Zelfs degenen onder ons die de Japanse keuken nog nooit echt hebben verkend, zijn bekend met sushi.
Deze snack is zo geïntegreerd in de Amerikaanse cultuur; we kunnen het als etnisch voedsel als vanzelfsprekend beschouwen.
Maar de kans is groot dat mensen die bekend zijn met sushi geen idee hebben wat kimbap is.
Toch lijkt het behoorlijk op sushi. Velen beschouwen het zelfs als Koreaanse sushi.
De belangrijkste verschillen tussen sushi en kimbap zijn de bereiding van de rijst, met azijn voor sushi en sesamolie voor kimbap, en de ingrediënten, waarbij sushi meestal rauw voedsel bevat en kimbap-conserven.
Lees verder om meer te weten te komen over kimbap en de verschillen met sushi en wat je kunt verwachten als je besluit om het te bestellen.
In dit bericht behandelen we:
Wat is Kimbap?
Net als sushi heeft kimbap twee hoofdingrediënten.
De eerste is gekookte rijst of "bap". De tweede is een gedroogd zeewiervel of kim, vandaar de naam kimbap.
De inwoners van Korea genieten van kimbap als lichte lunch. Het wordt vaak geserveerd met een gele ingelegde radijs genaamd danmuji.
Het kleine formaat maakt het draagbaar. Daarom is het een geweldige zelfverpakte maaltijd of afhaalmaaltijd.
Japanse sushi versus Kimbap: verschillen
Tot nu toe klinkt kimbap vrij gelijkaardig aan sushi, maar er zijn verschillen.
Verschillende rijst
De eerste is de bereiding van de rijst.
Sushi gebruikt rijst gekruid met azijn, terwijl Kimbap rijst gebruikt gemengd met sesamolie. Dit resulteert in zoeter smakende rijst.
Kimbap kan ook zwarte of bruine rijst gebruiken, terwijl de rijst die in sushi wordt gebruikt bijna altijd wit is.
Verschillende vullingen
De vullingen onderscheiden ook kimbap en sushi van elkaar.
Terwijl sushi voornamelijk rauwe vis gebruikt, gebruikt kimbap geconserveerde items.
Ingeblikte tonijn, gegrilde bulgogi, ham en kaas en kimchi zijn enkele van de vullingen die vaak worden gebruikt.
De sociale status van kimbap en sushi onderscheidt hen ook.
Hoewel beide met stokjes worden gegeten, wordt kimbap ook vaak met de handen gegeten.
Als zodanig wordt sushi vaak beschouwd als een luxe gerecht dat is gereserveerd voor formele gelegenheden, terwijl kimbap meer casual van aard is.
Ontdek meer manieren waarop de Japanse keuken verschilt van de Koreaanse: Het verschil tussen Japans en Koreaans eten | Gebruik van kruiden.
Sushi vs. Kimbap: voorbereiding
Er zijn verschillen in de manier waarop kimbap en sushi worden bereid.
Hier is een overzicht van hoe elk is gemaakt.
Hoe kimbap wordt gemaakt
Een apparaat genaamd een gimbal wordt gebruikt om de kimbap in te pakken.
Eerst worden de zeewiervellen op laag vuur geroosterd. Vervolgens worden de gewenste ingrediënten toegevoegd.
Meestal wordt eerst een dunne laag rijst toegevoegd, gevolgd door het vlees en de groenten. Vervolgens wordt de Gimbal gebruikt om het voedsel in een cilindrische vorm te rollen.
Hoe sushi wordt gemaakt
Er zijn verschillende manieren om sushi te rollen, maar het wordt meestal gedaan door een vel zeewier op een bamboemat te leggen, een zogenaamde Makisu.
De ingrediënten worden bovenop gelaagd en het vel wordt gerold om de sushi tot een afgerond figuur te persen.
Sushi vs. Kimbap: oorsprong
Een van de meest voor de hand liggende verschillen tussen sushi en kimbap is dat sushi zijn oorsprong heeft in Japan, terwijl kimbap zijn oorsprong heeft in Korea.
Niemand weet zeker hoe kimbap is ontstaan. Sommigen zeggen dat het is afgeleid van een oude traditie van Koreanen die gekookte rijst aten gewikkeld in zeewier.
Anderen zeggen dat het een start is van een specifiek type Japanse sushi genaamd Norimaki.
Sushi is ontstaan in Zuidoost-Azië toen mensen vis in gefermenteerde rijst begonnen te plaatsen om de houdbaarheid te verlengen.
Mensen realiseerden zich dat dit een aangename smaak opleverde en het werd een gerecht op zich.
Verschillende Kimbap-variëteiten
Kimbap wordt geleverd met een verscheidenheid aan vullingen, maar er zijn drie hoofdsoorten van het gerecht.
Dit zijn de volgende:
- Chungmu Kimbap: Dit bevat alleen dunnere broodjes en een vulling van rijst. Het wordt meestal geserveerd met inktvissalade en radijs-kimchi.
- Mayak Kimbap: Deze zijn kleiner van formaat dan andere soorten kimbap. Vullingen zijn onder meer wortels, spinazie en radijs. De rol wordt meestal overgoten met sesamzaadjes en geserveerd met een scherpe mosterd en sojasaus om in te dippen.
- Samgak Kimbap: Dit type sushi heeft een driehoekige vorm en is vergelijkbaar met Japanse Onigiri. Het is een veel voorkomende snack in Koreaanse huishoudens. De belangrijkste vullingen zijn rijst en tonijn.
Verschillende soorten sushi
Er zijn veel soorten sushi, maar hier zijn enkele van de meest voorkomende.
- nigiri: Nigiri is sushirijst met daarop rauwe vis.
- Meel: Maki heeft een rauwe viscentrum dat is omgeven door rijst en gerold in zeewier.
- uramaki: Bijna het tegenovergestelde van maki, uramaki heeft een viscentrum gewikkeld in zeewier met rijst aan de buitenkant
- Temaki: Dit is met de hand gerolde sushi geserveerd in een kegelvorm
- Sashimi: Sashimi is rauwe vis die niet wordt gecombineerd met rijst of zeewier. Hoewel sashimi is technisch gezien geen sushi, wordt het geserveerd in sushi-restaurants en wordt het beschouwd als een vergelijkbare keuken.
Kimbap en sushi zijn heerlijke Aziatische gerechten die erg op elkaar lijken, maar als je ze niet allebei hebt geprobeerd, mis je misschien.
Maak je er een prioriteit van om kimbap te eten de volgende keer dat je voor de Aziatische keuken kiest?
Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?
Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"
Op zoek naar meer inspiratie? Lees over 43 van de beste, meest heerlijke en ongebruikelijke Aziatische gerechten om te proberen!
