11 najlepszych przepisów na sos japoński: dodaj pikantne lub słodkie smaki
Czy spróbowałeś subtelnego smaku w japońskiej restauracji tylko po to, by odtworzyć to doświadczenie?
Japońskie sosy nadają potrawie trochę dodatkowego smaku, ale nie są przytłaczające. To dlatego, że japoński szef kuchni kładzie raczej nacisk na podstawowe składniki, takie jak mięso, warzywa czy ryby. Te subtelne smaki sosów wahają się od słonego do lekko słodkiego.
Oto najlepsze przepisy na sosy z naszego skarbca.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 11 najlepszych przepisów na japońskie sosy
- 1.1 Sos Dashi Tare
- 1.2 Sos sojowy sezamowo-imbirowy
- 1.3 Kremowy Domowy Sos Wasabi Sushi
- 1.4 Domowy sos Mentsuyu
- 1.5 Bezglutenowy sos teriyaki
- 1.6 Sos Warishita
- 1.7 Sos Chuka Tara
- 1.8 Sos Nikiri: domowy słodki sos sojowy rybna glazura
- 1.9 Domowy sos z węgorza nitsume
- 1.10 Domowy sos ponzu
- 1.11 Japoński sos musztardowy Hibachi
- 2 11 najlepszych przepisów na sos japoński
- 3 Najczęściej zadawane pytania dotyczące sosów japońskich
- 4 Wnioski
11 najlepszych przepisów na japońskie sosy
Sos Dashi Tare
Dashi tare to sos tarowy zrobiony z dashi. Sos Tare to japoński sos do maczania i nie wszystkie są przyrządzane z dashi, więc rozróżnienie robi się, gdy jest. Dashi to bulion z katsuobushi i kombu, który dodaje umami do sosu.
Tare to rodzaj sosu wykonanego z sosu sojowego, mirinu i cukru. Często używa się go jako marynaty lub sosu do maczania mięs i warzyw.
Tarę przygotowuje się przez gotowanie sosu sojowego, mirinu i cukru, aż cukier się rozpuści. Po zakończeniu sos będzie miał ciemnobrązowy kolor.
Jest często używany w restauracjach yakitori, aby nadać szaszłykom z kurczaka ładną glazurę.
Sos sojowy sezamowo-imbirowy
Uwielbiasz próbować nowych sosów? Mam dla Ciebie idealny przepis – sos sezamowo-imbirowo-sojowy!
Ten pyszny sos jest idealny do dodawania smaku każdej potrawie. Jest na tyle pikantny, że z lekkim kopnięciem i słony z powodu sosu sojowego.
Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na sos w butelkach lub chcesz mieć pewność, że zawiera on wyłącznie naturalne składniki, możesz zrobić go w domu.
Kremowy Domowy Sos Wasabi Sushi
Dzielimy się z Tobą przepisem na sos wasabi. Rolki sushi łatwiej zanurzyć w sosie niż wkleić.
Ten przepis jest idealny dla tych, którzy nie chcą kupować wersji butelkowanej i chcą zrobić zdrowszą wersję z czystymi składnikami.
Jeśli nie chcesz nakładać pasty wasabi na swoje sushi, możesz zrobić ten pyszny sos w kilka minut i zanurzyć w nim rolki sushi lub sashimi.
Domowy sos Mentsuyu
Mentsuyu. Idealnie nadaje się do dodawania smaku wszystkim Twoim ulubionym japońskim potrawom.
Za pomocą kilku prostych składników możesz przygotować własny sos mentsuyu w domu. I jest o wiele lepszy niż wszystko, co możesz kupić w sklepie.
Zróbmy ten pyszny sos, abyś mógł zacząć go używać w swoich potrawach!
Bezglutenowy sos teriyaki
Lubisz smak sosu teriyaki, ale martwisz się o gluten, bo masz celiakię? Jeśli polujesz na bezglutenowy sos teriyaki, dobrą wiadomością jest to, że są opcje! Ale nadal trudno je znaleźć.
Ogólnie rzecz biorąc, sos teriyaki NIE jest bezglutenowy, ponieważ zawiera sos sojowy, a większość sosów sojowych jest zrobiona z pszenicy. Oprócz glutenu z sosu sojowego popularne butelkowane sosy teriyaki mogą również zawierać dodatki zawierające gluten lub śladowe ilości glutenu.
Sos Warishita
Jeśli lubisz pyszny gorący garnek, będziesz fanem tego prostego przepisu. Sos Warishita jest doskonałym uzupełnieniem sukiyaki, czyli metody powolnego gotowania cienko pokrojonego mięsa i warzyw.
Dobra wiadomość jest taka, że jest to łatwiejsze niż mogłoby się wydawać, ponieważ przygotowanie sosu zajmuje 10 minut, najlepiej! Jedzenie jest jednak zabawną częścią, więc nie spiesz się.
Sos Chuka Tara
Tare to pyszny sos do maczania lub polewania o bardzo łagodnym smaku. W innych przypadkach można dodać różne przyprawy, aby dodać sosowi kopa.
Nazywa się to Chuka tare lub „chińską” tarą. To idealny przepis na to.
Sos Nikiri: domowy słodki sos sojowy rybna glazura
Jeśli szukasz czegoś do doprawienia egzotycznych potraw o delikatnym smaku, sos nikiri może być Twoją ulubioną przyprawą.
Nikiri to cienka glazura, którą w kuchni japońskiej często nakłada się pędzlem przed podaniem ryby. Po podaniu nie trzeba dodawać sosu sojowego ani żadnej innej przyprawy. Wystarczy nikiri.
Jest również powszechnie stosowany do sushi i jest szczególnie smaczny na sashimi.
Domowy sos z węgorza nitsume
Nitsume to sos, który jest często używany do sushi, ale często jest pomijany podczas samodzielnego robienia sushi. Może być również używany w wielu innych potrawach.
To dlatego, że jest używany do glazurowania ryb, głównie węgorza. Więc nie widzisz go na swoim talerzu, ale z pewnością możesz go posmakować.
Sos z węgorza Nitsume czasami nazywany kabayaki lub unagi no tare to słodki sos używany w japońskich restauracjach. Idealnie komponuje się z grillowaną rybą, dlatego jest najczęściej używanym sosem do polewania sushi.
Domowy sos ponzu
Sos Ponzu to lekki, pikantny sos często używany w kuchni japońskiej. Tradycyjnie przyrządza się go z mirin, sosem sojowym, sokiem cytrusowym i płatkami bonito.
Chociaż sos ponzu jest łatwo dostępny w większości azjatyckich supermarketów, bardzo łatwo go przygotować w domu.
Dam ci przepis i kilka wskazówek dotyczących gotowania, abyś nigdy nie był naszym sosem ponzu w swojej kuchni.
Japoński sos musztardowy Hibachi
Ten najlepiej strzeżony sekret japońskich restauracji serwujących steki w stylu hibachi sprawi, że będziesz chciał robić to w kółko.
I w porządku, świetnie nadaje się do każdego rodzaju mięsa, więc nie ograniczaj się do teppanyaki lub hibachi, po prostu połącz je ze stekiem lub inną wołowiną, a będzie dobrze.
11 najlepszych przepisów na sos japoński
Składniki
- ½ kubek dashi
- ¼ kubek Mirin
- ½ kubek sos sojowy
- 2 tbsp wzgląd
- 1 łyżeczka ocet z wina ryżowego
Instrukcje
- Aby zrobić większość japońskich sosów, połącz składniki w rondlu i zagotuj.
- Dusić na wolnym ogniu, aż zmniejszy się do ½ szklanki, około 25 minut.
- Odcedź ciała stałe i pozwól sosowi ostygnąć. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące sosów japońskich
Jaki jest sos w japońskich restauracjach?
Sos sojowy jest najczęściej używanym sosem w japońskich restauracjach. Japończycy nazywają to shoyu, chociaż japońskie restauracje faktycznie częściej używają tamari niż shoyu. Tamari to podobny sfermentowany sos sojowy, ale bezglutenowy.
Jaki sos mają Japończycy do mięsa?
Sos Yakiniku jest najczęściej używany do mięsa. To sos do japońskiego grilla lub „Yakiniku”, łączący sezam z pikantnymi i słodkimi smakami.
Wnioski
Jest tak wiele świetnych japońskich sosów, że mam nadzieję, że spodobał Wam się wybór tych najpopularniejszych na naszym blogu.
Masz w domu butelkę mirinu? Oto 10 najlepszych sosów do przyrządzenia z Mirinem do sałatek, sushi, grilla i nie tylko
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
