Tipi ta 'Sushi

Ċentrali għall-ingredjenti tas-sushi irrispettivament minn fejn jew meta (il-Ġappuniżi għandhom tradizzjoni li jippreparaw ikliet b'ingredjenti varji bbażati fuq l-istaġuni) huwa kif jiġi ppreparat ir-ross bil-ħall.

Mili, uċuħ, kondimenti, u preparazzjoni jvarjaw ħafna.

Il-mutazzjoni tal-konsonanti fil-lingwa Ġappuniża li hija magħrufa bħala rendaku (連 濁), is-sushi imbagħad hija miktuba b '"zu" u mhux dak li l-vokabularju tal-Punent jaħtarha b' "su" meta prefiss huwa marbut miegħu (eż. Nigirizushi) .

Tista 'wkoll taqra tagħna post fil-fond dwar it-tipi ta 'sushi.

Chirashizushi (skutella tas-sushi)

Chirashizushi (ち ら し 寿司) jissejjaħ ukoll barazushi jew “sushi mifrux.”

Il-kok ipoġġi r-ross fi skutella minflok ma jdawwarha madwar l-ingredjenti differenti. Imbagħad, il-kok iżejjenha b'wiċċ ta 'ħut u ħaxix.

Huwa dixx annwali li jittiekel waqt Hinamatsuri f'Marzu. In-nies iħobbu jieklu għax huwa faċli biex tippreparah u jista 'jagħmlek mimli b'ikla waħda biss.

Edomae Chirashizushi (Sushi imxerred fl-istil Edo) huwa varjazzjoni tax-chirashizushi li jiġi servut b'ingredjenti nejjin irranġati f'rendiment artistiku.

Gomokuzushi (sushi stil Kansai) hija varjazzjoni oħra tax-chirashizushi li għandha ingredjenti nejjin jew imsajra mħallta fi skutella jew pjanċa tar-ross.

Sake-zushi (sushi stil Kyushu) jiffermenta r-ross imsajjar bl-inbid tar-ross (mirin) minflok ħall. Imbagħad huwa mżejjen bil-gambli, bream, qarnit, shiitake faqqiegħ, rimjiet tal-bambu, u toppings tal-omelet imqatta.

Inarizushi

Inarizushi (稲 荷 寿司) huwa tip ta 'sushi msemmi għall-alla Shinto Inari. Huwa ppakkjat f'borża magħmula minn tofu moqli bir-ross fih.

Fil-leġġendi Ġappuniżi, il-volpi kienu l-messaġġiera tal-alla Inari u skont ir-rakkont iħobbu ħafna t-tofu moqli.

Din hija r-raġuni għaliex ir-roll Inari-zushi għandu kantunieri bil-ponta sabiex jissimbolizza widnejn il-volpi bħal sejħa lura lill-messaġġiera tal-volpi ta 'Inari.

Xi varjazzjonijiet reġjonali tal-inarizushi għandhom boroż li huma magħmula mill-omelet irqiq minflok it-tofu moqli, jissejħu fukusa-zushi (帛 紗 寿司), jew chakin-zushi (茶巾 寿司).

makizushi

Makizushi (巻 き 寿司) huwa l-famuż sushi irrumblat b'ismijiet differenti bħan-nori roll (海苔 巻 き) u varjetà ta 'rollijiet (巻 物).

Jidher qisu biċċa ikel ċilindrika li tfakkar fit-tejp elettriku kemm fil-forma kif ukoll fid-daqs. Huwa ffurmat bl-użu ta 'makisu (巻 き 簾) jew tapit tal-bambu.

Il-makizushi huwa normalment imgeżwer f'nori (alka tal-baħar), imma kultant jista 'wkoll ikun imgeżwer b'elementi oħra inklużi weraq shiso (perilla), ħjar, karta tas-sojja, u omelet irqiq.

Il-kok kien jaqta 'l-makizushi f'6 - 8 biċċiet ta' żewġ terzi ta 'pulzier oħxon minn ordni ta' roll wieħed.

Tipi ta 'Makizushi

Aħna elenkajna wħud mill-aktar tipi komuni ta 'makizushi li tista' ssib f'ħafna ristoranti Ġappuniżi; madankollu, hemm aktar tipi ta 'makizushi minn dawn.

• Futomaki (太 巻, "rollijiet ħoxnin, kbar jew xaħam")
• Tamago Makizushi (玉 子 巻 き 寿司)
• Tempura Makizushi (天 ぷ ら 巻 き 寿司) jew Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
• Hosomaki (細 巻, "rombli rqaq")
• Kappamaki, (河 童 巻)
• Tekkamaki (鉄 火 巻)
• Negitoromaki (ね ぎ と ろ 巻)
• Ehōmaki (恵 方 巻, "roll direzzjoni fortunat")
• Temaki (手 巻, "idejn roll")

Narezushi modern

Narezushi (熟 れ 寿司) imsejjaħ ukoll "sushi immaturat" huwa wieħed mis-sushis fermentati tradizzjonali magħrufa fil-Ġappun.

Li tagħmel is-sushi tibda bit-tqaxxir u t-tneħħija ta 'ħut maqbud frisk, u mbagħad timlihom bil-melħ.

Imbagħad jitqiegħdu ġo barmil tal-injam u jixxarrab fil-melħ għat-tieni darba. Imbagħad, ġebla tal-pikles imsejħa "tsukemonoishi" titqiegħed fuq il-kanna biex tiżenhom.

Kull jum l-umdità kollha titneħħa mill-bittija.

Il-ħut jiffermenta għal madwar 6 xhur qabel ma jinħareġ u jittiekel.

Peress li issa huwa ffermentat, imbagħad idum għal 6 xhur oħra jew aktar u mhux se jħassar.

Il-funa-zushi hija l-iktar varjetà famuża ta 'narezushi li hija dixx ta' speċjalità tal-Prefettura ta 'Shiga.

Dan is-sushi huwa magħmul bin-nigorobuna, ħuta tad-deheb mill-ġeneru tal-crucian carp, u huwa endemiku għal-Lag Biwa.

Nigirizushi

Nigirizushi (握 り 寿司, "sushi ippressat bl-idejn") magħruf ukoll bħala "sushi ippressat bl-idejn." Il-kok iġbor numru żgħir ta ’ross u jagħfasha fil-pali tiegħu biex jifforma ross sushi ta’ forma tawwalija / ovali b’wiċċ neta.

In-nigirizushi huwa komunement moqdi b'mgħarfa ta 'wasabi. In-neta tista 'tikkonsisti f'tonn, salamun, tipi oħra ta' ħut, jew frott tal-baħar.

Xi wċuħ huma wkoll imgeżwer madwar ir-ross bl-użu ta 'strixxa rqiqa ta' nori. Dawn jinkludu bajda ħelwa (tamago), klamari (ika), sallura tal-baħar (anago), sallura tal-ilma ħelu (unagi), u qarnit (tako).

Ordni waħda ta 'tip partikolari ta' ħut tipikament tirriżulta f'żewġ biċċiet, filwaqt li sett ta 'sushi (dixx tal-kampjunar) jista' jkun fih biss biċċa waħda minn kull topping.

Gunkanmaki (軍艦 巻) imsejjaħ ukoll "ir-roll tal-bastiment tal-gwerra" huwa ross sushi ta 'forma ovali li għandu strixxa ta' nori mgeżwra madwar il-porzjon estern tiegħu. Għandu forma ta ’pjaċir li kważi tixbah lil battaljat.

Ir-ross sushi tawwali jimtela b'ingredjenti rotob, maħlula jew imqattgħin fin. Dawn jinkludu bajd tas-summien, arzell, qamħ bil-mayonnaise, bajd tal-awrina (uni), gajdri, lejl, u bajd.

Huwa sinifikanti peress li dan it-tip ta 'sushi li huwa varjazzjoni tan-nigirizushi ġie ivvintat fir-ristorant Ginza Kyubey fl-1941.

Kien ukoll minħabba l-gunkanmaki li l-użu ta 'toppings rotob fis-sushi ġie rivoluzzjonat.

Varjazzjoni oħra tan-nigirizushi hija t-temarizushi (手 ま り 寿司) jew "ball sushi." Din hija ffurmata f'forma sferojda, b'differenza mill-gunkanmaki ta 'forma ovali.

Aqra wkoll: dawn huma l-għadd ta 'kaloriji differenti għall-aktar 11-il tip popolari ta' sushi

oshizushi

Oshizushi (押し寿司) "sushi ippressat," magħruf ukoll bħala hako-zushi (箱寿司) "sushi kaxxa," huwa Sushi ippressat bl-idejn li oriġina mir-reġjun Kansai u huwa favorit u speċjalità ta 'Osaka.

Moffa tal-injam imsejħa oshibako tintuża biex tifforma s-sushi f'forma ta 'blokka.

L-ewwel, il-kok ipoġġi l-uċuħ fuq il-bank tal-kċina jew il-mejda tal-furnar. Imbagħad, huwa jkoprihom bir-ross sushi u wara jagħfas l-oshibako 'l isfel sabiex joħloq oshizusi kompatt.

Il-blokka tas-sushi imbagħad titneħħa mill-oshibako u tinqasam f'biċċiet daqs gidma.

Saba zushi (鯖 寿司) jew battera, sushi tal-kavalli ippressat (バ ッ テ ラ) huwa partikolarment popolari fir-reġjun ta 'Osaka. Dan it-tip ta 'sushi għandu l-ingredjenti kollha msajra jew vulkanizzati u l-kok qatt ma juża ħut nej.

Sushi tal-Punent

Hemm ukoll sushis fuq stil tal-Punent liema ingredjenti nbidlu radikalment biex jaqblu mat-togħma tal-Punent u huma maħluqa kompletament barra mill-Ġappun. Naħseb li ħafna nies huma familjari mar-roll ta 'California jew Dragon roll - dak li rridu nifhmu bi sushi tal-Punent. Dawk mhumiex popolari fil-Ġappun. 

Ukoll, biex inkunu preċiżi dawk li jħobbu s-sushi tal-Punent fil-fatt issellfu l-platti famużi tas-sushi Ġappuniżi u evolvewh bil-verżjoni tagħhom stess tat-tisjir u t-tekniki ta 'preparazzjoni.

Hawn huma l-iktar 2 sushis stil famużi tal-Punent:

uramaki

Uramaki (裏 巻) tradott bħala "roll ta 'sushi minn ġewwa" bl-Ingliż huwa sushi ċirkolari ta' daqs medju li għandu mill-inqas 2 mili. Huwa analogu tar-roll ta 'California (metodu ta' preparazzjoni ta 'sushi biex jaħbi n-nori).

Għalkemm mal-ewwel daqqa t'għajn il-makimono u l-uramaki jistgħu jidhru simili, huma differenti. Pereżempju, l-uramaki għandu ross fuq is-saff ta 'barra u n-nori ġewwa.

Il-mili tal-uramaki huma fiċ-ċentru mdawra b'ċirku konċentriku ta 'nori, ross, u ingredjenti oħra. Dawn jinkludu żrieragħ tal-ġulġlien mixwi jew bajd li jservi bħala tip ta 'kisi ta' barra.

L-uramaki għandu ingredjenti versatili għall-mili tiegħu li jinkludu karrotti, ħjar, mayonnaise, avokado, laħam tal-granċ, jew tonn.

Makizushi ta' Stil Amerikan

Fl-Istati Uniti l-futomaki huwa l-sushi preferut. Din hija varjazzjoni tal-makizushi li tadotta l-ismijiet tal-postijiet fejn oriġina kull sushi.

Hemm firxa ta 'rombli tas-sushi u jistgħu jinkludu għexieren ta' tipi differenti ta 'ingredjenti. Eżempju huwa r-roll tat-tempura, fejn jew ir-roll kollu huwa msawwar u moqli stil tempura jew it-tempura tal-gambli hija mimlija ġewwa r-roll tas-sushi bħala l-mili tiegħu.

Ingredjenti oħra jistgħu jinkludu wkoll ħxejjex assortiti bħal ħjar u avokado, okra, tiġieġ jew ċanga roll teriyaki, tonn pikkanti, u scallions mqatta '.

Fin-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti, ħafna ristoranti ta' sushi jippreparaw rollijiet billi jużaw awwisti.

F'xi każijiet, ir-rombli tas-sushi huma magħmula minn ross iswed jew ismar li huma simili għar-riċetti tal-sushi Ġappuniżi wkoll.

Iktar reċentement, is-sushi veġetarjan u vegan qed jikseb popolarità malajr. Avokado u patata ħelwa huma mili vegan komuni. 

Tgħallem kif tagħmel Sushi għal dawk li jibdew

Issa li tgħallimt ftit dwar is-sushi u t-tipi differenti ta 'sushi, wasal iż-żmien li titgħallem issajjar u tippreparaha int stess!

Sfortunatament, jekk ġenwinament trid tipprepara sushi kif jagħmluh il-Ġappuniżi, ikollok tgħaddi mill-korsijiet bażiċi, intermedji u avvanzati biex tkun tajjeb daqs kemm huma.

L-affarijiet li taqra fir-riċetti u l-blogs u l-artikoli tas-sushi mhumiex il-metodu komplet biex tagħmel sushi.

Le, ħafna minnhom huma l-verżjonijiet iqsar ta 'kif tipprepara s-sushi kif suppost.

Hemm ħafna sushi li jagħmlu korsijiet onlajn disponibbli u l-biċċa l-kbira minnhom huma sorprendentement aċċessibbli wkoll!

Aħna elenkajna 5 websajts li ninsabu kunfidenti li jagħtuk l-aħjar lezzjonijiet dwar kif tipprepara kċejjen tas-sushi.

L-aqwa 5 Korsijiet ta ’Taħriġ Onlajn għas-Sushi

M'hemm l-ebda shortcuts jekk trid titgħallem kif issajjar platti tas-sushi. Allura, ipprepara lilek innifsek u rreġistra f'xi wieħed mill-korsijiet onlajn għat-teħid tal-sushi hawn taħt:

L-iktar kors komprensiv tas-sushi fuq Udemy

Il-klassi tagħhom "L-Aktar Komprensiv tas-Sushi Online" tagħhom fuq 247 klassifikazzjoni ta '4.8 stilel medja u reviżjonijiet eċċellenti tfisser li qed jimxu mal-wegħda tagħhom.

Dan il-kors onlajn għat-teħid tas-sushi iġibek fil-ħolqien tas-sushi perfett kull darba!

Tibda fil-livell bażiku u mbagħad tavvanza hekk kif tgħaddi mill-moduli u titgħallem affarijiet bħall-ħiliet differenti tal-qtugħ, il-preparazzjoni tal-ingredjenti, il-prinċipji fundamentali tar-roll tas-sushi, kif tagħmel in-nigiri u Sashimi, kif tkisser speċi multipli ta 'ħut, u ħafna aktar.

Kultant il-klassijiet Udemy joffru skontijiet kbar, iżda għal żmien limitat biss, allura, mur iċċekkjahom u rreġistra fi klassijiet li jagħtu cut-offs enormi tal-prezz!

Tista 'tikseb offerti għal kemm jista' jkun $ 20 bi skont ta '75% għal klassi online partikolari f'Udemy bħal dik li semmejna hawn fuq (ħu nota li din l-offerta tiskadi fi żmien 4 sigħat mill-ħin li dan l-artikolu jiġi ppubblikat, allura l-ipprezzar jista ’jinbidel).

Xorta waħda, dan huwa tal-biża '! Li tikseb tunnellata ta 'informazzjoni dwar kif tagħmel sushi għal ammont daqshekk żgħir huwa bħallikieku jkollok rigal tal-Milied.

Tista 'tagħti ħarsa lejn il-kors hawn

Agħmel Sushi

Din il-websajt toffri lezzjonijiet tas-sushi b'xejn! Kull ma trid tagħmel hu li tara l-filmati dwar kif tagħmel is-sushi.

Ix-Chef Devaux ħejja 9 vidjows separati dwar il-proċessi kollha involuti fit-teħid ta ’sushis u dan huwa biss il-bidu peress li qed jippjana li jtella’ iktar vidjows fil-futur.

Il-filmati fihom lezzjonijiet dwar l-affarijiet li jkollok bżonn issajjar, kif taqta 'l-laħam u l-ħaxix kif suppost, tipprepara l-garnish għas-sushi, tagħmel il-mili, u ħafna aktar!

Tista 'tara wkoll is-sushi li jagħmel vidjows fuq il-paġni tal-midja soċjali tiegħu inklużi YouTube, Facebook, Twitter, Pinterest, u Google+.

Wasal iż-żmien li ssir kok tas-sushi modest illum! U, taf, l-aħjar parti dwarha hija li tgħallimt kollox b'xejn.

Korsijiet Sushi fuq Skillshare

Skillshare hija komunità ta 'tagħlim onlajn ibbażata fl-Istati Uniti għal nies li jixtiequ jitgħallmu minn vidjows edukattivi.

Bħalissa hemm 4 korsijiet tas-sushi offruti fi Skillshare u kollha kemm huma għandhom għalliema tas-sushi chef ta 'klassi dinjija biex jiggwidawk biex issir kok sushi kbir ukoll!

Klassijiet bħal "Sushi Express: Tgħallem Kif Tagħmel Sushi f'60 Minuta jew Inqas" u "A Way of Japanese Cuisine: Make Your Own Sushi Rolls" huma għażliet kbar biex titgħallem tagħmel sushi online.

Billi tkun taf id-differenzi bejn il-platti - kumpliment għat-tagħlim ta 'l-għodda tas-sengħa tkun mgħarraq bl-informazzjoni kollha li qatt ikollok bżonn biex tagħmel sushi rollijiet perfetti.

Skillshare huwa disponibbli b'xejn, għal abbonament premium, u għal timijiet - kollha huma offruti bi prova ta 'xahar b'xejn.

L-abbonament primjum jiswa $ 15 fix-xahar, imma jekk ikollok abbonament annwali, allura tħallas biss $ 8.25 għaliha, li jiġu ċċarġjati fuq il-karta tal-kreditu tiegħek kull sena għal $ 99.

Is-sottoskrizzjoni tat-tim hija fatturata wkoll għal $ 99 għal kull student fis-sena; madankollu, għandu jkun hemm numru sostanzjali ta 'studenti rreġistrati fit-tim sabiex il-klassi tipproċedi.

Yuki Gomi

Chef, kittieb tal-ikel, u għalliem, Yuki Gomi joffri korsijiet tas-sushi fuq il-websajt tagħha (li hija intitolata lilha nnifisha) permezz ta 'video tutorials komprensivi li huma faċli biex isegwu.

Għandha klassijiet matul il-ġimgħa u tmiem il-ġimgħa, kif ukoll klassijiet wara nofsinhar u filgħaxija li huma kollha għall-konvenjenza tal-iskedar tiegħek.

Dan ifisser li żgur tista 'tattendi kwalunkwe waħda mill-klassijiet tagħha tkun xi tkun it-tip ta' skeda li għandek f'ħajtek, allura m'għandekx għalfejn tagħmel skużi meta titgħallem is-sushi mingħandha.

Għandek l-għażla li tibbukkja liema klassi tippreferi. Pereżempju, hemm klassijiet tas-sushi, klassijiet tat-tisjir fid-dar, ikel tat-triq klassijiet, klassijiet ta 'workshop, u tista' wkoll tibbukkja l-klassijiet u l-korsijiet kollha f'ħin wieħed.

Tista 'wkoll tikseb vawċers tar-rigali biex tikseb skontijiet fuq klassijiet u korsijiet li jinteressawk, u tirreġistra f'aktar korsijiet / klassijiet onlajn għal ammont ħafna inqas minn dak li antiċipajt.

SushiMagic.com

Hawn websajt oħra li toffri lezzjonijiet ta 'sushi b'xejn fuq talba! SushiMagic.com għandu madwar 8 kif tagħmel lezzjonijiet tas-sushi li tista 'taqra u titgħallem.

Għalkemm il-kors huwa qasir, tista 'titgħallem ħafna affarijiet minn kif issajjar ir-ross għas-sushi, sal-għażla tat-tip ta' ħut biex tagħmel sushi, sushi rolls, nigiri sushi, sushi b'mili tal-laħam, sushi għal vegans u vegetarians, tagħmel zlazi u kondimenti , u kif tiffoka s-skieken.

Barra minn hekk tista 'tara wkoll bosta mill-vidjows ta' YouTube tagħhom imqiegħda fuq is-sit li jurik kif taqta 'l-ħut, il-ħxejjex, u ingredjenti oħra.

Għal darb'oħra nixtiequ nenfasizzaw l-akbar benefiċċju li nitgħallmu kif nagħmlu sushi minn websajts bħal dawn - huwa assolutament b'xejn!

M'hemm xejn bħal li jkollok xi ħaġa għal xejn. Int ser iżżid istantanjament ħiliet ġodda mat-talent diġà impressjonanti tiegħek u ssir persuna saħansitra aħjar milli kont qabel.

Ibda tgħallem il-maġija li toħloq sushi perfett minn Sushi Magic issa!

Ismijiet Onorevoli

• Akkademja tas-Sushi tal-Kalifornja (ħielsa)
• Kċina tal-Ħut tal-Fużjoni (ħielsa)
• Trainer tas-Sushi (ħielsa)

Kotba Sushi irrakkomandati għal dawk li jibdew

Issa li wrejtek is-siti fejn tista 'titgħallem kif tipprepara platti tas-sushi bħal pro b'xejn jew bi ħlas, wasal iż-żmien li tieħu xi "supplimenti" tas-sushi għal moħħok.

Biex issir kok jew kok kok modest jeħtieġ 2 affarijiet, u dawk huma a) titgħallem bl-eżempju (jiġifieri permezz ta 'video tutorials jew blog posts) u b) titgħallem billi taqra kotba dwar is-sushi.

Wara li qal dan, hawn xi kotba dwar is-sushi li naħsbu li għandek taqra sabiex issir aħjar fil-kummerċ tiegħek:

Il-Ktieb tas-Sushi

Awtur: Kinjiro Omae
Ippubblikat: 1 ta ’Ottubru, 1988
Kinjiro Omae, kok u awtur għal żmien twil, ikkataloga u wera l-ingredjenti, preparazzjoni kkomplikata, u prodott lest tar-riċetti magħrufa kollha tas-sushi Ġappuniżi.

Huwa ddiskuta wkoll il- "kif" dwar il-preċiżjoni li tagħmel omelets tal-bajd, fejn tqiegħed affarijiet għar-rombli u l-koni.

L-aħħar sezzjoni tal-ktieb tiegħu tinvolvi l-istorja reġjonali tas-sushi, utensili tal-kċina meħtieġa biex jagħmluha, u rrakkomanda ristoranti fil-Ġappun.

Iċċekkjaha fuq Amazon

Sushi: Togħma u Tekniki

Awtur: Kimiko Barber
Ippubblikat: Awissu 29, 2002
Ktieb komprensiv ħafna minn Kimko Barber li jgħinek tifhem, tikkontrolla u tapprezza l-arti tas-sushi.

Barber jagħti dettalji fil-ktieb tiegħu Sushi: Togħma u Tekniki informazzjoni dwar kif issib l-ingredjenti l-aktar friski, kif tuża t-tagħmir tal-kċina xieraq għad-dixxijiet differenti tas-sushi li ser tipprepara, u kif tikkontrolla l-etikett li tiekol sushi b’mod korrett.

Huwa l-ktieb kwintessenzjali li kwalunkwe dilettant tal-ikel Ġappuniż ikollu bżonn biex isir kok tas-sushi kbir.

Iċċekkja l-prezzijiet u d-disponibbiltà hawn

Sushi: Il-Gwida tal-Bidu

Awtur: Aya Imatani
Ippubblikat: Awissu 1, 2009
Gwida tal-Bidu ta 'tip wieħed li ħadet id-dixx Ġappuniż popolari ħafna għall-livell li jmiss f'termini ta' preżentazzjoni faċli biex tiddiġerixxi u fotografija stordament.

Il-kok espert tas-sushi Aya Imatani jieħu l-koki potenzjali mill-idejn permezz ta 'ritratti mill-qrib super ċari, li jwassluhom f'kull pass delizzjuż tal-proċess tat-teħid tal-sushi.

Aqra wkoll: dan huwa kif toħloq ritratti tal-ikel sbieħ, lesti għall-qsim

Hija titkellem dwar l-għodda, l-ikel, u l-parafernalia kollha mill-esperjenza u turi proċess ġdid biex tagħmel sashimi li għadu ma ġiex introdott fir-ristoranti tal-sushi!

Anke t-tipi tagħha ta 'ħall u zlazi li jbaxxu huma uniċi. Ma tistax issibhom fuq l-internet. 

Tista 'tiċċekkja l-ktieb hawn

Edomae Sushi: Arti, Tradizzjoni, Sempliċità

Awtur: Kikuo Shimizu
Ippubblikat: Ġunju 1, 2011
"Edomae" tfisser il-Bajja Edo jew il-Bajja ta 'Tokyo. Matul l-Era Meiji, sajjieda lokali kienu jaqbdu ħut u frott tal-baħar ieħor eżatt 'il barra mill-Bajja ta' Edo u minn din il-qabda sar sushi, u b'hekk inħoloq it-terminu sushi Edomae.

Matul is-snin il-korsiji tat-tbaħħir u t-tniġġis mill-iskart tal-fabbrika u l-ilma tad-drenaġġ mormi fiż-żona tal-bajja għamlu sajd mhux mixtieq.

Is-sushi Edomae - li kien meqjus bħala kċina unika u stmata ħafna - gradwalment spiċċa fl-oskurità, sakemm Kikuo Shimizu qajjimha fil-ktieb tiegħu.

Rekords bil-miktub tas-sushi Edomae huma skarsi; madankollu, it-teknika u r-ruħ tal-preparazzjoni tas-sushi ġew mgħoddija b'suċċess minn ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni ta 'koki Ġappuniżi premiere u Shimizu huwa wieħed minn dawk il-koki.

Iċċekkjaha hawn fuq Amazon

Sushi fid-Dar: Il-Gwida tal-Bidu għal Sushi Perfett u Sempliċi

Awtur: Yuki Gomi
Ippubblikat: Lulju 30, 2013
Il-kok Ġappuniż imħawwar Yuki Gomi ppubblika ktieb tat-tisjir dwar kif tagħmel is-sushi id-dar u tagħmilha faċli.

Sushi at Home: The Beginner’s Guide to Perfect, Simple Sushi tabilħaqq jagħmel preparazzjoni ta ’sushi lejn il-Lvant grazzi għall-approċċ issimplifikat ta’ Chef Gomi fid-dimostrazzjoni tiegħu fil-ktieb tagħha.

Permezz tal-għajnuna ta ’immaġini ta’ kwalità għolja u struzzjonijiet sempliċi biex tinftiehem int tkun tista ’tipprepara l-ewwel riċetta tas-sushi tiegħek biss f’nofs il-qari tal-ktieb.

Iċċekkja dan il-ktieb hawn

Iċċekkja dawn l-aqwa kukers tar-ross ukoll meta tidħol fis-sushi

Gwida biex Tiekol Sushi għall-Bidu

Meta żżur l-ewwel restorant tas-sushi, l-esperjenza tista 'tħossha daqsxejn kbira. Hemm daqstant tipi ta 'sushi disponibbli, kif taf x'għandek tagħżel? Tista 'anki tħossok nervuż u konfuż dwar kif tiekol is-sushi. 

F'din it-taqsima, aħna ngħallmuk il-punti bażiċi ta 'l-ikel tas-sushi u ngħinuk tiddeċiedi x'għandek tordna. 

Ħafna Ħut u Frott tal-Baħar Komuni fis-Sushi

• Salamun
• Tonn
• Denb isfar
• Granċi 
• gambli
• Qarnit
• Ħut ċatt
• Cockle
• Orata tal-baħar
• Arzell
• Halfbeak
• Trota 
• Sallura
• clams
• klamari
• Ħut ħelu
• Pixxispad

Issa skont il-preferenzi tiegħek, tista 'tagħżel it-tip ta' frott tal-baħar li jogħġbok l-iktar. U jekk sempliċement ma tħobbx il-frott tal-baħar, speċjalment il-ħut nej, it-tiġieġ huwa wkoll mili popolari. Imbagħad, hemm ħafna varjetajiet vegani u veġetarjani bit-tofu, patata ħelwa, avokado, u aktar minn fejn jagħżlu. 

L-Esperjenza tar-Restaurant Sushi

Ir-ristoranti Sushi huma kollha kemmxejn differenti, iżda l-esperjenza bażika hija l-istess. Is-setup huwa differenti minn post għall-ieħor, imma aħna ser naqsmu l-pariri bażiċi biex jgħinuk timmanuvra din l-esperjenza ġdida tal-ikel. Wara kollox, li tiekol sushi hija kollha dwar il-qsim ta 'esperjenza kulinari fit-togħma mal-ħbieb u l-familja u m'hemmx għalfejn tinqabad fid-dettalji żgħar. 

Hawn huma ftit regoli mhux miktuba biex tkun taf:

• Is-server iġib pjanċa bl-ordni tiegħek ta 'rombli tas-sushi
• Ikollok ukoll chopsticks
• Hemm flixkun zalza tas-sojja fuq il-mejda (jew pakketti żgħar)
• Jekk tara platt żejjed, jiġifieri għall-appetizers
• Tiekol is-sushi bil-chopsticks jew b’idejk
• Fil-Punent, tista 'titlob furketta
• Xi ristoranti joffru ekstras bħall-insalati tal-ġenb u soppa miso

Ladarba s-sushi jiġi servut, ikollok 4 affarijiet fuq il-mejda:

1. Sushi rolls
2. Zalza tas-sojja
3. wasabi
4. Ġinġer imnaddfin

Nista 'niekol sushi b'idejja?

Ħafna nies, speċjalment dawk tal-Punent huma inkwetati dwar li jieklu s-sushi b'idejhom. Hija dilemma - xi ngħidu jekk ma nistax nuża chopsticks? Nista nuża idejja? Huwa rude?

L-aħbar it-tajba hija li skond Ġappun illum, huwa kompletament aċċettabbli li tiekol sushi b'idejk. M'hemm l-ebda mod xieraq biex tiekol sushi imma l-importanti li wieħed iżomm f'moħħu huwa li jekk tuża idejk, aqbad u tmiss biss dak li tiekol. 

Ir-raġuni li s-chopsticks huma tant utli hija li huma mod sanitarju biex tiekol. Tista 'tiġbor il-biċċiet żgħar ta' sushi u ġinġer mingħajr ma tieħu ross u ħut fuq il-mejda kollha. 

X'inhu wasabi u ġinġer imnaddfin u kif tiekolhom?

Allura, jista 'jkun li tistaqsi x'inhuma dik il-pejst aħdar u l-istrixxi żgħar tal-ġinġer. Ukoll, il-pejst aħdar jissejjaħ wasabi u huwa pejst pikkanti pikkanti, bħall-horseradish. Huwa pikkanti iżda mhux bħall-bżar, għandu dak l-effett ta 'dikonġestjoni tal-gerżuma u tas-sinus u ħruq żgħir li jitlaq wara minuta. 

Il-ġinġer imnaddfin huwa servut bħala cleanser tal-palat. Għandu togħma ħafifa u serħan il-moħħ li tneħħi dik is-sensazzjoni ta ’ħruq tal-wasabi. Kif ukoll, ineħħi t-togħmiet tal-aħħar roll sushi tiegħek biex tagħmel spazju għar-roll li jmiss. Dan jippermettilek li togħma bis-sħiħ it-togħmiet tal-ikel. 

Kif tiekol sushi

Hawnhekk hawn gwida għall-Bidu biex tiekol Sushi. Ftakar il-passi ewlenin imsemmija hawn taħt u tkun tajjeb. 

1. Irċievi l-pjanċa tiegħek bl-ordni tas-sushi tiegħek.
2. Poġġi ammont żgħir ta 'zalza tas-sojja fuq it-tarf tal-pjanċa jew fi skutella taż-zalza (jekk ipprovduta).
3. Għaddas ir-roll tas-sushi tiegħek fiż-zalza tas-sojja. Il-punt hu li tevita li tgħaddas ir-roll fiż-zalza. Jekk verament trid zalza żejda uża l-chopsticks biex tpoġġi ftit iktar fuq in-naħa ta 'fuq tar-romblu.
4. F'dan iż-żmien tista 'żżid wasabi wkoll bil-chopsticks.
5. Ipprova tiekol ir-roll tas-sushi f'gdima waħda. Jekk huwa roll akbar, allura huwa aċċettabbli jekk tiekol f'żewġ jew tliet gdim.
6. Tomgħod l-ikel tajjeb u ħu ftit xarba tiegħek issa. Nirrakkomandaw tipprova sake jekk tħobb l-alkoħol. 
7. Wara kull roll, ħu biċċa żgħira ta ’ġinġer imnaddfin u kielu biex tnaddaf ħalqek.
8. Issa kompli tiekol sakemm tispiċċa r-rollijiet kollha tiegħek. 

FAQs dwar Sushi (Għall-Bidu)

Jekk għad għandek mistoqsijiet dwar is-sushi, iċċekkja l-mistoqsijiet u t-tweġibiet tagħna ta 'spiss. 

Liema sushi għandi nipprova għall-ewwel darba?

Ħafna nies huma nervużi dwar l-ewwel darba li jippruvaw is-sushi. Xi nies huma mħassba dwar il-ħut nej. Huwa għalhekk li nirrakkomandaw xi ħaġa popolari ħafna u 'Amerikanizzata' bħall-klassika California Roll. Huwa l-aħjar għal dawk li jibdew għax fih ingredjenti sempliċi bħal laħam tal-granċ imsajjar (jew imitazzjoni), ħjar, u avokado. 

Għażla oħra popolari għal dawk li jibdew hija r-roll tat-tonn pikkanti għax fih biss tonn u mayo pikkanti, u ħafna nies huma familjari mat-togħma ta 'dan l-ikel.

X'tip ta 'sushi huwa msajjar?

Kuntrarju għal ħrafa popolari, ħafna sushi huwa attwalment magħmul minn ħut imsajjar u frott tal-baħar. Allura, mhux is-sushi kollu huwa nej. Il-California Roll, it-Tempura Roll, u kull ħaġa bis-sallura (unagi u anago) huma dejjem imsajra. 

Ħjiel: fittex rollijiet bil-kelma tempura fihom għax tempura tfisser li l-ħut ikun mgħaddas f'bat u moqli, allura mhux nej.

Se nħobb is-sushi jekk ma nħobbx il-ħut?

Iva, hemm tipi ta 'sushi li ma fihomx ħut u frott tal-baħar. Pereżempju, għażliet veġetarjani u vegani jużaw tofu jew ħaxix bħala sostituti. Onestament hemm daqstant alternattivi bbażati fuq il-pjanti u mingħajr ħut kif ukoll rollijiet tas-sushi tat-tiġieġ u taċ-ċanga. Huwa iktar importanti li tħobb ir-ross. Jekk ma tħobbx ir-ross ma tħobbx is-sushi.

Kemm rollijiet ta 'sushi hija ikla?

Sushi huwa ikel maħsub biex jinqasam f'ambjent kollettiv. Għal dik ir-raġuni, tinduna li r-ristoranti tal-catering tal-sushi joffru platti kbar tal-sushi u dgħajjes tas-sushi.

Roll ta 'sushi wieħed huwa ġeneralment magħmul minn 6 rollijiet żgħar individwali. Allura, 6 biċċiet għal kull persuna hija regola tajba li għandek iżżomm f'moħħok. 

Għaliex is-sushi jittiekel nej?

Allura ħafna mir-rombli tas-sushi li ssib fihom ħut nej. Il-ħut nej li tiekol fir-ristorant ġeneralment jinqabad f'ilmijiet kesħin u mbagħad jiġi ffriżat qabel ma jsir sushi. Il-proċess tal-iffriżar huwa essenzjali għax joqtol il-parassiti potenzjali fil-ħut. 

Madankollu, żomm f'moħħok li tiekol ħut nej dejjem jimplika riskju żgħir. 

Tiekol sushi kiesaħ jew sħun?

Ir-rombli tas-sushi ġeneralment jiġu moqdija f'temperatura tal-kamra. Huwa l-iktar komdu li tiekol sushi b’dan il-mod. Jekk ikun kiesaħ wisq iweġġgħek snienek u ħadd ma jkun irid ħruq, allura lanqas is-sushi ma jaħraq. Barra minn hekk, jekk tkessaħ ir-ross, jeqred in-nisġa tar-ross. 

Għalhekk, tiekol sushi f'temperatura tal-kamra. Issa, il-mili jista 'jkun sħun jew kiesaħ. Jekk ir-roll fih ħut nej, huwa kiesaħ. Jekk ikun fih frott tal-baħar imsajjar bħas-sallura, xorta jkun sħun. 

X'inhu l-ikbar sushi roll b'saħħtu?

Fejn tidħol in-nutrizzjoni, is-sushi ġeneralment huwa ikel pjuttost tajjeb għas-saħħa. 

Hawn huma l-aqwa għażliet meta niġu għas-sushi b'saħħtu (ovvjament, dejjem tista 'tagħmel dan is-sushi mingħajr ross).

• Roll tal-Ħjar (fuq Ross Kannella) 
• sashimi
• Roll Salamun-Avokado (fuq Ross Ross) 
• Rainbow Roll (fuq Ross Kannella)
• Roll tal-Avokado (fuq Ross Kannella)

Ir-ross ismar huwa l-iktar għażla b'saħħitha għax għandu inqas kaloriji.

konklużjoni

Sushi dejjem jevolvi. Kokijiet moderni qegħdin kontinwament jivvintaw riċetti ġodda, jiskambjaw ingredjenti, u jagħmlu għażliet vegani ġodda. Allura, m'hemmx għalfejn tinkwieta dwar li tiekol is-sushi għax, b'ħafna għażliet ġodda, tista 'ssib xi ħaġa li tkun adattata għat-togħma tiegħek. 

Waħda mill-iktar affarijiet importanti li għandek iżżomm f'moħħok hija li s-sushi hija esperjenza kulinari unika. Hemm tant togħmiet, l-aħjar li tiekol ir-rombli bil-mod u tiddeverti kull togħma. 

Aqra wkoll: dawn huma l-aqwa kits tas-sushi li bdew

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.