Vinho para cozinhar arroz vs. mirin | Posso substituir um pelo outro?
O vinho para cozinhar arroz é um ingrediente comum adicionado aos pratos asiáticos. Um tipo popular de vinho para cozinhar arroz é mirin, que é um condimento doce e picante que geralmente é adicionado a marinadas e molhos.
O vinho de cozinha Shaoxing é um bom substituto para o mirin. No entanto, se puder, é melhor usar o próprio mirin. Outros vinhos de arroz misturados com um pouco de açúcar são melhores substitutos para o mirin.
Dúvidas sobre as diferenças? Este artigo descreve vinho de cozimento de arroz e mirin como ingredientes da culinária asiática.
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Vinho de Arroz para Cozinhar
O vinho de arroz é comumente usado na culinária asiática para adicionar doçura às marinadas, amaciar a carne e adicionar mais sabor aos pratos.
O vinho de arroz é feito de arroz glutinoso fermentado. Os açúcares se transformam em álcool naturalmente por meio do processo de fermentação, da mesma forma que a cerveja é feita.
Mirin é um tipo de vinho de arroz para cozinhar que é popular na culinária japonesa.
Quais são os diferentes tipos de vinho para cozinhar arroz?
Existem muitos tipos diferentes de vinho para cozinhar arroz:
- Shaoxing cozinhar vinho é um tipo popular de vinho de arroz usado em pratos asiáticos.
- Sake é um vinho de arroz popular que é usado como ingrediente na culinária japonesa.
- Mirin é um vinho de arroz que tem um sabor forte.
Tanto o saquê quanto o mirin são usados em molhos, marinadas e caldos.
Quais são os bons substitutos do vinho de arroz?
O xerez pálido e seco é um bom substituto para o vinho de arroz. Se você está procurando um substituto claro para o vinho de arroz, o gin pode funcionar bem.
Se você precisa de um substituto do vinho de arroz para a marinada, o vinho branco seco é uma boa opção.
O que é mirin?
Mirin é um tipo de vinho para cozinhar arroz que adiciona um sabor doce e picante aos pratos japoneses.
Mirin é frequentemente usado para cobrir um cheiro de peixe ou outros aromas peculiares.
Como o mirin é diferente do vinho para cozinhar arroz?
Mirin é um tipo de vinho de arroz que é mais doce do que outros vinhos de arroz usados para cozinhar. Os vinhos de arroz são encontrados na maioria dos países asiáticos, enquanto o mirin é encontrado principalmente no Japão ou Cozinha japonesa.
O que é o vinho Shaoxing?
O vinho Shaoxing é um vinho de arroz chinês popular. É semelhante ao mirin; ambos são usados para reduzir o cheiro de peixe.
O vinho de cozinha Shaoxing não é doce e tem um sabor levemente picante.
É usado principalmente para cozinhar carnes e frutos do mar. É ótimo para amaciar a carne, por isso é um bom complemento para pratos que precisam ser cozidos por muito tempo.
O vinho de cozinha Shaoxing e o vinho de arroz mirin não devem ser substituídos um pelo outro. Eles têm efeitos diferentes sobre os alimentos e funcionam de maneiras diferentes.
Se você quiser saber mais sobre o vinho Shaoxing, confira o vídeo do usuário do YouTuber Chinese Cooking Demystified:
Posso substituir o mirin por vinho de arroz?
Sim, você pode substituir o vinho de arroz por mirin. Embora o sabor não seja exatamente o mesmo, você pode obter um sabor semelhante adicionando açúcar ao vinho de arroz.
Substitutos adequados para mirin incluem xerez seco (ou outro vinho branco seco), vinho doce marsala e saquê misturado com um pouco de açúcar.
Posso substituir o vinho de arroz por mirin?
Sim, você pode substituir o mirin por vinho de arroz. Como o mirin é mais doce e tem um sabor mais forte, você não deve adicionar tanto mirin quanto em outros vinhos de arroz.
Veja também: por que o mirin é tão caro? Vamos descobrir
O que mais posso substituir pelo vinho de arroz?
Se uma receita pede vinho de arroz e você não tem nenhum, existem substituições que você pode usar em seu lugar que fornecerão o mesmo propósito em seu prato. Você pode encontrá-los em qualquer supermercado.
Alguns substitutos comuns do vinho de arroz incluem:
- Suco de maçã ou uva misturado com vinagre de arroz: Certifique-se de adicionar apenas um pouco de vinagre de arroz para que não seja avassalador. Este é o melhor para frituras.
- Xerez: Como mencionado anteriormente, o xerez pálido e seco é um substituto para o vinho de arroz Shaoxing e outros vinhos de arroz de cor âmbar. Use uma quantidade igual em sua receita. Evite cozinhar xerez e creme de xerez. O xerez seco misturado com açúcar é um bom substituto para o saquê japonês ou mirin.
- Gin: O gin funciona como substituto do vinho de arroz branco. Use um pouco menos de gin do que a receita pede no vinho de arroz.
- Vinho branco seco: Este também é um bom substituto para o vinho de arroz branco para marinadas e molhos.
- Vermute branco seco: Em uma pitada, isso funciona como um substituto também. Mas use seu julgamento, pois pode adicionar um sabor de ervas.
Cozinhar vinhos e vinagre de vinho de arroz não são substitutos adequados para o vinho de arroz. Eles podem adicionar um sabor totalmente diferente do que você pretendia.
Se você não puder colocar as mãos no vinho de arroz e não quiser substituí-lo, sempre poderá fazer seu próprio vinho de arroz em casa.
Caso contrário, tenha cuidado ao substituir o vinho de arroz. Um substituto inadequado pode alterar o sabor e a consistência do seu prato.
Veja também: Bebível vs saquê para cozinhar vs mirin (como saber qual usar)
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
