Melhor substituto para xarope de arroz | Os 9 principais adoçantes substitutos
Se você está procurando um adoçante saudável e natural para usar em suas receitas, pode estar se perguntando se existe um bom substituto para o xarope de arroz, que também é rotulado como xarope de arroz integral.
Xarope de arroz é um adoçante líquido popular porque é feito de grãos integrais e tem um sabor suave.
No entanto, o xarope de arroz pode ser difícil de encontrar e caro. É muito popular na culinária asiática, mas não tão amplamente disponível em outras partes do mundo.
Existem vários substitutos para o xarope de arroz que você pode usar em suas receitas. Você já deve ter alguns desses ingredientes na sua despensa!
Xarope de milho e o xarope de bordo são os dois principais substitutos do xarope de arroz porque têm uma textura viscosa semelhante, uma cor mais clara e um sabor doce semelhante.
Continue lendo para descobrir todos os melhores substitutos do xarope de arroz que você pode comprar quando simplesmente não o tiver à mão.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que procurar em um substituto de xarope de arroz
- 2 Melhores substitutos para o xarope de arroz integral
- 2.1 Xarope de milho: melhor substituto para o xarope de arroz em geral e melhor para assar
- 2.2 Xarope de bordo: melhor para panquecas e esmaltes de carne
- 2.3 Mel: melhor adoçante para chá e café
- 2.4 Xarope simples: melhor para coquetéis e bebidas
- 2.5 Melaço: melhor para pratos salgados
- 2.6 Xarope de malte de cevada
- 2.7 Xarope de data
- 2.8 Xarope de agave
- 2.9 estévia líquida
- 3 Perguntas Frequentes:
- 4 Evolução
O que procurar em um substituto de xarope de arroz
O xarope de arroz integral é um xarope grosso, que parece, sente e tem gosto muito parecido com o xarope de bordo. É feito de arroz integral que foi fermentado e depois destilado.
Faz parte de um grupo de adoçantes líquidos que também inclui mel, melaçoe xarope de milho.
O produto final é cerca de 50% de maltose, 25% de glicose e 25% de maltotriose. Essencialmente, o xarope de malte de arroz é praticamente apenas glicose, mas é um adoçante popular.
É uma alternativa melhor ao açúcar porque tem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que não causará tantos picos nos níveis de açúcar no sangue.
Também é vegano e sem glúten, o que o torna uma ótima opção para pessoas com essas restrições alimentares.
Na culinária asiática, o xarope de arroz integral é usado em uma variedade de pratos doces e salgados. É frequentemente usado como esmalte para carnes ou como adoçante em sobremesas ou bebidas como chá e café.
O xarope de arroz integral dá cor aos alimentos e estimula a reação de Maillard (escurecimento dos alimentos).
Apesar do xarope de arroz integral não ser particularmente escuro quando assado ou grelhado, o açúcar carameliza e torna a refeição mais escura (marrom dourado).
Devido à sua viscosidade, o xarope também serve como agente de ligação. Isso é crucial ao criar esmaltes que devem aderir aos alimentos, em vez de escorrer.
É o ingrediente perfeito para esmaltes devido à sua consistência já espessa. Você pode usá-lo como marinada e esmalte para churrasco asiático.
Ao comprar um substituto, você deve encontrar algo que tenha consistência, cor e sabor semelhantes.
Consistência
O xarope de arroz é um xarope espesso, então você deve procurar algo que seja igualmente viscoso.
Cor
A calda de arroz é marrom, então você vai querer encontrar um substituto que também seja marrom.
A cor pode ser importante apenas se você a estiver usando como cobertura para alimentos como panquecas, onde você deseja que pareça semelhante.
Veja também: Melhor espátula para panquecas | Top 5 para virar e virar como um profissional
Sabor
O xarope de arroz é doce, mas tem um sabor bastante neutro, então você vai querer encontrar um substituto que também seja bastante neutro.
Comparado ao mel ou xarope de bordo, o xarope de arroz integral é menos doce e, em vez disso, tem um sabor levemente a noz. O sabor me lembra os doces de caramelo.
Agora que você sabe o que procurar, aqui estão os melhores substitutos para o xarope de arroz.
Melhores substitutos para o xarope de arroz integral
Existem muitos substitutos do xarope de arroz integral que você pode usar e estou listando todos eles aqui.
Alguns são mais adequados para algumas receitas do que outros, portanto, certifique-se de escolher aquele que funcionará melhor para o seu prato.
Xarope de milho: melhor substituto para o xarope de arroz em geral e melhor para assar
Xarope de milho é o substituto mais comum para o xarope de arroz porque tem consistência, cor e sabor semelhantes.
É o melhor xarope de arroz integral porque tem a mesma doçura, mas é muito mais claro na cor - quase translúcido.
Ele pode fazer as refeições se unirem, adicionar doçura e sabor e dourar bem os alimentos.
O xarope de milho é feito de amido de milho que foi processado para produzir glicose. É frequentemente usado na fabricação de doces porque não cristaliza tão facilmente quanto o açúcar.
Também é bastante neutro em sabor, por isso não altera muito o sabor do seu prato.
Algumas pessoas afirmam que o xarope de milho dá à comida um sabor um pouco granulado, mas não é nada forte.
A única desvantagem é que o xarope de milho também é rico em açúcar e calorias, por isso não é a escolha mais saudável.
Há também o xarope de milho escuro, que é um pouco menos processado e tem um sabor semelhante ao melaço. Não é tão comum, mas pode ser usado como substituto do xarope de arroz integral.
As pessoas também gostam de usar xarope de milho light como substituto do xarope de arroz porque é menos processado e tem um sabor um pouco diferente.
Ao substituir o xarope de arroz integral por xarope de milho, você precisa usar uma proporção de 1: 1.
Portanto, você não precisa ajustar seus ingredientes secos ou molhados para obter exatamente os mesmos resultados como se estivesse usando xarope de arroz.
Como é um substituto 1:1, o xarope de milho é o melhor para assar porque você não precisa recalcular a quantidade de cada um dos ingredientes da sua receita.
Xarope de bordo: melhor para panquecas e esmaltes de carne
Xarope de bordo é outro ótimo substituto para o xarope de arroz integral porque tem consistência, cor e sabor semelhantes.
É feito da seiva das árvores de bordo e tem um sabor único que é ligeiramente mais doce que o xarope de arroz integral.
Também é um pouco mais fino que o xarope de arroz integral, então você pode precisar usar menos.
O xarope de bordo funciona muito bem como cobertura para panquecas e como cobertura de carne porque carameliza e tem um sabor muito delicioso.
Você provavelmente já o usa como calda de panqueca, então pode tê-lo na despensa.
Mesmo que o xarope de arroz e o xarope de milho sejam mais baratos que o xarope de bordo, se você tiver alguns em mãos e precisar, funcionará incrivelmente bem e até aumentará os sabores.
Embora tenha um sabor um pouco mais doce do que o xarope de milho ou o xarope de arroz, xarope de bordo é de cor escura, muito parecido com xarope de arroz, e tem um sabor especial que pode ser infundido na comida sem realmente alterar o sabor.
Se você só precisa adicionar doçura à sua receita, você só precisa usar 3/4 xícara de xarope de bordo para cada 1 xícara de xarope de arroz, porque normalmente é mais doce e mais fino.
Isso pode ser mais desafiador para receitas, especialmente itens assados, que usam categoricamente xarope de arroz para adicionar umidade.
Dependendo do produto, você pode simplesmente omitir 1/4 xícara de farinha e substituí-la pela mesma quantidade de xarope de bordo que o xarope de arroz para obter a textura final desejada.
Assim evitará que a falta de humidade resulte num produto seco.
Você pode simplesmente adicionar o xarope de bordo em proporções iguais, mas corre o risco de obter um produto muito doce e muito úmido, então eu sempre recomendo usar um pouco menos de xarope de bordo.
A melhor parte é que o xarope de bordo é um adoçante natural e contém antioxidantes, por isso é uma escolha mais saudável.
Mel: melhor adoçante para chá e café
Mel é outro substituto popular para o xarope de arroz integral porque tem consistência, cor e sabor semelhantes.
O mel é feito pelas abelhas a partir do néctar das flores e tem uma doçura única, diferente do xarope de arroz integral.
O mel é mais doce que o xarope de arroz, por isso funciona bem como um adoçante natural em seu chá e café.
O mel também é usado para dourar. É um dos melhores xaropes para dourar alimentos e dará ao seu prato uma tonelada de cor.
Além disso, tem uma consistência muito semelhante à do xarope de milho e do xarope de arroz.
A cor é um pouco mais escura, mas não vai mudar muito a sua receita.
Eu normalmente prefiro usar menos mel ao substituir o xarope de arroz devido à sua doçura; 3/4 xícara de mel deve ser usado para cada 1 xícara de xarope de arroz.
Essa proporção garante que você não adoce demais sua comida.
Felizmente, o mel tem uma viscosidade muito espessa, portanto, ao contrário do xarope de bordo mais ralo, não haverá muito impacto na umidade e na textura final do produto.
No entanto, quando usado em receitas, o mel pode ter um sabor bastante neutro e não necessariamente contribuirá com seu próprio sabor distinto como o xarope de arroz.
Xarope simples: melhor para coquetéis e bebidas
Calda comum é um ótimo substituto para o xarope de arroz, pois tem a mesma consistência e pode ser usado em coquetéis e bebidas para adicionar doçura. Mistura-se bem com álcool.
O xarope simples é feito fervendo água e açúcar juntos e depois esfriando.
É um adoçante popular em coquetéis e bebidas mistas porque se dissolve facilmente.
Essencialmente, o xarope simples nada mais é do que açúcar derretido ou uma solução de açúcar e água. Oferece uma tonelada de doçura intensa, o que o torna excelente como substituto.
O produto final é muito xaroposo e tem uma cor clara. Também é muito doce, então você não precisa usar tanto. No entanto, falta o sabor levemente noz do xarope de arroz.
Os xaropes simples, de fato, ficam escuros (e extremamente escuros) quando cozidos em fogo direto, mas apenas o calor direto faz com que dourem de outras maneiras.
Se não for cozido por tempo suficiente, o xarope simples não escurece e é por isso que alguns chefs o evitam.
Você pode usar xarope simples na proporção de 1:1 ao substituir o xarope de arroz.
Você também pode usar xarope simples em outras receitas, mas não é muito nutritivo e não adiciona muito sabor novo ao seu prato.
Melaço: melhor para pratos salgados
Melaço, ou melaço preto, é um xarope espesso e marrom escuro que é feito durante o processo de refino do açúcar.
O melaço é um xarope de açúcar muito saboroso com um sabor quase amargo.
Todos os pratos salgados com sabor salgado combinam incrivelmente bem porque a doçura equilibra o salgado.
O melaço também é usado na panificação porque dá aos assados um sabor profundo e rico.
Qualquer receita se beneficia da profundidade e das excelentes propriedades de ligação do melaço. Mas como substituto do xarope de arroz, o melaço é melhor para pratos salgados.
O melaço também é muito pegajoso, por isso pode ser difícil de trabalhar.
A proporção de substituição é de 0.5:1 quando se utiliza melaço como substituto do xarope de arroz.
Isso significa que menos melaço deve ser usado, cerca de 1/2 xícara de melaço para cada 1 xícara de xarope de arroz.
Isso se deve apenas ao seu sabor poderoso, mais intenso que o xarope de arroz.
Xarope de malte de cevada
Com um sabor forte, semelhante ao melaço, xarope de malte de cevada é um líquido espesso e marrom escuro feito de cevada.
Tem um sabor distinto que pode ser usado para melhorar o sabor de produtos assados, incluindo pão, biscoitos e bolos. É realmente muito doce, mas pode ficar um pouco amargo.
O xarope é feito germinando grãos de cevada e depois secando-os. A cevada seca é então moída em pó e misturada com água para criar um xarope de malte.
O xarope é então fervido e coado para remover quaisquer impurezas.
Xarope de malte de cevada tem uma consistência muito espessa, semelhante ao melaço, e uma cor marrom escura.
É mais forte e mais espesso que o xarope de arroz integral, então, ao substituir, use 1/2 xícara de xarope de malte de cevada para cada 1 xícara de xarope de arroz.
O sabor é muito intenso, então um pouco vai longe. Também é um pouco amargo, por isso não é a melhor escolha para sobremesas ou receitas excessivamente doces.
Funciona muito bem em bagels e Pratos asiáticos como o pato de Pequim.
Xarope de data
Xarope de data é o xarope que você nem sabia que precisava. Também é chamado de néctar de tâmaras e é feito de, você adivinhou, tâmaras!
O xarope de tâmaras é uma alternativa saudável ao açúcar refinado e tem uma consistência semelhante ao melaço.
Mas é um bom substituto do xarope de arroz integral porque não é tão grosso e tem um sabor mais leve.
O xarope de tâmaras é feito fervendo água e tâmaras juntas até formar uma calda grossa. Assim, é um adoçante à base de plantas.
A textura às vezes é mais grossa como calda de caramelo e às vezes bem fina, dependendo do fabricante.
(veja mais imagens)
Ao substituir, use 1/2 xícara de xarope de tâmaras para cada 1 xícara de xarope de arroz.
Se você quiser garantir que o prato não seja excessivamente doce, combine apenas três colheres de sopa de xarope de tâmaras para cada xícara de xarope de arroz.
O xarope de tâmaras é uma ótima alternativa para quem busca uma opção mais saudável e tem um delicioso sabor de caramelo.
O xarope de tâmaras funciona maravilhosamente em assados, smoothies e até em pratos salgados. É uma maneira deliciosa de adicionar doçura e sabor a qualquer receita!
Xarope de agave
Se você quiser um substituto do xarope de arroz integral mais doce, xarope de agave é uma ótima escolha. Xarope de agave vem da planta agave e tem um sabor leve, semelhante ao mel.
Às vezes é rotulado como néctar de agave. É uma escolha popular para quem procura uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado.
A planta agave é nativa do México e tem sido usada há séculos como adoçante.
O xarope é feito extraindo a seiva da planta e depois fervendo-a para criar um xarope espesso.
O produto final é uma cor âmbar clara ou clara com um sabor doce, semelhante ao mel.
Ao substituir, use 1/2 xícara de xarope de agave para cada 1 xícara de xarope de arroz. Isso garantirá que o prato seja doce o suficiente, mas não excessivamente.
O prato não terá o sabor de nozes e grãos do xarope de arroz integral, mas o néctar de agave tem um sabor agradável.
estévia líquida
Para um sabor completamente diferente, estévia líquida é uma ótima alternativa ao xarope de arroz.
A estévia é uma planta nativa da América do Sul que tem sido usada como adoçante há séculos, pois é naturalmente doce.
As folhas do estévia plantas são secas e depois moídas em pó. Este pó é então combinado com água para criar um xarope.
O produto final é uma cor âmbar clara ou clara com um sabor doce, semelhante ao mel.
Mas cuidado: a estévia líquida é extremamente doce e concentrada. Portanto, você só precisa de 1 gota de líquido de estévia para cada xícara de xarope de arroz integral.
Não é um dos melhores substitutos para o xarope de arroz integral, mas funciona se você não se importar com o sabor extremamente doce.
Perguntas Frequentes:
Posso usar o açúcar mascavo como substituto do xarope de arroz integral?
A resposta geral é não. Os dois têm sabores e texturas muito diferentes.
O açúcar mascavo é feito de melaço e o xarope de arroz integral é feito de arroz integral. Além disso, o açúcar mascavo é granulado enquanto o xarope de arroz integral é líquido.
Portanto, a menos que uma receita exija especificamente, eu não recomendaria substituir um pelo outro.
Para evitar alterar a consistência da sobremesa, resista ao desejo de substituir o açúcar mascavo e, em vez disso, atenha-se aos adoçantes líquidos.
Como o xarope de arroz integral é viscoso – ou seja, espesso e pegajoso – ele precisa ser substituído por algo que possa funcionar tão bem. É sempre melhor substituir um adoçante líquido por outro líquido.
O que é um substituto do xarope de arroz coreano?
Muitas receitas coreanas pedem xarope de arroz, também conhecido como sora ou gukhwa.
Você pode usar qualquer um dos substitutos do xarope de arroz nesta lista.
Novamente, eu recomendo xarope de milho e xarope de bordo se você quiser grelhar Churrasco coreano e use-o como esmalte ou marinada.
Apenas saiba que alguns substitutos são muito mais doces que o xarope de arroz integral e alguns têm um sabor granulado diferente.
O que você pode usar em barras de granola em vez de xarope de arroz integral?
Existem alguns bons substitutos que funcionam bem em barras de granola. Você pode usar mel, néctar de agave ou xarope de bordo.
Você pode fazer xarope de arroz integral em casa?
Sim, xarope de arroz integral é fácil de fazer em casa. Tudo que você precisa é de arroz integral e água.
Basta cozinhar o arroz integral em água até que ele se desfaça e forme uma pasta pegajosa. Em seguida, adicione mais água e cozinhe por 30 minutos.
Depois disso, coe a mistura e pronto! Você tem xarope de arroz integral. É uma boa maneira de fazer o seu próprio se você não quiser usar um produto substituto.
Aqui está um vídeo explicando o processo para fazer xarope de arroz integral estilo coreano em detalhes:
Evolução
Quando se trata de substitutos do xarope de arroz integral, é importante escolher um que complemente a receita.
O melhor substituto geral que funcionará na maioria das receitas de xarope de arroz integral é o xarope de milho. É barato, fácil de encontrar e tem uma consistência semelhante.
O melaço também é uma boa escolha, mas tem um sabor muito forte, então use com moderação.
Se você está procurando uma alternativa mais saudável, xarope de tâmaras ou xarope de agave são ótimas opções.
É melhor procurar adoçantes líquidos com consistência espessa, sabor doce e cor clara. Esses substitutos funcionarão melhor em receitas de xarope de arroz integral.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
