Beste vervanger voor (zoet) rijstmeel | Wat te gebruiken in plaats van mochiko
Zoete rijstbloem is ook bekend als kleefrijstmeel of mochiko meel en het is een populair glutenvrij meel dat in veel Aziatische bakkerijen en huishoudens wordt gebruikt.
Het heeft een hoger zetmeelgehalte dan normaal rijstmeel en geeft gebakken goederen een taaie textuur. Je hebt het nodig als je van plan bent zelfgemaakte mochi maken.
Maar de kans is groot dat je geen zoete rijstmeel bij de hand hebt en je afvraagt wat de beste vervanger is.
Er zijn een paar vervangers die je kunt gebruiken die net zo goed werken in je recept.
Tapiocameel, boekweitmeel, kikkererwtenmeel en amandelmeel zijn allemaal geweldige vervangers voor zoete rijstmeel.
Tapiocameel is mijn eerste keuze als vervanging voor mochikomeel omdat het een vergelijkbare plakkerige textuur heeft als zoet rijstmeel en het is ook glutenvrij en zeer zetmeelrijk.
Als je op zoek bent naar een ander meel om te gebruiken als vervanging voor (zoet) rijstmeel, deel ik de beste alternatieven.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Wat is zoete rijstmeel en waar moet je op letten in een vervanger?
- 2 Beste zoete rijstmeelvervangers
- 2.1 Tapiocameel: beste algehele vervanging voor zoete rijstmeel
- 2.2 Sorghummeel: beste zoete rijstmeelvervanger voor mochi
- 2.3 Rijstmeel: de smaak lijkt het meest op zoet rijstmeel
- 2.4 Aardappelzetmeel: beste verdikkingsmiddel
- 2.5 Boekweitmeel
- 2.6 Amandelmeel
- 2.7 Kikkererwtenmeel
- 2.8 Maizena/maïszetmeel
- 2.9 Arrowroot poeder
- 2.10 Kokosnoot meel
- 2.11 Tarwebloem & bloem voor alle doeleinden
- 3 Veelgestelde vragen
- 4 Conclusie
Wat is zoete rijstmeel en waar moet je op letten in een vervanger?
Kleefrijst met korte korrel wordt gebruikt om zoete rijstmeel te maken, een zetmeelrijke bloem.
Hoewel het geen gluten bevat, wordt de term "kleefrijstmeel" vaak gebruikt om dit product te beschrijven omdat het plakkerig of "lijmachtig" is.
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is zoet rijstmeel eigenlijk niet heel zoet. Het is mild, delicaat en heeft een lichtzoete smaak, maar je kunt het gebruiken voor zowel zoete als hartige recepten.
Het meel is erg fijn en poederachtig, vergelijkbaar met maizena.
Omdat het het beste meel is voor het maken van mochi, de verrukkelijke Japanse rijstwafel, kun je het ook zien als “mochiko meel”.
Zoet rijstmeel is populair omdat het glutenvrij is, zodat bijna iedereen ervan kan genieten. Zoet rijstmeel werkt het beste voor zoete recepten wanneer en voor glutenvrij bakken.
Als je op zoek bent naar een vervanger van zoete rijstmeel, kies dan een ander glutenvrij meel als je bakt voor iemand met coeliakie, glutenallergie of glutenintolerantie.
De beste vervangers voor zoete rijstmeel hebben een vergelijkbaar zetmeelgehalte en produceren gebakken producten met een taaie textuur.
Zetmeelrijke meelsoorten zijn goede vervangers omdat ze op dezelfde manier vocht opnemen als zoete rijstmeel.
Kleefrijstmeel heeft een vergelijkbare textuur als het gewone witte rijstmeel en de kleur kan variëren van wit tot lichtbruin.
Recepten voor zoete rijstmeel bevatten een verscheidenheid aan verschillende desserts zoals mochi, cakes, koekjes en taarten.
Beste zoete rijstmeelvervangers
Nu weet je waar je op moet letten bij een goede zoete rijstmeelvervanger. Laat me je nu laten zien welke alternatieve meelsoorten bij je passen.
Tapiocameel: beste algehele vervanging voor zoete rijstmeel
De beste vervanger voor zoete rijstmeel is tapiocameel. Het is een glutenvrij meel gemaakt van cassavewortel en het heeft een vergelijkbare textuur als zoete rijstmeel.
Tapiocameel is een van de meest populaire glutenvrije meelsoorten omdat het zeer veelzijdig is. Je kunt er pannenkoeken, wafels, brood, taarten en nog veel meer mee maken.
Het wordt soms ook tapiocazetmeel genoemd, maar beide termen verwijzen naar exact hetzelfde.
Tapiocameel is zeer zetmeelrijk en het is een geweldig bindmiddel, waardoor het ideaal is voor recepten die zoete rijstmeel vereisen.
Als je tapiocameel als vervanging gebruikt, gebruik dan dezelfde hoeveelheid bloem als in het recept wordt genoemd, zodat je het kunt vervangen in een verhouding van 1: 1.
Sorghummeel: beste zoete rijstmeelvervanger voor mochi
Sorghummeel staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen en aanpassingsvermogen in de keuken.
Ik zal eerlijk zijn, ik wist er in het verleden niet veel van, maar sorghummeel is een goede vervanging voor zoete rijstmeel, vooral in mochi-recepten.
Sorghummeel is gemaakt van sorghumgraan en is een goede bron van vezels.
Je zult misschien geschokt zijn om te horen dat sorghummeel vol voedingsstoffen zit en je afvragen waarom je het nog nooit hebt gebruikt.
Sommigen noemen het zelfs een superfood, dus het is een geweldig gezond alternatief voor zoete rijstmeel.
Hoge niveaus van vezels, calcium, ijzer, magnesium, kalium en antioxidanten behoren tot de vele voedingsstoffen.
Het heeft een licht zoete smaak en lijkt qua textuur erg op zoete rijstmeel.
Om gevarieerde kleuren voor je mochi te krijgen, moet je voedselkleuring toevoegen.
Je kunt sorghummeel vervangen door kleefrijstmeel in een verhouding van 1:1, dus het is gemakkelijk te gebruiken voor allerlei bakrecepten.
Rijstmeel: de smaak lijkt het meest op zoet rijstmeel
Als u geen kleefrijstmeel kunt vinden, is gewoon rijstmeel een uitstekende vervanger.
Witte rijstmeel zal je gebakken goederen een iets andere smaak geven, maar het is nog steeds een goede optie, vooral als je op zoek bent naar glutenvrije bloem.
Eerlijk gezegd lijkt het echter erg op de zoete smaak van rijstmeel die je gewend bent.
Het is eigenlijk gemakkelijker om rijstmeel te vinden dan kleefrijstmeel, dus het kan voor sommige mensen een betere optie zijn.
Net als tapiocameel kun je in elk recept gewoon rijstmeel in een verhouding van 1:1 vervangen door zoet rijstmeel.
Er is echter een probleem met de plakkerigheid - de textuur is niet hetzelfde, dus uw recepten kunnen niet hetzelfde zijn.
Je kunt een beetje meer vloeistof toevoegen om het goed te maken, maar het kan nog steeds merkbaar zijn.
Zou ik gewoon rijstmeel aanbevelen voor mochi? Niet echt, de textuur zal eraf zijn. Maar voor andere recepten kun je deze twee rijstmeelsoorten vervangen.
Aardappelzetmeel: beste verdikkingsmiddel
Een andere uitstekende glutenvrije vervanger die in de meeste gevallen goed werkt, is aardappelzetmeel.
Aardappelzetmeel is een uitstekend verdikkingsmiddel voor roux, Japanse curry en jus of sauzen.
Net als zoete rijstmeel kan het worden gebruikt als verdikkingsmiddel, maar je moet oppassen dat het niet te gaar wordt.
Bij gebruik voor het bakken en maken van mochi, zal aardappelzetmeel een taaie textuur produceren, waardoor het een goede keuze is als vervanging voor zoete rijstmeel.
Net als tapiocameel en rijstmeel, kunt u aardappelzetmeel gebruiken in een verhouding van 1: 1 wanneer u het vervangt door zoete rijstmeel.
Aardappelzetmeel is vrij toegankelijk voor de meeste mensen en daarom is het een goede vervanging voor kleefrijstmeel.
Boekweitmeel
Boekweitmeel is een van de beste vervangers van zoete rijstmeel omdat het ook glutenvrij is en een vergelijkbare textuur heeft.
Boekweitmeel is gemaakt van de boekweitplant en is een goede bron van vezels.
Ik gebruik boekweitmeel graag in recepten omdat het bakwaren een nootachtige smaak geeft.
Je kunt boekweitmeel gebruiken om Kushi-mochi te maken, een soort Japanse mochi die is gemaakt met boekweitmeel.
Om boekweitmeel te vervangen door zoete rijstmeel, gebruikt u dezelfde hoeveelheid boekweitmeel als in het recept wordt vermeld, dus een verhouding van 1:1.
Amandelmeel
Amandelmeel is een goede vervanger voor zoete rijstmeel omdat het glutenvrij is en je bakwaren een nootachtige smaak geeft.
Amandelmeel is gemaakt van gemalen amandelen en het is een goede bron van eiwitten.
Het is waarschijnlijk een van de gezondste vervangers op deze lijst omdat het glutenvrij, koolhydraatarm en vol nuttige voedingsstoffen is.
Het is ook erg vochtig, dus het is ideaal voor recepten die zoete rijstmeel vereisen.
Om amandelmeel te vervangen door zoete rijstmeel, gebruikt u 1.5 kopjes amandelmeel voor elke 1 kop zoete rijstmeel die in het recept wordt gevraagd.
Qua textuur en smaak is amandelmeel een van de beste vervangers voor zoet rijstmeel, omdat het erg op elkaar lijkt.
Ik raad amandelmeel echter niet aan voor mochi, omdat het eindproduct te dicht zal zijn.
heb ik ook gemaakt een lijst met de beste vervangers voor amandelmeel voor het geval je macarons wilt maken en er geen hebt
Kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel is een goede vervanging voor zoete rijstmeel omdat het glutenvrij is en een vergelijkbare textuur heeft.
Kikkererwtenmeel is gemaakt van gemalen kikkererwten en is een goede bron van eiwitten.
Het heeft een nootachtige smaak en is zeer veelzijdig. Je kunt er pannenkoeken, wafels, brood en nog veel meer mee maken.
Om kikkererwtenmeel te vervangen door zoete rijstmeel, gebruikt u dezelfde hoeveelheid kikkererwtenmeel als in het recept wordt vermeld. Dus een 1:1 verhouding.
Maizena/maïszetmeel
maizena is een goede vervanging voor zoete rijstmeel omdat het een vergelijkbare textuur heeft.
maizena is gemaakt van gemalen maïs en het is erg fijn. In sommige delen van de wereld wordt het ook wel maïszetmeel genoemd.
Maizena is glutenvrij en heel veelzijdig. Je kunt het gebruiken om soepen, sauzen en jus in te dikken.
Om maizena te vervangen door zoete rijstmeel, gebruikt u 2 eetlepels maizena voor elke 1 kop zoete rijstmeel die in het recept wordt gevraagd.
De substitutieverhouding is dus 1:1/2.
Arrowroot poeder
Pijlwortel poeder wordt ook wel arrowrootmeel genoemd, maar ze zijn hetzelfde.
Het is een goede vervanging voor zoete rijstmeel omdat het een vergelijkbare textuur heeft, hoewel niet zo plakkerig.
Arrowroot poeder is gemaakt van de wortel van de arrowroot-plant en is erg fijn. Het is glutenvrij en wordt vaak gebruikt om soepen, sauzen en jus te verdikken.
Het heeft een vrij neutrale smaak, zodat het de smaak van het eten niet te veel verandert.
Om zoete rijstmeel te vervangen door arrowroot, gebruikt u 2 eetlepels arrowroot poeder voor elke kop zoete rijstmeel die in het recept wordt gevraagd.
De substitutieverhouding is dus 1:1/2.
Kokosnoot meel
Kokosnoot meel is een goede vervanging voor zoete rijstmeel omdat het glutenvrij is en een vergelijkbare textuur heeft.
Kokosnoot meel is gemaakt van gemalen kokos en het is erg fijn.
Het heeft een subtiele kokossmaak en is zeer veelzijdig. Je kunt er pannenkoeken, wafels, brood en nog veel meer mee maken.
Maar de reden waarom het zo geweldig is, is dat het licht zoet is, net als het zoete rijstmeel en de smaak is erg delicaat.
Het is ook een fijn poeder vergelijkbaar met zoete rijstmeel. Kokosmeel is een geweldige vervanging voor zoet rijstmeel in elk recept dat een milde en delicate smaak vereist.
Om kokosmeel te vervangen door zoete rijstmeel, gebruikt u 1/4 kopje kokosmeel voor elke 1 kopje zoete rijstmeel dat in het recept wordt gevraagd.
De substitutieverhouding is dus 1:4.
Tarwebloem & bloem voor alle doeleinden
Als je van plan bent om zoete rijstmeel te gebruiken voor een roux of saus, dan raad ik je aan om het te vervangen door regulier meel voor alle doeleinden or tarwemeel.
Deze twee soorten meel zijn heel gebruikelijk en gemakkelijk te vinden. Ze geven je saus ook een iets andere smaak, maar het mag niet te opvallend zijn.
Onthoud dat tarwemeel en... meel voor alle doeleinden zijn niet glutenvrij, dus als je bakt voor iemand met coeliakie of glutenintolerantie, moet je een ander meel gebruiken (goede alternatieven voor tarwemeel vind je hier).
Je kunt een verhouding van 1: 1 gebruiken en het tarwemeel geeft je roux de perfecte dikke consistentie en het zal bijna net zo plakkerig zijn als wanneer je zoete rijstmeel gebruikt.
Veelgestelde vragen
Misschien heb je nog wat onbeantwoorde vragen over zoete rijstmeel.
Is zoete rijstmeel hetzelfde als gewone bloem?
Nee, zoete rijstmeel is niet hetzelfde als gewone bloem. Gewone bloem is gemaakt van tarwe en heeft niet dezelfde plakkerige consistentie als zoete rijstmeel.
Zoet rijstmeel wordt gemaakt van kleefrijst en is erg fijn. Het heeft een plakkerige consistentie waardoor het geweldig is om te bakken en te koken.
Is zoete rijstmeel glutenvrij?
Ja, zoete rijstmeel is glutenvrij. Het is gemaakt van gemalen rijst en bevat geen tarwe.
Is zoet rijstmeel keto-vriendelijk?
Ja, zoete rijstmeel is keto-vriendelijk. Het is een koolhydraatarm meel en het is ook glutenvrij.
Kun je maizena gebruiken in plaats van mochikomeel?
Ja, je kunt maizena gebruiken in plaats van mochikomeel.
De twee meelsoorten lijken erg op elkaar en ze hebben allebei een fijne textuur, dus ze werken goed als je mochi maakt.
Wanneer mag je zoete rijstmeel niet vervangen?
Er zijn recepten waarbij je zoete rijstmeel niet mag vervangen.
Als een recept bijvoorbeeld zelfrijzend bakmeel nodig heeft, kun je geen zoete rijstmeel gebruiken omdat het geen rijsmiddelen bevat.
Een ander voorbeeld is dat als een recept broodmeel vereist, je geen zoete rijstmeel kunt gebruiken omdat het niet hetzelfde eiwitgehalte heeft als broodmeel.
Maar ook sommige Japanse recepten worden alleen gemaakt met zoete rijstmeel.
Mochi is bijvoorbeeld een Japanse rijstwafel die is gemaakt met zoete rijstmeel. Je moet het zoete rijstmeel niet vervangen door een ander meel, omdat het dan niet precies hetzelfde smaakt.
Tenzij je een beetje een verschil in textuur en smaak niet erg vindt.
Conclusie
Er zijn veel vervangers voor zoete rijstmeel, zowel glutenvrij als niet.
De beste vervangers voor zoete rijstmeel zijn tapiocameel, rijstmeel, boekweitmeel, amandelmeel en aardappelzetmeel.
Deze vervangers werken goed in de meeste recepten die zoete rijstmeel vereisen.
Het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur, dus experimenteer gerust met verschillende soorten meel totdat je er een vindt die je lekker vindt.
Wat belangrijk is, is dat je je vervanger aanpast aan het recept voor zoete rijstmeel dat je gaat gebruiken.
Mochiko-meel wordt ook gebruikt voor: lekkere andagi, of Okinawaanse donuts, die je zo zelf kunt maken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
