11 Beste Japanse sausrecepten: voeg hartige of zoete smaken toe
Heb je een subtiele smaak geproefd in een Japans restaurant en wil je die ervaring opnieuw beleven?
Japanse sauzen geven net dat beetje extra smaak aan je gerecht maar zijn niet overheersend. Dat komt omdat de Japanse chef-kok eerder de nadruk legt op de basisingrediënten zoals vlees, groenten of vis. Deze subtiele sausaroma's variëren van zout tot een beetje zoet.
Hier zijn de beste sausrecepten uit onze kluis.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Beste 11 Japanse sausrecepten
- 1.1 Dashi Tarrasaus
- 1.2 Sesam Gember Sojasaus
- 1.3 Romige zelfgemaakte wasabi-sushisaus
- 1.4 Huisgemaakte Mentsuyu-saus
- 1.5 Glutenvrije teriyakisaus
- 1.6 Warishita-saus
- 1.7 Chuka tarra saus
- 1.8 Nikiri saus: zelfgemaakte zoete sojasaus visglazuur
- 1.9 Huisgemaakte nitsume palingsaus
- 1.10 Huisgemaakte ponzusaus
- 1.11 Japanse Hibachi Mosterdsaus
- 2 11 beste Japanse sausrecepten
- 3 Veelgestelde vragen over Japanse sauzen
- 4 Conclusie
Beste 11 Japanse sausrecepten
Dashi Tarrasaus
Dashi tarra is een tarrasaus gemaakt met dashi. Tarrasaus is een Japanse dipsaus en niet alle zijn gemaakt met dashi, dus het onderscheid wordt gemaakt wanneer dat wel het geval is. Dashi is een bouillon gemaakt van katsuobushi en kombu die umami aan de saus geeft.
Tarra is een soort saus gemaakt van sojasaus, mirin en suiker. Het wordt vaak gebruikt als marinade of dipsaus voor vlees en groenten.
Tarra wordt gemaakt door sojasaus, mirin en suiker te laten sudderen tot de suiker is opgelost. De saus zal een donkerbruine kleur hebben als hij klaar is.
Het wordt vaak gebruikt in yakitori-restaurants om de kipspiesjes een mooi glazuur te geven.
Sesam Gember Sojasaus
Ben je dol op nieuwe sauzen proberen? Ik heb het perfecte recept voor je: sesam-gember-sojasaus!
Deze heerlijke saus is perfect om smaak toe te voegen aan elk gerecht. Het is net pittig genoeg om een beetje pittig te zijn en zoutig door de sojasaus.
Als u geen geld wilt uitgeven aan een saus in flessen of ervoor wilt zorgen dat deze volledig natuurlijke ingrediënten bevat, kunt u deze thuis maken.
Romige zelfgemaakte wasabi-sushisaus
We delen een recept voor wasabisaus met je. Het is makkelijker om sushi rolletjes in de saus te dippen dan pasta.
Dit recept is ideaal voor degenen die geen flesversie willen en een gezondere versie willen maken met schone ingrediënten.
Als je geen wasabipasta op je sushi wilt, maak je deze heerlijke saus in een paar minuten en dip je er sushirolletjes of sashimi in.
Huisgemaakte Mentsuyu-saus
Mentsuyu. Het is perfect om smaak toe te voegen aan al je favoriete Japanse gerechten.
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten kun je thuis je eigen mentsuyu-saus maken. En het is zoveel beter dan alles wat je in een winkel kunt kopen.
Laten we deze heerlijke saus maken, zodat je hem in je gerechten kunt gebruiken!
Glutenvrije teriyakisaus
Houd je van de smaak van teriyakisaus, maar maak je je zorgen over gluten omdat je coeliakie hebt? Als je op zoek bent naar glutenvrije teriyakisaus, is het goede nieuws dat er opties zijn! Maar toch, ze zijn moeilijk te vinden.
Over het algemeen is teriyakisaus NIET glutenvrij omdat het sojasaus bevat en de meeste sojasaus wordt gemaakt met tarwe. Naast gluten uit de sojasaus, kunnen populaire teriyaki-sauzen in flessen ook additieven bevatten die gluten of sporen van gluten bevatten.
Warishita-saus
Als je van heerlijke hete potten houdt, dan zul je een fan zijn van dit eenvoudige recept. Warishita-saus is de perfecte aanvulling op sukiyaki, een langzame kookmethode voor dun gesneden vlees en groenten.
Het goede nieuws is dat het makkelijker is dan je zou denken, want het maken van de saus duurt 10 minuten, top! Eten is echter het leukste gedeelte, dus neem de tijd.
Chuka tarra saus
Tare is een heerlijke dip- of glazuursaus met een zeer milde smaak. In andere gevallen kunnen verschillende kruiden worden toegevoegd om de saus een kick te geven.
Dit wordt Chuka-tarra of "Chinese" tarra genoemd. Dit is het perfecte recept ervoor.
Nikiri saus: zelfgemaakte zoete sojasaus visglazuur
Als u op zoek bent naar iets om exotische gerechten op smaak te brengen met een delicate smaak, is nikirisaus misschien uw favoriete smaakmaker.
Nikiri is een dun glazuur dat in de Japanse keuken vaak op vis wordt geborsteld voordat de vis wordt geserveerd. Eenmaal geserveerd, hoef je geen sojasaus of andere specerijen toe te voegen. De nikiri zal genoeg zijn.
Het wordt ook vaak gebruikt op sushi en is vooral lekker op sashimi.
Huisgemaakte nitsume palingsaus
Nitsume is een saus die veel voor sushi wordt gebruikt, maar die vaak over het hoofd wordt gezien bij het zelf maken van sushi EN ook in veel andere gerechten kan worden gebruikt.
Dat komt omdat het eigenlijk wordt gebruikt voor het glazuren van de vis, meestal paling. Je ziet het dus niet op je bord, maar je proeft het zeker.
Nitsume palingsaus, ook wel kabayaki of unagi no tare genoemd, is de zoete saus die in Japanse restaurants wordt gebruikt. Het is een perfecte combinatie met gegrilde vis, daarom is het de meest gebruikte saus om over sushi te sprenkelen.
Huisgemaakte ponzusaus
Ponzu-saus is een lichte, pittige saus die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het wordt traditioneel gemaakt met mirin, sojasaus, citroensap en bonitovlokken.
Hoewel ponzu-saus direct verkrijgbaar is in de meeste Aziatische supermarkten, is het heel gemakkelijk om thuis te maken.
Ik geef je het recept en enkele kooktips om ervoor te zorgen dat je nooit van ponzusaus in je keuken komt.
Japanse Hibachi Mosterdsaus
Dit best bewaarde geheim van Japanse steakhouse-restaurants in hibachi-stijl zal ervoor zorgen dat je het keer op keer wilt maken.
En dat is prima, het is geweldig om te eten met elk soort vlees, dus beperk jezelf niet tot teppanyaki of hibachi, combineer het gewoon met je biefstuk of ander rundvlees, en je bent klaar om te gaan.
11 beste Japanse sausrecepten
Ingrediënten
- ½ cup dashi
- ¼ cup mirin
- ½ cup sojasaus
- 2 eetlepels sake
- 1 klontjes rijstwijnazijn
Instructies
- Om de meeste Japanse sauzen te maken, combineer je de ingrediënten in een pan en breng je ze aan de kook.
- Laat de tarra sudderen tot het afneemt tot ½ kopje, ongeveer 25 minuten.
- Zeef de vaste stoffen en laat de saus afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 weken.
Veelgestelde vragen over Japanse sauzen
Wat is de saus in Japanse restaurants?
Sojasaus is de meest gebruikte saus in Japanse restaurants. De Japanners noemen het shoyu, hoewel Japanse restaurants eigenlijk vaker tamari gebruiken dan shoyu. Tamari is een soortgelijke gefermenteerde sojasaus, maar dan glutenvrij.
Welke saus hebben de Japanners bij vlees?
Yakiniku-saus wordt het meest gebruikt op vlees. Het is een saus voor de Japanse barbecue of “Yakiniku” en combineert sesam met hartige en zoete smaken.
Conclusie
Er zijn zoveel Japanse sauzen die geweldig zijn, ik hoop dat je onze selectie van de meest populaire op onze blog leuk vond.
Heb je een flesje mirin in huis? Hier zijn 10 beste sauzen om te maken met Mirin voor salades, sushi, barbecue en meer
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.