Varkensvlees higadillo recept met azijn en sojasaus
Er wordt vaak gezegd dat de Filippijnse keuken een van de lekkerste ter wereld is.
Je zou het ermee eens moeten zijn, wat met de vele smakelijke recepten die de keuken heeft, zoals mechado, adobo, tinola of zelfs kip inasal.
Filippino's zorgen er altijd voor dat alles lekker is en dat iedereen terugkomt voor meer. Een zo'n lekker recept is varkensvlees higadillo!
Het Spaanse woord voor lever (wat "higado" is) vertelt ons dat dit higadillo-recept een op lever gebaseerd gerecht is, wat waar is.
Een variant van de originele Spaanse higadillo gebruikt kippenlever als hoofdingrediënt.
Voor onze variant gebruiken we echter varkenslever en varkensvlees.
Omdat niet alle mensen graag lever eten, is het mogelijk dat het varkensvlees uiteindelijk is toegevoegd zodat de niet-levereters het gerecht toch kunnen eten zonder alles weg te laten.
Andere ingrediënten zijn onder meer: lechon saus en azijn.
Aardappelen en wortelen, steunpilaren van Filipijnse gerechten met Spaanse invloeden, kunnen worden gebruikt als verlengstukken voor het varkensvlees en de varkenslever. Dit kan echter ook worden overgeslagen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Bereidingstips voor recepten met varkenshigadillo
Dit varkenshigadillo-recept leent zich voor vele mogelijkheden en is gemakkelijk te bereiden.
Een gebakken en eenpansmaaltijd, je voegt alle ingrediënten geleidelijk toe. En je kunt kiezen of je het aan de bouillonachtige kant of meer aan de bouillonloze kant wilt maken.
Zoals dit recept is gelijk aan igado, kunt u ook rode paprika toevoegen.
Je kunt meer lechonsaus toevoegen en het gerecht benadrukken door er royaal mee te zijn; net als lechong kawali.
Recept voor higadillo van varkensvlees
Ingrediënten
- ¼ kg varkensvlees
- ¼ kg varkenslever
- 2 el azijn
- 2 el sojasaus
- 3 teentje knoflook
- 2 Medium aardappelen
- 1 Groot wortel
- 1 tl suiker (of volgens uw smaak)
- 1 el broodkruimels (als er geen paneermeel is, voeg dan nog 1 eetlepel bloem toe)
- 1 ui
- 2 kopjes water
- 1 el bloem (opgelost in water)
- Zout en peper naar smaak
- ½ kop gesneden lente-ui
Instructies
- Fruit de knoflook en ui, voeg dan het varkensvlees en de lever toe. Laat sudderen tot de roze kleur verdwenen is, voeg dan de sojasaus en azijn toe en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg het water toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het sudderen tot het vlees zacht is. Voeg dan de wortel en aardappel toe, meng goed, bestrooi met zout en peper naar smaak en laat sudderen tot ze gaar zijn.
- Roer de opgeloste bloem en broodkruimels erdoor en laat sudderen tot de soep dikker wordt. Voeg de lente-ui toe en zet het vuur uit.
Opmerkingen
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Panlasang Pinoy over het maken van varkenshigadillo:
Lees ook: Varkensvlees asado recept (Asadong baboy) met steranijs & vijfkruiden
Kooktips
Zoals ik al zei, is het koken van dit gerecht heel eenvoudig en zelfs als je een complete beginner bent, kun je dit gerecht klaar krijgen door het bovenstaande recept te volgen.
Daarom heb ik maar twee tips om met je te delen.
De eerste kooktip die ik met je kan delen, is om de meest verse ingrediënten te krijgen, want dat is echt belangrijk in dit gerecht.
Of het nu uw groenten, kruiden of het varkensvlees en de lever zelf zijn, zorg ervoor dat u alleen het beste koopt. Het hebben van verse ingrediënten helpt u ook om bederf te voorkomen.
Een andere is als je per ongeluk te veel zout hebt toegevoegd, voeg dan meer aardappelen toe aan het gerecht, omdat het het zout zal absorberen.
Vervanger en variaties
Ben je enthousiast om je varkenshigadillo te koken, maar ontbreken er slechts enkele ingrediënten?
Nou, bekijk hieronder een aantal van mijn ingrediëntenvervangers en variaties, zodat niemand je kan stoppen met koken!
Gebruik maizena in plaats van bloem
Door bloem aan je varkenshigadillo toe te voegen, wordt het dikker en hartig. U hoeft zich echter geen zorgen te maken als u het niet heeft of als u een glutenvrij dieet volgt.
U kunt in plaats daarvan maïszetmeel als vervanging gebruiken. Je kunt dit gemakkelijk vinden in elke sari-sari-winkel, dus je hoeft je geen zorgen te maken.
Bovendien kun je er ook voor kiezen om hier niet alle ingrediënten, zoals paneermeel of lente-uitjes, toe te voegen. Ze zijn niet echt nodig om een klassieke versie van varkenshigadillo te maken.
Wat is Varkensvlees Higadillo?
Varkensvlees Higadillo is een klassiek Filipijns gerecht en een favoriet aller tijden dat is gemaakt van varkensvlees en leverstoofpot die langzaam is gekookt met azijn, lechonsaus, sojasaus en heel veel knoflook voor een zoetzure en hartige smaak.
Het gerecht is geliefd bij veel Filippijnse families en het kan worden geserveerd in zowat elke maaltijd in combinatie met een warme kom rijst.
Je ziet dit gerecht ook vaak geserveerd worden in carinderia's or kainan, of bij een speciale Filipijnse gelegenheid, zoals verjaardagen, bruiloften of doopfeesten.
Vanwege zijn eenvoud, maar de Filippijnse smaak is erg goed, het is geen verrassing dat higadillo met varkensvlees zeker een overwinning is!
Herkomst van Varkensvlees Higadillo
Higadillo is van Spaanse oorsprong, wat 'lever' betekent. Omdat de Filippijnen ooit door de Spanjaarden werden gekoloniseerd, werden sommige woorden en zelfs voedsel zelfs tot op de dag van vandaag aangepast.
Gebaseerd op zijn naam, werd ooit gedacht dat het gerecht met varkensvlees higadillo een gerecht was dat alleen uit de lever bestond.
Er zijn echter mensen die, hoewel ze de smaak van het gerecht lekker vinden, niet graag lever eten. Sindsdien is varkensvlees toegevoegd, dus niemand wordt buitengesloten bij het eten van varkenshigadillo.
Tegenwoordig is het gerecht in het hele land wijdverbreid en wordt het vaak geserveerd bij speciale gelegenheden.
Hoe te serveren en te eten
Net als de manier om varkenshigadillo te bereiden en te koken, gaat het serveren en eten ervan ook op dezelfde manier - gemakkelijk en moeiteloos.
Zodra het gerecht gaar is, breng je het eenvoudig over in een kom en serveer je het met een kom warme rijst.
Gebruik een serveerlepel, schep de gewenste hoeveelheid varkenshigadillo en giet het over de bovenkant van je rijst, en eet dan met je eigen lepel.
Hoe restjes op te slaan
Als u uw heerlijke kom varkenshigadillo niet kunt afmaken, plaatst u deze gewoon in een luchtdichte container en plaatst u deze in de koelkast.
Hierdoor is het gerecht twee tot drie dagen houdbaar.
Wanneer je besluit de restjes weer te eten, verwarm je gewoon een pan en voeg je de geconserveerde varkenshigadillo-schotel toe.
Als je de hoeveelheid soep wilt vergroten, voeg dan gewoon een kopje water toe, maar vergeet niet om ook zout en kruiden toe te voegen om de smaak te behouden.
Vergelijkbare gerechten
Kun je geen genoeg krijgen van varkenshigadillo? Maak je geen zorgen! Er zijn nog andere soortgelijke gerechten om te proberen die even verrukkelijk zijn.
Menudo
Een klassieke stoofpot uit de Filippijnen gemaakt met varken en gesneden lever in tomatensaus met wortelen en aardappelen heet menudo, ook gekend als ginagmay in Cebuano.
Dit lijkt erg op varkenshigadillo, maar in plaats van in reepjes te snijden, wordt het in vierkanten gesneden.
En terwijl varkenshigadillo sojaazijn en af en toe vissaus gebruikt, wordt menudo gestoofd in tomatensaus.
Varkensvlees
Een andere populaire stoofpot onder Filippino's is varkenspaksiw, die is gemaakt van bruine, dun gesneden varkensbuik gestoofd in leversaus, sojasaus, azijn en kruiden.
Varkensvlees caldereta
Deze varkenscaldereta, ook wel bekend als kalderetang baboy, is een populaire versie van rundvleescaldereta. In de Filipijnse keuken zijn er veel verschillende soorten kaldereta.
Naast de kaldereta-recepten met rundvlees en kip, is ook de varkensversie van dit gerecht erg populair.
Conclusie
Hoe vind je ons sterrecept vandaag?
Nou, ik ben er vrij zeker van dat je meer dan enthousiast bent om je allereerste smaakpapillen-stralende varkenshigadillo te koken!
Het is tenslotte weer een gemakkelijk te volgen, geliefd Filipijns gerecht dat zeker deel zal uitmaken van uw lijst met favoriete Filippijnse gerechten.
Wat dacht je van varkenswang & kippenlever? Dat is dit Filipijnse sisig-recept!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
