Receita Laswa: Um prato nativo de Ilonggo cheio de vegetais!

por Joost Nusselder | Atualizada:  23 de agosto de 2022

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Laswa é uma receita nativa de Ilonggo feita inteiramente de vegetais com um prato de tamanho médio como seu “sahog”. É como uma sopa de legumes, só que mais grossa.

Ampliando a receita de laswa, possui uma variedade de vegetais em sua lista, que inclui abóbora, Saluyot, quiabo, berinjela, vagem e patola.

O sabor principal desta receita gira em torno de como esses vegetais misturam seus sabores para ter um sabor unificado, terroso e humilde.

Outro ingrediente principal (camarão) deve ser deixado como está, nem descascado nem descascado, para também dar seu sabor fresco do mar a todo o prato e também manter seu sabor individual.

Esta receita de laswa com frutos do mar é o alimento saudável perfeito para sua família. Não é apenas delicioso, mas também nutritivo por causa de todos os vegetais usados ​​em sua preparação.

Então, da próxima vez que você estiver procurando por um prato vegetariano com muitos sabores gostosos, é isso!

Receita Laswa (prato nativo Ilonggo)
Laswa

Receita Laswa: Um prato nativo de Ilonggo

Joost Nusselder
Laswa é uma receita nativa de Ilonggo feita inteiramente de vegetais com um prato de tamanho médio como seu “sahog”. É semelhante ao dinengdeng dos Ilocanos e bulanglang dos Batangueños.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 5 minutos
Hora de cozinhar 25 minutos
Tempo total 30 minutos
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 4 pessoas
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g camarão fresco limpo com cabeças e conchas intactas
  • 250 g abóbora picado
  • 2 pcs berinjela corte em fatias
  • 10 pcs quiabo corte em fatias
  • 5 pcs vagens cortado em pedaços de 2 polegada
  • ½ tamanho médio patola fatiado
  • 1 grupo Saluyot
  • 8 copos água
  • Sal a gosto

Instruções
 

  • Ferva a água e acrescente os camarões frescos.
  • Quando o camarão ficar rosado, adicione a abóbora e o quiabo e cozinhe por 2-5 minutos ou até que a abóbora esteja ligeiramente macia.
  • Adicione o feijão de corda e a berinjela e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione a patola e cozinhe por 1 minuto. Tempere com sal a gosto.
  • Desligue o fogo e adicione o saluyot para não ficar cozido demais.
  • Sirva imediatamente enquanto estiver quente.

Notas

NOTA Não há medidas nesta receita, pois você apenas coloca os ingredientes vegetais disponíveis e ajusta o tempero (especialmente o sal) com base no número de vegetais.
 

Nutrição

Calorias: 180kcal
Palavra-chave Laswa, frutos do mar, camarão
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Dá uma olhada nessa versão do laswa que o YouTuber Panlasang Pinoy faz que tem peixe:

Dicas de culinária

A receita de laswa é muito fácil de seguir, pois você pode simplesmente colocar todos os ingredientes fatiados (exceto o camarão) na panela e despejar a água, ou pode fazê-lo ao contrário.

Além disso, como você está usando água pura para o caldo desta receita de laswa, colocar mais quiabo ou mais saluyot adicionará mais corpo e textura ao prato.

Você pode adicionar sal no início, mas é melhor esperar até que todos os legumes estejam cozidos antes de adicioná-lo para que você possa provar e ajustar de acordo.

Quando se trata de vegetais, já listei os melhores para usar. Mas, francamente, qualquer produto verde disponível no momento é perfeito para laswa!

Substituições e variações

Laswa é semelhante ao dinengdeng dos Ilocanos e bulanglang dos Batangueños.

No entanto, a receita laswa se diferencia do dinengdeng, pois o primeiro usa sal como tempero, enquanto o dinengdeng usa bagoong isda. Laswa também é diferente de bulanglang em que laswa usa água pura para seu caldo, enquanto bulanglang usa lavagem de arroz.

Pode-se dizer, porém, que estes 3 são essencialmente todos ensopados de legumes, mas apenas com variações regionais.

Como os ingredientes da laswa não são definitivos, quando se trata de vegetais, você pode usar qualquer coisa que tenha à mão. Vagem, ampalaya, kalabasa e malunggay são ótimas substituições para os vegetais listados na receita.

E quando se trata de camarão, a receita nativa de Ilonggo pede camarão fresco. Mas você pode definitivamente usar camarão congelado ou até mesmo omiti-lo completamente para fazer deste um prato vegetariano.

O camarão pode ser limpo caso você esteja usando camarão fresco. Mas eu recomendo manter as cabeças e conchas para um sabor extra.

Se você quiser um pouco mais de proteína em seu laswa, você também pode adicionar um pouco de carne de porco ou frango. Peixe grelhado ou peixe frito também pode ser adicionado, embora isso o transforme em outro prato completamente, que é sinigang na isda.

A receita de laswa é muito versátil e tolerante, então sinta-se à vontade para experimentá-la!

Algumas pessoas podem adicionar um pouco de leite de coco para tornar o laswa mais cremoso. Mas, pessoalmente, não acho necessário.

Além disso, se você sentir que o sabor dos frutos do mar não é forte o suficiente, você pode adicionar um pouco de pasta de peixe ou molho de peixe ao seu laswa.

E, por último, se você quiser um pouco de impulso, você pode adicionar algumas pimentas ao prato, o que o tornará ainda mais delicioso.

Laswa

Como servir e comer

Laswa é melhor servido quente e fresco. Pode ser comido como está ou com um pouco de arroz branco cozido no vapor ao lado.

A maioria dos filipinos gosta de servir um prato vegetariano simples como laswa com um pouco de peixe frito ao lado. Pode transformar isso em uma refeição completa.

Se você quiser ir além, pode ralar um pouco de gengibre fresco na sopa ao servir.

Laswa também combina bem com alguns legumes em conserva ao lado.

Como guardar

Se sobrar laswa, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias.

Você também pode congelar laswa por até 2 meses. Quando estiver pronto para comê-lo, descongele-o na geladeira durante a noite e reaqueça.

Eu realmente não gosto de congelar este prato porque os vegetais podem ficar muito moles quando reaquecidos.

Ao reaquecer, certifique-se de adicionar um pouco de água à sopa para que ela não seque.

Pratos semelhantes

Se você gosta de laswa, também pode gostar destes outros pratos filipinos:

sinigang

Este é um prato de sopa semelhante ao laswa porque também é feito com uma variedade de vegetais. A diferença é que Sinigang também tem carne ou frutos do mar, então é mais recheio.

Paksiw

Paksiw é outro prato de sopa filipino que é semelhante ao laswa. A diferença é que o paksiw geralmente é feito com peixe ou carne de porco, e a sopa é mais avinagrado.

Dinengdeng

Como mencionado anteriormente, Dinengdeng é semelhante ao laswa porque também é uma sopa de legumes. A diferença é que o dinengdeng é da região de Ilocos e tem menos vegetais.

Bulanglang

Bulanglang é outro prato de sopa filipino que é semelhante ao laswa. A diferença é que o bulanglang geralmente é feito com mamão e abóbora.

Laswa-Ilonggo

Faça este prato de sopa filipino fácil

Em conclusão, laswa é um prato de sopa filipino delicioso e saudável que é perfeito para qualquer ocasião.

É fácil de fazer e é versátil, pois você pode utilizar uma variedade de vegetais. Você também pode adicionar carne ou frutos do mar para torná-lo mais recheado.

Na hora de servir, pode acompanhar com arroz ou algum peixe frito.

Mesmo que você seja um completo iniciante na cozinha, não tem como não fazer este prato de Ilonggo, pois é super simples!

Se você estiver interessado em aprender mais sobre laswa, confira Este artigo.


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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.