Autêntico okonomiyaki com aonori e receita de gengibre em conserva
Nada supera fazer o seu próprio fresco okonomiyaki porque dessa forma, você pode colocar o que quiser, que está realmente no espírito do que representa.
No entanto, existem algumas combinações deliciosas, então é por isso que eu tenho esta receita de aonori e gengibre em conserva para você, e você pode mudá-la depois de fazer algumas vezes!
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Autêntica receita de okonomiyaki aonori e gengibre em conserva
Equipamentos necessários
- Placa Teppan
- ou: frigideira muito grande
Ingredientes
Receita de massa okonomiyaki
- 3.5 onças (XNUMXml) farinha de okonomiyaki
- 3.5 onças (XNUMXml) água
- 1/4 cabeça de repolho
- 1 cebolinha
- 2 tiras bacon
Receita de coberturas Okonomiyaki
- Maionese
- Molho okonomiyaki
- Flocos de Bonito
- Alga Aonori para aquela crise extra
- Um pouco de gengibre em conserva
- Tenkasu (flocos de tempura prontos)
Instruções
- Despeje a farinha de okonomiyaki especialmente feita em uma tigela de tamanho médio. Adicione a água e misture bem. Deixe-o de lado para uso posterior.
- Comece a cortar as cebolas verdes e o repolho em fatias pequenas e coloque-as na tigela onde está a mistura da massa.
- Junte o ovo com a mistura da massa. Tente não misturar muito, pois você pode não obter o resultado desejado para sua massa.
- Aqueça a frigideira ou teppanyaki e despeje um pouco de óleo vegetal sobre ela. Coloque em fogo alto. Agora despeje a mistura de massa de okonomiyaki no teppanyaki e use o calor para formar uma forma circular, assim como você faria uma panqueca normal. Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos e veja se o fundo fica marrom.
- Agora você pode adicionar as tiras de bacon (ou outras coberturas de sua escolha; bacon, camarão ou lula seria bom) antes de virar a panqueca. Deixe o outro lado cozinhar por mais 3 a 4 minutos até que também fique marrom. Para manter a panqueca leve e fofa, deixe cozinhar sozinha e não tente pressioná-la com a espátula.
- Depois de cozido, transfira-o para um prato grande e adicione condimentos, como molho okonomiyaki, alga aonori, flocos de bonito, gengibre em conserva e flocos de tempura tenkasu.
Notas
Dicas de culinária Okonomiyaki
A chave para fazer um ótimo okonomiyaki está na massa. Certifique-se de bater bem para que fique bom e suave.
Outra dica importante é garantir que sua panela esteja bem quente antes de cozinhar o okonomiyaki. Isso ajudará a criar um exterior crocante.
Quando se trata de coberturas, fique à vontade para ser criativo! Se você gosta de seu okonomiyaki com apenas um molho simples ou carregado com todos os tipos de coberturas, as possibilidades são infinitas.
- Cozinhe os ingredientes que não são usados para a massa primeiro. Comece colocando a carne bovina, suína, lula, camarão, polvo e legumes na grelha teppanyaki e frite-os por 2 a 3 minutos.
- Organize os ingredientes espalhados em um círculo. Use a hera (colher pequena em forma de espátula) para cortar e formar os ingredientes em uma forma circular.
- É hora de despejar a massa. Faça um buraco no centro até que os primeiros ingredientes formem uma rosquinha e, em seguida, despeje a massa dashi em quantidades aproximadas apenas o suficiente para misturá-los completamente sem derramar tudo sobre a grelha.
- Repita o processo até despejar toda a massa. Cada vez que você repetir o processo (isso pode levar apenas 2 a 3 vezes para terminar toda a massa), espere que toda a mistura fique viscosa o suficiente antes de fazer um buraco no meio novamente e despeje mais massa dashi nela. Continue cortando a mistura enquanto os agita na grelha para que os legumes e as carnes fiquem bem picados e tudo fique o mais pegajoso possível.
- Adicione os ingredientes restantes. Dependendo das preferências do chef ou das suas, existem outros ingredientes que podem ser incluídos na mistura além dos básicos. No restaurante do Chef Yasutami Ōhashi o Hibachi e Taiyo no Jidai, por exemplo, ele complementa seu monjayaki com morangos e creme! E não, você não come isso separadamente porque também vai direto para a mistura de monjayaki. Estranho, eu sei, mas é assim que eles fazem no Japão. Enquanto isso, no restaurante de Tsuru-Chan, eles complementam o deles com mentaiko (ovas de polaca salgadas com pimenta vermelha) e mochi.
- Adicione coberturas. É popular cobrir o monjayaki com queijo.
- Sua paciência vai valer a pena! Mesmo que o monjayaki se pareça muito com uma omelete, você não deve tratá-lo como uma. Você tem que mexê-lo pacientemente e não transformá-lo em um ovo cozido ao afrouxar, pois a única maneira de comer monjayaki é comê-lo enquanto ainda está pegajoso ou viscoso. Não é divertido se você cozinhar demais!
Finalmente, não se esqueça de desfrutar do seu okonomiyaki! Este delicioso prato japonês deve ser saboreado e apreciado. Portanto, tome seu tempo e saboreie cada mordida.
Posso usar farinha de takoyaki para okonomiyaki? Dicas para o sabor certo
Se você gosta de culinária asiática, é provável que já tenha ouvido falar okonomiyaki. Esta é uma panqueca de estilo japonês que é frequentemente usada em Konamon (culinária japonesa à base de farinha).
A farinha Okonomiyaki é comumente usada para preparar o prato. Mas e se você só tiver farinha Takoyaki em mãos? Isso pode ser usado como um substituto?
Leia mais para descobrir.
Ok, agora chegamos à parte do artigo sobre o alerta de spoiler.
Aqui é onde fornecemos a resposta à pergunta que todos vocês estavam esperando ... você pode usar farinha Takoyaki para okonomiyaki?
Você pode usar farinha de takoyaki para okonomiyaki, e não apenas isso, mas você pode usar farinha de okonomiyaki para Takoyaki. No entanto, há algumas coisas a serem observadas ao mudar as coisas nessas receitas, como os temperos usados.
É melhor e mais autêntico usar farinha de okonomiyaki feita especialmente para obter o sabor certo, e falarei mais sobre esses temperos na farinha neste artigo.
Minha marca favorita de farinha de okonomiyaki é este de Otafuku?.
Farinha Takoyaki vs. Farinha okonomiyaki
A farinha Okonomiyaki é feita de trigo não branqueado e farinha de soja e usa especiarias como algas para dar sabor.
Ele cresce sozinho sem adicionar ingredientes extras e é projetado para facilitar a obtenção das panquecas espessas e fofas que você deseja.
A farinha Takoyaki, por outro lado, tem um sabor de molho de soja bem temperado que dá a Takoyaki a massa saborosa que a torna deliciosa.
Portanto, pode dar ao seu prato okonomiyaki um sabor ligeiramente diferente. Você também pode ter que adicionar ovo e água para obter a consistência certa.
Bem, aí está, a resposta à sua pergunta.
Existem algumas variações entre Farinhas takoyaki e okonomiyaki, mas eles são intercambiáveis em seus pratos de assinatura.
Como você experimentará os ingredientes dessas refeições exóticas?
Leia mais: como fazer o melhor molho okonomiyaki para acompanhar o seu prato?
Como servir e comer okonomiyaki
Normalmente, é servido como acompanhamento de outras coisas na refeição, como arroz e um prato de carne.
Okonomiyaki é uma panqueca tão grande que é fácil dividi-la com o resto da mesa para que todos possam saborear um pedaço.
Conclusão
Você vê, há muitas maneiras de fazer okonomiyaki delicioso, e isso faz parte da diversão.
Então comece a experimentar!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.