Miso vs natto | Verschillen in voeding & populaire gerechten voor beide
Het lijdt geen twijfel dat de Japanners dol zijn op gefermenteerd soja producten, vooral hun vlaggenschip miso, in de volksmond bekend als de basis van ramensoep. Maar er is ook natto. Hoe verschillen deze?
Het belangrijkste verschil is dat natto gefermenteerde hele sojabonen is, terwijl miso gefermenteerde sojabonen is die tot een pasta zijn gemaakt. Maar andere verschillen, zoals het type bacterie dat in het fermentatieproces wordt gebruikt, leiden tot bijna tegengestelde smaakprofielen.
Lees verder om de verschillen tussen miso en natto en hoe je ze aan je maaltijden kunt toevoegen.
Natto is een ander sojaproduct dat in de Japanse keuken wordt genoten. Het wordt vaak als ontbijt gegeten en staat bekend om de gezondheidsvoordelen die het kan bieden.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is natto?
Natto is een traditioneel Japans gerecht; eigenlijk meer een heel bijgerecht. Het wordt gemaakt door sojabonen te vergisten met Bacillus subtilis.
Je vindt het als bijgerecht, geserveerd als ontbijt naast mosterd, als sojasaus of misschien tarrasaus, en bij sommige gelegenheden, met een beetje bosui.
Andere opties voor het eten van natto zijn onder meer het combineren in voedingsmiddelen zoals natto-toast, natto-sushi, tamagoyaki of salade. Het kan worden gebruikt als ingrediënt in okonomiyaki, chahan en zelfs spaghetti!
Van het gerecht is bekend dat het een kenmerkende geur heeft en wordt als een verworven smaak beschouwd omdat het een penetrante geur heeft. Velen vergelijken de geur met die van oude kaas.
Terwijl sommigen het onaangenaam vinden om te eten, beschouwen anderen het als een delicatesse.
Wat is miso?
Miso wordt gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met Aspergillus oryzae. De sojabonen worden gecombineerd met zout en koji en soms, rijst en gerst zijn toegevoegd.
Het wordt meestal gemengd met dashi om te maken Miso Soep. Maar het wordt ook gebruikt in zijn natuurlijke pastavorm om toe te voegen aan dipsauzen, dressings en marinades.
De meesten genieten van de umami-smaak van miso!
Als een recept miso vereist, maar je bent net op, dan is dit het geval 5 vervangingsopties voor misopasta die u in plaats daarvan aan uw gerecht kunt toevoegen.
Miso versus natto: voeding
Zowel miso als natto zijn gefermenteerd voedsel, dus ze werken als probiotica om de darmgezondheid te verbeteren. Omdat ze op soja zijn gebaseerd, zijn ze rijk aan eiwitten, vezels en onverzadigde vetten.
Van soja is ook bekend dat het het cholesterol verlaagt en het risico op hartaandoeningen vermindert.
Beide producten zijn onderzocht op hun potentieel om de levensduur te verlengen.
Natto is bijzonder effectief in het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten. Het zit vol met vitamines en mineralen zoals vezels, mangaan, vitamine K2, ijzer, magnesium, koper, vitamine C en meer. Het is rijk aan antioxidanten en heeft aangetoond effectief te zijn in het stimuleren van het immuunsysteem.
Miso heeft ook zijn aandeel in vitamines en mineralen. Het heeft een hoog gehalte aan B-vitamines, vitamine K2, koper, mangaan, ijzer en zink. Het is aangetoond dat het het immuunsysteem versterkt en het kan ook effectief zijn bij het verminderen van het risico op bepaalde soorten kanker.
Natto gerechten
Natto wordt vaak geserveerd als ontbijtmaaltijd over gestoomde rijst. Net als bij meer scherpe havermout, kun je alle soorten ingrediënten aan het gerecht toevoegen, waaronder ei, sojasaus, zeewier en meer.
Je kunt het ook toevoegen aan soep of proberen op een pizza!
Miso-gerechten
Miso wordt vaak gecombineerd met dashi om soep te maken, maar er zijn zoveel andere dingen die je ermee kunt doen.
Hier zijn een paar voorbeelden:
- Miso chocolade hazelnoot rugelach repen: Dit recept omvat het transformeren van rugelach in koekjes met een miso-Nutella-vulling ingeklemd tussen lagen roomkaasdeeg.
- Miso-geurende portobello: Deze vleesloze steak smaakt heerlijk met een miso marinade. Serveer het met knapperige sjalotten en een kant van gepureerde bloemkool met knoflook en je hebt perfectie bereikt!
- Garnalen en mais tamales met misoboter: De combinatie van citrusgarnalen en miso geeft je een authentieke Aziatische smaak die mooi wordt aangevuld door Southwest tamales.
Geniet van miso en natto
Natto en miso zijn 2 totaal verschillende voedingsmiddelen. Maar hun sojabonenbasis geeft ze vergelijkbare voedingsprofielen die uw welzijn een boost kunnen geven!
Hoe ga je ze in je recepten opnemen?
Miso wordt soms ook verward met sojasaus. Ze zijn niet hetzelfde! Lees over alle verschillen tussen miso en sojasaus hier.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.