Como transformar seu onigiri em triângulos perfeitos (receita completa)
Desde a década de 1980, as formas triangulares onigiri é um dos tipos mais populares de onigiri. Considerado um dos alimentos de conforto mais populares, o onigiri japonês é um ótimo prato de arroz cozido no vapor.
Muitas pessoas confundem onigiri com sushi, mas não é. Para fazer sushi, você tem que use arroz com vinagre, mas para fazer onigiri você usa arroz cozido no vapor sem vinagre.
Nesse post, vou dar uma receita de onigiri triangular recheado com salmão defumado e explicar mais sobre esse delicioso lanche japonês. Continue lendo para obter dicas sobre a melhor forma de moldar seus triângulos!
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Receita de onigiri triângulo de salmão defumado
Ingredientes
- 1 ½ copos arroz branco de grão curto
- 1 ¨…” copos de água
- 1 folha alga nori
- 4 oz salmão fumado
- 1 colher de sopa sementes de gergelim preto
- 2 colher de sopa algas marinhas secas fatiadas
- ½ colher de chá sal
Instruções
- Lave, enxágue e escorra o arroz cerca de 2 ou 3 vezes. Coloque em uma panela e cubra com água. Deixe o arroz de molho por 40-60 minutos até ficar opaco. Drenar completamente.
- Em uma panela média, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao fogo alto para ferver. Reduza para fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Retire a panela do fogo. Certifique-se de que a panela esteja tampada e deixe o arroz cozinhar por mais 10 minutos.
- Adicione as sementes de gergelim e os pedaços de algas marinhas secas.
- Espere até que o arroz esteja frio o suficiente para manusear com segurança.
- Molhe ambas as mãos com uma pequena quantidade de água até ficarem úmidas.
- Retire ½ xícara de arroz e espalhe na palma da mão. Em seguida, coloque um pedaço de salmão (cerca de 1 colher de chá) no meio. Molde primeiro uma bola, depois dê forma a um triângulo e pressione-o de ambos os lados. Os cantos devem ser arredondados.
- Agora é hora de adicionar a folha de nori. Corte a folha de nori em tiras de 1 x 2 polegadas. Pegue cada tira e enrole em torno de uma das bordas do onigiri. Alternativamente, você pode usar mais nori e envolver todo o triângulo de arroz em nori.
- Cubra o triângulo de arroz com filme de saran firmemente até que esteja pronto para servir. Isso garante que a tira de nori não caia.
Triângulo onigiri: informações nutricionais
1 porção de onigiri com salmão salgado contém aproximadamente:
- 220 calorias
- 3 gramas de gordura
- 37 carboidratos
- 10 gramas de proteína
Onigiri é um lanche, e, portanto, os nutricionistas não os consideram os mais saudáveis, principalmente se você deseja perder peso.
No entanto, o onigiri de salmão é uma opção com baixo teor de gordura e alta proteína, e é um dos onigiris recheados mais saudáveis que existem.
O arroz é cheio de carboidratos e pouco nutritivo. Mas adicionar o salmão e a alga nori, rica em nutrientes, torna os triângulos de arroz um pouco mais saudáveis.
Dicas para fazer onigiri triangular
Ao preparar os ingredientes para o onigiri, certifique-se de ter o tipo certo de arroz à mão. Você só deve usar arroz branco de grãos curtos, arroz de sushi ou arroz integral de grãos curtos para onigiri.
Nunca use basmati ou jasmim arroz porque os triângulos de arroz não manterão sua forma. Sushi e arroz de grão curto são pegajosos e essa é a textura de que você precisa para o onigiri.
Sempre molhe o arroz antes de cozinhá-lo.
Você adiciona tiras de nori na borda do triângulo porque evita que seus dedos grudem no arroz. Assim, a colocação do nori é estratégica e facilita a fixação do triângulo do arroz.
Aqui está um pequeno vídeo mostrando o processo:
Você usa as mesmas folhas de nori que usaria para fazer rolos de sushi demasiado.
Se você não quiser moldar as bolas de arroz japonesas com as mãos, sempre pode usar filme plástico como uma camada entre as mãos e o arroz. Com o filme plástico, você pode facilmente moldar os bolinhos de arroz em triângulos.
Variações de receita de onigiri de triângulo
Arroz integral
Se quiser deixar o onigiri um pouco mais saudável, você pode substituir o arroz branco por arroz de grão marrom curto.
Você precisará de 1 ½ xícara de arroz integral e 2 ¼ xícaras de água para cozinhá-lo. Além disso, leva mais tempo para cozinhar o arroz integral, portanto, certifique-se de cozinhá-lo por aproximadamente 50 minutos.
Veja também: Como fazer sushi de arroz integral: experimente esta receita ótima e saudável
Recheios / recheios
O salmão é um dos recheios de onigiri mais comuns. Você pode usar salmão defumado ou cozido, mas certifique-se de desfiar o salmão primeiro e depois colocá-lo no onigiri.
Você também pode usar outros peixes como atum em lata, sardinha em lata, truta, arenque e até mexilhões. Frutos do mar são um excelente acompanhamento para arroz e o sabor é semelhante ao de sushi.
Aqui está uma lista dos recheios de onigiri mais populares:
- Salmão (sha-ke)
- Arenque
- Atum enlatado
- Sardinhas
- Truta
- Mexilhões
- Shiokara (pasta de frutos do mar)
- Umeboshi (ameixa em conserva)
- Tarako (ovas de bacalhau salgadas)
- Maionese de atum (atum em lata com maionese japonesa)
- Okaka (flocos de bonito)
- Alga Kombu
- Legumes em conserva
- Cenouras
- Batata doce
- Gengibre em conserva
Vegetariana e vegan
Se você não quiser usar carne ou frutos do mar, pode rechear o onigiri com vegetais em conserva, como ameixas umeboshi.
Outras opções incluem cenouras, batata-doce cozida, gengibre em conserva ou alga kombu.
Tempero
Você pode comprar o tempero onigiri em supermercados asiáticos ou na Amazon, e é chamado tempero furikake.
Mas temperos simples também são ótimos, então você pode usar sal com um pouco de cebola e alho em pó para adicionar sal às suas bolas de arroz japonesas.
Você sabia que também pode fritar onigiri triangular? Yaki onigiri faz o petisco de bolinho de arroz japonês perfeito para bebidas e amigos
Como comer triângulos de onigiri
Os triângulos de onigiri são comidos da mesma maneira que todos os outros tipos de onigiri. A parte divertida é que onigiri é “finger food”, o que significa que você pode comê-lo com as mãos!
Simplesmente pegue o triângulo do arroz e dê pequenas mordidas. O principal a ser lembrado é que não há problema em usar as mãos e você não precisa usar os pauzinhos.
Normalmente, não há molho para onigiri se você estiver comendo o prato em movimento. Mas você pode mergulhar os triângulos de arroz em molho de soja ou um delicioso molho de missô feito com pasta de missô, mirin, saquê, açúcar e água.
É a combinação perfeita de sabor doce e salgado ou uma delícia umami, como diriam os japoneses.
Leia também sobre molho tare e todas as coisas maravilhosas que você pode fazer com ele
Conclusão
Então, por que não experimentar um delicioso onigiri triangular hoje e ver do que se trata o hype?
O saboroso nori exterior e o arroz pegajoso são fartos e saborosos, para que você possa tê-lo como parte de sua próxima refeição ou entre as refeições quando sentir um pouco de fome. Além disso, com tantos recheios, você pode experimentar todos!
Em seguida, leia sobre o omusubi e como ele se compara ao onigiri!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.