Lekker Filipijns comfort food: Pancit lomi recept (Lomi batangas)
Pancit Lomi is nog een andere variant van de beroemde buik.
Hoewel we gewend zijn om pancit als feestmaaltijd te eten, is deze pancit lomi Het recept is anders omdat het tijdens het regenseizoen meestal als troostmaaltijd wordt gegeten vanwege (verrassing!) De bouillon.
Ja, pancit lomi is dat ene pancit-recept met dikke bouillon, veroorzaakt door het maizena-mengsel in het recept.
Het gerecht is behoorlijk populair in mini-eetgelegenheden op de Filippijnen, waar je er een kommetje van kunt krijgen voor minder dan $ 2. En geloof me, elke slok is elke cent waard!
Chefs kunnen onder andere heel creatief zijn in het bereiden van hun eigen versie van pancit lomi. Aan de ene kant zie je toppings van kip, varkensvlees, gehaktballen, leverreepjes en soms wat garnalen. Andere chef-koks zouden varkenschicharon ook als topping beschouwen, net als de monggo-soepschotel.
Pancit lomi gebruikt eiernoedels, en het verschil in de ingrediënten van de noedel zelf is wat gekookte pancit lomi een andere smaak en textuur geeft, die aan de slijmerige maar lekkere kant is.
De aanwezigheid van de bouillon onderscheidt het ook van andere pancitrecepten.
In de zeer eenvoudige versie bevat pancit lomi alleen kipreepjes of varkensleverreepjes, Chinese kool, eieren en wortelen. Maar als je meer aan het gerecht wilt toevoegen, mag dat.
Ziet er verleidelijk en smakelijk uit, toch?
Zet je hongerige buik eerst vast, en laat me je de ingrediënten van dit lomi-recept laten zien en hoe je het kunt bereiden na het lezen van deze blog!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Pancit Lomi Recept (Lomi Batangas)
Ingrediënten
- 1 kop varkensreepjes gekookt
- ½ kop varkenslever
- ½ kop kikiam
- ¼ kop knoflook fijngemaakt
- ½ kop ui dun gesneden
- 7 kopjes varkensvlees of kippenbouillon
- 1 lb lomi noedel (Omdat het hier niet beschikbaar is, heb ik udon-noedels gebruikt)
- 5 el maïzena opgelost in 3 el water
- 2 eieren geslagen
- 3 el vissaus
- 2 el plantaardige olie
Voor de toppings:
- ½ kop kikiam
- 15 gehaktballetjes
- Geroosterde knoflook
Instructies
- Meng in een kom alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
- Schep 1 eetl. en vorm tot een bal. Leg op een ingevette plaat om plakken te voorkomen.
- Frituur in plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze bruin zijn.
- Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Opzij zetten.
- Roerbak in een grote pan ½ kopje kikiam voor toppings in olie gedurende ongeveer 3 minuten. Leg op een bord en zet apart.
- Roerbak de lever in dezelfde pan tot er geen rode kleur meer te zien is. Leg op een bord en zet apart.
- Bak het varkensvlees tot het bruin is. Voeg knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de andere ½ kopje kikiam en ui toe. Fruit tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de bouillon en de vissaus toe. Aan de kook brengen. Voeg de noedels toe en laat 3 minuten sudderen.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Voeg de maizena toe en roer tot de soep dikker wordt.
- Voeg het losgeklopte ei toe en roer tot er eierdraadjes ontstaan. Haal van het vuur.
- Serveer warm en bedek met kikiam, gehaktballetjes en geroosterde knoflook.
Voeding
Pancit lomi koken kost niet veel moeite van je. Als je me zou vragen of het beginnersvriendelijk is, zou ik ja zeggen!
Dus als koken niet jouw ding is, maar je wilt verschijnen als een professional, dan is het koken en serveren van deze lekkere pancit lomi het genoeg!
Bekijk de video van YouTuber-gebruiker YUMMY Ph over het maken van pancit lomi:
Kooktips
Zoals ik al zei, is het koken van dit recept supereenvoudig; er is bijna geen trucje voor. Zolang je alle kookinstructies volgt, gaat het prima.
De romigheid van het recept hangt echter van jou af. Als je het romiger wilt maken, kun je meer maizena of bloem aan de bouillon toevoegen, en het tegenovergestelde als je het fijner en dunner wilt.
Wat mezelf betreft, ik geef er meestal de voorkeur aan dat het romiger is.
Je kunt de vissaus ook vervangen door sojasaus als je de voorkeur geeft aan een donkerdere soepkleur.
Een ander ding waar je mee kunt spelen, zijn de toppings of garnituren. Afhankelijk van je keuze, ben je vrij om het toe te voegen aan je lomi-recept.
Enkele toppings/garnituren die je kunt bedenken:
- Varkensvlees
- Varkensleverreepjes
- gehaktballen
- Kip
- Garnaal
Als je je kom pancit lomi klaarmaakt, zal het ook beter smaken als je 2 gesneden citroenen opzij legt.
Lees ook: Recept voor Filipijns rundvlees
Vervangers en variaties
Wat als je niet alle ingrediënten hebt? Het zou je niet moeten tegenhouden, toch?
Nou, maak je vast en bekijk enkele van deze pancit lomi-ingrediëntenvervangers.
Aardappelmeel of bloem voor alle doeleinden gebruiken in plaats van maizena
Als u maizena niet kunt vinden, of u bent het vergeten terwijl u op de markt bent, hoeft u zich geen zorgen te maken.
Controleer uw keuken of koelkast om te zien of u aardappelmeel of bloem voor alle doeleinden heeft. Het is tenslotte voor het verdikken van de bouillon, dus een van deze twee zal het prima doen.
Hokkien-noedels gebruiken in plaats van verse lomi-noedels
Hokkien noedels hebben bewezen de beste vervanging te zijn voor verse lomi-noedels. Net als lomi zijn het ook een soort verse eiernoedels die afkomstig zijn uit de provincie Fujian (Hokkien) in China.
En als je in de VS bent, herken je deze noedel misschien als lo mein noodle. Je kunt het meestal vinden in je favoriete supermarkten.
Wat de toppings of garnituren betreft, laat u gerust leiden door uw creatieve sappen.
Hoe te serveren en te eten
Pancit lomi wordt gestoofd in een pot en kan worden geserveerd zodra het gaar is. Lomi kan ook worden gecombineerd met hete gestoomde rijst of een paar pandesaal brood.
Om lomi te eten, kun je een klassieke lepel en vork of eetstokjes gebruiken.
Het is makkelijk te serveren en je duikt er meteen in! U kunt ook uw familie en vrienden uitnodigen voor een gezellig samenzijn.
Vergelijkbare gerechten
Als je zin hebt in een ander Filipijns pancit-soepgerecht, bekijk dan enkele van deze pancit lomi-achtige gerechten en voel je vrij om ze ook te proberen.
La Paz batchoy of luglog
Dit is het culinaire juweeltje van Iloilo. Eiernoedels worden geserveerd met gebakken varkenshuid, gestoofd varkensvlees, lever en darmen, evenals runderbeenmerg.
Alles wordt samengebracht in een heerlijke bouillon van varkensvlees en rundvlees. Vlak voor het opdienen wordt er gebakken gehakte knoflook aan toegevoegd.
Dit is een andere heerlijke optie voor het regenseizoen van dit jaar!
Mami
Ironisch genoeg worden de meeste varianten van deze maaltijd gekookt met rundvlees of kip, ondanks het feit dat de naam is afgeleid van een Chinese uitdrukking die 'varkensnoedels' betekent.
Plakjes kool en een hartige bouillon gekookt van rundvlees of kippenbotten worden geserveerd met ei (of af en toe meel) noedels om heerlijk te maken mami.
Kinala's
De eiernoedels worden geserveerd met een lekker runderbouillon gemaakt door stukjes van de koeienkop te smoren tot ze verrukkelijk zacht zijn of, zoals de naam al aangeeft, van het bot vallen.
Het wordt vaak geserveerd met een hardgekookt ei en een vreemde, cryptische bruine saus, waarvan de samenstelling over het algemeen geheim wordt gehouden door verkopers.
Veelgestelde vragen
Laat me proberen wat dingen over dit recept duidelijk te maken voordat je verder kunt gaan met het koken van je lomi-recept.
Overeenkomst? Oke laten we gaan!
Wat is het verschil tussen lomi en mami?
Varkensvlees, rundvlees en kip zijn veel voorkomende ingrediënten in mami-gerechten. En in tegenstelling tot lomi is de bouillon in mami helder en dun en de noedels dunner.
Lomi kan daarentegen worden gemaakt van een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder sommige groenten, varkensvlees, kip, varkensleverreepjes, gehaktballen en kikiam.
Ten slotte zijn de noedels in lomi dikker dan mami.
Wat zijn eiernoedels?
Eiernoedels zijn gemaakt van meel en eieren. Vervolgens worden reepjes van het dun opgerolde deeg in stukjes gesneden en in heet water gebakken.
Waarom is lomi populair in Batangas?
De Batangas lomi heeft meer groenten, dikkere soep en meer vleesbeleg, wat Batangueños behoorlijk aanspreekt. Elk restaurant heeft zijn eigen versie van het pancit lomi-recept, maar niets smaakt echt zoals dat van Batangas lomi.
Is lomi voedzaam?
Lomi kan u helpen infecties in de bovenste luchtwegen te voorkomen. Bovendien bevat dit gerecht essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C, D en B12, die je immuunsysteem kunnen versterken. Voor degenen die zich zorgen maken over hun gezondheid maar toch willen genieten, is dit gerecht ideaal.
Probeer deze pancit-variant
Pancit lomi is zonder twijfel een van mijn favoriete pancit-schotelvarianten. En van wat ik je in dit artikel heb verteld, denk ik dat je al weet waarom.
De gekke combinatie van de lomi-noedels, groenten en vleesgarnituren (speciaal gemaakt voor vleesliefhebbers zoals ikzelf) is gewoon verslavend zodra je de eerste hap neemt. De Filippino's logen niet toen ze zeiden dat het een geruststellend voedsel was, want dat is het echt!
Een ander ding dat ik leuk vind aan het koken van mijn eigen lomi, is dat je creatief kunt zijn in je aanpak. Hoewel er bijvoorbeeld veel opties zijn voor garnering, wil ik dat het varkensvlees is.
Dus als je op bijna elke dag iets speciaals wilt, dan is het koken van Filipijnse pancit lomi precies wat je zoekt. Bovendien kost het niet veel en is het verrassend eenvoudig te maken!
tot de volgende keer.
Heb je je eigen pancit lomi-recept dat je met ons wilt delen? Reageer ze hieronder.
Vergeet dit ook niet te delen met je familie en vrienden!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
