De 7 lekkerste Japanse streetfoods die je gewoon moet proberen

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 9, 2021

Op het moment dat je in Japan aankomt, beginnen je smaakpapillen te tintelen. De geuren, de smaken en de tradities in dit unieke land zijn onvergetelijk. Het eerste dat u wilt doen, is een deel van het Japanse straatvoedsel proberen.

Als je Japan voor het eerst bezoekt, word je misschien overweldigd door de verscheidenheid aan streetfood die wordt aangeboden.

Veel wegen zijn omzoomd met yatai (kleine eetstalletjes) die een scala aan heerlijke artikelen verkopen. Ik heb wat tijd in Japan doorgebracht om zoveel mogelijk van de beschikbare straatvoedselopties te proeven. Ik keerde een paar kilo zwaarder terug naar huis, maar heel blij!

En nu kan ik niet wachten om mijn ervaringen met jullie te delen. Ik heb hieronder zeven van mijn favoriete Japanse streetfood-items uitgelicht, plus enkele van de meest voorkomende ingrediënten en garnituren die in de Japanse keuken worden gebruikt.

Het zijn de 'must haves' als je maar voor een korte tijd in Japan bent.

Natuurlijk MOET je sushi proberen in Japan. Terwijl sushi tegenwoordig wordt geserveerd in een aantal van 's werelds beste restaurants, was het eigenlijk... bescheiden begin als straatvoedsel uit de arbeidersklasse in Japan.

Volgens rapporten begonnen Japanse straatverkopers in het begin van de 1800e eeuw azijnrijst in balletjes te rollen en er een plakje verse vis op te leggen voor mensen die haast hadden om aan het werk te gaan.

Japan staat niet voor niets bekend als de sushi-hoofdstad van de wereld. Maar ik ga niet in detail treden over sushi in deze gids. Ik ga je kennis laten maken met een aantal voedingsmiddelen waar je misschien nog nooit van hebt gehoord en die je nog niet eerder hebt geproefd.

Mijn persoonlijke favoriet is Takoyaki – de heerlijke deegballen gevuld met in blokjes gesneden octopus (of andere zeevruchten) zijn een van de redenen waarom ik verliefd werd op Japans straatvoedsel.

Ontdek hieronder welke andere smakelijke streetfood je in petto hebt voor je Japanse avontuur!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Waarom je het lokale straatvoedsel moet proberen?

Wanneer ik reis, proef ik graag het lokale straatvoedsel in plaats van naar bekende franchises te gaan. Streetfood geeft je een authentieke ervaring van wat de burgers graag eten en de smaken die hun dagelijkse maaltijden beïnvloeden.

Ik vind het fascinerend om soortgelijk voedsel in verschillende lokale regio's uit te proberen om te zien hoe elke kleine gemeenschap de maaltijd heeft aangepast en aangepast aan hun omgeving.

Een goede tip om het beste streetfood te vinden is om te kijken waar de lokale bevolking graag heen gaat. Bekijk welke café's of straatverkopers door bewoners worden bezocht. Hier vind je de meest authentieke, echte smaken en streetfood.

Soms maken toeristen zich zorgen over het proberen van straatvoedsel vanwege hygiënische redenen. Maar ik kan instaan ​​voor het feit dat al het Japanse streetfood dat ik heb gegeten met zorg is bereid en van uitstekende kwaliteit.

Wat is de beste plek om streetfood te vinden in Japan?

Als u op zoek bent naar authentiek, heerlijk Japans straatvoedsel, ga dan naar de lokale markt of plan uw reis zodat deze samenvalt met een seizoensgebonden feest.

Gion Matsuri is het grootste en bekendste festival in Kyoto. Het loopt de hele maand juli en omvat een parade van praalwagens.

Duizenden inwoners wonen het festival bij en er zijn tal van straatvoedselopties om van te genieten.

Let gewoon op borden die aangeven waar je wel en niet mag eten. Sommige festivals hebben aangewezen gebieden waar eten is toegestaan.

Japanse etiquette

Voordat u zich tegoed doet aan uw verschillende overheerlijke Japanse straatvoedsel, volgen hier enkele snelle toptips over Japanse voedseletiquette.

1. Laat je eetstokjes nooit op je gerecht rusten. Zorg ervoor dat je ze op de speciaal ontworpen eetstokjessteun aan je tafel plaatst.
2. Laat je stoel netjes en opgeruimd achter. Zorg ervoor dat u uw bord schoon en netjes achterlaat wanneer u uw stoel verlaat (zelfs in een café aan de straatkant). Kneus je servet niet en gooi het niet op je bord. Vouw het netjes op of gooi het zelf in de vuilnisbak.
3. Het is onbeleefd om je eten boven je mond te heffen. Houd je sushirol of noedels niet in de lucht voor een 'goede Instagramshot', of inspecteer je maaltijd niet in het openbaar. Eet delicaat en met respect voor degenen die het hebben bereid.
4. Wist je dat slurpen eigenlijk een teken van waardering is in Japan?! Dus als je geniet van je ramen of miso-soep, slurp dan gerust weg!
5. Verspil je sojasaus niet! Giet alleen zoveel sojasaus als je denkt nodig te hebben in de kleine, speciaal gemaakte kom die de meeste restaurants en cafés bij de hand hebben. Als je opraakt, kun je nog een beetje meer uitschenken, maar giet nooit te veel of laat teveel op je bord liggen.

Als je meer diepgaande details wilt, heb ik een geschreven volledige gids over etiquette en tafelmanieren bij het eten van Japans eten.

Eten bestellen in het Japans

Japanners zijn uiterst beleefd en respectvol. Zorg ervoor dat wanneer je je maaltijd bestelt, je altijd eindigt met 'alsjeblieft'.

Onthoud dat wijzen niet beleefd is, dus als je niet weet hoe je de naam van het gewenste gerecht moet uitspreken, gebaar er dan met je hele hand naar toe.

Wanneer je een restaurant binnengaat, of je wordt begroet door een voedselverkoper, hoor je 'irasshaimase' wat 'welkom' betekent.

Zeg bij het bestellen de naam van het artikel en eindig met 'kudasai' (alsjeblieft).

Leer ook hoe zeg je "bedankt voor het eten" in het Japans!

Top 7 beste Japanse streetfood

Nu je weet hoe je de Japanse cultuur kunt waarderen en respecteren, is het tijd om populair straatvoedsel te gaan ontdekken!

Hou je van gefrituurd eten, diepvriesproducten, soepen of barbecuegerechten? Er is voor elk wat wils!

Beste Japanse straatvoedsel in het algemeen: Takoyaki

Takoyaki is een van de straatvoedselsoorten die je het meest zult vinden in Osaka - waar ze vandaan komen.

De perfecte streetfood-snack, deze kleine knapperige deegballen zijn een beetje zacht van binnen en zijn meestal gevuld met inktvis en groene uien.

Chef-koks gieten het beslag in speciaal gemaakte halfronde vormen en voegen de vulling toe. Zodra de eerste kant gaar is, worden de ballen vakkundig omgedraaid met eetstokjes en wordt de andere kant gaar.

De balletjes worden vervolgens overgoten met Japanse mayonaise, besprenkeld met een hartige Takoyaki-saus en gegarneerd met gedroogde zeewiervlokken.

Als je op zoek bent naar meer umami-smaken en ultieme voldoening, dan kun je niet beter worden dan takoyaki.

Beste BBQ Japans straatvoedsel: Yakitori

Vlees op een stokje smaakte nog nooit zo goed! Yakitori wordt vertaald als yaki (grill) en tori (kip) - gegrilde kip.

Terwijl kip het primaire vlees is dat op houtskool wordt gegrild op bamboespiesjes, kun je in Japan ook yakitori-spiesjes van rundvlees en groenten krijgen.

De stukjes kip worden in kleine hapklare brokken gesneden en ingesmeerd met een speciale saus, meestal gemaakt van soja, mirin en bruine suiker.

Yakitori-koks hebben vaak kleine kraampjes met grills opgesteld in de straten of op markten in Japan. Je kunt yakitori echter ook krijgen in restaurants waar chef-koks het eten aan tafel bereiden.

De houtskool geeft het vlees een heerlijke rokerige smaak, terwijl de zoetzure saus voegt een vleugje aan het vlees toe.

Een must-try streetfood-snack als je Japan bezoekt. Dit is ook een geweldige maaltijd om thuis te recreëren voor vrienden. Als je het gaat grillen, dit is het soort houtskool dat je moet gebruiken.

De lekkerste noedelsoep die je ooit zult eten: Ramen

Ramen is een van de meest veelvoorkomende voedingsmiddelen beschikbaar in Japan. Je kunt het op een straathoek krijgen, of in een high-end restaurant. Ramen is zowel streetfood als een gastronomische maaltijd.

Wat is ramen precies? Deze noedelsoep bestaat uit een rijke bouillon op basis van vlees gecombineerd met een scala aan ingrediënten, waaronder groene uien, plakjes varkensvlees, gemarineerd ei en zelfs zeewier.

Het wordt meestal op smaak gebracht met miso of soja. De smaken van ramen zijn zorgvuldig uitgebalanceerd en elke chef-kok is trots op het creëren van een geurige, smaakvolle, bevredigende maaltijd.

Als je door Japan reist, zul je merken dat elke regio zijn eigen stijl van ramen heeft. Volgens de statistieken zijn er meer dan 10,000 ramenwinkels alleen al in Tokio!

Het gezondste comfort streetfood: Yaki imo

De perfecte winterwarmer snack – een hartige Japanse zoete aardappel. Als je op zoek bent naar een gezonde snack die de winterkou verdrijft en die comfortvoedselsmaak en voldoening heeft, zoek dan niet verder dan yaki imho.

Dit zijn langzaam geroosterde Japanse zoete aardappelen die meestal bij lage temperaturen op houtskool worden gegrild. De paarse buitenste schil wordt licht taai, terwijl de zachtgele binnenkant zoet en zacht wordt als aardappelpuree.

Een heel basic snufje zout en peper, en je hebt gewoon een heerlijke snack die ook nog eens een hele lading gezonde vitamines en mineralen bevat.

Straatverkopers verkopen elke zoete aardappel meestal per gewicht, en ze zijn meestal beschikbaar tijdens de wintermaanden - kort na de oogst.

Dit is een ander Japans straatvoedsel dat je thuis voor je vrienden kunt maken terwijl je herinneringen ophaalt aan je reizen door dit spectaculaire land. Ze zullen versteld staan ​​van wat je allemaal kunt doen met een eenvoudig bereide zoete aardappel!

Een ander smakelijk straatvoedsel op basis van groenten is yaki tomorokoshi. Een Japanse versie van maïskolven!

Straatverkopers koken de maïs en roosteren deze vervolgens boven kolen zodat ze die heerlijke rooksmaak krijgen. De yaki tomorokoshi wordt vervolgens gekruid met miso- en sojasaus.

Je kunt yaki tomorokoshi vaak vinden op Japanse zomerfestivals.

Het meest verfrissende Japanse streetfood: Kakigōri

Kakigori is het meest bevredigende streetfood-dessert met geschoren ijs voor warme zomerdagen. Stel je een sneeuwkegel voor, maar met een veel lichtere, luchtigere textuur, gegarneerd met een gearomatiseerde siroop of gecondenseerde melk.

De ijsblokken zijn gemaakt van puur mineraalwater (sommige uit natuurlijke bronnen) en zorgvuldig geschoren om de perfecte kakigōri-textuur te creëren.

Oorspronkelijk gebruikten straatverkopers een handslinger om het ijs te scheren, maar tegenwoordig gebruiken ze gewoon een elektrisch scheerapparaat. Maar dat doet niets af aan de smaak of de textuur.

De meest meer-achtige Japanse hartige pannenkoek: Okonomiyaki

Een pannenkoek die anders is dan alles wat je ooit hebt gegeten! In plaats van een dessert te zijn, wordt deze hartige pannenkoekenmaaltijd gekookt in een speciale platte grill, een teppan genaamd.

Dit zijn dezelfde grills die worden gebruikt in teppanyaki-restaurants. De propaan-aangedreven grills hebben een enorm oppervlak, perfect om te koken heerlijke hartige okonomiyaki.

De 'pannenkoeken' zijn vergelijkbaar met een frittata gemengd met een pannenkoek, omdat ze zijn gemaakt met tarwebloem, geraspte kool, en eieren.

Soms bevatten ze ook wat eiwitten in de vulling en worden ze afgemaakt met de bekende Japanse mayonaise (kewpie mayo) of speciale okonomiyakisaus.

Lees hier meer voor de beste okonomiyaki-toppings en -vullingen?.

Dit is een ander populair Japans straatvoedsel dat je thuis voor je vrienden kunt koken.

Het meest verrassende Japanse streetfood: Kare pan

Curry is niet de eerste smaak waar je aan denkt als je je voorstelt hoe Japans streetfood smaakt! Maar Kare pan is precies dat.

Een extreem populaire streetfood-snack, waaronder Japanse curry gewikkeld in deeg, bedekt met panko-paneermeel en gefrituurd.

Voor een compleet andere smaakervaring is dit Japanse streetfood een must.

Kom meer te weten over Japanse curry en waarom het hier geweldig is voor degenen die niet van pittig eten houden.

BONUS: De lekkerste Japanse streetfood-desserts om te proberen

Wat is een diner zonder toetje? Zelfs op straat kun je je zoetekauw voelen praten nadat je je buik hebt gevuld met alle lekkere hartige opties die beschikbaar zijn.

Laten we dus eens kijken naar enkele van de beste Japanse streetfood-desserts.

perfect

Wist je dat parfait – een Frans dessert – erg populair is op straat in Japan?! Er zijn veel straatvoedselverkopers die gespecialiseerd zijn in parfait als straatvoedsel!

Parfaits bestaan ​​meestal uit ijs plus een knapperige, getextureerde traktatie (meestal cornflakes), wat slagroom en vers gesneden fruit.

In Japan is parfait naar een nieuw niveau getild. Ze bevatten fantastisch gearomatiseerd ijs zoals? matcha groene thee en diverse lekkernijen waaronder koekjes en cake.

Parfait wordt geserveerd in een hoog, elegant glas, zodat je de kleurrijke lagen van de ingrediënten kunt zien, en bekroond met hagelslag en andere heerlijke decoraties.

wagashi

Als je van afternoon tea en cake wilt genieten, dan is wagashi de juiste keuze. Deze delicate ingewikkeld gevormde kleine zoete lekkernijen zijn gemaakt van verschillende plantaardige ingrediënten en fruit.

Deze omvatten mochi (rijstwafels) en anko (bonenpasta). Ze worden ook traditioneel geserveerd met groene thee.

Verwacht niet dat ze te zoet zijn. Hun smaken en texturen zijn zacht uitgebalanceerd en zijn perfect voor een kleine middagtraktatie.

Je kunt ze krijgen bij straatverkopers of bij gespecialiseerde banketbakkers.

Taiyaki, imagawayaki & dorayaki

Dit is nog een ander gerecht gemaakt op de traditionele Japanse teppan-grill. Net als wagashi zijn taiyaki, imagawayaki en dorayaki niet extreem zoet.

Taiyaki zijn traditioneel visvormige lekkernijen die worden gemaakt door deeg toe te voegen aan een ijzeren vorm en de binnenkant te vullen met gezoete rode bonenpasta. Dorayaki wordt gemaakt door de rode bonenpasta (anko) tussen twee pannenkoeken te klemmen.

Mijn persoonlijke favoriet van de drie is beeldawayaki die is gemaakt van dezelfde ingrediënten, maar een meer dikke 'cake' is in plaats van een plat pannenkoekvormig dessert.

Nu weet je wat Japans straatvoedsel 'moet proberen' en enkele van de heerlijkste Japanse desserts, welke denk je dat je het lekkerst vindt?

Populaire ingrediënten en garnituren die in de Japanse keuken worden gebruikt

Sojasaus (shoku)

Sojasaus wordt voornamelijk gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, koji rijstvorm, en zout. De Japanse Kikkoman sojasaus (shoyu) is een van de meest populaire en is over de hele wereld bekend.

Sojasaus wordt gebruikt in tal van Japanse gerechten en wordt ook geserveerd in een kleine kom samen met sushi.

Rijstwijn (mirin)

Veel Japanse recepten bevatten: rijstwijn (mirin), en het is een veelgebruikt ingrediënt in roerbakgerechten en marinades, evenals glazuren voor vis en vlees.

De zoete rijstwijn is gelijk aan sake maar heeft een lager alcoholpercentage.

Visvlokken (bonitovlokken of katsuobushi)

Flinterdunne vlokken van vis worden vaak gebruikt als garnering of op gerechten gestrooid om de umami-smaak toe te voegen. Bonitovlokken hebben een rokerige, licht visachtige smaak en zijn gemaakt van gedroogde bonitovis.

Ze worden vaak gebruikt als smaakstof voor dashi-bouillon, wat de basis vormt van: veel Japanse soepen inclusief miso-soep.

Ingelegde gember (gari)

Meestal geserveerd met sushi en sashimiIn Japan staat ingemaakte gember bekend als gari. Het is niet bedoeld om samen met de sushi te worden gegeten, maar na elk stuk als een gehemelte reiniger.

Zeewiervlokken (gedroogd groen laver of aonori)

Gedroogd zeewier of lavas is bekend als aonori in Japan.

De vlokken worden vaak over gefrituurd voedsel, soepen, rijstballen, ramen en andere maaltijden om toe te voegen aan de algehele umami-smaak van het gerecht. Het is ook rijk aan magnesium en calcium.

Veelgestelde vragen over Japans streetfood

Hoe heten Japanse eetstalletjes?

Japanse eetkraampjes op straat heten 'yatai'. Ze zijn vergelijkbaar met de stijl van straatkraampjes die je over de hele wereld zult zien.

Het zijn meestal mobiele, houten karren die de straatverkopers in de vroege ochtend neerzetten.

Is het veilig om straatvoedsel te eten in Japan?

Ja. Japan heeft strikte voedselhygiënewetten en de straatverkopers zijn er trots op al hun klanten heerlijke, smakelijke en hygiënische maaltijden te bieden. Japans straatvoedsel is over het algemeen erg veilig om te eten.

Wat eten Japanners als ontbijt?

In plaats van koude ontbijtgranen, zal een traditioneel Japans ontbijt rijst, Miso Soep, een beetje gegrilde vis en wat sojasaus.

Eiergerechten en gefermenteerde sojabonen (natto) zijn ook populair.

Is het onbeleefd om naar dingen en mensen in Japan te wijzen?

Ja! Wijs niet met één vinger naar uw eten, of voorwerpen, of mensen. Zwaai in plaats daarvan zachtjes met uw hand in de richting van het object of de persoon waarnaar u verwijst.

Kan ik mijn benen kruisen terwijl ik bij een eetstalletje of restaurant zit?

In Japan wordt het als onbeleefd beschouwd om je benen te kruisen. Zit liever met je rug recht en je voeten bij elkaar. Dit is vooral belangrijk in formele situaties zoals zakelijke bijeenkomsten.

Wat zijn de groene hagelslag op takoyaki?

Het groene poeder of hagelslag wordt gemaakt van gedroogd zeewier. Het staat in Japan bekend als aonori en wordt aan veel verschillende voedingsmiddelen toegevoegd om de 'umami'-smaak te versterken.

Is fooi geven onbeleefd in Japan?

Fooien geven is onbeleefd in Japan. U mag uw restaurantkelner of een straatvoedselverkoper nooit fooi geven. De Japanse cultuur leert dat het niet nodig is om goede service te belonen met extra geld – omdat er goede service wordt verwacht.

Eten Japanners sushi met hun handen?

Ja, je zult Japanners vaak sushi zien eten (en vooral nigiri-sushi) met hun handen.

Wil je wat foto's van je heerlijke Japanse culinaire vondsten online krijgen? Leer hoe je betere foto's van je eten maakt voor sociale media met deze 8 beste tips

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.