Wafu pastaoppskrift med spaghetti og reker: PERFEKT umami -blanding
Wafu pasta er Japans svar på italiensk pasta, en fusjon med asiatiske ingredienser.
I denne oppskriften deler jeg en velsmakende kombinasjon av reker i en deilig saus med soya, smør, sake og tomater.
Det er en unik blanding av smaker som kombinerer tradisjonell japansk umami med italiensk spaghetti pasta og sjømat.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage en god wafu -pasta
Wafu -pasta med spaghetti og reker
Ingredienser
- 300 gram spagetti
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd knust
- 300 gram cherrytomater halvert
- 15 - 20 reker liten (skrelt)
- 2 ss sake
- 2 ss soyasaus
- 1 ss smør
- dryss togarashi Japansk syv krydder
- 1 ss salt til pastavann
Instruksjoner
- Ta en stor kjele og kok opp vann med 1 ss salt.
- Etter koking, tilsett spaghetti og kok til al dente (ca. 5-7 minutter) eller i henhold til pakningsinstruksjoner.
- Varm opp en stor gryte, tilsett olje og hvitløksfedd. Rør en eller to ganger i omtrent 20 sekunder til hvitløken slipper duften.
- Tilsett cherrytomatene under omrøring til tomatene begynner å visne (3-4 minutter).
- Tilsett nå de skrelte rekene og sake og kok i 2 minutter. Rekene skal ikke tilberedes ennå.
- Tilsett smør og soyasaus, rør godt og kok i ytterligere 2 minutter eller til rekene ser ferdige ut.
- Bland i pastaen med reker og saus. Du er nå klar til å tallerken og servere denne smakfulle retten. Tilsett et dryss togarashi -krydder.
video
Merknader
(denne oppskriften er en del av vår gratis japansk med letthet oppskriftsbok her)
Hvis du ikke har noe togarashi -krydder, ikke bekymre deg! Mitt favorittmerke Yoshi har denne Nanami togarashi:
Hva er wafu pasta?
Wafu er en ganske moderne japansk fusjonsmat. Det refererer til italiensk pasta, som spaghetti, med japansk krydder og umami-smak.
Wafu -pastatrenden tok virkelig fart etter andre verdenskrig som et resultat av vestlig påvirkning. Dette er imidlertid ulikt pastaen du forventer på amerikanske eller europeiske restauranter.
For eksempel finner du interessante kombinasjoner som Ume Wafu pasta som er pasta med umeboshi syltede plommer, eller shirasu wafu pasta med små rå eller kokte sardiner og spaghetti.
Les mer om Japanske matlagingsingredienser | 27 av de mest brukte varene i Japan
Men wafu er egentlig ikke en type pasta. Ordet wafu (和風) refererer til "japansk stil", ikke pastaen selv. Det er mer et uttrykk som refererer til en japansk oppfatning av forskjellige vestlige retter.
Ved siden av wafu pasta er det ting som wafu dashi for eksempel.
For å lage en pastarett i wafu -stil kan du i utgangspunktet legge til hvilken som helst av ingrediensene du vil legge til ris. Wafu pastasauser inneholder vanligvis soyasaus, sake eller mirin som krydder.
Ideen bak wafu -oppskrifter er å gi dem en umami smakfull smak som passer godt til tørre ingredienser som italiensk pasta.
Wafu pastaoppskriftsvarianter
Her er noen måter å oppgradere og gjøre denne pastaretten mer interessant.
Saus
Til sausen bruker vi sake, soyasaus og smør.
Sake erstatter som riseddik, matlagingsvin eller til og med druejuice er gode alternativer. Mirin gjør sausen søtere hvis du vil.
Et snev av misopasta or dashi lager kan også gi en interessant smak som utfyller sjømat.
Tamari er en flott glutenfri erstatning for soyasaus. Lavnatrium soyasaus er et annet alternativ hvis du ønsker å redusere saltinntaket.
Sjømat alternativer
Denne oppskriften bruker reker, men du kan bruke alle typer sjømat, inkludert større reker, reker, krabber, hummer, laks og til og med tunfisk eller torskfileter.
Hvis du bruker muslinger eller blåskjell, må du passe på å bruke mindre soyasaus eller soyasaus med redusert natrium fordi muslinger er ganske salte.
Pasta
Jeg foretrekker spaghetti fordi den er seig og lang, men du kan også bruke en tykkere pasta som fettuccine, tagliatelle eller linguine.
Hvis du er tom for lang pasta, vil alle typer gjøre det, selv små pastabiter som gemelli, fusilli, penne eller rigatoni.
Bare pass på å lage all pasta al dente så den ikke blir for grøtaktig.
Les også: Er quinoa -nudler og pasta bra for deg? Helse og beste merker
Grønnsaker
Jeg liker å holde det enkelt, så jeg bruker bare cherrytomater, men du kan bruke alle slags tomater og kutte dem i små biter.
Du kan også erstatte dem med brokkoli, asparges (Du må kanskje lage ferske i en spesiell panne), erter, grønne bønner eller edamame.
Topping
Selv om det er uvanlig å bruke ost i denne pastaoppskriften, kan du alltid tilsette litt revet parmesan som en fin pålegg for å gjøre retten mer mettende og sunn.
Togarashi er det japanske krydderet, men du kan bare bruke litt svart pepper, hvit pepper og chiliflak. Eller tilsett noen ristede sesamfrø eller ichimi togarashi (mildt chilikrydder).
Hvis du vil legge til litt grønt pålegg for å legge til en fin farge, kan du bruke japansk persille, koriander eller brønnkarse.
Slik serverer du wafu pasta og hva du skal koble den til
Denne pastaoppskriften er et komplett måltid som passer godt til et glass vin eller noe premium skyld.
Du kan servere den varm til lunsj eller middag, og til og med ha den som et velsmakende måltid neste dag.
Det er en av de enkle, men smakfulle måltidene som gir det beste fra begge verdener: karbohydrater og stivelse fra vestlig pasta, og søte og salte umami-smaker som kommer fra reker, sake og soyasaus.
Hvis du vil ha dette som en del av et to eller tre-retters måltid, anbefaler jeg a lett misosuppe som forrett og en lett fruktig dessert fordi pastaen allerede er en god kilde til karbohydrater og kalorier.
Wafu pasta: ernæringsinformasjon
En porsjon av denne spaghetti- og rekepastaen har mellom 500-600 kalorier, avhengig av reker og typen soyasaus du bruker.
Den inneholder også omtrent 13-15 gram fett, 200 mg kolesterol, 250 mg natrium og 67-70 gram karbohydrater.
Dermed er det en karb-pakket pastarett, men rekene gjør den sunnere enn de fleste andre pastaretter (dvs. carbonara).
Reker er en god kilde til sunt protein, vitaminer og mineraler. De inneholder sunne kolesteroltyper, gode fettstoffer og kalorifattige, slik at du kan få flere reker uten å føle deg skyldig.
Når det gjelder helsemessige fordeler, er reker gode kilder til kalsium, jern, omega 3, vitamin b6 og magnesium.
For mer wafu pasta inspirasjon, sjekk ut min Japansk stil sjampinjongpastaoppskrift: deilig kremet smør soyasaus pasta
Opprinnelsen til wafu pasta
Vestlig og italiensk pasta ble først importert til Japan en gang på slutten av 1800 -tallet, som var en periode med internasjonalisering og leting.
Folk besøkte verden og kom tilbake med mange nye ingredienser og oppskrifter, blant dem pasta.
Det var forskjellig fra nudler, så det var en ny måte å eksperimentere med matlagingsteknikker.
Etterkrigstiden var en av kulinariske eksperimenter. I en liten restaurant i Tokyo kalt "Kabenoana" begynte kokken å lage italiensk pasta med unike japanske ingredienser, og mange tror det er her wafu -pasta ble født.
Det du vil legge merke til om wafu -pasta er at umami -smaksatt saus virkelig skiller seg ut som basismaken på en tallerken, og kjøtt- og grønnsakstoppene er ganske lette.
Det er heller ikke noe fokus på ost, spesielt parmesan som pålegg.
konklusjonen
Neste gang du er tom for middagsideer, ta noen reker, en pakke pasta og ta frem dine asiatiske favorittkrydder for å lage denne enkle wafu -pastaen.
Siden den er allsidig, kan du alltid legge til flere grønnsaker for å gjøre den sunnere eller gjøre den til den ultimate komfortmaten med et dryss parmesan.
Les også om Japanske Udon -nudler: hvordan du bruker disse tykke nudlene
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
