Sushi vs Nigiri: Nigiri is sushi, maar sushi is niet altijd nigiri

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  27 november 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je van sushi houdt, heb je waarschijnlijk nigiri gegeten.

Nigiri wordt vaak geserveerd in sushi-restaurants en het wordt zelfs beschouwd als een soort sushi, maar het heeft kenmerken die het onderscheiden.

Wat is nigiri en hoe verschilt het van sushi?

Net als sushi wordt nigiri gemaakt van sushirijst en rauwe vis. Eigenlijk is nigiri dat wel een van de soorten sushi. Sushi wordt echter meestal de vis en rijst genoemd die in een zeewierpakking is gerold, de "maki" -rol. Dus nigiri is sushi, maar sushi is niet altijd nigiri.

Sushi versus nigiri

Nigiri is gemaakt van samengeperste rijst, meestal gevormd tot een rechthoekige vorm. Rauwe vis wordt meestal aan de bovenkant toegevoegd, hoewel groenten ook kunnen worden gebruikt.

Dit artikel gaat in op sushi en nigiri, zodat je de overeenkomsten en verschillen kent.

Wat is sushi?

Sushi is een traditioneel Japans gerecht dat wordt gemaakt met azijnrijst, meestal suiker en zout, en een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder rauwe zeevruchten en verschillende groenten.

Normaalkorrelige witte rijst wordt meestal gebruikt, maar het kan ook gemaakt met bruine rijst of kortkorrelige rijst.

Vis die vaak in sushi wordt gebruikt, omvat

Maar er zijn ook veel sushi-variëteiten die vegetarisch zijn en ingrediënten bevatten zoals spinazie, wortelen, avocado en meer.

Veel mensen eten het graag met iets erbij, in de meeste gevallen zul je het zien gari ingelegde gember, een schoteltje sojasaus en een beetje wasabi naast je bord.

Er zijn ook een paar garnituren die je vaak op de sushi zelf zult vinden, waar Daikon-radijs (vaak ingelegde daikon) het meest wordt gebruikt.

Hoewel veel soorten sushi in zeewier zijn gewikkeld, is dit niet altijd het geval.

Wat is Nigiri?

Nigiri is een soort sushi die de karakteristieke ingrediënten van azijnrijst en rauwe vis of groenten combineert.

Het wordt echter niet gerold. In plaats daarvan wordt de rijst samengeperst en bedekt met een verscheidenheid aan toppings.

Vaak wordt er een laag wasabi tussen de topping en de rijst gelegd maar soms wordt in plaats daarvan zeewier of nori gebruikt.

De vis die op nigiri wordt gebruikt, is vergelijkbaar met die welke op elk type sushi wordt gebruikt. Blauwvintonijn, tonijn, zalm, makreel en inktvis zijn enkele favoriete favorieten.

Als je liever een vegetarische nigiri doet, zijn champignons en paprika's veel voorkomende toppings.

Er is gemengde informatie over hoe nigiri zijn naam kreeg.

Sommigen zeggen dat het woord nigiri 'twee vingers' betekent en verwijst naar de grootte van het rijstblokje. Anderen zeggen dat het 'grijpen' betekent, verwijzend naar de manier waarop chef-koks het samen drukken om het vorm te geven.

Sushi vs. Nigiri: voorbereiding

Nigiri en sushi verschillen in hun bereidingswijze.

Sushi wordt meestal gemaakt op een sushimat.

Alle ingrediënten worden toegevoegd op basis van hoe u de sushi wilt laten rollen.

U kunt bijvoorbeeld beginnen met een zeewierbasis, dan een laag rijst toevoegen en dan een laag vis. Of ga voor een vegetarische sushi vulling.

Gebruik de mat om alle ingrediënten samen te rollen.

Als je nigiri maakt, neem je de gekookte rijst en druk je deze samen met je vingers.

De vorm moet aan de onderkant vlak zijn en aan de bovenkant licht afgerond. De platte bodem zorgt ervoor dat het op de plaat blijft zitten.

Je topping (vis of groente) moet heel dun worden gesneden, ongeveer 1 cm. dik. Het moet ook de hoogte en breedte hebben om de rijst te bedekken zonder over de randen te vallen.

Doe dan wat wasabi over de rijst. Dit helpt de topping stick en voegt ook een unieke pittige smaak.

Sushi vs. Nigiri: oorsprong

Sushi is ontstaan ​​in Japan.

Het gerecht is afgeleid van een traditie om vis in gefermenteerde rijst te bewaren om het te bewaren. Uiteindelijk werd azijn toegevoegd om de smaak te versterken.

De rijst die werd gebruikt om de vis in te bewaren, werd weggegooid, maar de vis zelf werd geserveerd als gerecht met rijst en nori. Pas in het begin van de 1800e eeuw begonnen chef-koks het gerecht op de moderne manier te bereiden.

Nigiri-sushi werd kort daarna gemaakt. Volgens de legende noemde een sushi-venter Hanaya Yohei vond het uit als een manier om sushi snel bij de massa te krijgen.

Hij ontdekte dat het niet hoeven rollen van de sushi de productietijd verkortte, zodat hij mensen sneller van dienst kon zijn.

Het gerecht sloeg aan en de rest is geschiedenis.

Sushi vs. Nigiri: voeding

Sushi wordt over het algemeen als gezond voedsel beschouwd.

Hoewel de rijst niet veel voedingswaarde heeft, kan het gebruik van bruine of zwarte rijst de gezondheidsfactor verhogen.

Toegevoegde ingrediënten zoals zeewier, rauwe vis en groenten bevatten daarentegen veel voedingsstoffen.

Als je de voeding van nigiri en sushi vergelijkt, is het onmogelijk om te zeggen welke gezonder is, tenzij je weet welke ingrediënten worden gebruikt.

Sushi bevat echter meer een verscheidenheid aan vis en groenten, waardoor het een voedzamere keuze is.

Als je van sushi houdt, heb je waarschijnlijk nigiri geprobeerd.

Een uitgekleed alternatief, het is een smakelijke variëteit waar sommigen misschien zelfs de voorkeur aan geven.

Wat voor soort sushi is jouw favoriet?

Op een keto- of koolhydraatarm dieet? Proberen 5 Sushi zonder rijst Recepten voor paleo- en keto-koolhydraatarm dieet.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.