Melhor substituto do yuzu kosho | Obtenha a salinidade picante e cítrica na medida certa!
Talvez você tenha ido ao Japão ou a algum restaurante japonês especial no centro da cidade e pediu um prato japonês que é servido com um condimento que tem sabor cítrico, salgado e um pouco picante.
E por curiosidade, você perguntou ao chef o que era, e ele disse: “Musuko, é yuzu kosho.”
Conheço a sensação quando você ouve o nome pela primeira vez. Por alguma razão, sushi, peixe grelhado ou até churrasco são mais saborosos quando combinados com yuzu kosho.
Mas agora que você está de volta ao seu lugar, você procura a receita no mercado, apenas para se encontrar sem nada. Triste, não é?
Se você está em apuros e não consegue encontrar yuzu kosho, não se preocupe! Existem muitos substitutos que darão ao seu prato o mesmo perfil de sabor. Você pode usar outros tipos de frutas cítricas como limões com tempero de sal e pimenta e chegue bem perto da experiência do sabor yuzu kosho.
Mostrarei algumas das melhores opções, mas lembre-se de que yuzu kosho é algo único, então qualquer substituto seria apenas uma aproximação.
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Mas primeiro, o que é yuzu kosho?
Yuzu kosho é um tempero japonês feito de casca de yuzu, pimenta verde e sal. É usado como condimento para peixes grelhados, sushi e outros pratos.
Esta receita é originária do período Edo no Japão, onde foi criada como forma de preservar a casca do yuzu e agora se tornou amplamente utilizada na culinária japonesa.
Você pode comprá-lo na maioria das mercearias japonesas ou asiáticas ou encontre-o online.
Yuzu kosho é usado como condimento ou tempero para pratos como peixe grelhado, sushi e macarrão. Também pode ser usado como marinada ou molho de mergulho.
Tem um sabor cítrico, salgado e levemente apimentado. Também é um pouco picante devido às pimentas que são usadas na receita.
Agora que você sabe o que é yuzu kosho e de onde veio, é hora de encontrar um substituto!
O que é um bom substituto do yuzu kosho?
Ao fazer uma alternativa ao yuzu kosho, é a fruta yuzu que geralmente está faltando.
Yuzu é uma fruta cítrica japonesa que é cultivada no leste da Ásia e é bastante popular em países como China e Coréia.
Mas recentemente, foi cultivado na Espanha, Austrália, Itália, Nova Zelândia e França. Então, talvez no futuro, você também tenha acesso a um yuzu kosho local!
Eu sei que é muito difícil encontrar essa fruta, especialmente se você estiver na Holanda, em algumas partes dos EUA ou em outros países europeus.
Mas não se preocupe, porque vou lhe dar alguns dos melhores substitutos que você pode tentar fazer seu próprio yuzu kosho.
Melhores substitutos yuzu kosho prontos
Abaixo, vou lhe dar ingredientes alternativos para fazer seu próprio yuzu kosho. Mas você se importa de não ter tempo para o incômodo e gostaria de uma substituição imediata.
Então, para começar, reuni algumas alternativas prontas de yuzu kosho.
São diferentes tipos de condimentos japoneses que você também pode combinar com seu sushi ou carne grelhada, assim como faria com o yuzu kosho.
Aqui estão alguns dos molhos que você pode usar como alternativas ao yuzu kosho para economizar seu tempo.
Molho de wasabi
Wasabi é um condimento tradicional japonês feito a partir da raiz da planta wasabi.
Tem um sabor acentuado, quente e de limpeza sinusal que combina bem com sushi e sashimi.
Se você não consegue encontrar yuzu kosho, então molho de wasabi é a sua melhor alternativa. Você pode usá-lo como um mergulho para o seu sushi ou sashimi.
Para se aproximar um pouco do sabor cítrico do yuzu kosho, polvilhe um pouco de suco de limão sobre o molho e você ficará surpreso com o zing!
Molho de Sriracha
Sriracha é um molho de pimenta do sudeste asiático feito de pimentas amadurecidas ao sol, vinagre, alho, açúcar e sal.
Tem um sabor picante, levemente adocicado e picante que combina bem com pratos asiáticos.
(veja mais imagens)
Você pode usar molho de sriracha como uma alternativa ao yuzu kosho se você quiser adicionar mais tempero ao seu prato.
Mais uma vez, adicionar um pouco de suco de limão aumentará o sabor.
Molho de ponzu
Então, se você quiser adicionar ainda mais acidez ao seu prato, você pode usar Molho de ponzu como uma alternativa ao yuzu kosho.
Ponzu é um molho japonês à base de frutas cítricas feito de vinagre, molho de soja e mirin.
O molho de soja adiciona sal, assim como no yuzu kosho, e o sabor cítrico fica bem próximo! Você pode até encontrar molho ponzu feito com frutas yuzu.
Tem um sabor azedo, picante e levemente adocicado que combina bem com carnes e peixes grelhados.
A principal diferença é que o molho ponzu não é picante. Isso é perfeito para aqueles que realmente não gostam de comida picante.
Mas para se aproximar do yuzu kosho, você sempre pode adicionar um pouco de pasta de pimenta.
Para mais inspiração, confira também minha extensa lista dos 16 melhores substitutos do molho ponzu (+ receita para recriar o sabor perfeito!)
Melhores substitutos DIY yuzu kosho
Em seguida, vamos ver algumas combinações de ingredientes que você pode usar ao fazer seu próprio yuzu kosho.
A mão de Buda + um pouco de sal + algumas pimentas
A Mão de Buda é considerado o melhor substituto para a fruta yuzu para fazer seu próprio yuzu kosho.
Em geral, seu sabor é comparável ao da bergamota, embora possa ser mais limão e mais suave. Ele também tem uma forma fantástica, um pouco como uma mão, daí o nome.
A mão de Buda pode ser usada em uma variedade de cozinhas, de picles a doces. Pode melhorar o sabor de qualquer prato, graças ao seu excelente aroma e sabor.
A mão de Buda também tem muitas vantagens incríveis para a saúde.
Ele tem sido usado por centenas de anos como uma forma de alívio da dor. Além disso, reduz o edema e acelera a cicatrização de feridas.
Não se preocupe em como prepará-los! Eu não vou deixar você pendurado.
Continue lendo para encontrar o melhor substituto disponível em sua cozinha e como você pode fazer seu próprio yuzu kosho delicioso – ou até mesmo superá-lo.
Limão Meyer + uma colher de sopa de sal + um punhado de pimenta verde
Outra variedade comum de limão que funciona bem como substituto do yuzu é o limão Meyer.
Esses limões são frequentemente usados em bebidas e sobremesas, pois são tipicamente mais doces e um pouco maiores que os limões comuns.
Eles são uma variedade cítrica híbrida que foi cultivada pela primeira vez na China e depois se espalhou para outras nações.
Estes limões, que existem há mais de um século, são de tamanho médio e têm um pouco Laranja tingir a casca.
Os limões Meyer também costumam ter um aroma agradável com tons de ervas e flores. Eles também têm gosto e cheiro de tomilho e madressilva.
A casca não é tão espessa quanto a dos limões normais ou de outras cultivares de limão, tornando-os uma excelente alternativa para bebidas porque têm comparativamente mais suco.
Meio limão + meia laranja + algumas folhas de tomilho fresco
De acordo com um entusiasta do yuzu kosho, meio cal mais meia laranja, adicionada com algumas folhas de tomilho recém-colhidas, pode criar um excelente substituto para o yuzu kosho, perfeito para o seu sushi ou prato de peixe grelhado.
Ainda não testei esse, mas acho que vai dar certo.
Procimequat + alho + chilis + pitada de sal
Um procimequat é uma incrível fruta cítrica híbrida que é um cruzamento entre um limequat (que em si é um cruzamento entre um limão e um kumquat) e um kumquat selvagem.
Seu sabor pode ser descrito como uma combinação de frutas cítricas, limão e aipo e é usado em muitas outras receitas, incluindo salsa de frutos do mar.
Também funciona admiravelmente como um enfeite de martini.
O que o torna um ótimo substituto para o yuzu é seu sabor herbal e cítrico, semelhante ao do yuzu. Então, você também pode tentar este.
Admito, porém, que encontrar um procimequat pode ser tão difícil quanto encontrar yuzu.
Limão + óleo de pimenta + bergamota
Outro amante de yuzu kosho também disse ter hackeado o sabor original de yuzu kosho combinando limão, óleo de pimenta e bergamota.
Bem, esta também é outra excelente opção que você pode tentar substituir o yuzu kosho japonês original.
Limas e óleo de pimenta estão geralmente disponíveis, e óleo de bergamota pode ser comprado online (apenas certifique-se de usar óleo de qualidade alimentar).
Como preparar yuzu kosho usando os ingredientes substitutos
Como você pode ver, substituir o yuzu é apenas uma questão de ser engenhoso e ter a capacidade de brincar com as alternativas.
Agora é claro que precisamos ver como prepará-los.
Basicamente, darei a você um procedimento geral que você pode fazer para o seu próprio yuzu kosho.
Então, veja como você pode preparar seu substituto caseiro de yuzu kosho.
É exatamente o mesmo processo do yuzu kosho original, pois estamos substituindo a fruta yuzu japonesa por diferentes alternativas.
Então, adivinhe, isso funcionará se você realmente encontrar yuzu para usar!
Prepare os ingredientes
Pegue um punhado de pimentões verdes e divida-os ao meio no sentido do comprimento. Usando a parte de trás da unha, remova as sementes e o caule.
Você pode considerar usar luvas para esta etapa, para que seus dedos não queimem!
Em seguida, pegue todas as frutas cítricas substituídas e, com um descascador, descasque sua pele e pique com a faca.
Moer e misturar
Em um almofariz, moa as pimentas juntamente com 1-2 colheres de sopa de sal mineral de excelente qualidade. Adicione a casca de frutas cítricas e continue moendo.
Lembre-se, algumas dessas frutas cítricas substituídas podem ser realmente doces ou mais picantes do que outras. O segredo é controlar a quantidade de sal e pimenta, ou açúcar.
Misture tudo até formar uma pasta bem lisa.
Armazene a pasta
Quando estiver satisfeito, transfira a receita para um pote limpo e deixe por uma hora ou mais, mas se você puder deixá-la durante a noite, então muito melhor.
Deixe que todos os ingredientes aproveitem a mistura e fiquem o mais saborosos possível.
Depois de uma hora ou durante a noite, agora você terá seu próprio yuzu kosho DIY pronto para emparelhar seus outros pratos asiáticos.
Perguntas Frequentes:
Agora, eu sei que você tem algumas perguntas em mente sobre este curso intensivo de yuzu kosho, então vamos ter uma divertida sessão de perguntas e respostas!
Qual é a diferença entre yuzu e laranja?
De um modo geral, um yuzu é maior que uma laranja. Outra diferenciação é aparente quando observamos suas cascas e sementes.
As cascas de Yuzu são verdes pálidas, enquanto as cascas de laranja têm uma cor muito mais escura. Sua carne é mais cheia de suco do que as laranjas.
As sementes de yuzu são pequenas. As sementes de laranja têm sementes maiores que são facilmente acessíveis.
Yuzu é muito ácido e laranja tem um sabor ligeiramente pronunciado. Seu sabor é característico da família cítrica.
Muitas vezes considerada a fruta mais dura, descascar a fruta era chamada de baga do imperador.
Você pode usar o substituto yuzu kosho para quase todos os pratos?
Sim você pode! Como mencionei anteriormente, o yuzu kosho é um ingrediente versátil. Você pode usá-lo como molho, condimento ou até marinada.
Então, se você está fazendo sushi, sashimi, carnes grelhadas ou peixe, você pode definitivamente usar os substitutos acima.
Observe que o sabor será diferente do yuzu kosho japonês original, pois esses substitutos têm seus próprios sabores únicos.
Mas essa é a beleza disso, certo? Você pode experimentar e encontrar a combinação perfeita para o seu prato.
Qual prato combina melhor com yuzu kosho?
Sushi ou algum peixe grelhado em um dia frio é ideal por causa de seu chili quente, mas como mencionei, é bastante flexível e pode ser usado em praticamente qualquer prato.
O yuzu kosho é proibido nos EUA?
É proibido trazer yuzu fresco para os EUA para salvar a agricultura americana contra doenças que afetam as plantações asiáticas.
No entanto, o yuzu agora é cultivado nos EUA e, devido à sua oferta limitada, espere descobrir que será caro.
Considerações finais
Então, esses são alguns dos melhores substitutos do yuzu kosho que você pode usar.
Com esses substitutos, você ainda pode desfrutar do sabor do yuzu kosho em seus pratos sem precisar procurar o ingrediente real.
Então, da próxima vez que você não encontrar yuzu kosho, não se preocupe! Esses substitutos farão o truque.
Aqui está outro condimento isso é difícil de substituir (mas não impossível!): Molho Worcestershire
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
