Miso reker Yakitori (grillet spyd) Oppskrift
Grillet mat, også kjent som Yakiniku, er ekstremt populære i Japan. Glasert miso reke spyd er en publikumsglede på puber og restauranter.
Disse smakfulle grillspydene er belagt med en spesiell miso-glasur som har akkurat den rette mengden søte og salte smaker. De er perfekte for en uformell fest eller bare å nyte som en rask og enkel kveldsmiddag.
For å gjøre disse deilige miso rekespyd, du må kombinere krydder og krydder og deretter grille rekene på en liten japansk bordgrill kjent som Konro.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan grille yakitori spyd hjemme
I dette innlegget vil jeg dele min enkle 30 minutters grillede rekespydoppskrift og vise deg hvordan du tilbereder den.
Tradisjonelle møbler yakitori krever en spesiell grillenhet kalt en konro- eller yakiniku-grill. Men du kan fortsatt bruke en vanlig grill til å tilberede retten.
Ikke bekymre deg; du kan grille rekene på hvilken som helst type grill du har, så en japansk bordgrill er ikke en nødvendighet, selv om det gir en unik matopplevelse.
Miso rekespyd (Yakitori)
Utstyr
- bambuspinner til spydet
Ingredienser
- 1 lb jumbo reker skrellet
- ½ cup Vann
- ¼ kopper mirin
- 3 ss misopasta hvit
- ⅓ kopper riseddike
- ¼ kopper brunt sukker
- ¼ kopper sake
- ½ teskje ingefærpulver
- 1 teskje løkpulver
Instruksjoner
- Bløtlegg bambusspydene i vann i 30 minutter før grilling for å unngå at de brenner seg.
- Bland alle ingrediensene til glasuren og kok den over middels varme.
- Skru ned varmen til lav og la glasuren småkoke til den tykner. Sett til side til avkjøling. Mariner rekene med glasuren og la dem stå i 15 minutter.
- Spyd rekene inn i et spyd mens du forvarmer grillen.
- Grill rekene i 2 til 3 minutter på hver side. Pensle mer glasur på spyddet og vend av og til hvis rekene virker tørre.
Merknader
Grilltips
Yakitori tilberedes vanligvis på en grillenhet som kalles en konro- eller yakiniku-grill.
Dette er tradisjonelle japanske bordgriller laget av keramikk eller stål, og de bruker vanligvis binchotan kull som varmekilde.
Du kan få en autentisk japansk Konro-grill å lage Yakiniku hjemme på Amazon.
Du kan imidlertid enkelt bruke en vanlig grill til å tilberede retten også.
Når du griller reke-yakitori, sørg for å bruke høy varme og unngå overkoking.
Rekene kan også tilberedes på en innendørs elektrisk grill eller en utendørs grill.
Bare sørg for å forvarme grillen før du legger til spydene og stek i 2-3 minutter på hver side, vend forsiktig og tø med ekstra glasur etter behov.
Tips om matlaging
Viktig: Før du trer de marinerte rekene på bambusspyd, dypp spydene i varmt vann i minst 30 minutter.
Dette forhindrer at de fester seg på grillen eller under den varme grillen.
Dette er ikke en bekymring når du bruker metallspyd. Jeg har et innlegg av det beste tilbehøret for å lage yakitori hjemme med min favoritt anbefaling av bambus- og metallspyd.
- Du kan prøve å bruke forskjellige typer risvin i marinaden, som tørr sake eller nigori sake.
- I stedet for jumbo reker, kan du også bruke mindre reker for å spare kostnadene. Du kan deretter legge til flere reker i hvert spyd for å gjøre opp for forskjellen.
- For å lage en tykkere glasur, bland sammen 1 ts maisstivelse med 2 ss vann og rør sakte inn i blandingen mens den koker. Dette vil bidra til å redusere overflødig væske når glasuren er påført.
- Tilsett paprika, løk eller andre grønnsaker til spyden for ekstra smak og tekstur. Lag en større mengde yakitori-saus for å spare tid senere. Du kan oppbevare den i en mason krukke og oppbevare den i kjøleskapet i opptil en uke.
- Shishito paprika er et flott alternativ hvis du vil ha en varmere og mer krydret smak. For å lage dem, griller du bare paprikaene med rekene til de er myke, og fjerner dem fra varmen.
Erstatninger og variasjoner
I stedet for reker kan du også bruke kylling eller biff til denne retten. Reker yakitori er imidlertid perfekt for en rask kveldsmiddag eller som en forrett før hovedmåltidet.
Jumbo-reker er kjøttfulle, saftige og fulle av rik smak, så de er et perfekt valg for denne yakitori-oppskriften.
Du kan imidlertid også eksperimentere med forskjellige typer reker eller til og med annen sjømat som blekksprut og kamskjell.
Hvis du ikke har mirin for hånden, erstatt den med hvitvin eller eplecidereddik.
Sake er en viktig smaksingrediens, men du kan bruke hvilken som helst risvin, sherry eller tørr vermut i stedet.
Hvit misopasta brukes ofte til denne oppskriften, men du kan også prøve rød misopasta eller gul misopasta hvis du foretrekker en saltere og sterkere (mer skarp) smak.
Hvis du er ute etter en mer intens smak, prøv å legge litt revet hvitløk til marinaden. Du kan også legge til kajennepepper eller røde chiliflak for et spicier kick.
For en ekstra crunch, prøv å strø litt ristede sesamfrø eller hakket løk over rekene før servering.
Hvordan servere og spise
Server reke-yakitori med hvit ris eller grønnsalat for et komplett måltid.
Populære salater som passer godt til denne retten inkluderer ingefærgulrotsalat, marinert agurksalat (sunomono), og smørsalatsalat.
Du kan også servere yakitori-spydene sammen med andre japanske retter, som Miso suppe, vegetabilsk gyoza eller kylling katsu.
For et morsomt forrettalternativ, prøv å servere dem med grønnsakstempura eller sprø tofu. Ikke glem å legge til en bolle med syltede grønnsaker eller krydret dipsaus ved siden av.
Prøve drypp litt yakitori saus over toppen for ekstra smak. Rekens skyld og miso-glasuren er smakfull nok, men litt saus kan virkelig forbedre måltidet.
På Izakayas eller japanske tapasrestauranter kan du også kombinere yakitori med kalde øl eller saké for en morsom og uformell matopplevelse.
Hvordan lagre rester og varme opp
Dette er en av de rettene som best serveres varm. Men hvis du har noen rester, sørg for å oppbevare dem i en lufttett beholder og kjøle i opptil 2 dager.
Varm opp reke-yakitori på komfyren eller i ovnen på 350 grader til de er varme og sprø. Du må kanskje tilsette en spiseskje eller to vann hvis glasuren har blitt for klissete eller tykk.
For å unngå å tørke ut rekene, prøv å tilsette litt ekstra marinade før de varmes opp igjen.
Hvis du foretrekker det, kan du også servere yakitorien kald i stedet for å varme den opp. Bare pass på å dryppe den med litt ekstra saus eller glasur for å holde den fuktig
Lignende retter
Noe av det beste med yakitori er dens allsidighet.
Det er så mange forskjellige pålegg og krydder du kan bruke, avhengig av smakspreferansene dine.
Noen populære varianter inkluderer kylling teriyaki yakitori, biff yakitori, yakiton (svinespyd), laks yakitori og tofu yakitori.
Hvis du føler deg eventyrlysten, kan du til og med prøve å eksperimentere med forskjellige typer sjømat som blekksprut eller kamskjell.
Andre populære japanske grillspyd inkluderer Kushikatsu (stekte spyd), yakitori-taco og kushiyaki (grillet kjøtt eller grønnsaker).
Shioyaki er saltet og grillet fisk, mens yakidofu er grillet tofu.
Ikke alle kylling yakitori er skapt like heller, lær om de 16 forskjellige typene yakitori!
Konklusjon
Hvis du er ute etter en smakfull og mettende rett som er rask og enkel å tilberede, så er reker yakitori det perfekte valget.
Med sin rike, salte glasur og møre, saftige reker, er denne retten fullpakket med deilige smaker som garantert vil glede smaksløkene dine.
Hemmeligheten er misopastaen og sake-glasuren, som tilfører en kraftig umami smak til de marinerte rekene.
Så hvorfor vente? Prøv denne deilige oppskriften i dag og opplev en av Japans favoritt grillede reker.
Hvis du er en rekefan (som meg) bør du definitivt også prøve denne Nilasing na Hipon (eller Drunken Shrimp!) Oppskriften
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.