Prato vegetariano à base de sopa filipina: receita Bulanglang

por Joost Nusselder | Atualizada:  15 de julho de 2022

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Esta receita de bulanglang é um prato favorito na região do Tagalog do Sul. Originário de Batangas, onde frutas e verduras sempre foram abundantes.

Este prato é muito saudável e nutritivo, pois contém diferentes tipos de vegetais. É diferente de aposta porque é mais aguado e, em vez de bagoong alamang, esta receita usa bagoong isda.

Outra diferença é o método de cozimento. Pinakbet precisa ser refogado, enquanto com bulanglang, os vegetais são simplesmente cozidos e, tradicionalmente, o caldo usado para isso é a lavagem do arroz.

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Dito isto, isso é muito fácil de cozinhar!

Tudo o que você precisa fazer é ferver a lavagem do arroz ou a água e colocar os legumes de acordo com o tempo de cozimento. Vou compartilhar quais vegetais colocar primeiro para que você tenha as texturas perfeitas!

Receita Bulanglang
Receita Bulanglang

receita Bulanglang

Joost Nusselder
Esta sopa de legumes sem carne é o alimento de conforto perfeito quando procura uma refeição simples e saborosa. Contém vegetais saudáveis ​​e um caldo saudável. Certifique-se de fazer um pote grande para compartilhar com amigos e familiares.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 5 minutos
Hora de cozinhar 19 minutos
Curso Sopa
Cozinha filipino
Porções 6
Calorias 43 kcal

Ingredientes
  

  • 5 copos água de lavagem do arroz
  • 1 mamão verde fatiado
  • 2 copos abóbora fatiado
  • 2 tomates médios fatiado
  • 1 taça sentar vagens
  • 1/2 berinjela picado
  • 1 taça bunga ng malunggay folhas de moringa
  • 10 peças quiabo fatiado
  • 1 punhado bucha patola fatiado
  • 4 cravinho alho esmagado
  • 1 peça capim-limão 1 polegada de comprimento
  • 2 TSP sal
  • 1 TSP bagoong isda (pasta de anchova) ou molho de peixe opcional

Instruções
 

  • Em uma panela, despeje a água de lavagem do arroz e deixe ferver.
  • Adicione o alho, o capim-limão e o gengibre à água do arroz e cozinhe por cerca de 7 minutos. Em seguida, retire o capim-limão, senão ficará muito saboroso.
  • Adicione a abóbora e o mamão e cozinhe por mais 6 minutos. Adicione o sal.
  • Em seguida, adicione o quiabo, tomate, berinjela, bucha e sitaw, e ferva por mais 5 minutos.
  • Por último, adicione as folhas de malunggay e bagoong isda (pasta de anchova) ou molho de peixe (patis). Cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo. Servir quente!

Nutrição

Calorias: 43kcalCarboidratos: 10gProteína: 1gGordo: 1gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 1gSódio: 781mgPotássio: 235mgFibra: 2gAçúcar: 5gVitamina A: 633IUVitamina C: 36mgCálcio: 27mgFerro: 1mg
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Veja o usuário do YouTube Panlansang Pinoy fazer este prato em seu vídeo:

Dicas de culinária

Idealmente, aromáticos como Gengibre, alho e capim-limão deve ser jogado primeiro no pote, depois a abóbora ou “Kalabasa"E mamão, que deve ser cozido até quase desintegrar-se; isso adiciona textura ao caldo.

Adicione mamão antes de adicionar tomates, senão os tomates ficarão muito moles e o mamão muito duro.

Em seguida estão os vegetais doces como berinjela, dedos de senhora ou quiabo, feijão dragão ou sigarilyas, e sentar. Por último, coloque os vegetais folhosos, como as folhas de malunggay.

Se você quiser cozinhar bulanglang como os locais, use a água de lavagem do arroz como base.

Embora a adição de pasta de peixe ou molho de peixe seja opcional, adiciona um agradável sabor umami a esta receita simples.

Se você quiser ter legumes mais crocantes, não os cozinhe demais.

Substituições e variações

Há também uma variação de bulanglang de Pampanga, que é uma província na região central de Luzon, nas Filipinas. Chama-se bulanglang kapampangan.

A principal diferença entre as 2 versões é que o bulanglang kapampangan usa gata, ou leite de coco, enquanto o bulanglang batangueno não.

Fora isso, os ingredientes e métodos de cozimento são praticamente os mesmos.

Embora este prato use alguns vegetais filipinos comuns, você pode alterar a receita substituindo seus vegetais preferidos.

Pode ser difícil encontrar muitos dos vegetais filipinos para este prato em mercearias ocidentais. Mas não se preocupe, existem algumas substituições fáceis.

Por exemplo, você pode usar abobrinha ou abobrinha amarela no lugar da kalabasa. Para o sitaw, você pode usar vagens. E para o feijão dragão, você pode usar feijão verde.

Vegetarianos e veganos podem aproveitar este caldo de legumes e esta receita específica de bulanglang pulando o molho de peixe.

Se você quiser adicionar um pouco de carne a este prato, você pode usar frango, camarão ou porco.

Você também pode usar peixe, mas isso transforma o prato em dinengdeng, que é uma sopa calda semelhante.

Para melhorar o sabor, você pode tentar adicionar um pouco de sal. Para adicionar mais sabor, algumas pessoas preparam um mergulho com calamansi, pimenta de olho de pássaro e molho de peixe (patis).

Aconselho que você use menos sal e molho de peixe se quiser experimentar este prato e colher seus benefícios para a saúde.

O que é bulanglang?

Bulanglang é um prato de vegetais à base de sopa das Filipinas que normalmente apresenta berinjela, quiabo e abóbora. Esta receita de bulanglang é uma maneira fácil de fazer uma das variedades de sopa filipinas mais saudáveis.

Os vegetais são cozidos em um caldo de arroz, e isso o torna simples, mas ainda nutritivo.

Existem várias variedades de bulanglang, e provavelmente a mais popular é da província de Batangas.

Você só precisa ferver a água ou lavar o arroz (água usada para limpar o arroz) e adicionar os vegetais de acordo com seus tempos de cozimento para fazer bulanglang de maneira rápida e fácil.

O prato é especial porque o foco está nas variedades vegetais filipinas locais. O mamão verde e outros vegetais firmes e densos, como a abóbora, devem ser cozidos primeiro, enquanto os vegetais verdes macios, como o malunggay, devem ser colocados na panela por último.

O sabor é bastante suave, mas é uma ótima maneira de obter seus vegetais.

Na verdade, há um equívoco comum sobre bulanglang. As pessoas pensam que contém peixe frito, mas, na verdade, esse é um prato filipino diferente, não o autêntico bulanglang.

Origem

A história do prato bulanglang é um pouco obscura. Alguns dizem que é das Ilhas Visayas, enquanto outros acreditam que o bulanglang se originou na província de Batangas.

Mas a região de Katagalungan, nas Filipinas, é provavelmente onde se originou porque essa área é onde muitos dos vegetais do país são colhidos. Portanto, a abundância de vegetais frescos locais provavelmente inspirou este prato.

Há também histórias diferentes sobre como ele recebeu seu nome.

Alguns dizem que o nome vem da palavra Tagalog “bulang”, que significa “lavar”. Isso porque o prato foi feito originalmente com sobras de água de arroz ou “arros caldo”.

Outros acreditam que o prato tem o nome do som que os vegetais fazem quando estão sendo cozidos na panela.

Seja qual for o caso, bulanglang é uma deliciosa e saudável sopa filipina que é perfeita para qualquer ocasião!

Como servir e comer

Bulanglang pode ser comido como aperitivo ou prato principal. É derramado em uma tigela maior e comido.

É definitivamente uma comida clássica de conforto com um sabor simples, para que você possa sorver ou comer com uma colher.

Algumas pessoas comem o caldo com arroz cozido no vapor, enquanto outras preferem beber como sopa.

Quando servido como aperitivo, o bulanglang é frequentemente comido com molhos ao lado. O molho de imersão mais popular é uma mistura de calamansi, pimenta e molho de peixe (patis).

Os moradores gostam de servir bulanglang com peixe frito ou carnes grelhadas. Bulanglang é geralmente comido junto com uma receita de peixe refogada chamada sinaing na tulingan. Outras opções incluem bangus frito, também chamado de peixe-leite.

Mas também não há razão para que você não possa desfrutar deste prato saudável com um pouco de pão sozinho ou fazer uma refeição completa com arroz cozido no vapor e outros alimentos salgados!

Basta adicionar bangus frito e você terá uma refeição saudável de 2 pratos. É uma escolha popular para almoço ou jantar, especialmente durante a estação chuvosa.

Pratos semelhantes

Há um prato semelhante que contém barriga de porco e, em algumas áreas, é chamado kapampangan bulanglang, embora, em algumas partes, não haja carne de porco na sopa.

Outro prato semelhante é chamado sinigang.

Sinigang é uma sopa feita com diferentes tipos de carne, frutos do mar ou aves e vegetais. A sopa azeda e saborosa é popular nas Filipinas e em outros países do Sudeste Asiático.

Geralmente é servido com arroz branco cozido no vapor e uma variedade de molhos ao lado.

Bulanglang às vezes é confundido com sinigang porque ambos têm ingredientes semelhantes e são pratos à base de sopa com gostos semelhantes. A principal diferença é que o sinigang contém carne ou frutos do mar, enquanto o bulanglang não.

Os outros 2 pratos semelhantes são dinengdeng e pinakbet.

Dinengdeng é uma sopa feita com legumes e pasta de peixe ou camarão (bagoong). Geralmente é servido com arroz branco cozido no vapor.

Pinakbet, por outro lado, é um ensopado feito com legumes, pasta de camarão e, às vezes, carne. Geralmente é servido com arroz branco cozido no vapor também.

FAQ

Bulanglang é saudável?

Esta sopa de legumes é nutritiva e contém antioxidantes necessários ao corpo humano.

Uma vez que esta receita é feita inteiramente com vegetais de folhas frescas e frutas, e não há método de fritura, é definitivamente um alimento muito saudável e perfeito para quem está fazendo dieta.

Também podemos obter vitaminas, nutrientes e minerais deste prato super simples. O conteúdo nutricional encontrado nesta receita de sopa de vegetais é muito bom para pessoas doentes, ajudando-as a se recuperarem facilmente.

Também é recomendado para quem tem colesterol alto e é diabético.

Como armazenar bulanglang?

Guarde as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 dias. Reaqueça em uma panela em fogo médio até aquecer. Mexa para que os legumes não grudem e se misturem.

Este prato não é adequado para congelar porque seus vegetais ficarão moles quando descongelados.

Bulanglang é sem glúten?

Sim, este prato é naturalmente sem glúten porque não são usados ​​ingredientes à base de trigo.

Posso fazer bulanglang com antecedência?

Sim, você pode fazer a base da sopa com antecedência e guardá-la na geladeira por até 2 dias.

Basta adicionar os legumes quando estiver pronto para comer.

Bulanglang vs dinengdeng – qual é a diferença?

Dinengdeng contém peixe ou carne, enquanto bulanglang é uma sopa vegetariana.

A segunda diferença entre bulanglang e dinengdeng é que bulanglang usa mais água, tornando-o parecido com uma sopa, enquanto o dinengdeng é mais espesso e semelhante a um guisado.

Ambos os pratos são feitos com folhas verdes, mas o tipo de verduras usado em cada prato é diferente.

Bulanglang vs pinakbet – qual é a diferença?

A principal diferença entre bulanglang e pinakbet é que bulanglang é uma sopa, enquanto pinakbet é mais como um ensopado.

Outra diferença é que o pinakbet geralmente contém carne, enquanto o bulanglang é um prato vegetariano. Pinakbet contém peixe ou camarão fermentado, enquanto bulanglang não.

Pinakbet também é uma especialidade de Ilocano.

Bulanglang

Desfrute de uma boa tigela de bulanglang

Espero que você goste desta receita simples de bulanglang que é rápida, fácil e muito saudável. É uma ideia de sopa filipina saudável para qualquer dia da semana!

Por ser rico em vegetais, é saudável, nutritivo e tem um sabor agradável. Isso o torna uma ótima opção tanto para quem está de dieta quanto para quem quer saborear uma sopa deliciosa e saudável.

Sirva com um pouco de arroz cozido no vapor ao lado ou peixe grelhado e divirta-se!

Você tem ideias para compartilhar sobre esta receita? Comente abaixo e não se esqueça de TAXA nossa receita. Obrigado e mabuhay!

Veja também: Receita Paksiw na galunggong, um delicioso prato de vinagre de peixe

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.