Receita de sopa de macarrão de Soba | Comida saborosa e versátil que você não vai se cansar
Quando se trata de sopas japonesas, a sopa de macarrão soba é a primeira que vem à mente com seu macarrão de trigo sarraceno saudável, caldo dashi saboroso e coberturas saudáveis.
Depois de sentir o vapor soprando o cheiro daquele caldo dashi em sua direção, tenho certeza que vai querer engolir o macarrão instantaneamente.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Como fazer a sopa de macarrão soba perfeita
- 2 Receita tradicional de sopa de macarrão Toshikoshi soba
- 3 O que é sopa de macarrão soba?
- 4 A sopa de macarrão soba é saudável?
- 5 Variações de receita de sopa de macarrão de Soba
- 6 Como servir sopa de macarrão soba
- 7 Origem da sopa de macarrão soba
- 8 Conclusão
Como fazer a sopa de macarrão soba perfeita
Receita tradicional de sopa de macarrão Toshikoshi soba
Ingredientes
- 3 copos de água
- 1 ou 2 peças algas secas (kombu)
- 1 xícara de flocos de bonito (katsuobushi)
- 2 colher de sopa mirin
- 1 colher de sopa saquê
- 2 colher de sopa molho de soja você pode usar soja leve também
- ½ colher de chá sal
- 7 oz Macarrão soba
- 2 cebolas verdes / cebolinhas
- 2 ovos cozidos cortado ao meio
- ¼ colher de chá shichimi togarashi Especiarias 7 japonesas
Instruções
- Deixe o kombu de molho por cerca de 1 hora antes de começar a cozinhar ou deixe-o pronto durante a noite para deixá-lo pronto no dia de cozinhar. Se você estiver com pouco tempo, deixe-o de molho ao começar a fazer a sopa.
- Ferva 2 ovos até ficarem firmes. Depois de cozidos, reserve.
- Em uma panela, coloque o kombu e a água do kombu e leve para ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, retire os pedaços de kombu e reserve para uso posterior ou descarte.
- Agora adicione os flocos de bonito e cozinhe por aproximadamente 30 segundos.
- Desligue o fogo e deixe os flocos de bonito ferver no dashi por 10 minutos.
- Passados os 10 minutos, escorra o caldo e retire todas as peças. Agora você deve ter um caldo claro amarelo claro.
- Adicione o molho de soja, mirin, saquê e sal e mexa. Leve para ferver e coloque de lado.
- Corte a cebola verde ou a cebolinha em pedaços pequenos.
- Descasque os ovos e corte-os ao meio.
- Leve a água para ferver e cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem ou geralmente 4-5 minutos.
- Escorra o macarrão soba e coloque-o em água fria por alguns segundos para remover o amido restante.
- Coloque o macarrão nas tigelas, acrescente a sopa dashi e decore com cebolinhas e duas metades de ovo. Agora você está pronto para saborear a sopa quente!
Notas
É muito bom, e a melhor notícia é que você pode fazer sopa de macarrão soba em menos de 30 minutos.
O que é sopa de macarrão soba?
A sopa de macarrão de Soba é uma famosa Sopa de macarrão japonês feito com caldo dashi, macarrão soba de trigo sarraceno, coberto com cebolinha verde fresca e bolinhos de peixe (opcional).
Essa é a versão mais básica onde o foco está nos sabores umami de caldo e macarrão.
Portanto, a parte mais importante da sopa é a base dashi. O caldo dashi contém todos os sabores umami que essa sopa precisa.
Quer você escolha dashi kombu (algas) vegano ou use dashi bonito bonito, um caldo de boa qualidade é a chave para a saborosa sopa de soba.
Soba noodles são longos e finos noodles de trigo sarraceno com um sabor de nozes e terra. A variedade pura é feita apenas de trigo sarraceno, e o soba mais barato é feito pela combinação de trigo sarraceno com farinha de trigo, chamado nagano soba.
Este macarrão é uma alternativa mais saudável às massas tradicionais e outro macarrão.
A sopa de macarrão soba é saudável?
Uma porção desta sopa de macarrão soba contém aproximadamente:
- 450 calorias
- 90 g de carboidratos
- G proteína 22
- 2 g gordura
A sopa de macarrão de Soba é um desses pratos japoneses que fazem dieta. Embora contenha carboidratos e gorduras, você pode tornar a sopa saudável substituindo os ingredientes.
Ovo, por exemplo, é uma boa fonte de proteína e colesterol saudável.
O macarrão soba (se for trigo sarraceno puro) é uma excelente escolha de macarrão porque é uma fonte de proteína à base de plantas e não prejudica o peso. Da mesma forma, o macarrão soba é rico em fibras, manganês, tiamina e ajuda a manter a saúde cardiovascular.
Dashi é um caldo muito saudável porque contém todos os benefícios para a saúde do kombu (alga marinha). Kombu é rico em cálcio, potássio, iodo e ferro.
Além disso, contém vitaminas B, C, D, E e aminoácidos essenciais que ajudam o sistema muscular a funcionar de forma ideal.
Como a sopa de macarrão soba é tão popular, estou compartilhando duas receitas com você. O primeiro foi uma versão simples e depois uma atualização substancial para aqueles dias em que você deseja incluir alguma proteína.
Variações de receita de sopa de macarrão de Soba
Vegan / vegetariano
Para tornar este prato vegano, você precisa remover os ovos e usar Aburaage tofu ou alguns vegetais como bok choy, repolho, cenoura ou espinafre.
Você também pode fazer dashi vegano, que é chamado de Kombu dashi. Para fazer isso, você só precisa de algas e pula os flocos de bonito porque são pequenos pedaços de atum gaiado.
Simplesmente coloque os pedaços de algas kombu em água fria por 2-3 horas até que a água seja infundida com aquele sabor umami do mar.
Carne / proteína
Tanto a carne quanto o frango combinam bem com a sopa de macarrão soba.
Eu recomendo sopa de macarrão soba de frango porque é uma atualização leve, mas saborosa para a sopa básica. É como a clássica sopa de macarrão de frango que você sempre toma quando está se sentindo mal, exceto que tem aqueles incríveis sabores japoneses umami.
É tão fácil de fazer; você ficará feliz por ter escolhido esta versão carnuda!
Você faz a mesma sopa da receita. Em seguida, adicione 1 quilo de peito de frango, corte em pedaços pequenos e ferva com o caldo de dashi por cerca de 10-12 minutos. É realmente tão fácil!
Coberturas adicionais
Adoro adicionar todos os tipos de ingredientes e coberturas à minha sopa de macarrão soba para torná-la mais forte e saborosa.
Aqui estão algumas sugestões de cobertura e condimentos de estilo asiático para tornar esta sopa mais interessante:
- Kamaboko (bolos de peixe) que você pode cortar em tiras finas e adicionar à sopa para sabor de peixe
- Alga Wakame
- Ovo cozido
- Bok choy
- Cogumelos (shiitake e shimeji)
- Cenouras
- Sementes de gergelim
- Alho
- Sete especiarias japonesas
- Flocos de pimenta quente
- Camarão
- Ervilhas verdes
- Espinafre
- Peito de frango cozido
- Carne Bovina
- Aburaage
- Tempura
- Tofu
- Missô
Como servir sopa de macarrão soba
A sopa de macarrão soba é uma excelente entrada para pratos de arroz e salteados à base de carne. Mas se você adicionar carne, bolos de peixe e mais vegetais, é uma refeição completa e com certeza vai saciá-lo para o almoço ou jantar.
Algumas pessoas gostam de ter camarão tempura junto com a sopa para adicionar mais sabor, mas o macarrão é bastante saudável.
A sopa simples de macarrão soba sem carne é deliciosa quando servida fria também, especialmente durante os dias tórridos de verão. Na verdade, o macarrão soba frio é um prato japonês popular e também é muito fácil de preparar.
Quando se trata de comer a sopa de macarrão soba, a melhor maneira de comê-la é sorver o macarrão e depois comer o caldo quente com uma colher.
Este é um daqueles casos em que as pessoas não vão julgá-lo por comer macarrão à mesa.
Origem da sopa de macarrão soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) é o nome oficial do que é conhecido como macarrão de véspera de ano novo.
A sopa de macarrão soba servida na noite entre os anos deve comemorar a passagem do ano. É um prato tradicional e simbólico que representa um recomeço e traz boa sorte.
Esta tradição começou em algum momento durante o século 13, mas ganhou mais popularidade durante o período Edo, quando comer sopa de macarrão soba tornou-se associado à boa sorte.
Na verdade, comer macarrão soba simboliza uma vida pacífica. Então, que melhor maneira de começar o novo ano do que com uma deliciosa culinária pacífica?
Antigamente, as pessoas faziam sopa de macarrão soba básica apenas com caldo dashi, macarrão e um pouco de cebolinha picada.
Mas hoje em dia, as pessoas procuram sabores mais complexos, por isso preparam a versão básica desta sopa e adicionam muitos mais ingredientes, como marisco, frango, carne e mais vegetais.
Conclusão
É o tipo de sopa que funciona como entrada ou prato principal, principalmente nos dias frios, quando tudo o que se precisa é um caldo quente com macarrão saudável.
É também o alimento reconfortante perfeito se se sentir doente ou indisposto, porque ajuda o sistema digestivo e aumenta a imunidade.
Então, da próxima vez que você quiser sopa de macarrão, troque o ramen por esta versão de soba saudável.
Prefere uma salada de macarrão soba? Experimente esta receita deliciosamente refrescante de salada de macarrão soba!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
