جاپاني سوپ | د سوپ کلتور او د سوپ مختلف ډولونه
سوپ یو اساسا مایع خواړه دي ، چې عموما ګرم وړاندې کیږي (مګر ممکن یخ یا یخ وي) ، دا د اجزاوو لکه غوښې او سبزیجاتو سره د ذخیره ، جوس ، اوبو یا بل مایع سره ترکیب کیږي.
ګرم سوپ سربیره پردې په یوه کڅوړه کې مایعاتو کې د سختو موادو جوش کولو لخوا مشخص کیږي تر څو چې خوندونه راوباسي ، یو شوراب جوړوي.
په دودیز ډول ، سوپ په دوه اصلي ډلو ویشل شوي: روښانه سوپ او موټ سوپ.
سوپ د جاپاني خواړو په مینځ کې ځانګړی ځای لري.
په کور کې پخه شوي خواړو څخه تر ټیشوکو سیټونو پورې (په یوځل کې څو خواړه خواړه وړاندې کیږي) په رستورانتونو کې وړاندیز شوي ، جاپاني خلک د خپل وخت درناوی دود تعقیبوي چې د ichiju issai ("یو سوپ ، یوې خوا") او اچیجو سنسای ("یو سوپ ، درې خواوې ") ، کوم چې د متوازن خواړو اصولو پراساس دی.
د خواړو چمتو کولو کې ، دا د جاپاني معیاري خواړو جوړښت ته ژباړل کیږي چیرې چې باید د وریجو یوه پیاله وي ، وریجو ته د خوند اضافه کولو لپاره سوپ ، او یا هم په میز کې 1 یا 3 کوچني خواړه ایښودل شوي ترڅو ترټولو لوی لاسته راوړل شي. تغذیه توازن.
دا یو دودیز دی جاپاني ناشته د میسو سوپ، وريجو او درې اړخونو سره:
ډیری جاپاني سوپ د یو څو اجزاوو سره جوړ شوي او اسراف نه کوي؛ په هرصورت ، په جاپان کې د سوپ ټول ترکیبونه په دوی کې د داشي ذخیره لري.
دا هر سوپ یا ډش ته خوندور خوند (امامي) اضافه کوي او شیفان هر ترکیب جوړوي چې د فصل خوندونه منعکس کوي.
دلته شاوخوا 34 مختلف ډوله جاپاني سوپونه ، سټیو او نب شتون لري ، او د دې شیانو زده کول به تاسو دې ته اړ کړي چې دا هڅه وکړئ او پخپله یې پخ کړئ یوازې د دوی هر یو ستاسو د خوښۍ لپاره نمونه کړئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د آسیا سوپونه په نړۍ کې خورا متنوع دي
که تاسو په آسیا کې د خواړو سپړلو ته ځئ ، نو تاسو به ومومئ چې نږدې ټول یې خورا ښه خوند لري او هغه څوک چې په دوی کې ډشي لري د مړه کیدو لپاره دي.
د آسیایی سوپونو ډول له هیواد څخه هیواد ته توپیر لري ، مګر دا واقعیا خورا ډیر دي - له هغه څخه ډیر چې تاسو یې په یوه ورځ کې نمونه کولی شئ. دا د چمتو کولو لپاره خورا ساده دي او د دوی په خوندونو کې دومره ځانګړي دي چې تاسو به د خپلې رخصتۍ نیمه برخه د خواړو یا سوپ پیرود کولو کې تیره کړئ.
د خورا غوره په مینځ کې د ټام یام کونګ (د شریمو سره تای ګرم او خواږه سوپ) ، د چینايي ناپا کباب سوپ ، او د جاپان خورا خپل میسو سوپ شامل دي.
دا د "سویمونو" په نوم هم پیژندل کیږي. تاسو کولی شئ دا اډه هم وکاروئ ، مګر ډیری خلک یوازې د دې ساده شوراب توپیر غوره کوي.
که تاسو دا د پالک پا leavesو او کیکونو سره سينګار کړئ ، نو د دشي ذخیره او د سمندري غذا او سبزیجاتو عمومي خوند به د سوپ خوند نور هم لوړ کړي.
جاپاني سوپ د دې لپاره ډیزاین شوي چې ستاسو د خوند اخیستونکي هڅوي او ستاسو معده نه پوره کوي ، مګر د دې سره د یوه پیاله یا دوه وریجو خوړل کافي ښه خواړه دي چې تاسو به د ورځې په اوږدو کې تیر کړئ.
نبې yaki udon د میسو سوپ برعکس دی ځکه چې دا ډیر اجزا لري او خورا خوندور هم دي.
دلته له 150 څخه ډیر آسیایی سوپ شتون لري چې تاسو یې هڅه کولی شئ او نږدې ټول یې خورا خوندور دي!
په جاپان کې د 4 لومړني سوپ سټاک
د جاپاني خواړو دود ته بیرته ځو ichiju issai او ichiju sansei ، دلته 4 بنسټیز لومړني سوپ ذخیره شتون لري چې هر جاپاني شیف او پخلی په خپلو ټولو پخلنځیو کې کاروي.
د دوی لپاره ، مناسب خواړه د 4 سوپ ذخیرو پرته بشپړ ندي ، پدې کې د میسو سوپ ، ټونجرو (د خنزیر-میسو سوپ) ، د غوښې-کچالو سوپ ، او د وريجو سبزیجاتو سوپ شامل دي.
نه یوازې دا د سوپ ذخیره خوندور دي ځکه چې دا ټول د داشي سره جوړ شوي ، مګر دا خورا تغذیه کونکي هم دي!
لاندې به تاسو د 4 لومړني سوپ ذخیره ومومئ چې د زرګونو کلونو لپاره د جاپاني شیفانو لخوا کارول کیږي:
د Miso سوپ
د میسو سوپ خورا بنسټیز ډول (み そ し る) کې د توفو چوکۍ ، سمندري غله ، او د سوپ ذخیره چې だ し (دشي) نومیږي شامل دي ، مګر په جاپان کې ډیری ډوله سوپ شتون لري.
دا یو که څه هم ځینې وختونه د نورو خواړو لپاره د سوپ سټاک په توګه کارول کیږي.
داشي د وچو کیلو ، کبانو ، یا مرخیړیو څخه د اوبو سره مخلوط او/یا اچولو سره ایستل کیدی شي.
دا یو عام شی دی چې د میسو سوپ سره یوځای د وریجو یوه کڅوړه لیدل کیږي. د میسو سوپ په آسیا کې خورا مشهور دی چې تاسو یې موندلی شئ دا د اسانتیا پلورنځیو کې د پیسټ په ب soldه پلورل کیږي.
د میسو پیسټ په جوش اوبو کې واچوئ او په څو دقیقو کې دا د میسو سوپ یا یوازې ساده میسو سوپ شي ، مګر که تاسو وغواړئ پدې کې نور اجزا اضافه کولی شئ.
د خنزیر-میسو سوپ (تونجیرو)
تونجیرو (と ん じ る) د بوټاجیرو یا د خنزیر سوپ هم ویل کیږي (ぶ た じ る) د خنزیر ، سبزیجاتو او میسو پیسټ سوپ دی.
د دې سوپ د سبزیجاتو اجزاوو کې شنه پیاز ، گاجر ، ټوټه شوي پیاز او د کچالو چوکۍ دي. د خنزیر غوښې غوره ټوټه نری ده ، نو دا کولی شي خوند یا میسو سوپ جذب کړي.
د 5 - 10 دقیقو وروسته تاسو کولی شئ ترکیب ته د غوښې اجزا په توګه ټونجرو ته د خنزیر ټوټې اضافه کړئ.
دا د تونجیرو خوند حتی ښه کولو لپاره عالي لار ده او تاسو کولی شئ په جاپان کې د ډیری اسانتیا پلورنځیو کې هم د المونیم کڅوړو کې ټونجیرو یا بوټاجیرو وپیرئ.
د غوښې-کچالو سوپ
د غوښې کچالو سوپ (い も に) د سوپ یو بل لومړنی ذخیره ده چې په جاپاني خواړو کې هره ورځ کارول کیږي. د دې ترکیب "غوښه" برخه کې ممکن هر ډول غوښه شامل وي لکه سور ، غوښه ، چرګ ، کب ، یا سمندري غوښه.
دا یو مشهور خواړه دی چې بهر ته وړاندې کیږي او د سویا ساس او بورې ځینې اساسي اجزا لري.
په اجزاو کې ممکن د میسو پیسټ ، گاجر ، کباب ، مرخیړي ، توفو ، غوښه ، او لږه ټوټه شوې خنزیر شامل وي په هرصورت ، دا له سیمې څخه سیمې ته توپیر لري مګر تاسو تل کولی شئ ووایاست که دا د غوښې کچالو سوپ وي ځکه چې پدې کې میسو پیسټ او غوښه لري.
دا سوپ د مني په میاشتو کې عام دی (تاسو په پام کې ونیسئ ، جاپانیان په موسمونو کې د دوی خواړه اساس کوي) او د حقیقت په توګه ، سیلانیان د یاماګاتا پریفیکچر ته راځي ترڅو د غوښې-کچالو سوپ هڅه وکړي ، کوم چې په دې سیمه کې مشهور دی. .
د وريجو-سبزیجاتو سوپ
په نهایت کې ، د وريجو-سبزیجاتو سوپ (ぞ う す い) پدې لیست کې د سوپ څلورم ذخیره جوړوي او د جاپاني خواړو جوړښت لپاره اړین دی.
د وريجو-سبزیجاتو ترټولو عام سوپ هغه دی چې په اجزاو کې یې چرګ وي ، مګر په جاپان کې د دې سوپ مختلف ډولونه شتون لري.
تاسو اړتیا لرئ وریجې د وریژو پخونکي کې پخ کړئ (د وریجو یو له دغو غوره پخونکو په څیر چې موږ بیاکتنه کړې) لومړی دا چې داشي ، مرخیړي ، مishې ، سمندري غله او شنه پیاز ته اضافه کولو دمخه.
که څه هم د زکام او الرجی درملنې په اړه د دې معالجې ادعاګانې د جاپان د درملو او طبي وسایلو ادارې (行政 行政 法人 法人 医 品 品 by by by) لخوا نه دي تصویب شوي ، ډیری خلک وايي چې دا د زکام او فلو درملنه کولی شي.
دا په عام ډول د یخ او یخ ورځو کې هم خوړل کیږي ځکه چې دا معدې او ټول بدن هم ګرموي.
ولې اسیایان ، په ځانګړي توګه جاپاني خلک ، سوپ خوښوي
سوپونه او پلریجونه له هغه وخته راهیسې شتون لري کله چې د کرو میګنون انسان په ځمکه کې راڅرګند شو او شاید خلک د لوړې پیلیوتیتیک دور څخه مخکې ، چې شاوخوا 40,000،XNUMX کاله دمخه و ، شاید د سوپ ځینې بeې یې هم وخوړلې.
په یو ډول د دې ډول خواړو مصرف کولو دلیل په لویدیځونو او کلتورونو کې ورته ښکاري - د سړه چاپیریال څخه بدن ګرم ساتل.
که څه هم سوپ ډیری تغذیه ګټې لري دا هیڅکله د خلکو لخوا په پام کې نه و نیول شوی چا چې تر دې دمه یې رامینځته کړی.
د آسیا خلک د نړۍ د نورو خلکو په پرتله د سوپ خوړل خوښوي او د دې ثابتولو لپاره له 10 درجن څخه ډیر ډوله سوپ شتون لري!
موږ شاید هیڅکله اصلي دلیل ونه پیژنو چې ولې آسیایان سوپ سره ډیره مینه لري ، مګر شاید دلیل یې یوازې دا وي چې دا خوندور او مغذي دي.
ټول پیژندل شوي جاپاني سوپ او سټیو
سوپ یو اساسا مایع خواړه دي ، چې عموما ګرم یا ګرم وړاندې کیږي (مګر ممکن یخ یا یخ وي) ، دا د غوښې یا سبزیجاتو اجزاوو سره په سټاک ، یا اوبو کې ترکیب کیږي.
سربیره پردې ، ګرم سوپ په یوه کڅوړه کې د قوي اجزاوو په جوش کولو سره رامینځته کیږي ترڅو له دوی څخه خوندونه راوباسي چې بیا وربشي کیږي. دا له هغه ځایه دی چې د سوپ خوند له کوم ځای څخه راځي او همدا دلیل دی چې ولې دا خورا په عادی ډول خوندور دی.
په جاپان کې ، دوی لومړی د امشي په نوم خوندور خوند ترلاسه کولو لپاره داشي جوړوي ، او بیا دوی سوپ ته داشي اضافه کوي ، کوم چې د دې خوندور خوند نور هم زیاتوي.
ځینې وختونه د سوپ او سټیو توپیر کول ګران وي ځکه چې دا په عملي ډول ورته دي؛ په هرصورت ، سوپ په دوی کې د ډیر مایع (ورور) سره جوړیږي کله چې د سټیو سره پرتله کیږي.
لاندې به تاسو هر ډول جاپاني سوپونه او سټوز ومومئ چې په 4 کټګوریو کې طبقه بندي شوي کوم چې سوپ (しるもの shirumono)، نوډل سوپ (めんつゆ men tsuyu)، stew (煮物 جوش شوی خواړه یا シチュー shichū)، او ګرم کڅوړه (鍋物, なべ物 nabemono):
کټګوري I: سوپ (شیرومونو)
بوټاجیرو - (ブ タ ジ ル) د ټونجرو په نوم هم یادیږي ، یو سوپ دی چې د خنزیر ، سبزیجاتو او میسو پیسټ څخه جوړ شوی.
د ساده جاپاني میسو سوپ څخه ښه والی ، بوټاجیرو ، یا ټونجرو د اجزاو پراخه لړۍ شاملوي ، په ځانګړي توګه سبزیجات ، پدې کې شامل دي مګر یو څه خوږ ګوبو ریښه ، تارو ریښې ، گاجر ، او دایکون (دودیزې ریښې سبزیجات) پکې شامل دي.
د بوټاجیرو په زړه کې د دشي ذخیره ده چې دا خورا خوندور کوي!
په نورو اجزاو کې سکیلینز ، توفو ، زنجبیل، او جلیټینوس کونیاکو؛ په هرصورت ، تاسو تل کولی شئ د بټاجیرو سره ستاسو غوره توبونو سره سم د اجزاو خپل تغیرات غوره کړئ.
ټول اجزا په دقیق ډول پرې شوي او ټوټې شوي ترڅو د ګړندي او مناسب چمتووالي ډاډ ترلاسه کړي.
حتی که څه هم د بوټیجرو په اساس کې یوازې ساده میسو سوپ دی ، دا یو بشپړ مختلف ډوله سوپ کیږي کله چې خوندور خنزیر او اروماتیک سبزیجات مخلوط ته اضافه شي.
بوټاجیرو د پیچلي او پرتې خوندونو لخوا مشخص شوی او په دوديزه توګه تودوخه وړاندې کیږي (د ژمي د یخ موسم سره مبارزه لپاره) ، ډیری وختونه د سپینې سپینو وريجو سره.
ډشی - (だ し) د شوراب یا سوپ ذخیره ده چې معمولا په نږدې ټولو جاپاني خواړو کې کارول کیږي.
هم ولولئ: دا کاتسووبوشي ده ، وچه کب چې په دوشي کې کارول کیږي
زموږ ژبې د امامي خوندونو ته خورا جزوی دي له همدې امله قوي ، په زړه پوري خوند لرونکي خواړه ، په ځانګړي توګه کله چې یوځای کیدل کولی شي حتی ډیر شدید خوند ورکړي.
ډشي یو له پنځو اساسي خوندونو څخه دی (خواږه ، خواږه ، ترخه ، خوندور/امامي او مالګه) چې زموږ د خوند اخیستونکي خورا حساس دي ، له همدې امله دا موږ انسانانو ته خورا په زړه پوری دی.
داشي له دې 4 عناصرو څخه ایستل کیږي:
- کومبو (د سمندري غلو یو ډول یا کب)
- شیتک مشروم
- بونیتو (د ماکریل ټونا کزن)
- ایریکو (سارډینز یا انکووی)
د دشي ذخیره له 800 کلونو راهیسې کشف او کارول شوې او حتی په لویدیز رستورانتونو کې ، مسلکي شیف د دې امکان پیژني چې د میلمنو د خوند احساس هڅوي او دا د دوی په ځینې خواړو کې کاروي.
د خوږ کارن پوج سوپ -د جوار پوټیج په نوم هم یادیږي (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ) د فرانسوي نفوذ لرونکي جاپاني جوارو سوپ دی چې بډایه ، کریمی او خورا نرم دی.
د خوږ جوار ، پیاز ، مکھن ، کچالو ، شیدو ، مالګې ، پارسلي ، او سانډویچ ډوډۍ سره جوړ شوی چې د یشوکو (洋 食) ، یا لویدیز سټایل خواړو څخه اخیستل شوی ، په ځانګړي توګه د فرانسوي جوارو سوپ.
دا د میجي دورې (1868 - 1912) په جریان کې جاپاني خواړو کې ومنل شو او له هغه وخت راهیسې د جوار کڅوړه بلل کیږي.
کاسوجرو - (郷土料理ものがたり) دا سوپ د ماهي (سالمون یا ژیړ پوټکي) یا د خنزیر له غوښې سره د ډایکون ، کونجاک سره مخلوط کیدی شي. سپکاوی (پتلی ژور تاو شوی توفو)، ناګنګی (اوږده شنه پیاز)، دشی ذخیره، میسو پیسټ، سایک کاسو یا سیک لیز (酒粕) او د گاجر ریښی سبزیج.
دا ډوډۍ به تاسو له دننه څخه تودوخه کړي! دا ځکه چې دا په کې کاسو لري ، نو له تخنیکي پلوه تاسو کوم الکولو ته اړتیا نلرئ دا سوپ جوړه کړئ کله چې تاسو یې خورئ.
کینچین جیرو -(郷 土 料理 も の が た り) ځینې وختونه د کینچین جیرو (چې په لفظي ډول د "محلي خواړو" په توګه ژباړل شوی) د سبزیجاتو سوپ دی چې په کاماکورا ، کاناګوا صوبه ، جاپان کې مشهور دی چې د اصلي سبزیجاتو او توفو څخه د اصلي اجزاو په توګه کار اخلي.
خلک ډیری وختونه دې ته یوازې د کینچین په توګه راجع کوي او که څه هم دودیز میتود د دې چمتو کولو لپاره د توفو او روټ سبزیجاتو کارول دي ، تاسو د اجزاوو توپیر او همدارنګه د دې چمتو کولو میتودونو پورې اړه لرئ پدې پورې اړه لري چې تاسو څه ډول خوند غواړئ. د راوړلو لپاره سوپ.
دا د ځایی خلکو لخوا باور شوی چې دا سوپ په کینچي-جی ، یو معبد (د چینايي زین معبد) کې رامینځته شوی او په شیپوکو (桌 袱) خواړو کې ځای لري-د جاپاني-چینایی فیوژن یا هایبرډ خواړو.
د میسو سوپ په ډیری لارو کې چمتو کیدی شي او هر توپیر په شخصي غوره توبونو او همدارنګه سیمه ایز او موسمي ترکیبونو پورې اړه لري.
د میسو سوپ د سویمونو (روښانه سوپ) لاندې طبقه بندي شوی مګر دواړه په خپلواک ډول پیژندل کیدی شي. لاهم ، دا نن ورځ د تبادلې وړ دي.
د میسو سوپ یو بل مهم شخصیت هم ټاکي-د خوند ذائق عنصر ، کوم چې د میسو پیسټ دی.
لکه څنګه چې په میسو سوپ کې دشي ذخیره کافي نده ، سمه ده؟
د میسو پیسټ د تخم شوي سویابین څخه جوړ شوی چې د مالګې سره اضافه شوي او فنګس چې د Aspergillus Oryzae په نوم پیژندل کیږي (په جاپاني کې کاجیکین)،) ، وربشې ، وریجې او نور عناصر هم په پیسټ کې اضافه شوي ، او دا په تخنیکي ډول طبقه بندي کیدی شي. سره (اکامیسو) ، سپین (شیرومیسو) ، یا مخلوط (اویس).
تاسو ډیری موندلی شئ په ټول جاپان کې د میسو سوپ بدلونونه، په ځانګړي توګه سیمه ایز بدلونونه دي لکه د سینډای میسو سوپ یا د شینشو میسو سوپ.
نه - (の っ ぺ い noppei ، هم 濃 餅 یا 能 平) د سبزیجاتو دودیز ډوډۍ ده چې جاپاني خلک یې له خوړلو خوند اخلي.
د ډیری جاپاني خواړو په څیر دا هم د جاپان په هر ولایت کې د ډیری نومونو لخوا ویل کیږي؛ په هرصورت ، د دې سټیو خورا مشهور تغیر هغه دی چې په نیګاتا کې رامینځته شوی کوم چې د تبادلې وړ نوپې جیرو ، نوپای ، یا یوازې په ساده ډول نوپې نومیږي.
د نوپې جوړولو څرنګوالی به تاسو حیران کړي ځکه چې د سټیو اجزا د سبزیجاتو پاتې برخې دي چې د تیلو په تیلو کې جوش شوي یا غوړ شوي دي.
د سټیو رامینځته کولو لپاره کارول شوي اجزا او د تودوخې اجنټان په هر ښار او سیمه کې توپیر لري ، مګر معمولا ، دوی تلی توفو ، کونجیک ، شیتیک مشروم ، گاجر او یام کاروي.
ټول اجزا د څو دقیقو لپاره د اوبو په کڅوړه کې جوش شوي ، بیا د سویا ساس ، مالګه او نشایسته د موټرو کیدو اجنټانو په توګه مکس کې اضافه کیږي.
نوپ کولی شي د دې په اجزاوو کې کب او غوښه هم شامل کړي ترڅو نور تعریف شوي خوندونه ترلاسه کړي.
نوپ اکثرا د نیګاتا سیمه کې خوړل کیږي ، په ځانګړي توګه د نوي کال جشنونو ، جشنونو او بودايي مراسمو پرمهال.
اووه - (オ ハ ウ) د Rur په نوم هم یادیږي او د جاپان د شمالي عینو خلکو لخوا رامینځته شوی یو خوندور سوپ دی چې د ماهي یا حیواني هډوکو سره خوند لري چې د سویمونو (روښانه سوپ) کټګورۍ پورې اړه لري.
کیلپ د دې ذخیره کولو لپاره یو بل خوندور کاتلیزینګ اجزا دی ترڅو دا تقویه کړي.
د شمالي جاپان عینو خلک اصلي لرغوني نسل ګ consideredل کیږي چې په جاپان کې د عامې دورې څخه مخکې اوسیږي او دوی دودونه لري چې په توکیو یا د ځمکې نورو سیمو کې له جاپانیانو سره توپیر لري.
نو دا غیر معمولي ندي چې پوه شئ چې دوی د اوها سوپ کې سویا ساس یا میسو یا ډشي سټاک نه کاروي.
دوی یوازې ډیری اجزا لکه ځنګلي خوراکي بوټي ، سبزیجات ، کب او غوښه مستقیم سوپ ته اچوي پداسې حال کې چې دا چمتو کیږي او له دوی څخه د امامي ذخیره کوي.
سویمونو -(す い も の) یو خوندور مایع (ورور) دی چې د سبزیجاتو ، غوښې یا هډوکو څخه راوتلي اوبو څخه په جوش اوبو کې د سختو اجزاوو په اچولو سره جوړیږي.
دا یو عمومي نوم هم دی چې د جاپانيانو لخوا د دودیزو سوپونو تشریح کولو لپاره کارول کیږي چې روښانه یا سپک رنګ لري.
تاسو ممکن دا لکه څنګه وخورئ؛ په هرصورت ، دا عموما د سوپ ، ګریویز او ساس جوړولو لپاره د ذخیره په توګه کارول کیږي.
یوشیوجیرو -(ウ シ オ ジ ル) چې د هماګوري اوشیو جیرو په نوم هم پیژندل کیږي (د پاک کلیم سوپ) یو سوپ دی چې د روښانه ورور او کلیمونو سره جوړ شوی.
هماګوري (蛤) د "عام سخت کلیمز" معنی لري او جورو لکه څنګه چې موږ دمخه بحث کړی د "سوپ" معنی لري.
د اوشیوجرو اصلي اجزا کې کوچني کلیمز ، کمبو ، اوبه ، مالګه ، اجماع ، سیلینټرو ، یا میتسوبا ، او د لیمو جوس شامل دي.
تورجیرو - (ト リ ジ ル) په جاپان کې د چرګانو عادي سوپ ته تورجیریو ویل کیږي.
د تورجیرو چمتو کول د داشي په جوړولو یا د کرایې پلورنځي څخه پیرود سره پیل کیږي.
دوی د لویدیځوالو په څیر چرګ نه اچوي ځکه چې په جاپاني سوپر مارکیټونو کې د بشپړ چرګ اخیستل ګران دي.
یوځل چې داشي چمتو وي ، دا به د هډوکي پرته د چرګ ران غوښې ټوټو سره په کڅوړه کې واچول شي.
اوبه به اجازه ورکړل شي چې جوش شي او بیا سبزیجات لکه د تارو ریښه، کچالو، مشروم، ویلش پیاز، کونیاکو, burdock، گاجر، او daikon radish به اضافه شي.
یوازې مخکې لدې چې د چرګ سوپ چمتو وي پدې کې مختلف ډوله مصالحې اضافه کیږي او د مصالحې سټایل به پدې پورې اړه ولري چې د جاپان کومې سیمې تورجیرو جوړیږي.
دا د میسو پراساس سوپ یا د سویا ساس پراساس کیدی شي.
سرکه ، مالګه ، مرمر، او خاطرې د میسو یا سویا ساس سره هم کارول کیږي.
د خنزیر پراساس سوپ (بټاجیرو) چې د تورجیریو انالوګ دی د چرګ سوپ په پرتله خورا مشهور دی.
د هډوکو ذخیره (بروت) د دې لپاره کارول کیږي ramen د نوډل سوپونه اکثرا د چرګانو له بوش څخه جوړیږي او تقریبا په هر فرصت کې د کوټري لږ عام ډول لپاره کارول کیږي.
زینزی - (ぜ ん ざ い) یا د سره لوبیا سوپ چې پدې کې کریموچي (د خوږو وریجو کیک) لري.
دا واقعیا د چینايي ډوډۍ ده چې د هانګ دو تانګ (紅豆汤) په نوم یادیږي چې جاپانیانو خپل پخلي هنر ته منلي.
په اوکیناوا صوبه کې ، زینزي د سره لوبیا سوپ ته اشاره کوي چې د موچا سره په منډ شوي یخ کې وړاندې کیږي.
زوني -(雑 煮) ، ډیری وختونه د o-zōni په توګه د "o-" درناوی سره ، د جاپاني سوپ دی چې د موچي وريجو کیک لري.
جاپانیان دا ډوډۍ د دوی د اوسچي رسمي خواړو دود او د نوي کال جشنونو سره په کلکه شریکوي.
د زون چمتو کول په هره سیمه او کورنۍ کې توپیر لري ، او دا د لوښو ترټولو غوره ګ consideredل کیږي کله چې د نوي کال په ورځ وخوړل شي.
دوهمه کټګوري: د نوډل سوپ
چمپون - (ち ゃ ん ぽ ん) د نوډل ډوډۍ ده چې د جاپان ناګاساکي سیمه ایز خواړه دي.
شیمپون په اصل کې یو چینایی خواړه و چې وروسته د جاپانیانو او کوریایانو لخوا ومنل شو ځکه چې دواړه هیوادونه د شیمپون مختلف نسخې لري.
مخکې لدې چې شیمپون جوړ شي ، لومړی د سور او چرګ هډوکو کامبو ورور لومړی چمتو کیږي.
بیا د خنزیر ټوټې د غوړ پرځای په غوړیو کې غوړ شوي ، د سمندري غذا او سبزیجاتو سره په یوه کڅوړه کې.
یوځل چې لومړني اجزا پخیږي ، د کامبو ورور بیا په هغې کې اچول کیږي او دا شیمپون کیږي.
په ځانګړي توګه د شیمپون لپاره جوړ شوي رامین نوډلز وروسته په ورته پین یا کڅوړه کې اضافه کیږي او جوش کیږي (نوډلس اړتیا نلري په جلا توګه د نورو رامین سوپونو په څیر جوش شي).
لکه څنګه چې تاسو دمخه پوهیږئ ، جاپانیان په هر فصل کې چې راځي د دوی خواړه په مختلف ډول پخوي؛ نو پدې پورې اړه لري چې د کال چیرته او کوم وخت کې تاسو چیمپون وخورئ ، دا به مختلف اجزا او مختلف ذوق ولري.
هوتو - (ほ う と う) د یامانشي مشهور دودیز نوډل سوپ ، هوټو د میسو سوپ ذخیره کې د سبزیجاتو او اډون نوډلز اجزاو ترکیب کولو سره رامینځته کیږي.
که څه هم هیتا معمولا د اډون ډول په توګه پیژندل کیږي ، ځایی خلک دا د اډون ډوډۍ نه ګي ځکه چې ډوډۍ د نوډلز پرځای د ګیډۍ سټایل کې چمتو کیږي.
د دې په ایتیمولوژي کې د "هوټو" کلمه ډیری وختونه د هاکوتاکو (飥 飥) سره تړاو لري ، ډیری متخصصین حتی وړاندیز کوي چې دا د هاکوتاکو خوند دی - دا نوم د اډوون اوړو ته ورکړل شوی کله چې غوړ او پرې شي.
دلته یو ډول هم شتون لري چې د ازوکي بین هوټو (z ぼ う と う ازوکي بیټا) په نوم یادیږي چې د سره لوبیا سوپ ته اشاره کوي د هټۍ نوډلز سره د دودیزو اجزاو لکه موچي یا شیراتاما په ځای اضافه شوي.
فوري نوډلز -(イ ン ス タ ン ラ ン) د نوډل سوپ یو ډول چې د جاپانیانو لخوا د غوښتنې پراساس د ګړندي پخولو لپاره ایجاد شوی ، پدې توګه د "انسټینټ" اصطلاح د دې نوم سره تړل شوی.
دا عموما په فابریکو کې رامینځته کیږي ، ډله ایز تولید شوي ، مخکې پخه شوي او وچ شوي نوډل بلاک ، د یو یا څو خوندور پاؤډر سره ، د مصالحې غوړ ، او په ځینو مواردو کې ، سویا ساس یا ډشي د بسته بندۍ دننه شامله ده.
خوند ورکول کولی شي د وچ پوډري مادې ، یا غوړ یا کوم بل ډول مایع مصالحې ، یا د 3 ترکیب په ب comeه راشي.
وچې سبزيجات هم اضافه کیږي په بیله بیا وچ شوي کیکونه کټ شوي چې نرمیږي کله چې ګرمې اوبه په نوډل کې اضافه شي یا دا په یوه کڅوړه کې جوش شي.
کپ نوډلز - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) د فوري نوډلز یو ډول دی چې د خوړلو لپاره چمتو دی او تاسو باید ګرمې اوبه اضافه کړئ او د پوډر ذائقې او غوړ یا داشي په هغې وویشئ.
بازار ته د رسیدو لومړی برانډ نیسین و او دا هماغه شرکت و چې په 1971 کې یې د کپ نوډل ایجاد کړ.
د سیل بسته شوي نوډل په فوم خواړو کانټینر ، سخت پلاستیک یا کاغذ کپ کې بسته کیږي.
ډیر ژر وروسته نورو شرکتونو خپل د کپ نوډل محصولات په لاره واچول او تر دې دمه ډیری یې د فوري نوډل صنعت بریا څخه ګټه پورته کړې.
د نیسین څخه د کپ نوډل محصول نور شرکتونه هڅولي ، نه یوازې په جاپان کې بلکه په نورو هیوادونو کې هم د دې سره سیالي کوي.
ځینې تولید کونکو حتی هڅه کړې د خواړو لپاره خپل چمتو شوي خواړه متفاوت کړي لکه د ماروچن انسټینټ ډوډۍ.
اوکیناوا سوبا -(沖 縄 そ ば) اوکیناوا سوبا د نوډل سوپ یو ډول دی او د جاپان په اوکیناوا صوبه کې د اوکیناوا نوډل تولیدي همکارۍ سیمه ایز سوداګریز نښه ده.
اوکیانوان په ساده ډول دې ته په صوبه کې په مختلف ژبو کې سوبا یا سبا وایی ، که څه هم د جاپاني دود له مخې دا کلمه د بکوایټ نوډلز معنی لري.
د غنمو څخه جوړ شوي موټري نوډلس د اوډون په څیر ښکاري ، پداسې حال کې چې د اوکیناوا سوبا سوپ د رامین سره ډیر ورته دی.
Ramen - (拉 麺 ، ラ ー メ ン) د جاپاني نوډل سوپ دی چې د چین په شمال لویدیز کې رامینځته شوی او په لفظي ډول د دې د تولید پروسې له امله "کش شوي نوډلس" ته ژباړل کیږي.
نن ورځ د رامین سوپ خورا پیچلي اجزا لري ځکه چې عصري جاپاني شیف اکثرا غواړي د رمین سوپ جوړولو تجربه تجربه کړي ، مګر اصلي اجزا ورته پاتې دي.
رامین د چینایي سټایل سره پیل کیږي د غنمو نوډل د ډیشي سټاک، سویا ساس یا میسو سوپ سره یوځای پخلی شوی.
لومړني ټوپینګونه معمولا د ټوټې شوي خنزیر (چاشو) ، وچې سمندري غوښې (نوری) ، د لاکټو-تخم شوي بانس شوټس (مینما) ، او سکالینز څخه جوړ شوي مصالحې پکې شامل دي. مګر دا ممکن د ترکیب څخه ترکیب ته توپیر ولري.
په جاپان کې نږدې هره سیمه د رامین خپل توپیر لري ، لکه د کیوشو ټونکوټسو (د خنزیر هډوکي ورور) رامین او د هوکایډو میسو رامین.
اډون - (飩 飩 ، معمولا د う ど as په نوم لیکل کیږي) په جاپان کې یو له خورا عام نوډل سوپ څخه دی چې له اوړو او غنمو څخه جوړ شوی او یو موټی او فلیټ ب hasه لري.
په خورا ساده ب Inه کې ، دا یوازې د ګرم او ساده نوډل سوپ په توګه وړاندې کیږي چې د کاک اډون په نوم یادیږي ، د کاکیجرو په نوم د نرم خوند لرونکي ورور سره مخلوط کیږي ، کوم چې د میرین ، سویا ساس او ډشي څخه جوړ شوی.
د خورا پیچلي اډون سوپ لپاره ټوپینګ کې سکیلینز ، مخلوط ټیمپورا فرټر (ډیری وختونه د پروانو څخه جوړ شوي) شامل دي چې د کاکیج ، ابوراج (ژور تلی توفو جیبونه چې د بورې ، میرین او سویا ساس سره پخه شوي وي) شامل دي.
Kitsune udon د اډون له ډیری ډولونو څخه یوازې یو دی او حتی د خړوب شوي (وچ) اډون ترکیبونه هم شتون لري!
دا جاپاني خواړه خوندور او دودیز دي، دا چیک کړئ که تاسو چانس لرئ
دریم کټګوري: سټیو (نیمونو)
کریم سټیو -(ク リ ー ム シ チ ュ ー) یو مشهور جاپاني یوشکو (لویدیځ تاثیر لرونکی) خواړه دي چې د بهرنیو خواړو څخه پور اخیستل شوي چې غوښه (معمولا خنزیر یا چرګ) د کباب ، کچالو ، گاجر او پیاز سره مخلوط کیږي ، او په یوه کې پخه کیږي. سپین سپین روکس.
ګیوسوجي نیکومي یا موټسو نیکومي - (牛筋 煮)
د غوښې غوړ ممکن په لویدیځ کلتورونو کې عام عنصر نه وي ، مګر دا په جاپاني او ډیری آسیایی خواړو کې د دې آرایشي جوړښتونو او روغتیا ګټو لپاره خوښیږي.
هم ولولئ: دا میسو نیکومي دی ، یو په زړه پوری سوپ
نیکجوګا - (肉 じ ゃ が) یو جاپانی ډش دی چې له غوښې ، کچالو او پیاز څخه جوړ شوی چې په خوږ سویا ساس کې پخه شوي ، یا ځینې وختونه د ایتو کونیاکو او سبزیجاتو سره.
د نیکجوګا نیمایي څخه ډیر اجزا کچالو دي چې غوښه یې یوازې د خوند د سرچینې په توګه کارول کیږي (د ورور په څیر پخه شوي).
زوسوی -(炊 炊 ، په لفظي ډول "متفرقه پخلی") ، یا اوجیا (お じ や) ، د وريجو-هګۍ-سبزیجاتو سوپ دی چې په جاپان کې د نرم خوند او نازک اجزاو سره مشهور دی.
دا لومړی د وریجو ککر کې د وریجو پخولو سره رامینځته کیږي او د میسو یا سویا ساس سره پخه کیږي ، بیا پخه شوې وریجي د نورو اجزاوو لکه سبزیجاتو ، مرخیړیو ، سمندري غذا ، او ځینې غوښې سره په اوبو کې مخلوط کیږي.
دا عموما هغه خلکو ته وړاندې کیږي څوک چې زکام او فلو لري یا ښه احساس نلري او دا ډیری وخت یوازې په ژمي کې وړاندې کیږي (دا د موسمي میشته سوپونو څخه یو دی).
څلورمه کټګوري: ګرم پوټ (نابیمونو)
چانکونابي -(ち ゃ ん こ 鍋) یو بل مشهور جاپاني سټیو دی چې یو ډول نابیمونو (یو پوټ ټول شمول ډش) دی چې معمولا د سومو ریسلرانو غوره وي ځکه چې دا په پراخه کچه خوري ترڅو د ګړندي وزن ترلاسه کړي.
دا خواړه د اجزاو دقیق لیست نلري او ترکیب ممکن د سیمې پورې اړه ولري او شیف څنګه ډوډۍ چمتو کول غواړي.
مګر عام یې د لوړ پروټین رژیم لپاره غوښه دي ، دوشي ، سبزیجات ، بوټي ، مصالحې ، سمندري خواړه او نور اجزا.
فوګو چیری -(て っ ち り) د جاپاني خورا مشهور ډوډۍ ده چې د دې خطرناک اپیل لپاره پیژندل کیږي ، کوم چې د ټیچیري په نوم هم یادیږي او په هټ پوټ سټایل کې چمتو کیږي د فوګو چیري اصلي اجزا د فوګو کب یا خورا زهرجن پفرفش دی چې د لیکس ، مشروم او کباب سره پخیږي.
دا د ورور یا ډشي سره پخه کیږي او بیا د کب کبونه (چې ځینې یا ډیری زهر پکې شامل وي) بهر وړل کیږي ، په سویا ساس کې اچول کیږي ، او مصرف کیږي.
په جاپان کې هر کال شاوخوا 45 خلک د فوګو مسمومیت له امله مړه کیږي او په حقیقت کې د جاپان حکومت د دې ډوډۍ خوړل منع کړي دي.
د فوګو چیري بندیز د پایلې په توګه یو کلتور هم رامینځته کړ.
هاریهاری-نابی - (は り は り 鍋) د نیبیمونو یو ډول دی (هټ پوټ ترکیب) چې د مینکي ویل غوښه او میزونا لري (جاپاني د غاښونو شنه، یا د مکڑی سرسري).
ډوډۍ ده په ځانګړي توګه د اوساکا میټروپولیټان سیمه کې مشهور د جاپان په کانسای سیمه کې.
د ډوډۍ نوم واقعیا د هغه غږ څخه راغلی چې یو یې د میزونا ژړلو پرمهال کوي.
اموني - (芋 煮) یو موسمي ډوډۍ ده (معمولا د مني په موسم کې خوړل کیږي) چې د تارو ریښو او غوښې (معمولا غوښه) څخه جوړیږي چې د میسو سوپ سره پخیږي او د جاپان په توهوکو سیمه کې مشهور دی.
کریتانپو - (き り た ん ぽ) یو مشهور ډوډۍ ده چې باور کیږي د جاپان د اکیټا صوبې څخه راغلی وي.
کیریټانپو د تازه پخه شوي وریجو په ماتولو سره رامینځته کیږي او بیا د سکیو شاوخوا شاوخوا سلنډرونو کې رامینځته کیږي او په خلاص چت کې تاویږي.
یوځل چې پخه شي ، دا د هر ډول سوپ لپاره د کبانو په توګه کارول کیدی شي ، یا د خوږ میسو سوپ سره خوړل کیدی شي.
موټسونابي - (も つ 鍋) د نبیمنو (هټ پوټ) خواړو څخه یو له جاپانیانو سره مینه لري چې د دشي سوپ ذخیره ، سویا ساس ، سبزیجات ، او غوښه یا د خنزیر تریپ یا نور آفال لري.
دا د غوښې مختلف ډولونو د کولمو برخو سره یو ځانګړی سټیو دی چې د اصلي اجزاو او د ذائق سرچینې په توګه کار کوي.
دا په پخلي منظم کڅوړه یا ځانګړي نبي کڅوړه کې پخیږي.
اوډن - (お で ん) د نابیمو بل ډول دی چې د ډیری اجزاو څخه ډک شوی پشمول د پروسس شوي فش کیک ، کونجیک ، دایکون ، او جوش شوي هګۍ ، چې د دشي ورور او یو څه لږ سویا ساس سره پخه کیږي.
پدې ورځو کې تاسو کولی شئ د خواړو په ګاډو یا د خوراکي توکو پلورنځیو کې د اوډین پلورل ومومئ ، مګر ځینې ایزاکیا (د جاپاني غیر رسمي پب یو ډول) هم ورته خدمت کوي!
اوډین هم شتون لري په جاپان کې رستورانتونه، که څه هم دوی د مشهور رستورانتونو لکه هیباچي او ټیپانیاکي په څیر بې شمیره ندي رستورانتونه.
شابو-شابو -(し ゃ ぶ し ゃ ぶ) په جاپان کې یو مشهور نابیمو دی چې د هغې خورا بډایه اجزاوو له امله دی چې پکې ټوټه ټوټه شوې غوښه او یو شمیر سبزیجات شامل دي چې په اوبو سره اچول شوي او د ډوب کولو ساسونو سره هم وړاندې کیږي.
شابو شابو هغه غږ ته آنوماتوپیویک دی چې اجزا یې د نبي دننه رامینځته کوي کله چې مخلوط یا مخلوط شي.
دا ډوډۍ په یو وخت کې یو اجزا پکی کیږي او معمولا د میلمنو په مخ کې په شابو شبو رستورانت کې ترسره کیږي.
تاسو به ومومئ چې په جاپان کې د شابو-شابو ډیری رستورانتونه د دې خواړو لپاره پتلي ټوټې شوي غوښه کاروي په هرصورت ، دلته نسخې شتون لري چیرې چې چرګ ، خنزیر ، مرغۍ ، لامب ، کرب ، یا لوبسټر کارول کیږي.
د ریبي سټیک معمولا د غوښې غوره توب دی ، مګر لږ نرمه کټونه ، لکه پورتنۍ سرلوین او ورته کټونه معمولا د شابو-شبو ډش کې هم کارول کیږي!
ډیر قیمتي غوښه ، لکه واګیو ، هم کارول کیدی شي.
د غوښې لومړني کټ سره لکه واګیو کارول کیږي ، تاسو ډاډه اوسئ چې هغه سبزیجات چې په نبیمونو کې پخه شوي د نړۍ په کچه هم دي.
پدې کې د انوکیټیک مشروم ، شایټیک مشروم ، گاجر ، پیاز ، نوری (د خوراک وړ سمندري غله) ، د کریسانتیمم پا leavesې ، او چینايي کباب شامل دي.
سوکییاکی - (鋤 焼 ، یا په عام ډول す き 焼 き) یو جاپاني ډوډۍ ده چې د نبیمونو (جاپاني ګرمو پوټکي) سټایل کې چمتو او وړاندې کیږي.
دا د نبیمونو ډش د خوندور اجزاو لکه د سبزیجاتو ، اډون او شیریتکي نوډلز ، مشروم ، توفو ، میرین ، سویا ساس سره ډک دی. خاطر، بوره ، دوشي ، او نور بوټي او مصالحې.
دا د شابو-شابو نابیمو ته په ورته ډول پخه کیږي ، پرته لدې چې دا په میز کې د اوسپنې لوښي کڅوړه کې اچول کیږي.
سوکیاکي په کوچني کڅوړه کې د اجزاوو په ډوبولو سره خوړل کیږي د خام ، وهل شوي هګیو یوځل چې پخه شي (خامې هګۍ یو څه د دې ډش لپاره د غوړولو ساس په څیر دي).
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
