Comida chinesa vs comida japonesa | 3 principais diferenças explicadas
Cada país do mundo tem sua própria culinária, que é um verdadeiro reflexo de seus valores e cultura.
No entanto, a comida é uma linguagem universal, compreendida por todos, e as pessoas precisam dela para sobreviver.
Todo mundo tem uma interpretação diferente de como deve ser sua culinária preferida. No entanto, tudo isso depende de onde viemos.
Por exemplo, a culinária europeia é muito diferente da culinária asiática. No entanto, a culinária asiática também varia, especialmente quando se trata da culinária japonesa e chinesa.
Muitas pessoas confundem comida chinesa e japonesa porque há muitas semelhanças entre as 2. No entanto, existem muitas diferenças notáveis nos ingredientes, métodos de cozimento e sabores.
Neste post, vamos entender a diferença entre comida japonesa e comida chinesa!
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Comida chinesa
Também conhecida como cozinha chinesa, a comida chinesa refere-se ao estilo de cozinhar das refeições na China, bem como nas regiões vizinhas. A culinária chinesa tem um rico e interessante componente histórico, que remonta a mais de 1,000 anos atrás, sob várias dinastias.
No entanto, a culinária chinesa mudou ao longo do tempo, e a principal razão para isso é acomodar as diferentes preferências da população local.
Uma das coisas mais notáveis quando se trata de comida chinesa é que os laticínios raramente são usados.
Hoje, temos 8 diferentes tipos de cozinha reconhecidos na culinária chinesa, que incluem:
- Anhui
- Cantonês
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Os principais carboidratos servidos na comida chinesa são macarrão e arroz, juntamente com vegetais em todas as refeições chinesas. A comida chinesa também usa diferentes tipos de molhos em seu arroz e temperos.
Os tipos mais populares de comida chinesa
Aqui está uma lista dos pratos chineses mais populares com os quais a maioria das pessoas está familiarizada. Muitos deles são básicos nos restaurantes chineses ocidentais, não apenas na Ásia. Quem não conhece os saborosos rolinhos primavera?
Pratos populares incluem:
- Hotpot
- Macarrão
- Pratos de arroz, especialmente arroz frito
- Porco sichuan
- Bolas de porco assadas com molho
- Camarão com macarrão aletria
- Bolinhos
- Chow mein
- Pato de Pequim
- Rolinhos no vapor
- Porco agridoce
- Frango Kung Pao
- Rolinho primavera
- Wontons
Comida japonesa
A culinária japonesa é muito influenciada pela cultura tradicional do povo japonês. Nesta cozinha, o arroz é servido como prato principal, e pelo menos mais 2 acompanhamentos são servidos para complementá-lo.
Uma coisa que torna a culinária japonesa única é o uso de ingredientes frescos, além da aparência saudável e leve da comida. Por exemplo, a sopa de missô, que é a sopa mais popular no Japão, é uma receita simples e um alimento saudável feito de pasta de missô e algas marinhas.
Além disso, outra coisa notável sobre a culinária japonesa é o uso de alimentos crus, que é muito comum, e a maioria dos estrangeiros visita o Japão apenas para degustá-los. Isso fica evidente na popularidade do sushi, que se tornou uma iguaria comum em diferentes países distantes do Japão.
Ao contrário da cultura ocidental, diferentes refeições são servidas distintamente na culinária japonesa, com cada refeição em sua própria tigela ou prato. A principal razão por trás disso é que os japoneses não gostam do sabor de vários alimentos misturados uns com os outros. Isso significa que você deve sempre ter um divisor, especialmente ao embalar pratos de comida em uma caixa de bento.
Os japoneses também adoram chá, principalmente chá preto ou verde.
Eles usam folhas de matchá em cerimônias tradicionais de chá. Matchá é um ingrediente muito versátil usado em muitos lanches japoneses e taças de arroz com chá verde (este ochazuke!). tenho até uma receita de sorvete de chá verde matcha aqui no site.
Os tipos mais populares de comida japonesa
A maioria desses pratos japoneses são populares em todo o mundo. Você vai encontrá-los em todos os tipos de restaurantes asiáticos no Ocidente. Alguns pratos, como o sushi, são tão populares que é difícil encontrar uma cidade sem um restaurante de sushi!
Os pratos populares incluem:
- Sushi
- Sashimi
- Tempura
- Macarrão de todos os tipos
- Yakisoba
- Udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Sopa de missô
- Ramen
- Curry japonês
- Takoyaki
- Tofu
Quais as semelhanças entre a comida chinesa e a japonesa?
A semelhança mais notável entre essas duas culturas culinárias é o uso de ingredientes frescos.
Quer pensemos em frutos do mar frescos ou vegetais frescos, os pratos quase sempre exigem carnes e produtos frescos.
Ambas as culturas também são grandes consumidoras de molho de soja e tofu. Além disso, ambas consomem pratos de arroz e macarrão.
O que diferencia a comida japonesa da comida chinesa?
É importante notar que a culinária asiática é muito original quando você a compara com cozinhas de diferentes partes do mundo.
No entanto, tanto a culinária japonesa quanto a chinesa têm certos estilos de culinária e preparação de alimentos que as tornam de alguma forma semelhantes, mas também diferentes.
Neste post, vou destacar as poucas diferenças entre comida chinesa e comida japonesa.
Uma das primeiras coisas que um foodie pode notar sobre esses 2 tipos de cozinha é que a comida japonesa apresenta sabores mais sutis do que a culinária chinesa.
A culinária japonesa é muito mais leve no estômago
A culinária japonesa representa os ingredientes, a culinária e a maneira de comer no Japão. A comida é muito mais saudável e também leve no estômago.
Essa é a razão pela qual a comida japonesa é considerada mais saudável quando comparada à comida chinesa.
Carboidratos e gordura
Uma das principais coisas que explicam a diferença entre comida japonesa e chinesa são as receitas utilizadas.
As receitas chinesas precisam de muita gordura durante a preparação dos alimentos, e isso aumenta as calorias em cada refeição. Além disso, os principais pratos básicos da comida chinesa incluem macarrão e arroz, que também contribuem para o aumento do consumo de carboidratos.
Mesmo que a preparação da comida japonesa possa contar com um pouco de arroz em algumas refeições, ele está em quantidade menor em comparação com a comida chinesa.
Panelas
Outra coisa interessante sobre a comida japonesa (que também a torna melhor) são seus métodos tradicionais de preparação de alimentos.
Ao contrário dos chineses, os japoneses adoram usar panelas planas chamadas teppans, em vez de woks. O uso de panelas planas permite que os japoneses cozinhem diferentes tipos de receitas deliciosas, sem a necessidade de muita gordura e óleo. Usar um wok requer o uso de óleos como gergelim e óleo vegetal.
Uma coisa que você precisa notar sobre o uso de panelas planas é que você pode cozinhar seus alimentos em temperaturas muito altas, sem prejudicar o valor nutricional dos alimentos que você está preparando.
Geralmente, as panelas planas usadas pelos japoneses podem ser comparadas a uma grelha, que permite ao chef cozinhar vegetais crus, mantendo a textura suculenta no interior. Essa é a razão pela qual você encontrará comida japonesa leve e crocante, e sem a maioria dos óleos indesejados.
Além disso, conforme destacado anteriormente, os japoneses têm uma regra prática - comer certos alimentos crus e não cozidos. Isso é muito comum no Japão, especialmente quando se trata de frutos do mar.
Veja também: como você pode se beneficiar da panela de arroz certa
A cozinha chinesa requer muita preparação
Os chineses, por outro lado, cozinham a maior parte da comida em uma wok.
Principalmente, você encontrará um cozinheiro chinês usando um wok para fritar diferentes tipos de alimentos, e isso envolve constantemente virar e misturar os ingredientes encontrados na comida.
A principal ideia por trás do uso de uma wok para preparar alimentos é garantir que a comida seja cozida uniformemente.
Há outra coisa interessante que você precisa observar sobre a culinária chinesa: é considerada uma parte grande e importante das artes culinárias chinesas. Essa é a razão pela qual a maioria dos pratos chineses tem nomes bem pensados para dar sorte.
Por exemplo, no momento em que você visitar um restaurante chinês, você reconhecerá alguns pratos comuns, como frango com laranja, frango chow mein, sopa de flor de ovo, além de outros pratos interessantes. Você precisa notar que esses nomes fazem os alimentos se destacarem.
Além disso, os chineses adoram usar muitos temperos e ervas em seus pratos para dar mais sabor aos alimentos.
Comida chinesa estilo restaurante
É importante que você não confunda comidas para viagem com comidas tradicionais chinesas caseiras, que são muito mais saudáveis e complexas.
Restaurantes de fast food ou restaurantes chineses de estilo ocidental oferecem receitas rápidas que são fritas e carregadas com ingredientes e aditivos não saudáveis.
Um dos aditivos mais problemáticos é um intensificador de sabor chamado MSG (glutamato monossódico). Faz você desejar esse tipo de comida e é viciante como o açúcar.
MSG é comum em pratos como carne de porco agridoce. É ruim para o coração e a cintura, mas o FDA o considera um aditivo seguro.
Chás asiáticos
As culturas japonesa e chinesa também têm o chá apresentado como um alimento básico em sua culinária. No entanto, é importante notar que os chás consumidos na culinária japonesa e na culinária chinesa variam.
Os chineses adoram beber chá preto, enquanto os japoneses adoram beber chá verde para complementar a comida.
No entanto, ambas as cozinhas consomem chá ao lado da refeição ou depois, para ajudar na digestão.
Carne e frutos do mar
Outra diferença interessante e comum entre a comida chinesa e a japonesa são as entradas consumidas. Por exemplo, os japoneses adoram carne bovina, frango e peixe, enquanto os chineses adoram carne de porco, frango, carne bovina e peixe.
O que você notará é que a maioria dos alimentos japoneses não usa carne de porco. Eles o substituem por uma abundância de frutos do mar frescos, o que torna os pratos mais saudáveis.
Quando se trata de carne, a culinária japonesa tem muito mais pratos de frutos do mar crus do que a comida chinesa. Pense em alimentos como sushi, uni e sashimi.
Na maioria das vezes, eles contêm muitos ingredientes crus, especialmente frutos do mar. Por exemplo, uni é ouriço-do-mar cru.
Temperos e sabores
Os chineses adoram um bom prato picante. Em geral, eles usam mais temperos e ervas em seus pratos para que a comida fique mais saborosa.
Por exemplo, você encontrará muitas receitas que pedem alho. Não é assim no Japão; o alho raramente é o principal ingrediente de tempero nos pratos japoneses.
Em contrapartida, os japoneses preferem alimentos minimamente temperados. Eles têm um perfil de sabor único chamado umami, que se traduz em saboroso.
Você não encontra umami em pratos chineses. Umami é um tipo leve de sabor salgado ou saborosoque não é muito avassalador para o seu paladar.
Vamos examinar algumas das especiarias, ervas e temperos mais comuns usados em ambas as culturas.
Especiarias, ervas e temperos chineses comuns
- Alho
- Pimenta picante
- Mostarda quente
- Pó de cinco especiarias
- Cebolinha
- Molho de soja
- Anis estrelado
- Cominho
- Erva-doce
- Folhas de louro
- Molho de ostras
- Vinho de arroz
- Pasta de feijão picante
Especiarias, ervas e temperos japoneses comuns
- Flocos de Bonito
- Molho de soja
- Missô
- Alga
- Dashi
- Shichimi
- Gergelim
- Pimenta preta
- Gengibre
- Wasabi
- Cúrcuma
- Cravo
- Canela
O que você notará é que os japoneses preferem sabores de frutos do mar, enquanto os chineses gostam mais de sabores picantes.
As diferenças em poucas palavras
Podemos dividir essas diferenças em 3 pontos:
1. Saúde
A primeira diferença entre a comida japonesa e chinesa é o quão saudáveis são os pratos. Como vimos antes, os alimentos japoneses são mais nutritivos e leves em comparação com os chineses.
Principalmente, a comida japonesa envolve o uso de ingredientes frescos e não tem temperos pesados. Os alimentos chineses, por outro lado, são mais oleosos, principalmente por causa dos métodos de fritura utilizados.
Os japoneses adoram grelhar, ou até mesmo servir comida em estado natural. Isso torna a comida japonesa mais fresca e saudável para o consumo.
Um típico refogado chinês é rico em calorias e sódio. Não são os ingredientes que são insalubres, mas os óleos e gorduras.
Por exemplo, considere que vegetais fritos têm até 2,200 mg de sódio, o que é ruim para a saúde do coração.
Muitas receitas japonesas pedem vegetais cozidos no vapor, que são pouco calóricos.
2. Ingredientes
Os ingredientes utilizados nestas duas cozinhas variam significativamente. A culinária chinesa envolve o uso de mais carne em comparação com a culinária japonesa.
Tradicionalmente, a culinária japonesa depende de frutos do mar para proteína, em vez de carne. No entanto, a carne está se popularizando no país, principalmente após sua modernização.
A China, por outro lado, depende da carne em uma variedade de suas cozinhas.
Pesquisas revelaram que houve um aumento na demanda por carne na China nos últimos 30 anos. Essa demanda aumentou quase 4 vezes!
3. Técnicas de culinária
Por último, as técnicas culinárias utilizadas nestas 2 cozinhas também variam muito. Os chineses usam muitos temperos em sua culinária para destacar sua comida.
Não deixe a mistura de ingredientes te pegar de surpresa. Existem combinações que você não vê misturadas em outras refeições!
Portanto, se você vir um prato composto de carne, peixe, cogumelos, além de vegetais diferentes, e o prato tiver muito tempero, provavelmente é um prato chinês.
Além disso, a culinária chinesa adora usar carnes exóticas, mas a Cozinha japonesa não.
Os japoneses também misturam as coisas, mas você verá isso em acompanhamentos numerosos, ao invés de misturados em um prato.
Eles adoram manter o sabor natural do peixe fresco e também de algumas carnes. Eles gostam deles grelhados em uma grelha teppan de superfície plana ou em grades como em uma grelha hibachi com alguns molhos agradáveis.
Fritar é uma grande parte da culinária em ambas as culturas. A comida japonesa costuma ser bem frita, enquanto a comida chinesa é frita na frigideira em uma wok.
Estilo Hibachi de cozinhar: é chinês ou japonês?
O termo “hibachi” provavelmente soa familiar; isso porque a cozinha hibachi é extremamente popular. “Hibachi” refere-se a uma técnica japonesa de grelhar que evoluiu ao longo dos anos.
Trata-se de cozinhar em uma grande panela plana de ferro fundido ou folha de metal. Normalmente, arroz, carnes e vegetais são cozidos nesta panela plana quente.
Teriyaki é um alimento popular cozido dessa maneira. Cozinhar no estilo hibachi realmente realça os sabores dos alimentos, o que os torna mais saborosos.
Desfrute de comida chinesa e japonesa
Embora a maioria das pessoas adore comer comida asiática, é absolutamente importante entender a diferença entre essas duas cozinhas. Você deve ser capaz de fazer uma distinção ao comparar comida chinesa e comida japonesa.
No entanto, você notará que a maior diferença está no sabor. Além disso, essas culturas usam ingredientes diferentes em seus alimentos.
Veja também: Benihana é comida japonesa autêntica?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
