10 beste sauser med Mirin for salater, sushi, BBQ og mer
Mirin er en japansk matlagingsingrediens som også er kjent som risvin. Den brukes som en viktig ingrediens i mange japanske retter, spesielt i sauser.
En saus som inneholder mirin vil smake søtt og sylt, med et lite hint av alkohol fra risvinen.
I denne oppskriften har vi samlet en liste over de 10 beste sausene som er laget med mirin.
Hver av disse sausene er smakfulle, velsmakende og perfekt for å toppe dine japanske favorittretter.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Mirin: Topp 10 beste sauser
Det er mange japanske sauser som inneholder mirin, mest kjøttsauser fordi det er et så populært krydder, men her er de 10 beste.
Ponzu saus oppskrift
Ponzu-saus er et vanlig krydder i japansk mat. Det er en lett, syrlig, syrlig saus. Den ligner på en vinaigrette fordi den har en rennende tekstur som følge av dashi-aksjen.
Tradisjonell tilberedning av ponzusaus krever mirin, soyasaus, sitron eller annen sitrusjuice, sitronskall, kombu og bonitoflak.
Bare visp disse ingrediensene sammen i en bolle til de er godt blandet.
Ponzu-saus er deilig på en rekke forskjellige retter, inkludert risboller, nudelsalater (som denne herlige soba nudelsalaten), sjømat og grillet kjøtt.
Den er også flott som dipsaus eller marinade til dine japanskinspirerte favorittretter.
Yakiniku saus oppskrift
Yakiniku saus er en smakfull og velsmakende saus som tradisjonelt nytes i japanske grillretter.
Den er vanligvis laget av en kombinasjon av soyasaus, mirin, sake, riseddik, sukker, misopasta og bonitoflak.
Men det som gjør vår Yakiniku-sausoppskrift spesiell, er at den inneholder revet eple og noen ristede sesamfrø.
Denne sausen er den perfekte blandingen av søte, syrlige og salte smaker. Det gir en deilig syrlig og umami-smak til grillet kjøtt, grønnsaker og sjømat.
Pass på å bruke en smakfull matlagingssak som Kikkoman Ryorishi og mild Aji-Mirin hvis du vil at sausen skal ha en fyldig, autentisk smak.
Tare saus
Hvis du liker å bruke dipsauser og du liker japansk mat, er tarasaus noe for deg! Taresaus er en japansk dipsaus.
Derfor kan den brukes til å smaksette enhver type mat. Folk bruker den som glasur, til dypping, som suppebase eller som marinade.
Den kan imidlertid også brukes til å grille måltider som yakitori og yakiniku, der den kan brukes i stedet for teriyakisaus. Den har en lignende brun farge og litt søt smak.
Tarasaus lages vanligvis med soyasaus, mirin, sake, brunt sukker, risvineddik, hvitløk og revet ingefær.
Vi har en oppskrift med dashi også, for en dyp umami-smak.
Det er en allsidig saus som kan brukes på utallige måter, men den smaker best når den kombineres med grillet kjøtt.
Warishita sukiyaki saus
Sukiyaki er en klassisk japansk matrett som inneholder tynne skiver kjøtt, tofu og ferske grønnsaker kokt i en velsmakende kjøttkraft.
Den tilberedes vanligvis i en støpejernsgryte eller en leirgryte over åpen flamme, og sausen som brukes til å smaksette denne retten kalles warishita.
Warishita-sausen er laget med 4 populære japanske krydder: mirin, sake, soyasaus og sukker.
Resultatet er en fyldig og smakfull saus som er deilig når den dryppes over skiver av biff, tofu, soppog ferske grønnsaker.
Men den kan også brukes til å smaksette andre typer varme gryteretter, til og med supper.
Den tilfører en dyp og umami-smak til favorittrettene dine, samtidig som den tilfører litt sødme og syrlighet.
Nitsume "unagi" ålesaus
Nitsume er en saus som ofte brukes med sushi, men som noen ganger blir sett bort fra når lage sushi hjemme; den kan også brukes med mange andre matvarer.
Fordi det vanligvis brukes til å glasere fisk, først og fremst ål (unagi på japansk), derfor kan det hende du ikke ser den på tallerkenen din, men du kan definitivt smake den.
For å lage nitsume ål saus, alt du trenger å gjøre er å koke og redusere en væske som består av mirin, soyasaus og sukker.
Du kan bruke en gammel soyasaus hvis du leter etter en rikere og mer umami-smak.
Hjemmelaget Mentsuyu-saus
Mentsuyu-saus er et allsidig japansk krydder som kan brukes på mange forskjellige måter.
Den er vanligvis laget av en blanding av soyasaus, mirin, sake og dashi-buljong (kombu- og bonito-flak).
Denne rike og velsmakende sausen brukes ofte som en dipsaus for nudler, en glasur for kjøtt og sjømat, eller som krydder for supper og gryteretter.
Vår deilige hjemmelagde Mentsuyu-sausoppskrift er enkel å tilberede og vil gi massevis av smak til dine japansk-inspirerte retter.
Bare bland ingrediensene i en kjele og la det småkoke på lav varme. Så kan du servere den når den er avkjølt!
Forvirret nå? Her er hvordan Dashi sammenligner med Tsuyu sammenligner med Mirin sammenligner med Miso ...
Agedashi Tofu-oppskrift: Salt Umami-saus med stekt tofu
Denne oppskriften er for en tradisjonell japansk rett kalt Agedashi Tofu.
Den er laget med en fyldig, salt umamisaus som helles over sprøstekt tofu og nytes som forrett eller snacks.
Teknikken for å lage tofuen er ganske grei: småkoke skiver av fast tofu forsiktig i en dashi-buljong til de er møre og gylne.
Den virkelige stjernen i retten er umami dashi og mirinsaus. Det er en blanding av søtt og salt som komplementerer den sprø tofuen perfekt.
For å lage denne retten, vil du bruke moment tofu og en smaksrik dashi-kraft.
Du kan steke tofuen i mikrobølgeovn for å fremskynde prosessen, eller du kan pannesteke den hvis du foretrekker et sprøtt ytre.
Hell så over dashi- og mirinsausen, pynt med løk og ristede sesamfrø, og server!
Sesam ingefær soyasaus
Hvis du leter etter en saus med litt krydret kick, kan du prøve den berømte japanske sesam ingefær soyasausen.
Denne raske og enkle oppskriften er perfekt å kombinere med omtrent alle typer protein, fra fisk til kylling til tofu.
Sausen smaker også godt drysset over nudler eller risretter.
For å lage denne sausen trenger du en blanding av sesamfrø, Kewpie mayo, soyasaus, mirin, vegetabilsk olje, riseddik, honning, sesamolje og litt sort pepper og fersk ingefær.
Denne kombinasjonen av ingredienser skaper den perfekte balansen mellom søtt og salt med bare et hint av krydret.
Enkel Sushi Tonkatsu-sausoppskrift
En autentisk tonkatsu-saus er litt vanskelig å lage fordi du trenger å bruke friske fruktpureer og sitroner, men hvis du har det travelt, vil vår enkle sushi-tonkatsu-sausoppskrift garantert treffe blink.
Dette allsidige japanske krydderet er perfekt for å dyppe stekt mat eller drysse over dine favorittsushiruller eller -sider.
Det er en enkel blanding av ketchup, Worcestershire saus, soyasaus, brunt sukker, mirin, hvitløk og ingefær.
Du kan til og med bruke denne sausen som en kjøttmarinade til japansk BBQ eller i stekeovnen din!
Nikiri saus
Hvis du leter etter et godt krydder for å gi en delikat smak til asiatiske retter, kan nikirisaus være det beste alternativet.
Nikiri er en tynn glasur som ofte påføres fisk i japansk mat før servering. Når servert er soyasaus eller annet krydder unødvendig.
Nikirien er nok fordi den gir en søt og salt smak som minner om teriyakisaus.
Nikirisaus er mye brukt på sushi, og er spesielt velsmakende på sashimi.
For å forberede nikiri, du trenger bare noen få enkle ingredienser: sake, soyasaus, mirin og dashikraft.
Nøkkelen er å redusere disse ingrediensene sammen til blandingen er tykk nok til å belegge grønnsaker eller fisk i en lett glasur.
Hvorfor legge til mirin i sausene dine?
Mirin er det perfekte tillegget til enhver saus, marinade, glasur eller dip fordi den tilfører en subtil sødme og rikdom til enhver rett.
Mirin, som er en type risvin som ligner på sake, gir sauser og marinader en ekstra dybde av smak.
Det hjelper også å balansere ut de andre smakene i sausen, slik at den smaker mer kompleks og balansert.
Hvis du leter etter nye måter å innlemme flere asiatiske smaker i matlagingen din, bør du vurdere å legge til mirin i sausene og marinadene dine.
Enten du lager en teriyakisaus eller en wokglasur, vil tilsetningen av mirin ta rettene dine til neste nivå!
10 beste Mirin-sausoppskrifter
Ingredienser
- 1 cup tørkede bonito flak (katsuobushi)
- 1 brikke tørket tang (kombu)
- ½ cup å lage mat
- 1 cup soyasaus
- 1 cup mirin
Instruksjoner
- Ta en kjele og hell i sake, mirin og soyasaus. Tilsett så de tørkede bonitoflakene og tarebiten.
- Kok opp alt. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ca 5 minutter.
- Slå av varmen og la sausen avkjøles.
- Fjern tarebiten og sil blandingen med en sil.
Spørsmål og svar
Hva er noen vanlige bruksområder for mirinsaus?
Mirinsaus brukes ofte som marinade eller glasur i mange forskjellige typer asiatisk mat. Den kan også legges til stekte retter og sauser eller brukes til å toppe ris- og nudelretter.
Noen bruker også mirin-baserte sauser som krydder eller dip til sjømat, fjærfe og kjøttretter.
Uansett hva matlagingsbehovene dine måtte være, vil mirinsaus garantert legge til et ekstra lag med smak og kompleksitet til enhver rett.
Spør en hvilken som helst japansk kokk, og de vil være enige om at mirin er en av de 4 japanske krydderne:
Er det noen andre ingredienser som kan tilsettes mirinsaus?
Ja, mange liker å tilsette forskjellige urter og krydder i mirinsausen for å gi den et ekstra lag med smak. Vanlige tilsetninger inkluderer ingefær, hvitløk, løk, chili og sesamfrø.
Du kan også eksperimentere med forskjellige typer soyasaus eller eddik for å lage unike smaksvariasjoner.
Hva er den mest populære japanske sausen med mirin?
En av de mest populære japanske sausene som inneholder mirin er teriyaki saus.
Denne søte og salte sausen lages vanligvis ved å kombinere soyasaus, mirin, sake eller risvin og sukker.
Det er et godt valg for glasering av kjøtt, sjømat og grønnsaker før grilling eller baking, og det er også populært å bruke i stekte retter og på nudelskåler.
Hvorfor er mirin en så viktig ingrediens i sauser?
Mirin er en viktig ingrediens i sauser på grunn av sin unike kombinasjon av sødme og velsmakende smak.
Det hjelper til med å balansere ut de andre smakene i sausen, og forsterker og utdyper smaksprofilen.
I tillegg er mirin rik på umami-smaker som bidrar til å fordype salte sauser og legge til en mer kompleks smaksprofil.
Mirin kan også hjelpe til med å maskere stinkende ingredienser, som fisk eller kjøtt, og er en flott ingrediens for å legge til et ekstra lag med smak til vegetarretter.
Konklusjon
Nå som vi har delt våre topp 10 mirinbaserte sauser og marinader, er det på tide å lage mat!
Enten du elsker å lage asiatisk-inspirerte retter eller bare vil ha en ny og deilig krydder til ditt neste måltid, vil disse oppskriftene garantert behage.
Så hva venter du på? Kom deg ut av woken og lag mat i dag!
Finner du ikke mirin i butikkene? Her er hva du kan bruke i stedet
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.