Hoe maak je gefrituurde Filipijnse krabben: het beste krokante krabrecept
Bent u op zoek naar een perfect aperitief voor cocktailparty's?
Dan is dit krokante krabrecept precies wat je nodig hebt! Het is gemakkelijk te bereiden en kookt snel.
De crablets worden meestal verkocht langs rivieroevers in de Filippijnen. Het is geen wonder dat gefrituurde krokante babykrabben een populair aperitief zijn.
Geserveerd met een pittige dipsaus met azijn naast bier of een ander verfrissend drankje, zijn de crablets het lekkerst als ze warm en krokant zijn.
Het geheim om de lekkerste te maken knapperige krabben is om wat gin of sherry te gebruiken om de visachtige, moerassige geur van de krabben te verwijderen.
Maar maak je geen zorgen, ik zal je alles uitleggen wat je moet weten over hoe je jonge krabben klaarmaakt om te frituren!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Filipijns krokante crablets recept
Ingrediënten
- 2 pond krabben schoongemaakt
- 4 el gin of sherry (Optioneel)
- 1 kop maïzena
- ½ el zout
- 2 tl grond zwarte peper
- 3 kopjes bakolie
Instructies
- Doe de crablets in een kom en giet er gin of sherry bij. Meng voorzichtig.
- Strooi er zout en gemalen zwarte peper over en meng goed.
- Verhit een koekenpan of kookpot en giet er bakolie in.
- Haal de crablets door de maizena en bak ze tot de structuur knapperig wordt.
- Haal uit de pan en leg op een bord bekleed met keukenpapier.
- Zodra de overtollige olie er helemaal af is druipt, schik op een serveerschaal en serveer met pittige azijndip.
- Deel en geniet!
Voeding
Ook uitchecken dit geweldige recept voor gevulde krab met rellenong alimango
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Panlasang Pinoy over het maken van knapperige crablets:
Hoe crablets schoon te maken en klaar te maken om te frituren?
Het eerste dat u hoeft te doen, is de "vingers van de dode man" verwijderen. Dit zijn lange, dunne, vezelige dingen die uit de poten van de krab steken.
Veel babykrabben hebben niets dat je hoeft te verwijderen, en je kunt ze gewoon bakken zoals ze zijn.
Nadat je de "dodemansvingers" hebt verwijderd, moet je de krabben schoonmaken.
Doe hiervoor de krabben in een grote kom en bedek ze met water. Voeg 1/4 kopje zout toe voor elke gallon water.
Laat de krabben ongeveer 20 minuten in het zoute water weken. Dit zal helpen om zand of vuil te verwijderen dat eraan vastzit.
Spoel de krabben na het weken goed af met schoon water.
Nu zijn ze klaar om gekookt te worden. Op dit punt kun je de sherry of gin toevoegen om eventuele geurtjes te verwijderen.
Kooktips
Voor dit krokante crablets-recept kun je alle krabben gebruiken die je kunt vinden, zowel vers als bevroren. Vers is beter dan bevroren crablets.
Zowel de vers gevangen crablets als de diepgevroren crablets hebben echter een visachtige en onaangename geur. Maar als je verse of bevroren crablets koopt en merkt dat hun geur een beetje vreemd is, is het geheim om wat gin, droge sherry of citroensap in te persen om de visgeur te elimineren.
Om ervoor te zorgen dat je crablets knapperig zijn, bedek je ze met maizena dat is gekruid met paprika, zout en peper. Het maizena maakt de crablets knapperig en knapperig als ze gefrituurd zijn, in tegenstelling tot bloem, waardoor de crablets een beetje drassig worden.
Om overtollige oliedruppels te verwijderen, plaatst u de gefrituurde krabben op een bord bekleed met keukenpapier, dat overtollige olie absorbeert en afvoert.
Vervangingen en variaties
De knapperige crablets-ingrediënten in dit recept zijn vrij eenvoudig. In feite is het gerecht eenvoudig, dus je hoeft niet veel te vervangen!
Zoals bij elk aperitief, kunt u de kruiden die aan de coatingmix worden toegevoegd, mixen en matchen. Ik raad je aan om wat toe te voegen kurkuma poeder tot de maizena. Dit zal ook een geelachtig oranje tint aan de crablets toevoegen.
De sauzen die voor het dippen worden gebruikt, variëren ook. Je kunt je favoriete hete saus gebruiken of een dipsaus die je lekker vindt.
De beste coating is maïzena omdat het de crablets extra knapperig maakt. Maar als je bloem wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je de bloem mengt met een beetje maïsmeel om die gewenste crunch te krijgen.
Ik vind het ook leuk om mijn knapperige crablets te garneren met koriander of groene uien voor extra smaak en textuur.
Hoe te serveren en te eten
Wat geweldig is, is dat dit krokante krabrecept een fantastische biercombinatie is (pulutan)!
Krokante crablets zijn ook het best te combineren met en gedompeld in een verscheidenheid aan sauzen en dipsauzen.
De meest populaire dip voor dit knapperige crablets-recept is azijn-chili-dip, ook bekend als pittige azijndip. Dit wordt gemaakt door kwaliteitsazijn, zout, zwarte peperkorrels, gehakte knoflook, gehakte uien en gesneden bird's eye chili te mengen.
Een andere dipsaus die je kunt combineren met knapperige crablets is aioli-saus, ook wel mayonaise-knoflooksaus genoemd. Je kunt dit maken door een kopje mayonaise te mengen met 2 eetlepels gehakte knoflook, een theelepel Dijon-mosterd en een scheutje Worcestershire saus.
Je kunt dit knapperige krablet-recept ook serveren met stengels bleekselderij, wortels en rapen.
Serveer voor een complete maaltijd de goudbruine krokante crablets met rijst en alcoholische dranken.
Dit kun je het beste direct na het koken eten. Je gast zal zeker dol zijn op dit krokante krabrecept!
Vergelijkbare gerechten
Als je van dit knapperige crablet-recept houdt, dan zul je ook dol zijn op deze soortgelijke gerechten:
- Pangat na isda: Vis gestoofd in azijn
- Krokant gebakken tilapia
- Paksiw na isda: Vis genaaid in azijn en gember
- Sinigang op hipon: Garnalen in zure soep
Maar als je dol bent op gefrituurde Filippijnse recepten, raad ik je aan deze te proberen:
- Krokant gebakken kip
- Varkenshaasje: Filipijnse loempia's
- calamares: Gefrituurde inktvisringen
Veelgestelde vragen
Hoe eet je gefrituurde mini krabben?
Het is eigenlijk heel simpel; stop ze gewoon in je mond en kauw erop.
Omdat deze beestjes klein zijn, hoef je geen extra werk te doen om het vlees uit de schaal te halen. Stop ze gewoon in je mond en geniet!
Je kunt serveren met pittige azijndip en mayonaise-knoflookdip ernaast.
Hoe smaken krabben?
Crablets hebben een mildere krabsmaak en zijn malser dan volwassen krabben. Ze zijn ook zoeter en hebben een zachtere textuur.
Als ze gefrituurd zijn, worden ze nog malser en hebben ze een lichte, schilferige textuur van binnen. Maar van buiten zijn ze super krokant!
Kun je panko gebruiken voor dit krokante crablets-recept?
Technisch gezien wel, maar ik raad het gebruik van een paneermengsel zoals panko of paneermeel niet aan, omdat de crablets dan te knapperig worden.
Ik gebruik liever een lichte laag maizena of bloem, omdat dit een krokantere en lichtere laag oplevert.
Zijn knapperige krabben gezond?
Dit gerecht is gefrituurd, dus het is niet de gezondste optie.
Wel kun je het gezonder maken door minder olie te gebruiken of door te bakken in plaats van te braden.
Een andere manier om dit gerecht gezonder te maken, is door grotere krabben te gebruiken, zodat je minder olie hoeft te gebruiken.
Wat is het verschil tussen een krab en een krab?
Crablets zijn kleine, onrijpe krabben die minder dan 2 inch breed zijn. Ze worden ook microkrabben, babykrabben of dwergkrabben genoemd.
Krabben daarentegen zijn volgroeid en volwassen. Ze zijn meestal 4 tot 6 inch breed.
Het belangrijkste verschil tussen de 2 is de grootte.
Hoe bewaar je krokante crablets?
Je vraagt je waarschijnlijk af of je de krokante crablets voor later kunt bewaren.
En het antwoord is ja, dat kan! Maar houd er rekening mee dat ze niet meer zo knapperig en lekker zijn als toen ze vers gekookt waren.
Om te bewaren, plaatst u de restjes eenvoudig in een luchtdichte container en koelt u ze maximaal 2 dagen in de koelkast.
Als je klaar bent om te eten, verwarm je gewoon opnieuw in de oven of in een pan op middelhoog vuur. En dat is het!
Bak krokante crablets voor een smakelijke maaltijd
Ik hoop dat je net zoveel geniet van dit gefrituurde Filipijnse crablets-recept als ik. Als je van zeevruchten houdt, zul je zeker van dit gerecht houden.
Zodra de olie er helemaal af druipt en de textuur krokant wordt, ben je klaar om te genieten van je heerlijke gefrituurde Filipijnse crablets!
Serveer met een pittige azijndipsaus en deel met je vrienden. Je kunt dit een snack, voorgerecht of zelfs een hoofdmaaltijd maken als je trek hebt in knapperige krabben!
Ook uitchecken deze grote ginataang alimasag krabben in kokosmelk
Als je meer wilt weten over crispy crablets, lees dan dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
