Uma receita deliciosa e fácil de salmão glaceado com missô que todos vão adorar
Salmão marinado em uma mistura saborosa de missô, soja e saquê, depois assado no forno. Parece delicioso, certo?
Se você é fã dos sabores japoneses, vai adorar essa receita rápida e fácil. Você só precisa de filés de salmão fresco e apenas alguns ingredientes para fazer este prato.
É perfeito para um jantar leve à noite, e combina bem com arroz de jasmim aromático ou vegetais grelhados, então o que estamos esperando?
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Salmão grelhado no forno com missô
Salmão com missô grelhado no forno com arroz de sushi e vegetais
Ingredientes
- 14 onças (XNUMXml) salmão com a pele, corte o peixe em dois pedaços iguais
escabeche
- 2 colher de sopa awase missô uma mistura de missô branco e vermelho
- 1 colher de sopa manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa saquê
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa mirin (ou açúcar se você não tiver)
- ½ colher de sopa óleo de gergelim
Toppings
- 1 cebola verde picado
- ½ colher de sopa sementes de gergelim torrado
Combine o salmão missô com arroz e vegetais
- 1 xícara arroz de jasmim
- ¼ abóbora kabocha Corte em fatias de 1/2 polegada para grelhar facilmente
- 1 pequeno cebola vermelha
- 1 bok choy mantenha as folhas inteiras
Instruções
Preparando o Salmão
- Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande.
- Pegue o filé de salmão e coloque na marinada sem pele. Com uma colher, despeje um pouco da marinada sobre o peixe e cubra a tigela com filme plástico.
- Coloque a tigela na geladeira e deixe marinar por cerca de 30-60 minutos.
- Em seguida, prepare a assadeira com papel alumínio e coloque o filé de peixe por cima. Certifique-se de escorrer o salmão para que a marinada não escorra.
- Grelhe o salmão por cerca de 12 minutos em fogo médio. Leia as recomendações para grelhar abaixo.
- Cozinhe o arroz jasmim de acordo com as instruções.
Grelhando o Salmão
- Pré-aqueça o forno de grelha.
- Coloque a grelha a cerca de 15 centímetros / 6 polegadas da parte superior do elemento de aquecimento.
- Grelhe o peixe em fogo médio (500 F ou 260 Celsius) por cerca de 12 minutos ou até que o peixe esteja dourado por cima.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés de salmão.
- Você pode usar um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do salmão é de 145 F ou 63 graus Celsius.
Usando sobras de marinada
- Gosto de refogar os legumes com a marinada que sobrou em cerca de 10 minutos. Adicione um pouco de óleo em uma wok ou frigideira grande e adicione a abóbora, o bok choy e a cebola roxa junto com a marinada. Algumas pessoas preferem vegetais grelhados, então você também pode fazer isso com um pouco de óleo e adicionar a marinada depois.
Servir
- Pique a cebola verde e decore o peixe. Polvilhe as sementes de gergelim por cima.
- Agora seu prato está pronto para servir em um prato com o arroz de salmão ao lado e os legumes com todo o molho de missô ao lado.
Vídeo
Nutrição
Dicas de culinária
É melhor se você usar um missô awase para isso. É uma mistura de missô branco e vermelho nas quantidades certas para dar um toque especial sem sobrecarregar seus pratos. Minha marca favorita é Miko.
Aqui estão os principais diferenças entre o arroz Jasmim e Basmati para você começar com o arroz perfeito para esses pratos japoneses.
Depois que o missô marinar com o peixe, você precisa ter certeza de que o salmão não está encharcado na marinada antes de colocá-lo na assadeira, ou então ele queimará facilmente.
Você quer evitar o sabor de missô queimado em sua comida!
O objetivo é obter um brilho leve no salmão, o que se consegue escovando uma pequena quantidade da marinada por cima do filé.
Quando você grelhar o peixe no forno, a cobertura caramelizará e intensificará os deliciosos sabores.
Nota: Você pode guardar o peixe na geladeira durante o dia. Tem que marinar pelo menos 30-60 minutos para obter o melhor sabor, mas yVocê pode fazer isso assim que chegar em casa do trabalho ou pela manhã, antes de sair. Cozinhar o prato não demora muito, mas ficará muito mais saboroso se você deixar o peixe marinar um pouco.
Salmão Grelhado
Você pode optar por assar o salmão no forno, mas recomendo que você o cozinhe no forno.
Se você tiver um forno elétrico, é muito fácil de assar. Basta colocar o peixe na prateleira superior perto da energia de aquecimento infravermelho.
Grelhar acelera o processo de cozimento e dá ao salmão uma camada marrom.
A chave para uma grelha bem-sucedida não é definir a temperatura perfeita no forno.
Em vez disso, você deve manter a distância certa entre os alimentos e o elemento de aquecimento na parte superior do forno.
Método alternativo de cozimento: assar o salmão
Se você não pode grelhar o filé de salmão, pode assá-lo no forno, e tem quase o mesmo gosto.
Para assar, pré-aqueça o forno a 425 F / 218 Celsius.
Coloque o peixe no tabuleiro e coloque o tabuleiro na grelha do meio do forno.
Deixe o salmão assar por cerca de 10-13 minutos, dependendo da espessura dos filés.
Procurando mais receitas com salmão delicioso? Verifique estes 5 melhores receitas de salmão teppanyaki para experimentar esta semana.
Miso na culinária japonesa
Em muitas receitas japonesas, o missô costuma ser combinado com frutos do mar.
Caso você não esteja familiarizado com o missô, é uma pasta de soja fermentada feita com um iniciador de fermentação chamado koji e deixou fermentar por meses.
É usado como condimento aromatizante em muitos dos pratos japoneses mais populares. Você provavelmente já ouviu falar da sopa de missô porque é um prato saudável.
Miso é rico em vitaminas, minerais e é ótimo para a saúde intestinal.
Então, qual é o gosto?
Bem, é salgado e saboroso, e quando você o usa como marinada para salmão, fica melhor se você misturá-lo com algo doce como mel ou mirin.
Se você está fora de mirin, você também pode usar um pouco de açúcar como adoçante.
Leia mais sobre o incrível mundo do missô: Quais são os diferentes tipos de missô? [guia completo para missô]
Informação nutricional
O salmão é um peixe saudável porque é uma fonte de ácidos graxos ômega-3.
Esses ácidos graxos saudáveis ajudam a reduzir a inflamação no corpo e melhorar a capacidade de queima de gordura do metabolismo. Assim, pode ajudá-lo a perder peso.
O salmão também é conhecido por ajudar a regular a pressão arterial e o açúcar no sangue.
Um pedaço de 4 onças de salmão vermelho contém aproximadamente 16-170 calorias, das quais cerca de 70 calorias vêm da gordura.
Da mesma forma, o salmão contém cerca de 26 gramas de proteína e 75 mg de colesterol.
1 gramas de missô tem cerca de 56 calorias. Além disso, contém 7 gramas de carboidratos e 2 gramas de gordura. Também é uma boa fonte de vitamina B, vitamina K e cobre.
É saudável porque o missô é um alimento fermentado que ajuda na digestão e está cheio de bactérias intestinais boas. Como o missô é um alimento fermentado, o corpo pode absorver os nutrientes com mais eficiência.
No entanto, é essencial ter em mente que missô é muito salgado, por isso tem um alto teor de sódio.
Pessoas com diabetes ou doenças cardíacas devem ter muito cuidado ao comer missô.
Emparelhando os peixes
Se você adora frutos do mar e salmão, pode preparar este prato fácil para o almoço e jantar, junto com uma porção de arroz jasmim ou basmati.
O arroz combina bem com o salmão porque tem um sabor sutil e não supera o sabor de peixe.
O arroz jasmim é ligeiramente aromático, por isso adiciona uma riqueza extra.
A melhor parte desta receita é que ela é rápida e simples de fazer, e você não precisa de muitos ingredientes.
Agora você está pronto para saborear este delicioso pedaço de peixe!
Certifique-se de adicionar o bok choy por último, então ainda é crocante quando você morde.
Se você ama o sabor do missô, deveria experimentar esta sopa de missô fácil de 20 minutos também
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
