Molho Tonkatsu: por que você precisa dele na sua cozinha

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em julho 8, 2022

Alguma vez você já sentiu que algo está faltando na sua cozinha, apesar de ter um gosto bom? Bem, talvez seja o molho tonkatsu

Tonkatsu molho é um delicioso condimento japonês que tem sido um favorito de todos os tempos e, assim como uma peça que faltava em um quebra-cabeça, é perfeito para quase todos os pratos.

Já parece interessante?

Bem, vamos nos aprofundar e aprender sua origem, variantes, ingredientes, benefícios para a saúde, seu papel na culinária japonesa e por que você definitivamente deve comprar um!

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O que é molho tonkatsu?

Molho Tonkatsu (ou molho Katsu) と ん かつ ソース é um condimento espesso, vermelho acastanhado, feito de uma variedade de ingredientes como frutas e legumes, vinagre, pasta de soja, açúcar e especiarias.

Este molho adorável originou-se no Japão e foi criado como um mergulho para tonkatsu ou costeletas de porco fritas.

Este molho de churrasco de estilo japonês é mais voltado para o paladar asiático do que a alternativa tradicional ocidental.

Tem sabores doces, picantes e salgados que vão mantê-lo desejando tudo!

Outra coisa que eu gosto no molho tonkatsu é que ele tem uma grande variedade de usos, como marinada, tempero refogado e até uma cobertura para vários pratos como katsu de frango, ebi fry (camarão empanado e frito), korokke croquetes de batata) e tempura.

Qual é o gosto do molho tonkatsu?

O molho Tonkatsu é um molho salgado e levemente adocicado que vai bem com frituras. Tem um sabor semelhante ao ketchup com uma pitada de doçura do açúcar mascavo.

Existem também diferentes tipos de molho tonkatsu disponíveis no mercado hoje.

Tudo o que você precisa fazer é escolher desde variantes mais frutadas até aquelas mais saborosas e picantes.

Qual é a origem do molho tonkatsu?

A empresa da Prefeitura de Hyogo Oliver Sauce Co., Ltd. criou o primeiro molho tonkatsu em 1948.

Molho Tonkatsu, vendido sob o nome Bull-Dog, é produzido com levedura, vinagre de malte, purês, pastas e extratos de vegetais e frutas.

(veja mais imagens)

Devido ao seu paladar japonês, rapidamente se tornou popular e desde então tem sido usado em vários pratos.

Foi introduzido pela primeira vez no Ocidente na década de 1960 pela mesma empresa de alimentos japonesa, Bull-Dog.

O molho rapidamente se tornou um sucesso nos EUA e desde então se tornou um condimento básico em muitos lares.

Molho Tonkatsu é um dos três molhos de estilo japonês também.

A viscosidade e o propósito pretendido distinguem esses vários tipos de molho japonês ainda relacionados.

Aqui estão alguns de seus outros tipos:

• Molho de usuta é uma variante mais fluida e líquida.
• Molho Chuno é mais um tipo de molho para dividir a diferença. Considere que seja de espessura média.
• Molho de tonkatsu é frequentemente o mais grosso. Sua densidade é ideal para acompanhar empanados e outros pratos fritos.

Não confunda tonkatsu com tonkotsu, que é um tipo específico de ramen

Tipos de molho tonkatsu

Existem três tipos diferentes de molho tonkatsu, ou seja, o molho tonkatsu regular, o molho tonkatsu picante e o molho tonkatsu doce.

O molho tonkatsu comum é o tipo mais comum e tem um equilíbrio entre doçura, sal e acidez.

O molho tonkatsu picante, por outro lado, tem um toque de calor graças à adição de pimenta.

Por fim, o molho tonkatsu doce é, bem, mais doce que o molho tonkatsu normal por causa do açúcar adicional.

Hoje, os dois mais vendidos no mercado são o tipo molho Worcester e o tipo molho de ostra.

O tipo de molho Worcester é uma variante mais picante e picante do molho tonkatsu, enquanto o tipo de molho de ostra é uma variante semi-doce e mais espessa.

Qual é a diferença? Molho Tonkatsu vs Molho Okonomiyaki

Agora que sabemos o que é o molho tonkatsu e de onde ele vem, vamos dar uma olhada em como ele se compara ao molho okonomiyaki.

O molho Tonkatsu é mais espesso e tem sabor mais intenso comparado ao okonomiyaki. É também um molho mais doce e menos picante.

O molho Okonomiyaki, por outro lado, é mais fino e tem um sabor mais suave. Também é mais salgado e mais ácido.

Então, qual é o melhor molho para usar no seu prato? Tudo depende da sua preferência.

Se você gosta de um sabor mais intenso, então o molho tonkatsu é o caminho a seguir. Se você preferir um sabor mais suave, o molho okonomiyaki é uma opção melhor.

Quanto a mim, eu ficaria com molho tonkatsu com minhas próprias costeletas fritas caseiras, carne de peixe e frango.

Aprenda tudo sobre delicioso okonomiyaki e como fazer você mesmo aqui

O molho tonkatsu é o mesmo que o molho teriyaki?

Não, o molho tonkatsu não é o mesmo que o molho teriyaki.

O molho teriyaki é um tipo de esmalte feito de molho de soja, mirin e açúcar. É usado como uma marinada ou molho para carne, peixe e legumes.

O molho Tonkatsu, por outro lado, é um condimento feito de ketchup, molho inglês, molho de ostra, extratos vegetais e outros aromas.

O molho tonkatsu é o mesmo que o molho katsu?

Não, o molho tonkatsu não é o mesmo que o molho katsu.

Molho Katsu é um tipo de molho Worcestershire que é popular no Japão. É feito de molho de soja, vinagre, açúcar e outras especiarias.

Portanto, embora tenha ingredientes semelhantes ao molho tonkatsu, falta o importante sabor frutado do molho katsu.

Combinações de receitas populares de molho Tonkatsu

Como mencionado anteriormente, o molho tonkatsu é mais comumente combinado com pratos fritos.

Aqui estão alguns dos pratos mais populares que vão bem com molho tonkatsu:

• Frango Katsu
• Ebi fritar
• Koroke
• Tempura
• varas de peixe tailandês
• frango frito japonês
• Costelinha de porco japonesa
• Bolos de peixe de tofu edamame
• Bolsos de tofu frito com presunto e queijo
• Outros pratos ocidentais, como frango frito e costeleta de porco

Estes são apenas alguns dos pratos mais populares com os quais o molho tonkatsu é combinado.

Também funciona muito bem como molho para qualquer coisa que você normalmente serviria com ketchup ou molho de churrasco.

Mas claro, sinta-se à vontade para experimentar e experimentar com outros pratos também.

Razões pelas quais você deve definitivamente experimentar o molho tonkatsu

Ainda não está convencido de experimentar este molho Tonkatsu japonês? Deixe seus benefícios falarem por si!

1. É um molho versátil que pode ser usado em diversos pratos.
2. Tem um equilíbrio de doçura, salinidade e acidez.
3. É um ótimo molho para pratos fritos.
4. Parece o Japão, mesmo que você não tenha estado lá a vida toda.
5. É um molho relativamente saudável, pois é feito principalmente com ingredientes naturais.

Como é isso? Talvez seja hora de substituir seu molho de soja ou molho de churrasco chato e velho?

Do que é feito o molho tonkatsu?

O molho Tonkatsu é feito de vegetais e frutas, como tomates, maçãs, ameixas, tâmaras, suco de limão, aipo, cebola e cenoura.

Em seguida, também inclui molho de ostra, óleo vegetal, molho de soja, açúcar mascavo e até 10 especiarias diferentes, como gengibre moído e alho em pó.

Ingredientes do molho Tonkatsu

Fazer o molho tonkatsu é muito fácil e, mesmo se você for iniciante, não o impedirá de fazer um que surpreenda.

Ingredientes

• 1/2 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 / 4 colher de chá de gengibre moído
• Alho em pó a gosto
• Alguns vegetais

Do que é feito o tonkatsu tradicional?

Um molho tonkatsu tradicional é feito de ingredientes frescos, como frutas e vegetais. Os ingredientes mais comuns do tonkatsu incluem:

• tomate
• aipo
• ameixas secas
• maçã
• datas
• limão
• cebola
• cenoura

Além disso, os japoneses adicionam dez especiarias para realçar o sabor do molho. Essas especiarias complementam as frutas, vegetais, molho de soja, açúcar e vinagre (as bases do molho). 

Onde comer molho tonkatsu

Há muitos lugares onde você pode desfrutar de molho tonkatsu.

Alguns restaurantes que servem molho tonkatsu incluem Bull-Dog nos EUA, Katsuya no Japão, Tonkatsu by Maestro em Cingapura, ButaDon na Malásia e alguns supermercados asiáticos.

Então, o que você está esperando? Saia e experimente o molho tonkatsu hoje!

Mas se você ainda não gosta de sair, pode criar seu próprio molho tonkatsu caseiro em casa ou encomendá-lo online.

Kikkoman faz uma boa versão, se o original Bull-Dog não for o seu favorito.

Etiqueta do molho Tonkatsu

É hora de aprender sobre a maneira correta de comê-lo! Aqui estão algumas dicas de etiqueta do molho tonkatsu que você deve ter em mente:

• Use o molho tonkatsu com moderação. Um pouco vai um longo caminho, pois é um molho muito saboroso.
• Misture o molho tonkatsu com outros condimentos antes de adicioná-lo ao seu prato. Isso ajudará a diminuir a intensidade do molho.
• Não despeje o molho tonkatsu diretamente no arroz. O arroz já é um alimento muito saboroso, e adicionar molho tonkatsu a ele só o tornará muito salgado.
• Ao comer molho tonkatsu com tempura, certifique-se de mergulhar o tempura no molho e não o contrário. Isso evitará que o tempura fique encharcado.

Seguir essas dicas de etiqueta do molho tonkatsu ajudará você a aproveitar ainda mais esse delicioso condimento.

Os benefícios para a saúde do molho tonkatsu

Além de seu excelente sabor, o molho tonkatsu também traz alguns benefícios à saúde. Por um lado, é uma boa fonte de antioxidantes.

Isso se deve à presença de licopeno, que é um composto encontrado no tomate e conhecido por sua capacidade de proteger as células contra danos.

Consumir alimentos ricos em licopeno tem sido associado a um menor risco de câncer, doenças cardíacas e outras condições crônicas.

O molho Tonkatsu também é rico em vinagre. Isso o torna um ótimo desinfetante e antisséptico natural.

O vinagre é usado há muito tempo como remédio caseiro para várias doenças, como resfriados, dores de estômago e até caspa.

Então, se você está procurando um condimento saboroso e saudável para adicionar aos seus pratos, vale a pena experimentar o molho tonkatsu!

Conclusão final

O molho Tonkatsu é um condimento delicioso e versátil que pode ser usado em diversos pratos. É fácil de fazer e pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.

Ao comer o molho tonkatsu, certifique-se de usá-lo com moderação e misturá-lo com outros condimentos antes de adicioná-lo ao seu prato.

E não se esqueça de verificar também os benefícios para a saúde do molho tonkatsu - não é apenas bom para o seu paladar, mas também é bom para a sua saúde!

Tonkatsu é o acompanhamento perfeito para deliciosas costeletas japonesas crocantes chamadas Menchi katsu

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.