Por que meu onigiri está desmoronando? Estas são as razões possíveis
Onigiri é uma das comidas japonesas mais populares, pois combina sabor e conveniência, um reflexo de quão inovadores são os japoneses.
É muito fácil de preparar triângulo onigiri, no entanto, as pessoas costumam ter um problema: os bolinhos de arroz se despedaçando.
Os motivos mais comuns para isso são que você pode ter usado a variedade errada de arroz ou não o cozinhou corretamente.
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Não é o arroz certo
Por exemplo, tipos como jasmim, basmati ou arroz de grão longo não são adequados para bolinhos de arroz porque não são pegajosos o suficiente.
É melhor usar arroz japonês de grão médio ou curto, como este de Ubara, cozido apenas até que não esteja muito seco e não muito encharcado.
Olha os recheios
Onigiris são muito versáteis, então você pode ser criativo na escolha de um recheio. Consequentemente, também pode ser que você tenha usado um recheio muito oleoso ou escorrendo.
Isso pode deixar a bola de arroz muito úmida, pois os fluidos se infiltrarão entre os grãos de arroz, fazendo com que a bola perca a forma e se desfaça.
Veja também: onigiri vs onigirazu, qual é qual?
Outros motivos possíveis
Se você não fez nenhuma das opções acima e ainda assim seus bolinhos de arroz não grudam, aqui estão mais algumas possibilidades:
Mãos secas
Você começou a moldar o arroz com as mãos secas. Se você não umedecesse as mãos antes, os grãos grudariam apenas nas palmas e não uns nos outros.
Misturas de sal e água são amplamente utilizadas para adicionar tempero fora do onigiri. Molhe levemente as mãos entre cada bola de arroz.
Veja também: é assim que você mantém seu onigiri durante a noite para um lanche do dia anterior
Pressão insuficiente
Durante a moldagem, use pressão apenas o suficiente para pressionar o arroz, mas não demais para espremer e esmagar os grãos.
Você também pode tentar obter alguns moldes de arroz onigiri úteis.
Arroz não enxaguado bem
Ele grudaria muito mais quando o arroz fosse bem enxaguado. Repita o enxágue até que a água saia limpa.
Arroz frio
O arroz esfriou antes que você possa moldá-lo. Você só deve deixar o arroz recém-cozido esfriar o suficiente para ser capaz de segurá-lo, mas ainda quente ao toque.
Quanto mais frio for o arroz, menor será a probabilidade de ele se aglomerar. Você pode usar um saco plástico ou saco ao moldar, para não manusear o arroz diretamente.
Vocês pode comer onigiri frio embora uma vez que você fez isso.
Onigiri do dia anterior
Um onigiri frio de um dia perderia a viscosidade, principalmente se você o colocasse na geladeira. Se precisar refrigerar, embrulhe-o em filme plástico para evitar que seque.
Sempre aqueça antes de comê-lo, mas é melhor consumi-lo logo após ser feito.
Tente também esta receita Yaki onigiri, é o petisco de bolinho de arroz grelhado japonês perfeito para bebidas!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
