Faca Pankiri: a melhor faca japonesa para cortar pães e doces
Encontrando o direito faca para fatiar pão e assados pode ser uma tarefa difícil.
Muitas facas vão rasgar a comida em vez de fazer fatias limpas, deixando você com um resultado insatisfatório e muitas migalhas.
As facas Pankiri, no entanto, são projetadas para facilitar o corte do pão sem todas as migalhas.
A faca pankiri é uma faca serrilhada japonesa projetada especificamente para cortar pão, bolos e outros produtos assados. As serrilhas na lâmina permitem um movimento de corte suave e sem esforço, tornando-a ideal para cortar pães delicados como pães macios.
Este artigo explica o que é o pankiri, como é usado e porque é uma faca importante nas cozinhas japonesas.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é uma faca Pankiri?
- 2 Para que serve uma faca Pankiri?
- 3 Quais são as características da faca Pankiri?
- 4 Por que a faca Pankiri é importante?
- 5 Qual é a história da faca Pankiri?
- 6 Pankiri vs faca de pão ocidental: qual é a diferença?
- 7 Faca pankiri vs faca utilitária
- 8 Como usar uma faca Pankiri
- 9 Conclusão
O que é uma faca Pankiri?
Uma faca pankiri é uma faca japonesa moderna conhecida como fatiador de pão. Assemelha-se à faca de pão ocidental e tem uma borda serrilhada.
O pankiri é a versão japonesa da faca de pão.
Possui uma borda serrilhada de bisel único com um comprimento de lâmina entre 240 mm-360 mm e uma largura entre 1.8-3 mm.
Comparado a uma faca de pão de estilo ocidental, o pankiri japonês tem uma ponta pontiaguda mais afiada em vez de uma ponta arredondada.
Uma faca pankiri é usada para cortar pão, bolos e outros assados.
A faca tem uma lâmina longa, o que ajuda a manter as mãos e os dedos longe do pão enquanto você o corta.
O que torna a faca pankiri única é que geralmente tem um Alça de Wa em estilo japonês, o que lhe dá uma aparência mais delicada.
A faca também é mais afiada do que a faca de pão ocidental comum.
Para usar a faca pankiri, segure-a na mão com o cabo apontando para a palma da mão e a lâmina voltada para longe de você.
Em seguida, coloque o pão a ser cortado em uma tábua de corte e use um movimento de serra para cortá-lo.
O Pankiri é uma faca relativamente nova no Japão, mas sem dúvida se pareceria com sua faca de pão equivalente no Ocidente.
O nome Pankiri, que significa “cortador de pão”, transmite de imediato a sua função e local de origem.
A aresta de corte serrilhada de afiação única é usada para fatiar pães e bolos sem danificar a delicada estrutura interna ou rasgar a crosta.
Também é útil para cortar crostas duras sem estragar o pão ou o pão.
Qualquer coisa a ver com farinha, como pão e bolos, é chamado konamono (ou “coisas-farinha”) no Japão
Embora existam muitas variedades, ela é funcionalmente idêntica à faca de pão ocidental, pois ambas têm lâminas finas, bordas serrilhadas longas e espinhos retos.
O pankiri é geralmente feito de aço de alto carbono e é conhecido por sua nitidez e durabilidade. O cabo pode ser feito de resina, compósito, madeira ou chifre.
Embora o Pankiri tradicional seja uma faca japonesa, existem vários estilos disponíveis nos fabricantes de facas japoneses.
Uma faca de gume reto como o Pankiri é uma ótima ilustração disso. Esta faca não é estritamente um Pankiri, mas chega perto o suficiente para se qualificar como tal.
A borda reta corta lindamente e é mais adequada para pão com leite e outros assados macios.
Para que serve uma faca Pankiri?
- Cortando o pão macio
- Cortar pão com crosta dura
- Fatiar assados
- Cortar certos bolos
Pão e outros alimentos assados são cortados com facas especiais chamadas pankiri.
Os dentes sulcados (serrilhados) foram feitos para fatiar e podem cortar crostas duras e alimentos macios sem danificá-los.
A faca pankiri é mais comumente usada para fatiar pão, mas também pode ser usada para cortar e fatiar bolos, doces e outros assados macios.
Sua nitidez superior e artesanato preciso a tornam uma ferramenta ideal para esses tipos de tarefas, permitindo que você corte facilmente a massa sem rasgá-la.
Por exemplo, você pode cortar fatias de bolo ou outros doces com uma faca pankiri e fazer com que pareçam ter sido feitos por um profissional.
O design ergonômico do cabo também proporciona conforto nas manobras, reduzindo o cansaço das mãos e proporcionando melhor controle ao fatiar.
Além de sua finalidade principal, a faca pankiri também é ideal para fazer cortes decorativos em alimentos e criar fatias finas de legumes e frutas.
A lâmina serrilhada torna esta faca adequada para cortar frutas macias e legumes também e é realmente mais eficaz do que parece.
Veja também: O que é massa Tangzhong vs Yudane? Métodos japoneses de fazer pão
Quais são as características da faca Pankiri?
A faca pankiri é projetada com precisão e habilidade para fornecer a você uma ferramenta confiável que durará anos de uso.
Algumas das principais características da faca pankiri incluem:
- Borda afiada para garantir um corte sem esforço
- Lâmina serrilhada para facilitar o corte da massa
- Geralmente bisel único
- Comprimento da lâmina entre 240mm-360mm
- Alça ergonômica feita de materiais duráveis, tornando-a confortável e fácil de manobrar
- Design elegante que o torna atraente e eficiente
- A construção durável garante que seu investimento durará anos
- Ferramenta ideal para cortar e fatiar bolos, doces e pães fofos
Por que a faca Pankiri é importante?
Em primeiro lugar, a faca pankiri é uma ferramenta necessária para qualquer padeiro ou chef.
Sua borda afiada permite fatiar pão e outros assados sem esforço, sem rasgá-los.
Além disso, seu design ergonômico o torna confortável de usar, reduzindo a fadiga das mãos e ajudando você a obter fatias perfeitas sempre.
As facas pankiri também são usadas em padarias para cortar e fatiar bolos, doces e pães fofos.
Por fim, sua durabilidade garante que seu investimento dure por muitos anos, fornecendo um serviço consistente e resultados confiáveis.
A faca pankiri é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha!
Qual é a história da faca Pankiri?
A faca pankiri é uma invenção bastante recente no Japão.
Os japoneses não eram grandes consumidores de pão, então uma faca pankiri nunca foi realmente necessária no passado.
Estes dias existem muitos tipos diferentes de pão no Japão, mas não era assim há 70 anos.
As facas Pankiri só se tornaram populares após a Segunda Guerra Mundial, quando as influências ocidentais tornaram o pão um alimento mais popular no Japão.
Antes da Segunda Guerra Mundial, o pankiri ou uma faca serrilhada semelhante era usada para cortar e fatiar alguns produtos assados e doces, mas esse tipo de faca não era muito importante e não fazia parte da maioria das coleções de facas de cozinha domésticas.
O pão fofinho japonês ou o pão de leite são muito mais macios do que o pão ocidental, como a baguete ou o pão de fermento, para que não precisassem de uma faca muito pesada.
Mas o Pankiri evoluiu para uma faca de pão séria com cabo ergonômico e lâmina de aço duro que pode lidar com qualquer crosta, por mais dura que seja.
Pankiri vs faca de pão ocidental: qual é a diferença?
No Japão, uma faca de pão é chamada de Pankiri, que é essencialmente a mesma coisa que uma faca de pão ocidental.
Tem muitas das mesmas características, como uma longa lâmina serrilhada, mas também possui muitas distinções sutis que a diferenciam como uma lâmina japonesa.
Forma da lâmina
Ao comparar uma faca pankiri com uma faca de pão, a principal diferença é o formato da lâmina.
Uma faca pankiri tem uma lâmina de bisel único, o que significa que é afiada apenas de um lado. Isso permite mais precisão ao cortar.
Além disso, a lâmina geralmente é mais larga e mais fina do que uma faca de pão, dando-lhe mais flexibilidade ao cortar a massa.
Uma faca pankiri tem uma lâmina ligeiramente curva, que é projetada para facilitar o corte, enquanto uma faca de pão tem uma lâmina reta, que é melhor para cortar crostas duras.
Aço
O aço usado para forjar uma faca Pankiri, por exemplo, é muito mais durável do que o aço usado para fazer uma faca de pão ocidental.
O Pankiri japonês, portanto, mantém sua vanguarda por muito mais tempo.
A lâmina também é mais afiada e pode ser usada para cortar sem esforço bagels e outros pães densos, bem como bolos e doces.
A maioria das facas pankiri são feitas de aço inoxidável ou aço carbono.
O aço inoxidável é mais durável e oferece melhor resistência à ferrugem, enquanto o aço carbono tem uma aresta de corte mais afiada.
Tamahagane é um tipo de aço usado para fazer espadas e facas japonesas.
É feito de uma combinação de areia de ferro e carvão e é conhecido por sua resistência e durabilidade.
O tamahagane usado para facas pankiri geralmente é de qualidade superior ao usado para outros tipos de facas, pois é projetado para suportar os rigores do corte de materiais difíceis.
Handle
Wa-handles, o clássico estilo de cabo japonês, também são padrão nas facas japonesas Pankiri. Por outro lado, as facas de pão geralmente incluem um cabo em forma de Yo.
O cabo Wa geralmente é feito de madeira e tem um design octogonal ou em forma de D, embora esses detalhes possam variar dependendo do fabricante da faca.
O produto final é uma alça ergonômica e fácil de segurar.
Faca pankiri vs faca utilitária
Ao comparar uma faca pankiri com uma faca utilitária, a principal diferença é o tamanho.
Uma faca pankiri geralmente é maior que uma faca utilitária, o que a torna melhor para fatiar itens maiores.
Se você comparar os usos, poderá dizer que essas duas facas são usadas para tipos de corte completamente diferentes.
O pankiri é, claro, usado para cortar pão e assados.
Uma faca utilitária japonesa é usada para picar, cortar em cubos e cortar cortes menores de carne ou cortar frutas e vegetais.
Além disso, a faca pankiri tem uma lâmina curva, o que a torna melhor para cortar em um único movimento, enquanto a faca utilitária tem uma lâmina reta, o que a torna melhor para fazer cortes precisos.
Por fim, a faca pankiri geralmente é feita de um metal mais macio, enquanto a faca utilitária geralmente é feita de um metal mais duro, o que a torna mais durável.
Como usar uma faca Pankiri
Para usar uma faca pankiri, segure o cabo em uma mão e a lâmina na outra.
Coloque a lâmina no alimento que deseja cortar e use um movimento de serra para cortá-lo. Certifique-se de manter os dedos longe da lâmina enquanto corta.
Antes de usar uma faca pankiri, é importante lembrar de limpar e secar a lâmina antes e depois de cada uso.
Isso ajudará a manter a lâmina afiada e evitará ferrugem. Além disso, é importante guardar a faca pankiri em local seco quando não estiver em uso.
Usar uma faca pankiri requer prática e habilidade. É importante não ter pressa, certifique-se de que a lâmina permaneça afiada e pratique as técnicas de segurança adequadas.
Com um pouco de paciência e prática, você estará fatiando como um profissional em pouco tempo!
Conclusão
As facas Pankiri são uma ótima opção para quem procura uma faca de pão confiável e durável.
Eles são fáceis de usar e manter e podem ser usados para uma variedade de tarefas, não apenas fatiar pão e assados ou doces.
A borda serrilhada ou recortada é perfeita para cortar crostas macias e duras sem destruir a textura dos alimentos.
Com os devidos cuidados, podem durar anos. Se você está procurando uma faca confiável, definitivamente vale a pena considerar uma faca Pankiri.
Leia em seguida: O que é farinha em japonês? Todos os nomes diferentes (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) explicados
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
