Precisa de um caldo de galinha vegano ou simplesmente não tem nenhum? 10 melhores substitutos
Se você está sem caldo de galinha, não está sem sorte porque é MUITO fácil substituí-lo.
Frango caldo é principalmente apenas água salgada com um pouco de gordura e sabor do frango. É por isso que o melhor substituto é a água. Use água na mesma quantidade que usaria caldo de galinha. Adicione 1/2 colher de chá de sal por xícara de água ou 1/4 colher de chá para torná-lo um substituto com baixo teor de sódio.
Há também uma opção para tornar sua água ainda mais parecida com o caldo de galinha gorduroso, então vamos falar sobre como fazer isso e mais algumas alternativas.
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Melhores substitutos para caldo de galinha
Água em vez de caldo de galinha
Frango caldo adiciona umidade e salinidade a um prato, mas também tem intensificadores de sabor.
Seu prato muitas vezes já tem intensificadores de sabor, essencialmente fazendo seu próprio caldo a partir da carne e legumes da receita.
É por isso que a água é perfeita para adicionar umidade à maioria dos pratos e é mais flexível porque você pode ajustar a salinidade ao seu gosto.
Qualquer prato com carne ou feijão criará essencialmente seu próprio caldo saboroso, porque eles adicionam um ótimo sabor ao líquido.
Você não pode fazer canja de galinha apenas com água e sal, é claro, e para alguns pratos o perfil de sabor pode ser um pouco chato, mas você sempre pode adicionar um pouco mais de cebola, cenoura, alho e outras coisas em seu ensopado para obter isso ao mesmo nível.
Uma dica extra, no entanto: se você quiser imitar a gordura do caldo de galinha, pode adicionar uma colher de sopa de azeite à água pura para torná-lo um substituto ainda mais próximo.
Meu substituto favorito de caldo de galinha, porém, é este delicioso caldo de legumes.
Caldo de vegetais
Receita de substituto de caldo de frango vegetal
Ingredientes
- 1 colher de sopa óleo de coco
- 1 grande cebola
- Sal dois gostos
- Pepper dois gostos
- 2 dentes de alho picados
- 2 média cenouras
- Água
- 2 folhas de louro
- 4 colher de sopa massa de tomate
- Levedura nutricional opcional
Instruções
- Observação: Para obter resultados rápidos, pique os legumes primeiro.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo e água em uma panela e adicione todos os legumes, sal e pimenta.
- Mexa a mistura até os legumes amolecerem.
- Adicione mais água e folhas de louro, em seguida, leve a mistura para ferver.
- Assim que ferver, reduza o nível do fogo e adicione o extrato de tomate. Você também pode adicionar levedura nutricional; no entanto, é opcional.
- Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de meia hora. Quanto mais você cozinhar, mais rico será o sabor.
- Ao terminar, experimente o caldo de legumes. Ajuste os sabores de acordo e deixe esfriar.
- Por fim, despeje em um recipiente.
Confira o usuário do YouTube Spain no vídeo de um Fork para ver como ele faz caldo de legumes:
Para fazer caldo de legumes, você precisará de alguns temperos e vegetais de sua escolha. Para um ótimo substituto do caldo de galinha, recomendo usar vegetais com sabores neutros e salgados, como cenoura, alho e cogumelos.
Você pode usar o milho como um intensificador de sabor. Temperos adicionais como cominho em pó e páprica também são frequentemente encontrados em caldo de galinha comprado em lojas.
Ou torná-lo um pouco picante com um pouco de pimenta vermelha em pó ou mesmo curry em pó.
O caldo de legumes permanece fresco e comestível na geladeira por cerca de 4 a 5 dias, mas dura cerca de 30 dias no congelador.
Mirepoix
Mirepoix é essencialmente caldo de galinha sem o frango porque a mesma combinação de cebola, cenoura e aipo é adicionada à água para fazê-lo. Isso se aproxima mais de um substituto vegano, além de serem os mesmos vegetais recomendados para fazer o substituto do caldo de legumes.
Se você pode encontrá-lo, você pode adicioná-lo à água para fazer seu caldo.
Caldo de galinha em vez de caldo de galinha
Você pode usar os dois, embora o caldo de galinha seja feito de carne de frango em vez dos ossos e cartilagens adicionados no estoque, o que lhe confere um sabor mais leve.
Isso ocorre porque os ossos e a cartilagem adicionam colágeno devido à gelatina liberada pelos ossos em fervura prolongada, o segredo para uma textura mais rica!
Se você substituir o caldo de galinha por caldo, use 1/4 xícara de água para cada 3/4 xícaras de caldo de galinha para obter 1 xícara de caldo de galinha em sua receita para obter a mesma quantidade de sabor em seu prato.
Além disso, observe que o caldo contém mais calorias do que o caldo de galinha. Mas em uma nota mais saudável, tem mais proteínas, vitaminas, carboidratos e minerais.
Caldo de carne
Carne Bovina caldo tem um sabor distinto e robusto e é muito mais forte do que o caldo de galinha. Às vezes, pode dominar outros sabores no prato.
O caldo de carne não é uma alternativa muito boa de caldo de galinha na maioria dos casos, mas se você estiver com pouco caldo de galinha e tiver apenas caldo de carne disponível como alternativa, tente diluí-lo com água para fazer sua sopa.
Não tenho uma proporção específica para você aqui, depende muito do seu prato, então adicione um pouco no início e comece a provar.
Grânulos de caldo de galinha
Estes são essencialmente caldo de galinha em forma seca, então, obviamente, eles funcionam muito bem. A única coisa que você precisa fazer é reidratá-los e seu caldo novamente.
Basta adicionar 1 colher de chá de grânulos por 1 xícara de água e é um substituto de caldo de galinha de 1 para 1.
Cubos de caldo de galinha
Estes também são caldo de galinha desidratado e grânulos em forma de cubo. 1 cubo é aproximadamente 1 colher de chá de grânulos, então adicione um a um copo de água e você terá 1 xícara de caldo de galinha.
Molho de soja
O molho de soja dá muito sabor, mas é muito salgado, então você só pode adicionar um pouco ao seu prato. Adicione 2 colheres de chá de molho de soja a uma xícara de água para obter o mesmo sabor rico que você obteria com o caldo de galinha.
Vinho branco
Se você está lutando com o sabor do seu prato sem caldo de galinha, considere introduzir alguns intensificadores de sabor, como vinho branco.
Alguns dizem para usar uma proporção de 1 para 1, mas acho que isso alteraria muito o sabor do seu prato, especialmente se não for da culinária mediterrânea.
Use 1/2 xícara de vinho branco seco e 1/2 de água para cada xícara de caldo de galinha em sua receita e você obterá um sabor agradável sem sobrecarregar seu prato.
Combine isso com mais ervas secas e especiarias no prato para dar aquele impulso extra de sabor!
Grão de bico líquido (aquafaba)
Ok, você pode não ter isso em mãos também, mas você pode fazer um pouco de homus em breve. Nesse caso, guarde o líquido de grão de bico, pois na verdade é uma das alternativas mais saborosas ao caldo de galinha!
Este "aquafaba” (líquido que sobra de cozinhar ou deixar o grão de bico de molho) é um ingrediente comum usado por muitas pessoas com alergia a ovo ou veganos que procuram uma alternativa aos ingredientes tradicionais, como ovos e laticínios.
Para usá-lo como substituto do caldo, você deve diluir a aquafaba com uma quantidade igual de água.
Veja também: estes são ótimos substitutos para o caldo de carne
Dicas para substitutos de caldo
- É importante lembrar o que dá a qualquer caldo a definição e o sabor necessários.
- Ao escolher quaisquer substitutos, tenha em mente os ingredientes usados para cada substituto para que você saiba qual usar para a receita necessária.
- Tente usar o substituto com tantos ingredientes semelhantes ao caldo de galinha quanto possível.
- Lembre-se de que o sabor do prato mudará um pouco, dependendo do substituto que você estiver usando.
- Não vá muito longe experimentando o substituto ou pode arruinar completamente o sabor.
Perguntas Frequentes:
Agora você sabe como fazer um substituto de caldo de galinha.
Você tem dúvidas sobre caldo de legumes e outros substitutos? Então continue lendo para algumas respostas!
Quais são os benefícios do caldo de vegetais?
Além de ser um ótimo substituto para o caldo de galinha, o caldo de vegetais também tem alguns outros benefícios. Aqui está uma lista:
- Possui uma grande quantidade de minerais graças aos vegetais, por isso previne várias doenças. Por isso é chamado de “caldo mineral mágico”!
- É carregado com fitoquímicos que previnem doenças oculares, câncer e problemas cardíacos.
- Ele funciona como um impulsionador da imunidade.
- Possui propriedades desintoxicantes que mantêm o corpo livre de toxinas.
Qual é o conteúdo nutricional do caldo de legumes?
O caldo de legumes tem um conteúdo nutricional maravilhoso porque contém um grande número de vegetais que fornecem propriedades antioxidantes e antialérgicas ao caldo. É rico em sódio, mas tem menos calorias em comparação.
Contendo uma boa quantidade de vitamina A, este substituto do caldo de galinha funciona muito bem para os seus olhos. A melhor parte é que você pode optar por adicionar ou subtrair quaisquer nutrientes de sua escolha, selecionando cuidadosamente os vegetais que deseja colocar no caldo.
Como você pode fazer caldo de galinha usando apenas ossos?
Um truque muito útil é fazer caldo de galinha usando os ossos que sobraram de tudo o que você tiver. Ou seja, se você usou o frango para outra coisa e sobrou apenas ossos, ainda pode utilizá-los para fazer um caldo muito saboroso em casa.
É relativamente fácil de fazer e dá um sabor melhor à sua refeição. Tudo o que você precisa é ferver o caldo de osso em fogo baixo por no mínimo 1 hora ou até um dia.
A fervura mais longa confere um sabor mais rico. Você pode adicionar qualquer vegetal com folhas verdes, salsa, folhas de louro, ou quaisquer outros temperos à sua escolha para moldar o paladar de acordo com suas papilas gustativas.
Veja também: como fazer molho salteado sem usar caldo
Não entre em pânico se você não tiver caldo de galinha
Da próxima vez que você abrir sua despensa e não sobrar caldo de galinha, não entre em pânico! Como você pode ver, existem várias maneiras de subjugar esse ingrediente essencial. Assim, você definitivamente pode salvar seu prato, mesmo sem caldo de galinha nele.
Veja também: estes são os melhores substitutos de caldo de peixe vegan
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
