Melhor substituto para macarrão de ovo | As 11 principais alternativas [saudáveis, sem glúten, saborosas]
O macarrão de ovo é um ingrediente popular em muitos pratos, como a sopa de macarrão wonton, mas algumas pessoas podem ser alérgicas a eles, procurando uma opção vegana, ou talvez estejam sem macarrão de ovo e precisem de um substituto adequado.
Neste artigo, explorarei alguns dos melhores substitutos para o macarrão de ovo – alguns conterão ovo e outros não.
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O melhor substituto para o macarrão de ovo é o fettuccine, porque esse macarrão também é feito com ovos e tem uma forma igualmente larga, plana e sabor de nozes. O fettuccine pode ser usado da mesma maneira que o macarrão de ovo chinês e tem uma textura semelhante a mastigável.
Mas o melhor substituto saudável para pratos de estilo asiático é o macarrão Shirataki feito de farinha de konjac, porque esse macarrão se parece com macarrão de ovo.
Nesta lista, estou compartilhando os melhores substitutos que você pode usar se não tiver macarrão de ovo à mão para sua receita.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
O que são macarrão com ovo?
O macarrão de ovo é um tipo de macarrão feito com ovos e farinha de trigo e depois enrolado em uma massa. Em seguida, a massa é enrolada em folhas planas muito largas que são cortadas em formas de fitas longas.
O macarrão pode ter várias larguras e comprimentos. Geralmente, o macarrão de ovo tem uma aparência plana e mais larga em comparação com outros macarrão de trigo.
Eles são populares em todos os tipos de pratos, como estrogonofe de carne ou pratos de massa italiana, mas você provavelmente os conhece pela sopa Wonton.
Esse macarrão é muito comum na culinária asiática, principalmente nos pratos chineses e vietnamitas.
Macarrão de ovo chinês é usado para fazer pratos como chow mein, meine sopa de wonton. Muitos macarrão de ovo chinês são rotulados como “lo mein” ou “chow mein”, embora isso também se refira ao nome do prato.
A textura do macarrão de ovo é mastigável e eles têm uma cor levemente amarelada dos ovos. O sabor é rico e um pouco de noz.
Você pode comparar macarrão de ovo com variedades de massas italianas, como fettuccine ou linguine, porque os sabores são semelhantes.
Macarrão de ovo não é como alguns dos outros macarrão asiático que geralmente são sem ovos ou feitos com outros tipos de farinha (não farinha de trigo), mas o macarrão de ovo é uma massa clássica de ovo, rica e grossa.
Macarrão de ovo vietnamita é usado na sopa pho e outras receitas líquidas.
Macarrão de ovo de estilo ocidental e macarrão de ovo chinês são praticamente as mesmas coisas.
O que procurar em um substituto de macarrão de ovo
Ao escolher um substituto de macarrão de ovo, você deve considerar o seguinte:
- A forma da massa: deve ser longa, plana e larga
- A textura: deve ser mastigável
- O sabor: deve ser rico e noz
- A cor: deve ser ligeiramente amarela
- Como o macarrão vai aguentar na sopa ou com molho
- Quão rápido eles cozinham
Melhor substituto para macarrão de ovo
Existem muitas variedades de macarrão e massas que você pode escolher e, neste guia, compartilharei alternativas clássicas e algumas opções mais saudáveis.
Fettucins
Se você precisar de um substituto para macarrão de ovo em um prato como estrogonofe de carne ou sopa Wonton, não procure mais do que fettuccine. Esta massa também é feita com ovos e tem forma e sabor semelhantes.
Até a cor é amarela como macarrão de ovo chinês.
Portanto, este é o substituto perfeito para usar se você quiser que seu prato tenha a mesma aparência.
O macarrão fettucine é um pouco mais largo e achatado que o macarrão com ovo, mas ainda funciona bem na maioria dos pratos.
Apenas certifique-se de cozinhar o fettuccine um pouco mais do que o macarrão de ovo para que fique macio e não cozido demais.
Ao usar o Fettucine em pratos asiáticos, recomendo quebrar o macarrão ao meio para que seja mais fácil comer com pauzinhos.
Macarrão shirataki
Se você está procurando um substituto saudável para o macarrão de ovo em um prato de estilo asiático, o macarrão shirataki é uma ótima opção.
Esses macarrão são feitos de farinha de konjac e são muito baixos em calorias e carboidratos.
O macarrão Shirataki tem uma textura levemente emborrachada, mas absorve bem os sabores do prato. Eles podem ser encontrados na maioria dos mercados asiáticos ou online.
Macarrão Shirataki é geralmente usado em receitas como sopas, batatas fritas ou caril tailandês.
Você pode substituir o shirataki por macarrão de ovo em qualquer prato sem uma diferença perceptível ou saborosa. A cor do macarrão shirataki também é semelhante ao macarrão de ovo.
Veja também: 8 tipos diferentes de macarrão japonês (com receitas!)
Massa de fita
Outro ótimo substituto para o macarrão de ovo é o macarrão de fita. Esta massa é feita com farinha de trigo e água e depois extrudada em tiras longas e finas.
A massa de fita tem uma textura mastigável semelhante ao macarrão de ovo e pode ser usada em todos os mesmos pratos. A única diferença é que a massa de fita geralmente é um pouco mais fina que o macarrão de ovo.
À primeira vista, a massa de fita é tão semelhante ao macarrão de ovo que você quase não consegue perceber a diferença.
A massa de fita funciona muito bem em frituras e outros pratos asiáticos, como sopas japonesas.
Macarrão lo mein e chow mein
Se você quiser um substituto mais autêntico para macarrão de ovo em seus pratos asiáticos, use macarrão chow mein e lo mein.
Embora esse macarrão não seja realmente um “tipo” de macarrão, eles se referem a macarrão de ovo chinês mais fino e ondulado. Muitas pessoas gostam de usar qualquer um deles como um substituto de macarrão de ovo para o clássico macarrão de ovo mais grosso.
O macarrão Chow mein geralmente é frito antes de ser usado em pratos como chow mein ou lo mein.
O macarrão Lo mein é feito com farinha de trigo e ovos, assim como o macarrão com ovo.
A diferença é que o macarrão lo mein é fervido antes de ser adicionado ao prato.
Isso lhes dá uma textura mais macia e os torna mais fáceis de comer.
Você pode usar esses tipos de macarrão para os mesmos pratos que faria com outros macarrão de ovo. Estes funcionam especialmente bem para sopa de macarrão wonton.
Ambos os macarrão podem ser encontrados na maioria dos mercados asiáticos ou online.
Macarrão espaguete achatado
Linguine é outro tipo de massa italiana que pode ser usada como substituto do macarrão de ovo.
O linguine é feito com farinha de trigo e ovos e tem sabor e textura muito semelhantes ao macarrão de ovo.
A única diferença é que o linguine é um pouco mais fino que o macarrão de ovo.
Esta massa funciona bem em todos os mesmos pratos que o macarrão de ovo, incluindo sopas, ensopados e caçarolas.
Espaguete
O espaguete é a clássica massa italiana e também pode ser usado como substituto do macarrão de ovo.
O espaguete é feito com farinha de trigo e água e tem uma textura parecida com o macarrão de ovo. A única diferença é que o espaguete é muito mais fino que o macarrão de ovo E o linguine.
O espaguete funciona bem como substituto do macarrão de ovo em frituras, ensopados e outros pratos cremosos. No entanto, o espaguete não é o melhor para sopas porque pode ficar mole.
Miojo
Miojo são um tipo de macarrão japonês feito com farinha de trigo e ovos.
Eles têm uma textura mastigável e podem ser usados em todos os mesmos pratos como macarrão de ovo.
A principal diferença é que o macarrão tipo ramen costuma ser um pouco mais fino que o macarrão com ovo e tem um formato ondulado. Além disso, sua textura é um pouco mais firme.
Macarrão Ramen é mais comumente usado em sopas, mas também pode ser usado em frituras e outros pratos asiáticos.
Você deve ferver o macarrão ramen por um período mais curto de tempo do que o macarrão de ovo porque eles cozinham mais rápido.
Macarrão soba: o melhor substituto sem ovos, sem farinha e sem glúten
Se você está procurando um substituto sem ovos, sem farinha e sem glúten para o macarrão de ovo, o macarrão soba é o caminho a percorrer.
Macarrão soba é feito com farinha de trigo sarraceno e água e tem uma textura muito semelhante ao macarrão de ovo. O macarrão soba tem uma textura macia, mas sua forma é mais parecida com espaguete.
A única diferença é que o macarrão soba tem um sabor mais noz do que o macarrão de ovo e tem uma cor acastanhada.
Macarrão soba é muito popular em Cozinha japonesa e pode ser usado em todos os mesmos pratos como macarrão de ovo.
A melhor maneira de cozinhar macarrão soba é fervê-lo por um período mais curto de tempo do que você faria com outros macarrão.
Macarrão udon
Macarrão udon são outro tipo de macarrão japonês feito com farinha de trigo e água.
Eles têm uma textura mastigável e podem ser usados em todos os mesmos pratos que o macarrão de ovo chinês. A principal diferença é que o macarrão udon geralmente é um pouco mais fino e redondo.
Macarrão Udon é mais comumente usado em sopa de udon, mas também podem ser usados em frituras e outros pratos asiáticos.
Macarrão de fio de feijão
Outra ótima opção para um substituto saudável do macarrão de ovo é o macarrão de fio de feijão.
Esse macarrão parece diferente do macarrão de ovo porque é translúcido e tem uma forma mais fina. Eles são mais parecidos com macarrão aletria.
O macarrão de fio de feijão é feito de farinha de feijão mungo e água e tem uma textura muito mastigável. Eles cozinham rapidamente e absorvem bem os sabores do prato.
Eles são comumente usados na culinária chinesa e vietnamita.
Ao substituir o macarrão de fio de feijão por macarrão de ovo, use um pouco menos porque absorvem mais o líquido. Além disso, esse macarrão tem uma textura mais mole e macia.
Macarrão de abobrinha
Se você está procurando uma opção totalmente sem glúten e vegana, o macarrão de abobrinha é um ótimo substituto para o macarrão de ovo. Eles também são conhecidos como 'zoodles'.
Macarrão de abobrinha é feito com, você adivinhou, abobrinha! Este macarrão tem um sabor ligeiramente mais doce do que o macarrão de ovo, mas pode ser usado em muitos pratos, exceto na sopa.
Por ser um “macarrão” de abobrinha crua, fica mole se cozido por muito tempo. Mas pode funcionar muito bem como uma alternativa saudável à massa em frituras e outros pratos.
Perguntas Frequentes:
Como cozinhar macarrão de ovo e seus substitutos?
Macarrão de ovo, como outros macarrão, geralmente são cozidos em água fervente.
Você pode cozinhá-los em caldo de galinha ou caldo de carne para um sabor extra.
Levam apenas alguns minutos para cozinhar e estão prontos para serem adicionados à sua receita.
Demora cerca de 3-4 minutos para cozinhar macarrão de ovo seco e cerca de 1-2 minutos para macarrão de ovo fresco.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura do macarrão.
Se você usar outro macarrão em vez de macarrão de ovo, o tempo de cozimento pode variar.
Você pode servir macarrão de ovo como faria com macarrão ou macarrão comum.
Você pode usar macarrão em vez de macarrão de ovo?
Sim! Macarrão é um tipo de macarrão de ovo e pode ser usado como substituto, mas requer que você use menos água. O tempo de cozimento é quase o mesmo.
No entanto, há uma grande diferença: o macarrão é muito menor do que outros macarrão de ovo.
A forma de macarrão também é muito mais curta e grossa, o que o torna bem diferente das tiras planas e grossas de macarrão de ovo.
Isso significa que ele absorverá mais molho e temperos do que outros macarrão de ovo.
O macarrão é mais comumente usado em macarrão com queijo, mas também pode ser usado em sopas, ensopados e outros pratos. Mas o macarrão não é realmente um macarrão, é uma massa normal com uma forma de tubo pequeno (geralmente).
Eu não incluí macarrão como um dos melhores substitutos porque a forma é muito diferente.
Penne ou macarrão espiral simplesmente não funciona em uma sopa Wonton ou outra sopa de estilo asiático como o macarrão. Você não pode usá-lo em vez de macarrão de ovo na maioria das receitas asiáticas.
Qual é a diferença entre macarrão de ovo e macarrão comum?
A principal diferença entre o macarrão de ovo e o macarrão comum é que o macarrão de ovo é feito com ovos e o macarrão comum não.
Os ovos dão ao macarrão de ovo uma cor amarela e um sabor ligeiramente diferente. Eles também tornam o macarrão mais macio.
O macarrão de ovo também é geralmente um pouco mais fino que o macarrão comum.
Você pode substituir o macarrão de ovo por macarrão de arroz?
Sim, mas apenas em alguns pratos. Macarrão de arroz é mais fino e tem uma textura completamente diferente do macarrão de ovo.
Eles são mais comumente usados em pratos asiáticos como pad thai, pho e rolinhos primavera.
Você pode usar macarrão de arroz como substituto do macarrão de ovo, mas apenas em receitas em que o macarrão de ovo está sendo usado como acompanhamento e não como ingrediente principal.
Então, você pode usar macarrão de arroz em vez de macarrão de ovo em um refogado ou salada, mas não em uma sopa ou caçarola.
Evolução
Como você pode ver, o melhor substituto do macarrão de ovo é o macarrão Fettucine por causa de sua aparência, sabor e textura semelhantes. Pode ser usado da mesma maneira que o macarrão de ovo chinês e outros macarrão de ovo.
Esses substitutos funcionam bem em seu refogado, caçarola de macarrão de atum ou sopa de macarrão chinês favorito.
O mundo da culinária está cheio de ótimos e saborosos substitutos de macarrão de ovo.
Alguns, como macarrão fettuccine, linguine e outras variedades de massas, são itens comuns de mercearia, então você não terá problemas para encontrá-los.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
